朱田密 高申蓉 周從輝 陳樹和*

1.湖北省中醫(yī)院藥事部，湖北 武漢 430061；2.湖北省中醫(yī)藥研究院中藥研究所，湖北 武漢 430074

徐靈胎《醫(yī)學(xué)源流論》曰：“煎藥之法，最宜深講，藥之效不效，全在乎此[1]”，強(qiáng)調(diào)中藥煎煮方法的重要性。先煎是一種傳統(tǒng)的特殊煎藥方法，歷史悠久，早在《五十二病方》、《傷寒論》中已有先煎的記載[2-3]。先煎能促使質(zhì)地堅(jiān)硬的藥物有效成分溶出，使劇毒性藥物中的毒性成分分解[4]。2015年版《中國(guó)藥典》一部明確規(guī)定了23種中藥入湯劑需先煎。先煎中藥飲片以質(zhì)地堅(jiān)硬的礦石、動(dòng)物甲骨、貝殼類為主，也有毒性植物飲片，如烏頭、附子類。文獻(xiàn)報(bào)道[5-6]有關(guān)先煎的研究多為煎煮時(shí)間的研究，也有粉碎度，有效成分及減低毒性的研究，而先煎飲片的吸水率尚未見報(bào)道。飲片煎煮吸水率是飲片煎煮后所吸水量與飲片重量之比，又稱吸水系數(shù)[7]。由于飲片煎煮吸水率關(guān)聯(lián)到湯劑煎煮的加水量與得液量，測(cè)量先煎單味中藥飲片的煎煮吸水率可為中藥特殊煎煮標(biāo)準(zhǔn)的制定，以及智能煎藥機(jī)的研發(fā)提供參考。

1 儀器與試藥

YP20002電子天平(上海佑科儀器儀表有限公司)；ZNHW智能恒溫電熱套(天津工興實(shí)驗(yàn)室儀器有限公司)。22種先煎中藥飲片的名稱見表1，每種飲片各3批，購(gòu)自安徽人民中藥飲片有限公司、 安徽普仁中藥飲片有限公司、亳州滬譙藥業(yè)有限公司，均符合《中國(guó)藥典》2015年版一部標(biāo)準(zhǔn)，樣品留存于湖北省中醫(yī)院中藥研究所，部分樣品照片見圖1。

2 方法與結(jié)果

2.1 煎煮方法 稱取單味中藥飲片50.0 g至1000 mL圓底燒瓶中，加水350 mL(為飲片重量的7倍[8])，浸泡30 min，用電熱套回流煎煮(避免水分蒸發(fā)損失)，溫度100 ℃。依次先煎30 min、一煎30 min(滋補(bǔ)類一煎60 min)，煎煮結(jié)束后，用80目過濾網(wǎng)過濾，濾液冷卻至室溫，用量筒測(cè)定濾液體積；飲片殘?jiān)偌铀?00 mL(為飲片重量的6倍[8])，進(jìn)行二煎，20 min(滋補(bǔ)類二煎40分鐘)，同法過濾，冷卻，測(cè)定濾液體積。分別計(jì)算一煎(含先煎)、二煎的吸水量、吸水率。飲片吸水率計(jì)算公式：吸水率=(加水量-濾液體積)/飲片重量×100%。每種飲片測(cè)3批，每批測(cè)1次，取平均值。

2.2 結(jié)果 由表1、圖2可知，一煎(含先煎)吸水率，植物根類飲片最高(制川烏、制草烏、淡附片)，位于169.3 %～293.9 %；動(dòng)物介殼類、礦石類吸水率較低，為23.3 %～104.0 %。二煎吸水率除煅石決明為129.3 %之外，其余為6.0 %～44.0 %。二煎吸水率普遍低于一煎，而少數(shù)飲片二煎吸水量高于一煎(珍珠母、石決明、煅石決明、煅瓦楞子)，其中煅石決明二煎吸水率顯著高于一煎。

圖1 先煎飲片照片(部分樣品)

表1 22種先煎中藥飲片信息及煎煮吸水率測(cè)定數(shù)據(jù)

圖2 22種先煎中藥飲片的煎煮吸水率柱狀圖

3 討論

3.1 吸水率測(cè)定方法的選擇 本文研究飲片煎煮后的吸水率，而非浸泡吸水率[9]。采用的吸水率計(jì)算方式是加水量與得液量之差值除以飲片自身重量；而不是稱量吸水后濕飲片重量除以飲片自身重量[11]。并且模擬實(shí)際煎煮過程中的一煎和二煎。按此吸水率計(jì)算的加水量和得液量更接近實(shí)測(cè)值。

3.2 飲片吸水率可用于煎液體積控制 一般煎劑煎出量應(yīng)為400～500 mL[10]，便于服用。煎液體積受加水量、飲片吸水量、受熱蒸發(fā)量的影響。1964年劉德沛[9]對(duì)植物類中藥飲片進(jìn)行浸泡吸水率實(shí)驗(yàn)，吸水率為42 %～315 %不等。穆蘭澄等[7]對(duì)不同藥用部位飲片進(jìn)行研究得出結(jié)論：根、莖、礦物類飲片吸水系數(shù)較?。换ㄈ~、全草類吸水系數(shù)較大。飲片吸水率的不同引起煎液體積的差異，因此煎煮不同飲片加水量應(yīng)不同。對(duì)此，國(guó)家中醫(yī)藥管理局制定的《醫(yī)療機(jī)構(gòu)中藥煎藥室管理規(guī)范》規(guī)定“煎煮開始時(shí)的用水量一般以浸過藥面2～5 cm為宜，花、草類藥物或煎煮時(shí)間較長(zhǎng)的應(yīng)當(dāng)酌量加水?！贝藶榻?jīng)驗(yàn)加水量，較粗略。若要獲得準(zhǔn)確的煎出量，尤其在煎藥機(jī)智能煎煮條件下，對(duì)得液體積要求更嚴(yán)格，則有必要通過飲片煎煮吸水率計(jì)算加水量，因此研究具體飲片的煎煮吸水率具有實(shí)用意義。

3.3 從吸水率角度討論先煎加水量 先煎屬于特殊煎煮方法，在中藥湯劑的各種特殊煎法中尤以先煎應(yīng)用廣泛[12]。無論是手工煎藥還是煎藥機(jī)煎藥，對(duì)于要求先煎的中藥飲片均當(dāng)遵循先煎步驟，不可省略。先煎中藥飲片較有特點(diǎn)，多為介殼類、礦石類，質(zhì)重，體積小，臨床劑量較大，有些可達(dá)30 g，石膏劑量可達(dá)60 g[13]。對(duì)于先煎的加水量，存在不同意見，劉海生[14]認(rèn)為先煎應(yīng)加足整劑藥物所需的水。李士勇[15]對(duì)珍珠母等八味先煎中藥進(jìn)行研究發(fā)現(xiàn)粉碎度、加水量、浸泡時(shí)間、煎煮時(shí)間等因素對(duì)煎出物量均有不同程度的影響，加水量有顯著影響，以6～8倍為宜?；诒狙芯?，介殼和礦石類飲片煎煮吸水率整體較低(圖2)，大都小于100 %(mL/g)，即飲片重量的1倍以下。從煎煮吸水率角度評(píng)判，先煎加該飲片重量的6～8倍水是充足、可行的，可供特殊煎煮標(biāo)準(zhǔn)先煎加水量的制定提供參考。

綜上，常用22種先煎中藥飲片煎煮吸水率各不相等，一煎(含先煎)階段的吸水率普遍高于二煎階段，表明先煎飲片吸水過程主要發(fā)生在一煎(含先煎)階段，二煎吸水少，但個(gè)別除外。毒性植物根類飲片明顯高于動(dòng)物介殼類和礦石類，與飲片的質(zhì)地有關(guān)。所測(cè)得的吸水率數(shù)據(jù)可為煎藥機(jī)條件下煎液體積控制以及中藥特殊煎煮標(biāo)準(zhǔn)先煎加水量的制定提供依據(jù)。