束懷瑞，張世忠

(山東農(nóng)業(yè)大學(xué)，山東泰安 271000)

我國(guó)是果樹(shù)生產(chǎn)大國(guó)，目前果樹(shù)生產(chǎn)面積已超過(guò)1240萬(wàn)hm2(1.6億畝)。果樹(shù)產(chǎn)業(yè)是鄉(xiāng)村振興、農(nóng)民致富的主要產(chǎn)業(yè)之一，我國(guó)果樹(shù)資源十分豐富，目前市場(chǎng)上看到的從北方到南方的果樹(shù)種類有150多種，果樹(shù)資源大概有980多個(gè)種。我國(guó)是世界蘋(píng)果原生中心之一，蘋(píng)果35個(gè)種，24個(gè)原生于我國(guó)。這些資源對(duì)品種選育及科學(xué)研究意義重大，同時(shí)不僅滿足了國(guó)內(nèi)市場(chǎng)供應(yīng)的需求，對(duì)世界也做出了十分重要的貢獻(xiàn)。

1 我國(guó)蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)的歷史過(guò)程

1949年新中國(guó)成立以來(lái)，國(guó)家十分重視果樹(shù)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，當(dāng)時(shí)提出的原則是“果樹(shù)上山下灘，不與棉糧爭(zhēng)地”。在這時(shí)期老百姓創(chuàng)造了梯田栽培、撩壕栽培。到1958年大躍進(jìn)時(shí)期，開(kāi)始重視化肥的應(yīng)用，山地、沙地的10年生蘋(píng)果666.7m2產(chǎn)量能達(dá)到4t，這個(gè)時(shí)期提出密植、輕剪、多留枝，多施有機(jī)肥，保證果實(shí)品質(zhì)。到70年代，提出輕剪、密植，每666.7m2由原來(lái)的17～18棵樹(shù)增加到80～110棵。輕剪密植、多施有機(jī)肥、拉枝、早結(jié)果等技術(shù)使產(chǎn)量提高，很快推廣到全國(guó)，經(jīng)過(guò)10年的時(shí)間，年產(chǎn)量由原來(lái)的200～300萬(wàn)t，發(fā)展到了2000～3000萬(wàn)t，再到現(xiàn)在的4000多萬(wàn)t，占世界總產(chǎn)量的52%，栽培面積占世界的56%。

蘋(píng)果矮砧栽培樹(shù)體矮小，易成花，便于機(jī)械化及水肥一體化，同時(shí)樹(shù)冠窄小，果園光照條件好，果實(shí)品質(zhì)一致性高，早已成為世界蘋(píng)果栽培主要模式。我國(guó)果樹(shù)工作者也一直進(jìn)行著矮化砧木的引進(jìn)及種植探索，從上世紀(jì)六七十年代便開(kāi)始了矮化砧木的引進(jìn)和栽培模式探索，山東、遼寧等地引進(jìn)了M2、M4、M7、M9、M26等砧木進(jìn)行栽培，但植株根系淺，嫁接親和力差，大小腳現(xiàn)象嚴(yán)重，沒(méi)有引進(jìn)和發(fā)展與矮化砧木相配套的栽培技術(shù)，以失敗告終。近年來(lái)，蘋(píng)果矮砧栽培模式在山東、陜西等主要蘋(píng)果產(chǎn)區(qū)再次大面積發(fā)展，新建蘋(píng)果園中約70%選擇矮化砧木，涌現(xiàn)了一些成功的典型?，F(xiàn)在推廣的矮砧密植，對(duì)省工、適應(yīng)機(jī)械化都具有較強(qiáng)的優(yōu)勢(shì)。

2 當(dāng)前蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)存在的問(wèn)題

果樹(shù)是農(nóng)民致富的重要資源，因發(fā)展速度過(guò)快，出現(xiàn)了結(jié)構(gòu)性過(guò)剩、賣果難的問(wèn)題，所以目前提出的方針就是提質(zhì)增效，降低成本，減少勞動(dòng)力，農(nóng)民增收，生態(tài)優(yōu)化，可持續(xù)發(fā)展。

目前存在的主要問(wèn)題一是產(chǎn)量過(guò)于集中，品種單一。蘋(píng)果產(chǎn)量約60%是富士，中早熟品種所占比例很小，晚熟品種過(guò)于集中，產(chǎn)量的增加降低了農(nóng)民的收入。二是平均單產(chǎn)低，煙臺(tái)蓬萊部分農(nóng)戶每666.7m2蘋(píng)果產(chǎn)量可達(dá)到10t，但全國(guó)蘋(píng)果的平均單產(chǎn)只有1.09t，所以如何從整體上提高蘋(píng)果的單產(chǎn)是當(dāng)前的重要問(wèn)題。三是發(fā)展具有盲目性，產(chǎn)量過(guò)剩。例如部分土地瘠薄、供水條件差的地區(qū)，大面積種植矮砧果園，由于矮砧根系淺、抗性差，出現(xiàn)大小腳現(xiàn)象、樹(shù)體早衰，病蟲(chóng)害嚴(yán)重，經(jīng)濟(jì)效益低下等問(wèn)題突出。蘋(píng)果總產(chǎn)已超過(guò)4000萬(wàn)t，總體上供大于求，出現(xiàn)產(chǎn)量過(guò)剩，賣果難的問(wèn)題。四是生產(chǎn)成本中人工成本提高，煙臺(tái)地區(qū)一個(gè)勞動(dòng)力需要262元/天，西部地區(qū)大概是40～70元/天，蘋(píng)果栽培西移現(xiàn)象明顯。提質(zhì)增效就是為了解決這一問(wèn)題。五是果園管理人員老齡化，缺乏接班人。

3 蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議

3.1 向群眾學(xué)習(xí)，匯集創(chuàng)新高效技術(shù)推廣應(yīng)用

果農(nóng)在種植實(shí)踐中有許多技術(shù)創(chuàng)新應(yīng)進(jìn)行總結(jié)和推廣。例如蓬萊農(nóng)戶，以土壤大投入有機(jī)質(zhì)為主，建立營(yíng)養(yǎng)載體技術(shù)，達(dá)到每666.7m2年產(chǎn)蘋(píng)果10t，連續(xù)11年無(wú)大小年。深入總結(jié)發(fā)現(xiàn)關(guān)鍵是提高土壤有機(jī)質(zhì)含量水平，覆膜保水，建立良好根系環(huán)境，調(diào)控冗余消耗。以此為基礎(chǔ)，采用局部?jī)?yōu)化，局部有機(jī)質(zhì)含量達(dá)到4%～5%，采用起壟，在改良土壤部位采用埋磚或者其他營(yíng)養(yǎng)吸水載體，可達(dá)到穩(wěn)定供水。生物肥與生物炭結(jié)合形成營(yíng)養(yǎng)團(tuán)粒，改善根際環(huán)境和根系結(jié)構(gòu)，調(diào)控化肥緩慢釋放，解決有機(jī)肥源不足。在土壤有機(jī)質(zhì)達(dá)4%～5%，與生物炭結(jié)合，有機(jī)質(zhì)水平可持續(xù)穩(wěn)定2～4年，果園平均每年每666.7m2施肥1t左右，尿素年施用量12kg，果園666.7m2產(chǎn)量5t左右。

3.2 提倡簡(jiǎn)化精準(zhǔn)技術(shù)體系，簡(jiǎn)化技術(shù)

注重各個(gè)環(huán)節(jié)技術(shù)的標(biāo)準(zhǔn)化和精準(zhǔn)化，結(jié)合時(shí)代發(fā)展特點(diǎn)，形成苗木生產(chǎn)、建園栽植、肥水管理、病蟲(chóng)害防治等系列簡(jiǎn)化精準(zhǔn)技術(shù)體系。例如我國(guó)蘋(píng)果園土壤條件較差，有機(jī)質(zhì)含量低、 土壤結(jié)構(gòu)不良。實(shí)踐中形成了清耕制、間作制、免耕制、覆蓋制、生草制等不同的果園管理技術(shù)。上世紀(jì)80年代我們提出“以碳定氮、以氮促碳”的地上地下結(jié)合管理理念，也形成了“穴貯肥水”、“行內(nèi)覆蓋保墑和行間覆草集貯雨水”等栽培技術(shù)。隨著矮砧密植園的發(fā)展，與“水肥一體化”結(jié)合，形成了“穴貯滴灌”等技術(shù)。

3.3 發(fā)展生態(tài)果業(yè)

以前果樹(shù)都是零星栽培，現(xiàn)在開(kāi)始大面積集約栽培。但集約生產(chǎn)存在病蟲(chóng)滋生，光能利用率受到限制等問(wèn)題，所以目前提出“雙減”(減化肥減農(nóng)藥)。發(fā)展生態(tài)果園，主要有以下幾種模式，一種是喬灌草菌模式，喬木是果樹(shù)，改善了光照，提高了品質(zhì)，較少病蟲(chóng)；再加上小灌木和種草，解決蟲(chóng)害的防治問(wèn)題；草下種植食用菌，棲霞的經(jīng)驗(yàn)是每666.7m2食用菌的收入在一萬(wàn)元以上。另一種是行間生草的模式，有自然生草和人工種草。季節(jié)性生草，對(duì)改良土壤，防止外界環(huán)境干擾土壤，保護(hù)土壤，防治病蟲(chóng)害都具有重要作用。還有一種就是生防栽培，在病蟲(chóng)害防治上，不施用有害農(nóng)藥，利用化學(xué)、物理、生物等方法代替。第四種就是觀光模式。第五種就是上中下統(tǒng)籌模式，這是今后重點(diǎn)發(fā)展的生態(tài)果園。

3.4 重視三產(chǎn)，完善產(chǎn)業(yè)鏈

目前我國(guó)果樹(shù)產(chǎn)量過(guò)多，發(fā)展三產(chǎn)特別是具有特色的著名品牌的產(chǎn)品，三產(chǎn)發(fā)展起來(lái)，增值效果很好，例如蘋(píng)果白蘭地0.5kg可以賣到100～200元。所以積極向高附加值的三產(chǎn)發(fā)展，也是一個(gè)重要的發(fā)展方向。

3.5 提高品質(zhì)，擴(kuò)大出口

現(xiàn)在我們的蘋(píng)果年出口量是120萬(wàn)t，只占我們總產(chǎn)量的4.5%，現(xiàn)世界上出口較多的國(guó)家出口量占40%左右。現(xiàn)在提高質(zhì)量出口也是一條發(fā)展之路。

3.6 挖掘資源優(yōu)勢(shì)，選育優(yōu)良品種

蘋(píng)果育種工作在技術(shù)上應(yīng)努力創(chuàng)新提高，我們很多品種都是國(guó)外引進(jìn)的，后來(lái)進(jìn)行芽變、雜交育種，也選育出了寒富、秦冠、瑞雪、瑞陽(yáng)、秦脆、魯麗等優(yōu)良品種。為什么我們這么一個(gè)資源豐富的國(guó)家，出去的品種很少？我們?cè)谟N工作的堅(jiān)持性和連續(xù)性不夠，因此要引起特別注意。歷史上的名特產(chǎn)延續(xù)到今天仍具有很高的價(jià)值。寒富的選育，將蘋(píng)果的栽培向北延續(xù)了兩個(gè)緯度，解決了東北不能生產(chǎn)大果的問(wèn)題；統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷的時(shí)候，秦冠的大量推廣，解決了供不應(yīng)求的問(wèn)題。目前在農(nóng)業(yè)部登記的蘋(píng)果品種有200余個(gè)，但在生產(chǎn)上真正能推廣開(kāi)來(lái)的品種還不是很多。所以蘋(píng)果的育種工作，要堅(jiān)持技術(shù)創(chuàng)新。

3.7 重視技術(shù)和品種的中國(guó)化

我國(guó)土地耕作的歷史長(zhǎng)，土壤有機(jī)質(zhì)含量較低。尤其是近些年，化肥大量施用，土壤條件遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及土地資源豐富的國(guó)家，有機(jī)質(zhì)含量基本在0.8%～1%。部分地區(qū)甚至僅有0.4%～0.6%。土壤環(huán)境的可持續(xù)性對(duì)根的生長(zhǎng)具有很重要作用。中國(guó)歷史上，特別是果樹(shù)栽培上，50年代以前受日本技術(shù)的影響較大，20世紀(jì)50～70年代，受歐洲庭院栽培的影響較大，再后來(lái)受美國(guó)技術(shù)影響較大。引進(jìn)技術(shù)，要結(jié)合中國(guó)的實(shí)際情況。在美國(guó)，栽培面積不變的情況下，利用矮砧栽培，可使產(chǎn)量增加一倍。但在中國(guó)這種瘠薄土壤上，進(jìn)行矮砧栽培，如果肥水跟不上，就容易出現(xiàn)小老樹(shù)。遼寧一位農(nóng)民朋友跟我說(shuō)過(guò)，在矮砧樹(shù)上接上兩個(gè)喬砧根，這棵樹(shù)就既有矮砧的作用，又不會(huì)出現(xiàn)大小年，目前已在四個(gè)省份做試驗(yàn)，效果都很好。實(shí)踐是檢驗(yàn)真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)，我們引進(jìn)技術(shù)要中國(guó)化，多向群眾學(xué)習(xí)。

3.8 改善技術(shù)推廣工作

自建國(guó)以來(lái)，國(guó)家十分重視技術(shù)推廣工作，推廣良種和各種先進(jìn)栽培方式等，對(duì)促進(jìn)生產(chǎn)、鄉(xiāng)村振興、農(nóng)民致富起到很大的作用。針對(duì)目前的技術(shù)推廣工作，提出如下建議：基層技術(shù)推廣人員，種植創(chuàng)新高效技術(shù)樣板田，經(jīng)過(guò)實(shí)踐樣板，在這上邊辦培訓(xùn)班，效果很好。跟鄉(xiāng)村振興結(jié)合，發(fā)展企業(yè)式的技術(shù)推廣方式。種苗業(yè)、生物肥業(yè)、生物炭業(yè)、加工業(yè)以及采后產(chǎn)業(yè)等，要集中力量發(fā)展。這樣對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，農(nóng)民致富都起到很重要的作用。在推廣技術(shù)上，要重視高校、科研機(jī)關(guān)與企業(yè)、農(nóng)民聯(lián)合，形成聯(lián)合體，實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新推廣發(fā)展。

3.9 堅(jiān)持蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)性發(fā)展

要解決發(fā)展生產(chǎn)上的認(rèn)識(shí)問(wèn)題，例如目前提出的以市場(chǎng)為導(dǎo)向，市場(chǎng)上需要什么果品，我們就發(fā)展什么果品，但在發(fā)展的時(shí)候就要特別注意頂層設(shè)計(jì)，克服盲目性發(fā)展。一是在以市場(chǎng)為導(dǎo)向時(shí)，實(shí)現(xiàn)品牌化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；呛苤匾模虼艘⒁饪沙掷m(xù)性、標(biāo)準(zhǔn)化、商品化。二是重視技術(shù)帶來(lái)的問(wèn)題，在這個(gè)問(wèn)題上，我們歷史的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)很多，例如從50年代后期，大量施用化肥，我國(guó)的蘋(píng)果年產(chǎn)量由200多萬(wàn)t上升到4000多萬(wàn)t，農(nóng)藥化肥起到了很大的作用，對(duì)蘋(píng)果產(chǎn)量發(fā)展做出了很大的貢獻(xiàn)，但化肥農(nóng)藥等的過(guò)量施用，影響了果品的安全，目前來(lái)講，根據(jù)中國(guó)的條件，這些技術(shù)對(duì)土壤的破壞很厲害，因此現(xiàn)在提出“雙減”。因此一定要注意技術(shù)帶來(lái)的負(fù)面問(wèn)題。

3.10 重視人才培養(yǎng)工作

現(xiàn)在規(guī)模生產(chǎn)最大的問(wèn)題，就是缺乏管理人才以及技術(shù)工匠。實(shí)踐是創(chuàng)新的基礎(chǔ)，重視學(xué)習(xí)群眾經(jīng)驗(yàn)，經(jīng)過(guò)實(shí)踐檢驗(yàn)的技術(shù)才是可靠的技術(shù)，通過(guò)實(shí)踐培養(yǎng)出的人才，才能服務(wù)生產(chǎn)。因此我們要重視生產(chǎn)，重視向群眾學(xué)習(xí)，重視人才培養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)管理人才、技術(shù)骨干與工匠人才的合理模式。