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        棗樹的生長結(jié)果特性及栽培技術(shù)要點(diǎn)

        2021-01-29 04:05:48周潤生
        落葉果樹 2021年1期
        關(guān)鍵詞:棗頭棗果幼果

        周潤生

        (山東省果樹研究所,山東泰安 271000)

        在果樹栽培中,了解樹的生長結(jié)果特性,對(duì)有針對(duì)性地采取管理技術(shù)措施有指導(dǎo)意義。筆者根據(jù)以往的研究和有關(guān)資料,介紹棗樹的生長結(jié)果特性和栽培技術(shù)要點(diǎn),供栽培者參考。

        1 棗樹的生長特性

        春季當(dāng)平均氣溫達(dá)到11~12℃時(shí),棗樹樹液流動(dòng),氣溫達(dá)13℃時(shí)芽即萌發(fā),氣溫升至19℃時(shí)棗頭(發(fā)育枝)和棗吊(結(jié)果枝)旺盛生長。就一株樹來講,最先發(fā)出的是棗股(結(jié)果母枝)上的棗吊。

        棗頭枝由主芽抽出,棗頭枝上的頂芽最充實(shí),能連年抽生強(qiáng)壯棗頭枝,從而使樹長大、長高及形成樹冠。棗頭枝上的二次枝各節(jié)和棗頭枝的側(cè)芽(主芽)也能抽生棗頭枝。棗的主芽有鱗片包被,是由一個(gè)主芽和幾個(gè)副芽組成的復(fù)合體(圖1)。萌芽后,主芽長成棗頭枝和棗股(結(jié)果母枝),副芽則生成棗頭上的二次枝(結(jié)果基枝)和棗吊。副芽無芽的形態(tài),可以說是主芽的附合體,隨著主芽的生長而萌發(fā)但不能潛伏。故從樹上看不到副芽,只能看到副芽的衍生物(二次枝和棗吊)。在山東省氣候條件下,5月上旬至6月上旬為棗頭枝的旺盛生長期,生長最快時(shí)5天可伸長8~10cm。盛花期后(6月下旬至7月中旬)生長緩慢,7月下旬基本停止生長。棗頭頂芽抽生的新棗頭枝的生長量與樹齡、樹勢和管理水平有關(guān)。幼樹期和長勢強(qiáng)的樹,棗頭枝的生長量為50~80cm,有的至100cm。而弱樹和衰老期的樹則只有30cm左右,甚至形成棗股而不再延伸。

        圖1 棗頭頂芽抽生新棗頭

        棗股的頂芽結(jié)構(gòu)與棗頭頂芽相同(圖2)。不同的是棗股頂芽萌發(fā)伸長甚微,只有1~3mm。主芽以下的副芽全部抽生棗吊結(jié)果。由于棗股每年伸長很短,以致10多年生的棗股總長只有2~3cm。棗股主要著生在棗頭二次枝上,故把二次枝叫做結(jié)果基枝。棗股的副芽抽生棗吊的多少,取決于棗股的年齡和上一年的管理水平。一般初齡期棗股抽生1~3條棗吊,壯齡期能抽生3~8條。老齡期(10年以上)抽生的數(shù)量不減,但結(jié)果能力下降。短縮的棗股,其頂芽也可逆轉(zhuǎn)抽生棗頭枝,長勢強(qiáng)者同樣可用來培養(yǎng)骨干枝。棗股上側(cè)生潛伏的主芽,有時(shí)候也會(huì)抽生很弱的棗頭枝。不過這種枝絕大多數(shù)是無用的。另外,靠近棗股頂芽附近的側(cè)生主芽,有時(shí)候會(huì)生成棗股,與原棗股并列,成為二岐棗股。

        圖2 棗股萌發(fā)抽生棗吊

        棗的結(jié)果枝(棗吊)主要由棗股抽生,在其萌發(fā)前就已經(jīng)分化好了。所以發(fā)芽后生長迅速,從萌芽到停止生長45天左右。

        2 棗樹的結(jié)果特性

        棗的結(jié)果枝柔軟,秋后脫落,故名脫落性枝。每條結(jié)果枝上,除基部一二節(jié)為單花外,其余各節(jié)上均著生1個(gè)花序。結(jié)果枝的花芽隨枝條生長而分化。分化速度相當(dāng)快,單花分化期歷時(shí)6天左右,1個(gè)棗吊的花芽分化期要30天左右。棗花開放速度很快,從花蕾開裂到完全開放僅需十幾個(gè)小時(shí)。根據(jù)花蕾開裂的時(shí)間,棗品種可分為日開型和夜開型,前者花蕾開裂時(shí)間在10~14時(shí),后者花蕾開裂在22時(shí)至次日凌晨3~5時(shí)。山東省的幾個(gè)主栽品種均為日開型,如金絲小棗、圓鈴棗和長紅棗,而河南的灰棗和雞心棗及靈寶大棗皆為夜開型。

        棗花開放后,花藥很快即散出花粉至柱頭上,進(jìn)而完成受精過程。大部分棗品種能自花授粉,但異花授粉更能提高坐果率?;ㄆ诘臍鉁亍⒖諝鉂穸燃皹潴w營養(yǎng)狀況,對(duì)開花坐果都有重要影響。據(jù)筆者觀察,圓鈴棗花期平均氣溫25℃才能坐果。當(dāng)花期遇到干旱天氣時(shí),會(huì)發(fā)生嚴(yán)重落花現(xiàn)象,使花期大大縮短。在正常情況下,棗的開花坐果特點(diǎn)是:花期坐果很多,幼果發(fā)育過程中脫落甚多,如魯西的圓鈴棗,初花期即坐果,盛花期每果枝有3~4個(gè)(有的年份8~9個(gè))小果,但到采前平均每果枝只有0.3個(gè),落果率達(dá)90%。之所以如此,主要原因是棗頭枝旺盛生長與大量開花坐果并進(jìn),以致營養(yǎng)矛盾突出,導(dǎo)致大量落果。所以生產(chǎn)上一般采取控制棗頭生長的措施來提高坐果率。

        棗花完成授粉受精后即開始發(fā)育,蜜盤上翻形成柄洼,幼果像一個(gè)傘狀的小陀螺,進(jìn)而變成圓形或長圓形小果。棗果從小到大的整個(gè)發(fā)育過程,可分為3個(gè)時(shí)期。第1個(gè)時(shí)期為迅速生長期,果實(shí)各部分進(jìn)行迅速地細(xì)胞分裂,為果實(shí)長大奠定基礎(chǔ)。大果型品種細(xì)胞分裂期28天左右,分裂速度快;小果型品種分裂期較短,速度相對(duì)較慢。此期是決定將來果實(shí)大小的關(guān)鍵時(shí)期。第2個(gè)時(shí)期為緩慢生長期,細(xì)胞及果實(shí)各部分生長速度變慢,果核硬化,進(jìn)而停止生長。由于果實(shí)營養(yǎng)物質(zhì)積累和細(xì)胞間隙擴(kuò)大,果實(shí)重量和體積增長較快,此期一般持續(xù)28~50天。第3個(gè)時(shí)期稱為熟前增長期,主要是營養(yǎng)物質(zhì)的積累和轉(zhuǎn)化,果實(shí)基本達(dá)到了品種的固有大小,果皮由綠變綠白或乳白,從果實(shí)肩部開始著色變紅。果實(shí)可溶性固形物含量增加,風(fēng)味漸甜,直至完全成熟。

        3 棗樹栽培技術(shù)要點(diǎn)

        3.1 建園

        栽植棗樹宜用大苗,最好是在圃地中生長2~3年的棗苗。因棗苗多帶有永久性二次枝,遠(yuǎn)途運(yùn)輸過程中多有損傷,故以就地育苗為好。必須要從外地調(diào)苗時(shí),苗上的二次枝要盡量保留,更要保護(hù)好唯一的棗頭頂芽。棗苗不要打捆,以散裝為好、梢朝上根朝下,保證不傷及苗上的二次枝。棗樹一般春栽,萌芽期栽植更易成活,這也是要求就地育苗的一個(gè)原因。

        栽植棗樹的樹穴,直徑100cm、深60~80cm,挖穴和回填時(shí)不要打亂土層。栽植的要領(lǐng)是:“不栽淺、不栽深,苗上的土即是標(biāo)準(zhǔn)。土印齊地平,陽土埋住根。踩實(shí)澆透水,保墑地膜蓋”。棗樹有“假死”習(xí)性,即栽植當(dāng)年不發(fā)芽。所以,當(dāng)栽植的棗樹(非芽期栽植者)不發(fā)芽時(shí)勿著急,只要枝梢不干枯,樹就未死。

        3.2 提高坐果率

        棗坐果率的概念與其他果樹不同。大多數(shù)果樹的坐果率是指坐果數(shù)與開花數(shù)的比,即開的花坐住了多少果。而棗樹的坐果率是指采收前每個(gè)結(jié)果枝(棗吊)上能坐住幾個(gè)果,即坐住的果與結(jié)果枝數(shù)之比,所以用果/枝表示坐果率。對(duì)于棗樹來說,花后的坐果率毫無意義。因?yàn)槊總€(gè)果枝上有幾十甚至上百朵花,在條件適宜的條件下(無干熱風(fēng)、病蟲危害)能坐住許多幼果,但在發(fā)育過程中不斷脫落,能堅(jiān)持到成熟的很少。1~2果/枝就能大豐收。盡管如此,還是要花后使其坐住足量的幼果,以確保采前有較高的坐果率。

        促使棗樹坐果可采用以下措施:①提高棗園的空氣濕度?;ㄇ皾菜突ㄆ趪娝J⒒ㄆ诿刻旎蛘吒粢惶靽娝淮?,上午8~10時(shí)和下午4~6時(shí)均可。有澆水條件時(shí),可于花前澆一次水。②盛花初期噴赤霉素。每個(gè)棗吊上有5~6朵花開放時(shí),于上午露水干后或下午4時(shí)以后,用干凈的噴霧器進(jìn)行細(xì)霧快噴,使藥液均勻地噴到花上,噴一遍即可。赤霉素的適宜濃度為10~15mg/kg。噴時(shí)要在日平均氣溫23℃以上的天氣進(jìn)行,否則赤霉素不起作用。另外,噴赤霉素時(shí)混加0.3%~0.5%的尿素效果更好。

        3.3 整形修剪

        棗樹從一棵小苗長成一棵大樹,全靠棗頭枝分生和伸長。而且只有棗頭頂芽和葉腋間的主芽能抽生棗頭枝。所以,整個(gè)整形修剪過程,就是促生、利用和控制棗頭枝的過程。幼樹期樹形似紡錘形。長大以后可以是有中干的分層形,也可是多主枝開心形。主要依棗頭的多少和生長狀況決定。棗樹定干一般采用“攆干”法,即定植緩苗后每年疏掉基部的幾個(gè)二次枝,直到要求的樹干高度(干高100~150cm)。如果采用截干的方法,則要等樹生長2~3年后,中干粗度3cm左右時(shí)剪截,同時(shí)要疏掉剪口下的二次枝。

        修剪棗樹的手法主要是疏枝和短截,從幼樹期開始,每年都要把無用的、多余的及影響骨干枝生長的棗頭疏除。當(dāng)骨干枝不需要再延長時(shí),只需截掉棗頭頂芽。

        另外,棗頭枝摘心能使該枝葉腋中的主芽和二次枝各節(jié)上的主芽更充實(shí),短截疏枝后萌發(fā)抽生的棗頭更旺盛。幼樹期對(duì)棗頭摘心可促進(jìn)坐果和增大果實(shí),從而達(dá)到早期豐產(chǎn)的目的。

        3.4 施肥和澆水

        棗樹宜在萌芽至花期補(bǔ)氮肥,以促進(jìn)營養(yǎng)生長和花蕾發(fā)育。開花坐果及幼果發(fā)育期以及根系生長高峰期(山東在6月至8月上旬),氮、磷、鉀肥配合施用,適當(dāng)增加磷肥和鉀肥的用量。果實(shí)成熟期至落葉前,主要用根外噴肥的方法補(bǔ)充磷鉀肥和氮肥。如噴施0.3%~0.5%的尿素和0.3%的磷酸二氫鉀。

        山東省果樹研究所郭裕新等研究,每生產(chǎn)100kg鮮棗需要純氮1.6kg,五氧化二磷0.9kg,氧化鉀1.3kg。樂陵園藝場的金絲小棗,每666.7m2產(chǎn)量1433~1677kg,每年施土雜肥6500kg,復(fù)合肥70kg,氨水70kg,折合三要素的施用量為氮1.49kg,磷0.91kg,鉀1.3kg。和上述研究結(jié)果基本相似。

        棗樹比較耐旱。但從發(fā)芽展葉到果實(shí)成熟都要求較高的土壤濕度。我所研究表明,從發(fā)芽到果實(shí)成熟,土壤相對(duì)含水量以65%~70%為宜。棗樹開花期和幼果發(fā)育期最需要水。如果此時(shí)土壤相對(duì)含水量低于55%,金絲小棗就會(huì)嚴(yán)重落花落果。值得注意的是,花期澆水不能太多,以使根系分布層的土壤相對(duì)含水量達(dá)到70%即可。澆水時(shí)可以溝灌或者畦灌,但不要全園大水漫灌。

        3.5 適期采收

        棗果的成熟分3期,即白熟期、脆熟期和完熟期。何時(shí)采收要根據(jù)采后的用途和品種特性(鮮食品種、制干品種和干鮮兼用品種)來定。加工蜜棗的品種要在白熟期采收,此時(shí)棗果已充分長大,果皮呈綠白色或乳白色,煮熟后皮與果肉不分離。脆熟期的棗果全紅,果肉脆而多汁,且仍是綠色,煮熟后果皮與果肉分離,鮮食品種要在此時(shí)采收。山東聊城所產(chǎn)的圓鈴棗加工烏棗時(shí),也在脆熟期采收。完熟時(shí)棗果果肉褪綠變白,從內(nèi)向外逐漸變軟,含糖量升高,曬制紅棗的品種宜在此時(shí)采收。

        目前采收仍沿用“打棗”的方法,即用長桿敲擊樹枝,使棗果因震而落,人工再撿拾落地的棗果。如果研制出晃樹機(jī),樹下張蓬接棗,則能大大提高采收效率。從山東棗區(qū)的情況看,因受俗語“白露10天打好棗”的影響,似乎采收偏早。特別是聊城棗區(qū),不加工烏棗也在脆熟期采收。樂陵小棗產(chǎn)區(qū),為躲避秋雨而不到完熟期即采收。為提高棗果質(zhì)量,應(yīng)研究改進(jìn)的采果方法。

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