鞏文妍

(景德鎮(zhèn)陶瓷大學(xué)，江西 景德鎮(zhèn) 333000)

近年來(lái)，我國(guó)陶瓷餐具產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展，設(shè)計(jì)風(fēng)格多樣，在一定程度上為消費(fèi)者提供了更多選擇，同時(shí)也提升了消費(fèi)者選擇餐具中更多的需求，進(jìn)一步促使設(shè)計(jì)師對(duì)餐具設(shè)計(jì)進(jìn)行深思：如何在滿足使用功能的同時(shí)賦予其文化意義；如何設(shè)計(jì)詮釋文化意涵或文化意象的產(chǎn)品。

目前，在諸多設(shè)計(jì)風(fēng)格中，新中式風(fēng)格是與中國(guó)傳統(tǒng)文化聯(lián)系最為緊密，其有關(guān)餐具的設(shè)計(jì)方法，如造型創(chuàng)新、隱喻設(shè)計(jì)、語(yǔ)義分析、組合拼裝等廣泛用于餐具設(shè)計(jì)中，為餐具的創(chuàng)新設(shè)計(jì)提供了更多可能。但上述方法主要表現(xiàn)為設(shè)計(jì)師以一些固定設(shè)計(jì)運(yùn)作模式對(duì)餐具設(shè)計(jì)進(jìn)行推導(dǎo)，該模式固然能夠產(chǎn)出優(yōu)秀的產(chǎn)品，但往往是從設(shè)計(jì)師自身出發(fā)，以設(shè)計(jì)師的角度表現(xiàn)表現(xiàn)產(chǎn)品內(nèi)涵，卻少有考慮餐具設(shè)計(jì)過(guò)程中所表現(xiàn)出來(lái)的文化特征，大部分以造型優(yōu)美為主，導(dǎo)致餐具設(shè)計(jì)所表現(xiàn)出的造型特征與文化內(nèi)涵不能更好的融合，在使用過(guò)程中不能使用戶了解其設(shè)計(jì)內(nèi)涵。

為此，諸多設(shè)計(jì)師和學(xué)者以產(chǎn)品語(yǔ)義學(xué)為落腳點(diǎn)，運(yùn)用運(yùn)用解構(gòu)重組等方法對(duì)餐具設(shè)計(jì)知識(shí)進(jìn)行分析及表征，希望能夠打破以往以偶然設(shè)計(jì)靈感生成的模式，形成具有指導(dǎo)意義的設(shè)計(jì)方法，在造型、功能和產(chǎn)品內(nèi)涵方面一起滿足消費(fèi)者，但該方法的深度仍有待加強(qiáng)。新時(shí)代作為中國(guó)式設(shè)計(jì)的延伸與創(chuàng)新的新中式設(shè)計(jì)，是具有時(shí)代特色的全新設(shè)計(jì)浪潮，再創(chuàng)新的同時(shí)更加不能脫離中國(guó)文脈與時(shí)代背景，是“新”與“中”的有機(jī)結(jié)合，即是中國(guó)的又是時(shí)代的。鑒于此，本研究將新中式設(shè)計(jì)引入到餐具設(shè)計(jì)中，提出一種以傳統(tǒng)元素為主題，以敘事為導(dǎo)向的餐具設(shè)計(jì)方法，旨在為餐具設(shè)計(jì)提供更讓多的設(shè)計(jì)方向，賦予其除使用功能外更多的時(shí)代意義。

1 新中式設(shè)計(jì)

新中式設(shè)計(jì)是近年來(lái)剛剛興起的新的設(shè)計(jì)風(fēng)潮，但對(duì)于探索如何做出具有中國(guó)特色的設(shè)計(jì)已近百年，如在建筑設(shè)計(jì)方面，建于十九世紀(jì)二十年代的南京中山陵，可見(jiàn)對(duì)與具有中國(guó)特色的設(shè)計(jì)探索從未停下腳步，新中式設(shè)計(jì)則是在現(xiàn)代社會(huì)背景下的具有時(shí)代特色的“中國(guó)特色設(shè)計(jì)”的延伸。近年來(lái)。新中式設(shè)計(jì)風(fēng)格更是在建筑設(shè)計(jì)、室內(nèi)設(shè)計(jì)、服裝設(shè)計(jì)、文創(chuàng)產(chǎn)品設(shè)計(jì)和家具設(shè)計(jì)等方面被廣泛應(yīng)用，形成了獨(dú)具特色的設(shè)計(jì)風(fēng)格，影響力巨大。

新中式風(fēng)格與其他風(fēng)格的不同之處在于，新中式設(shè)計(jì)以中國(guó)傳統(tǒng)古典文化為依托，旨在營(yíng)造出極具中國(guó)韻味的產(chǎn)品或生活空間，不僅僅是單純的產(chǎn)品設(shè)計(jì)，更是讓用戶能夠感受到產(chǎn)品所帶來(lái)的濃郁的東方之美。如紅木家具、陶瓷、紫砂等方面這種東方之美尤為突出。這種極簡(jiǎn)主義的風(fēng)格不僅永不過(guò)時(shí)，而且時(shí)間愈久愈散發(fā)出迷人的東方魅力。近年來(lái)，新中式設(shè)計(jì)不僅表現(xiàn)為一種設(shè)計(jì)風(fēng)格更是設(shè)計(jì)作品除了滿足功能、造型、美觀等需求外，還需要具備表達(dá)意涵的能力。新中式設(shè)計(jì)從本質(zhì)上來(lái)講，是將產(chǎn)品本身賦予其傳統(tǒng)文化內(nèi)涵，將傳統(tǒng)元素進(jìn)行解構(gòu)——再設(shè)計(jì)——重組再應(yīng)用于產(chǎn)品本身，從而使產(chǎn)品與傳統(tǒng)文化精神融合，產(chǎn)生作品的一種設(shè)計(jì)方法。與新中式設(shè)計(jì)相關(guān)的概念有極簡(jiǎn)主義、隱喻設(shè)計(jì)、古典美學(xué)等，并且新中式設(shè)計(jì)內(nèi)涵日趨豐富，大有成為引領(lǐng)新時(shí)代具有中國(guó)特色的新浪潮。但是，在其發(fā)展過(guò)程中任會(huì)遇到瓶頸，主要?dú)w因表現(xiàn)為運(yùn)用該方法的設(shè)計(jì)因其自身的獨(dú)特性，不同人對(duì)傳統(tǒng)文化的理解多有差異，因此多由設(shè)計(jì)師單一完成，所以在設(shè)計(jì)作品過(guò)程中時(shí)常出現(xiàn)語(yǔ)義表達(dá)不夠明確，造型為滿足對(duì)傳統(tǒng)元素的表達(dá)而矯枉過(guò)正，從而導(dǎo)致產(chǎn)品的最終呈現(xiàn)美觀大于實(shí)用。

為打破現(xiàn)有所遇到的問(wèn)題，本研究提出一種以敘事為導(dǎo)向的餐具設(shè)計(jì)概念方法，將傳統(tǒng)元素的提取從新中式設(shè)計(jì)常用到的傳統(tǒng)花紋、山水江河、傳統(tǒng)器型、傳統(tǒng)文化中跳出，以傳統(tǒng)書畫中所表現(xiàn)出的精神或通過(guò)文字所描繪的意境為根本，在最初的設(shè)計(jì)構(gòu)思中以應(yīng)在設(shè)計(jì)師得以來(lái)快速高效的明確設(shè)計(jì)方向，使設(shè)計(jì)師得以高效篩選設(shè)計(jì)元素。新中式設(shè)計(jì)的設(shè)計(jì)活動(dòng)是以產(chǎn)品為載體將文化元素輸出，始于通過(guò)產(chǎn)品造型、花紋、顏色、表達(dá)設(shè)計(jì)者思想，終于購(gòu)買者的感受理解。通過(guò)設(shè)計(jì)師對(duì)于文化的深入了解進(jìn)而挖掘開(kāi)發(fā)適合的設(shè)計(jì)元素應(yīng)用于設(shè)計(jì)中，使用戶在購(gòu)買產(chǎn)品的同時(shí)獲得相應(yīng)的文化內(nèi)涵，引導(dǎo)消費(fèi)者通過(guò)在產(chǎn)品使用過(guò)程中建立用戶與產(chǎn)品之間的情感共鳴，從而實(shí)現(xiàn)用戶與產(chǎn)品之間更深層次的精神交流獲得文化認(rèn)同感。

2 新中式餐具設(shè)計(jì)方法分析

新中式餐具設(shè)計(jì)與其他餐具設(shè)計(jì)相比，除滿足美觀實(shí)用等要求外還需注重對(duì)于傳統(tǒng)文化的表達(dá)，其設(shè)計(jì)重點(diǎn)稍有傾斜，餐具設(shè)計(jì)以實(shí)用性和美觀性為主，而新中式餐具與之相較還應(yīng)注意其文化價(jià)值的體現(xiàn)，只有其文化內(nèi)涵與產(chǎn)品載體相互契合，才能彰顯出新中式餐具設(shè)計(jì)的最大價(jià)值。

本研究的主要目的在于以餐具為設(shè)計(jì)對(duì)象，為傳統(tǒng)文學(xué)書畫或文字所營(yíng)造的古典意境為焦點(diǎn)，為餐具設(shè)計(jì)注入濃郁的東方意蘊(yùn)。在餐具設(shè)計(jì)過(guò)程中，一種為大眾化的滿足于多種情境的生活餐具為主，一種為大型宴會(huì)酒店為主的宴會(huì)餐具，本研究以宴會(huì)餐具為實(shí)例進(jìn)行實(shí)踐，進(jìn)一步體現(xiàn)將新中式設(shè)計(jì)應(yīng)用于餐具設(shè)計(jì)的優(yōu)越性。

2.1 設(shè)計(jì)要素分析

設(shè)計(jì)要素是在產(chǎn)品設(shè)計(jì)中具有很強(qiáng)辨識(shí)度的，能夠在設(shè)計(jì)中引起設(shè)計(jì)師靈感和在購(gòu)買過(guò)程中引起消費(fèi)者共鳴的重要依托，設(shè)計(jì)要素不僅僅花紋、符號(hào)、造型、色彩更是產(chǎn)品故事性與意蘊(yùn)的表達(dá)，引導(dǎo)用戶理解設(shè)計(jì)語(yǔ)言。設(shè)計(jì)要素的確定有助于設(shè)計(jì)師把我設(shè)計(jì)整體基調(diào)，提升產(chǎn)品認(rèn)同感與可識(shí)別性。本研究從新中式設(shè)計(jì)要素的選擇和表達(dá)意象出發(fā)，將設(shè)計(jì)師的設(shè)計(jì)思考過(guò)程進(jìn)行改變，將原屬于感性創(chuàng)意的偶然性模式以理性系統(tǒng)形式表現(xiàn)出來(lái)。

以某一新中式餐具設(shè)計(jì)為例，餐具設(shè)計(jì)要素可以被概括為一個(gè)閉合的圓圈，其中包含設(shè)計(jì)者所要表達(dá)的設(shè)計(jì)意境中可能用大的各種要素，其中，可分化為造型要素、文化要素、符號(hào)要素等。見(jiàn)圖一

圖一 產(chǎn)品敘事要素結(jié)構(gòu)

2.2 建立關(guān)聯(lián)性分類選擇

由上述對(duì)新中式設(shè)計(jì)要素的分析可知，先構(gòu)建產(chǎn)品意蘊(yùn)可快速確定設(shè)計(jì)要素選取范圍，其關(guān)鍵在于尋找最為與產(chǎn)品契合的設(shè)計(jì)要素。以此，需要建立產(chǎn)品與設(shè)計(jì)要素之間的關(guān)聯(lián)性評(píng)判指標(biāo)，為尋找與設(shè)計(jì)師設(shè)定情景最為契合的設(shè)計(jì)要去縮小范圍。該指標(biāo)的建立主要有三個(gè)步驟。

第一步，設(shè)計(jì)情境確定。有設(shè)計(jì)小組先確定2-3組產(chǎn)品所要表達(dá)的意境，大量尋找相關(guān)與所要表達(dá)意境相關(guān)的元素，以造型、符號(hào)、顏色、花紋、等在餐具設(shè)計(jì)中所需的要素進(jìn)行劃分。

第二步，市場(chǎng)調(diào)研總結(jié)。進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，此推論過(guò)程以“為了表現(xiàn)……意境，那種……更為合適?！钡姆绞竭M(jìn)行市場(chǎng)眼。通過(guò)對(duì)大量的用戶調(diào)研數(shù)據(jù)統(tǒng)籌分析出最為受用戶接受的設(shè)計(jì)要素。

第三步，確定最為重要的關(guān)聯(lián)性要素與因素權(quán)重。尋找最為被用戶接受的分支因素，設(shè)計(jì)者進(jìn)行整合選擇，從中找尋出所需設(shè)計(jì)原色在這幾種的比比重，重新整理分析，從設(shè)計(jì)角度出發(fā)進(jìn)行整改在創(chuàng)意。

2.3 優(yōu)選新中式餐具設(shè)計(jì)要素

有效減少設(shè)計(jì)決策過(guò)程中主觀思維的影響，優(yōu)選出與產(chǎn)品具有契合關(guān)系的設(shè)計(jì)要素。這里引入模糊綜合評(píng)價(jià)，以上述關(guān)聯(lián)性評(píng)判指標(biāo)作為優(yōu)選文化要素的選擇依據(jù)。首先，由設(shè)計(jì)小組提供設(shè)計(jì)意象集，用戶從中挑選出最具帶凹形的設(shè)計(jì)意象要素，然后。以篩選的設(shè)計(jì)意象要素建立語(yǔ)義分量表，進(jìn)行意象認(rèn)知分析。被分析意象要素以設(shè)計(jì)者角度進(jìn)行分析，選取在設(shè)計(jì)中可實(shí)現(xiàn)的設(shè)計(jì)要素，最后，將相近性要素進(jìn)行比較和融合，得到優(yōu)選的設(shè)計(jì)意象元素。

3 新中式餐具設(shè)計(jì)案例

本研究提出以設(shè)計(jì)意境為導(dǎo)向的新中式餐具設(shè)計(jì)方法，下面以“千里江山圖餐具設(shè)計(jì)”為課題案例，以此來(lái)驗(yàn)證此方法的可行性。

3.1 大型宴會(huì)餐具要素分析

針對(duì)大型宴會(huì)餐具，以華麗、大氣、典雅為主，以大氣典雅為設(shè)計(jì)主要表達(dá)意境，以傳統(tǒng)文化為設(shè)計(jì)要素尋找范圍，盡可能的多搜集體現(xiàn)大氣典雅，恢弘氣勢(shì)和具有深厚文化內(nèi)涵的的文化要素與意象要素，構(gòu)建大型宴會(huì)餐具的設(shè)計(jì)要素選取范圍。

3.2 宴會(huì)餐具的評(píng)判指標(biāo)構(gòu)建

3.2.1 設(shè)計(jì)情境確定

設(shè)計(jì)從餐具的使用環(huán)境入手，以“為達(dá)到宴會(huì)餐具的設(shè)計(jì)要求，必須符合的產(chǎn)品意境是什么”為題開(kāi)始進(jìn)行討論。然后以“為達(dá)到宴會(huì)餐具所需的意境需求，必須要思考的設(shè)計(jì)要點(diǎn)是什么”為主開(kāi)始進(jìn)一步推論。然后繼續(xù)推論出“為達(dá)到意境目標(biāo)，必須要考慮的因素由哪些”推論出需要考慮的因素由“餐具形態(tài)”、“餐具紋飾”、“餐具材質(zhì)”和“餐具細(xì)節(jié)”，在分別針對(duì)各個(gè)考慮因素進(jìn)行進(jìn)一步資料收集，進(jìn)而確定要素選擇范圍。

3.2.2 市場(chǎng)調(diào)研總結(jié)

進(jìn)行市場(chǎng)問(wèn)卷調(diào)查，選取具有中國(guó)特色的古典文化，進(jìn)行大量問(wèn)卷調(diào)研，選擇出大眾認(rèn)同的大氣、典雅的古典畫卷或古典文字。對(duì)得到的數(shù)據(jù)進(jìn)行分類分析。選取餐具設(shè)計(jì)所需設(shè)計(jì)靈感來(lái)源，進(jìn)行分析解構(gòu)確定最為重要的關(guān)聯(lián)性要素和因素權(quán)重，為再設(shè)計(jì)提供支持。

3.3 千里江山圖餐具設(shè)計(jì)

優(yōu)選文化要素。由餐具使用環(huán)境推論此次設(shè)計(jì)營(yíng)造情境華麗典雅為主，選擇《千里江山圖》作為文化要素，該作品以長(zhǎng)卷形式，立足傳統(tǒng)，畫面細(xì)致入微，煙波浩渺的江河、層巒起伏的群山構(gòu)成了一幅美妙的江南山水圖，漁村野市、水榭亭臺(tái)、茅庵草舍、水磨長(zhǎng)橋等靜景穿插捕魚、駛船、游玩、趕集等動(dòng)景，動(dòng)靜結(jié)合恰到好處。在該作品人物的刻畫上，極其精細(xì)入微，意態(tài)栩栩如生，飛鳥用筆輕輕一點(diǎn)，具展翅翱翔之態(tài)。符合設(shè)計(jì)者所要?jiǎng)?chuàng)建的情境需求。對(duì)其畫中所包含的細(xì)節(jié)進(jìn)行分析結(jié)構(gòu)和再設(shè)計(jì)和應(yīng)用，設(shè)計(jì)實(shí)例見(jiàn)圖2。采用千里江山圖中要素為基礎(chǔ)進(jìn)行餐具設(shè)計(jì)，營(yíng)造恢宏大氣。古典高雅的設(shè)計(jì)情境，該設(shè)計(jì)參加了瓷博會(huì)展覽，進(jìn)一步驗(yàn)證了以情境營(yíng)造為導(dǎo)向的新中式餐具設(shè)計(jì)的可行性。

4 結(jié)語(yǔ)

本文提出了一種以營(yíng)造情境為導(dǎo)向的餐具設(shè)計(jì)概念，用來(lái)協(xié)助設(shè)計(jì)師分析餐具于文化之間的契合關(guān)系，為新中式餐具設(shè)計(jì)過(guò)程中如何選取設(shè)計(jì)要素提供了新途徑和方法。以千里江山圖餐具設(shè)計(jì)為例進(jìn)行設(shè)計(jì)設(shè)計(jì)驗(yàn)證，新中式設(shè)計(jì)的探索不僅可以豐富本土設(shè)計(jì)體系，同時(shí)也是在為舊工藝注入生機(jī)，對(duì)于傳承本土文化，提升民族設(shè)計(jì)價(jià)值也具有現(xiàn)實(shí)意義。新中式餐具設(shè)計(jì)雖然不及其他領(lǐng)域新中式風(fēng)格的探索成熟，有大量實(shí)例探索，但設(shè)計(jì)的共同性可以讓我們看到新中式風(fēng)格必能走出具有中特色的設(shè)計(jì)之路。