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        世界咖啡地圖

        2021-02-04 07:34:54
        新民周刊 2021年4期

        全世界的咖啡豆均產(chǎn)自介于北緯25度至南緯30度之間的咖啡種植地帶,這條“咖啡帶”涵蓋非洲、拉丁美洲、亞洲的許多國家和地區(qū)??Х榷蛊贩N主要分為阿拉比卡(Arabica)、羅布斯塔(Robusta)、利比里卡(Liberica) 這三大原生種類,并由此分化出100多種咖啡種類。目前在市場上流通的多是阿拉比卡和羅布斯塔兩種。這里粗略介紹的是世界上主要咖啡產(chǎn)地及出產(chǎn)的著名品種。

        危地馬拉

        著名品種為安提瓜產(chǎn)區(qū)的咖啡,具有炭燒味、可可香、酸度稍強,是混合式咖啡的最佳材料。

        墨西哥

        產(chǎn)品主要出口美國,多為高地生產(chǎn)的水洗式咖啡豆,具有很好的芳香味和酸味,口感順滑。

        美國夏威夷

        這是唯一位于發(fā)達(dá)國家的咖啡產(chǎn)區(qū),最著名品種出自可納(KONA)產(chǎn)區(qū),口感甜美帶葡萄酒的酸味,產(chǎn)量不高、成本昂貴。

        洪都拉斯

        是中美洲最大咖啡生產(chǎn)國。這里的水洗咖啡豆,口感溫和、淺酸、花香味、豐富均衡,既可以用來調(diào)配綜合咖啡,也可以作為單品來沖泡。

        哥倫比亞

        產(chǎn)量僅次于巴西,是少數(shù)冠以國名在世界上出售的單品咖啡之一。各產(chǎn)區(qū)的咖啡口感差異性較大,帶有許多不同的氣味。

        牙買加

        最具知名度的藍(lán)山咖啡,風(fēng)味、香味、濃、酸味都很平均,品質(zhì)很高,是世界上最貴的咖啡之一。

        古巴

        著名品種為水晶山咖啡,平衡度極佳,苦味與酸味配合,清爽淡雅。

        薩爾瓦多

        保留了高比例的原生波旁種咖啡樹,果實以甜美與均衡的口感著稱,酸度柔順。

        哥斯達(dá)黎加

        哥斯達(dá)黎加咖啡豆的品質(zhì)一直得到國際市場好評,口感通常十分純凈甜美,醇厚度偏淡雅。

        巴西

        世界最大咖啡生產(chǎn)國,除了阿拉比卡,也是全球羅布斯塔品種的主要生產(chǎn)國之一。

        較佳的巴西咖啡,口感香醇,酸度低,有巧克力與堅果的氣息。

        肯尼亞

        肯尼亞咖啡以味道芳香、濃郁、帶有水果風(fēng)味著稱。常見的是被標(biāo)為AA級的尺寸較大的咖啡豆。

        埃塞俄比亞

        是公認(rèn)的咖啡發(fā)源地.當(dāng)?shù)乜Х葞в谢ㄏ愫凸?,口感獨特多樣,著名品種有耶加雪菲,有豐富的檸檬、花香和柑橘味。

        布隆迪

        布隆迪最好的咖啡經(jīng)由水洗法處理,多半屬波旁種。當(dāng)?shù)氐膬?yōu)質(zhì)咖啡會帶著復(fù)雜的莓果味以及鮮美如果汁般的口感。

        印度

        羅布斯塔品種在這里的比例較高,較具知名度的是經(jīng)過不尋常的“季風(fēng)處理”的季風(fēng)馬拉巴咖啡,口感微酸、濃郁,略帶奇特的辛辣味道。

        也門

        也門的摩卡(moka)咖啡,原意是咖啡出口港的名字,后來被用來描述也門咖啡狂野、濃郁而復(fù)雜的味道,與巴西、哥倫比亞所產(chǎn)的咖啡同是被選來用作混合式咖啡的“三劍客”。

        中國

        著名品種為云南小粒咖啡,味道濃而不苦,香而不烈,略帶果味,是咖啡中的上品。目前產(chǎn)量占全國的80%以上。

        印度尼西亞

        著名品種為高級曼特寧,顯著區(qū)別于非洲咖啡的風(fēng)味,苦香濃郁、醇厚度極好,還常常帶有巧克力味的風(fēng)味。這里的“貓屎咖啡”也在全球非常有名。

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