王志華，劉 偉，賈朝爽，姜云斌，王文輝

(1 中國農業(yè)科學院果樹研究所，遼寧興城125100)

(2 河北承德嘉沃生態(tài)農業(yè)科技有限公司)

國光蘋果是承德縣的地標產品，由于承德獨特的地理氣候條件，所盛產的國光蘋果具有著色鮮艷、含糖量高、酸甜適口、香味濃郁、肉質細脆多汁等優(yōu)點，被稱為中國國光蘋果之鄉(xiāng)，全縣20%以上的農戶通過發(fā)展國光蘋果產業(yè)實現了增收，該產業(yè)已成為當地農村經濟發(fā)展和農民致富的重要支柱產業(yè)。

蘋果品質直接影響著果實質量等級和商品價值，合理的分級可以提高果實的商品價值，對生產者、消費者和經銷者三方都有利。分級標準包括外觀品質和內在品質2個方面，外觀品質主要包括水果的果形、大小、色澤、表面質量等，內在品質主要指硬度、糖度、酸度、可溶性固形物含量等指標。筆者參考國內外現行鮮食蘋果分等分級標準，結合承德地區(qū)國光蘋果的實際質量，以國光蘋果果面著色面積作為分等分級的首要指標，以果實大小和內在品質為分等分級的重要依據進行分級，主要分為特級果(特一級、特二級、特三級)、優(yōu)級果(優(yōu)一級、優(yōu)二級、優(yōu)三級)、通貨混等果。分等分級的目的在于提高國光蘋果的市場競爭力和產品附加值，添加賣點，為當地蘋果科學管理和劃分提供科學參考依據。具體分級標準見表1、表2、表3。

圖1 成熟時的承德國光蘋果

表1 特級果分級標準

表2 優(yōu)級果分級標準

表3 通貨混等果標準

圖2 果面著色80%以上的國光蘋果

圖3 分選分級后的國光蘋果

圖4 國光蘋果理化指標檢測