鄧雪萍,陳清樂,傅文紅,蔣順敬

（1.清遠職業(yè)技術學院食品藥品學院，廣東清遠511510；2.廣東容大生物股份有限公司，廣東清遠511510）

在當前我國“大眾創(chuàng)業(yè)、萬眾創(chuàng)新”的背景下，高職教育除了培養(yǎng)學生的職業(yè)技能，還應將創(chuàng)新思維貫穿于教學過程中。研究表明，高校將創(chuàng)新能力培養(yǎng)融入專業(yè)實踐教學全過程，不僅能提高大學生的創(chuàng)新能力和實踐能力，滿足新時期復合型人才的需求，而且能促使該專業(yè)在高校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大環(huán)境下獲得新的突破和發(fā)展良機[1－2]。

發(fā)酵工程課程是清遠職業(yè)技術學院藥品生產技術專業(yè)的核心技能課，主要培養(yǎng)學生發(fā)酵生產崗位操作技能，并能通過科學的實驗設計優(yōu)化發(fā)酵生產工藝。該課程是以生物學和生物化學知識和技能為基礎，并與工程學相結合的學科，是一門綜合性和實踐性很強的課程。目前國內高職院校對生物制藥類課程的實踐教學進行了較多的探索。如：王秀麗、劉勇針對制藥專業(yè)實踐教學中存在的問題，從教學目標、教學內容、教學方法以及教學評價方法等構成教學模式的幾大要素，構建制藥專業(yè)實踐教學中“以學生為中心”的教學模式，有利于提高學生學習的主動性、培養(yǎng)學生獨立思考和解決問題的能力[3]。洪璇、陳仲巍等針對高職生物制藥技術專業(yè)就業(yè)崗位群的特點，提出了對發(fā)酵工程課程教學大綱設置、教學模式、教學方法等方面的改進建議，通過多個教學過程中的實踐案例，闡述了創(chuàng)設學習情境、任務驅動式教學、生產性實訓等教學模式的具體應用[4]。柳文媛、李志裕提出綜合性實訓是創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育背景下提高學生藥學專業(yè)技能和創(chuàng)新實踐能力的有益嘗試[5]。

本課題組根據發(fā)酵工程課程的特點和人才培養(yǎng)需要，對課程的實訓教學模式進行改革，以學生為中心，教師為主導，嘗試探究性項目導向的實訓教學模式。在探究性實訓項目的確定和實訓的組織等方面，主動與廣東容大生物股份有限公司、麗珠集團新北江制藥股份有限公司合作完成。本文將從實訓內容、實訓項目、實訓組織、實訓考核標準和實訓效果評價等方面進行論述。

表1 探究性實訓項目分解

1 根據崗位調研結果，確定實訓內容和實訓項目

根據藥品生產技術專業(yè)調查、企業(yè)發(fā)酵崗位職業(yè)能力要求和課程教學目標，確定發(fā)酵工程的實訓內容：菌種的分離和初篩、復篩、復壯、保藏；種子擴大培養(yǎng)；發(fā)酵條件優(yōu)化；培養(yǎng)基配方優(yōu)化；發(fā)酵罐及其附屬設備的使用及維護；發(fā)酵工藝控制。結合企業(yè)需求和校內外實訓條件，最終確定兩個探究性實訓教學項目，從土壤中篩選產α－淀粉酶的芽孢桿菌和從土壤中篩選產桿菌肽的芽孢桿菌。項目分解見表1。

2 模擬企業(yè)工作過程，確定實訓組織方式

（1）全班組建兩家發(fā)酵企業(yè)，確定發(fā)酵車間的崗位設置。老師擔任車間主任，菌種班、配料班、消毒班、維修班、值班組、工藝班、無試班的班長和員工由學生擔任。

（2）老師將各崗位的職責條例分發(fā)給學生，并進行培訓。

（3）老師講解項目背景，對項目進行分解，講解車間主任、班長和員工在實訓教學過程中承擔的工作，講解實訓考核標準等，并將工作手冊式實訓指導書發(fā)給學生。

（4）任務的執(zhí)行實行班組負責制：每個實訓任務由一個班組負責，該班組學生通過查閱資料和老師指導，完成工作手冊式實訓指導書，制作實訓PPT，指導其他組的員工完成任務，匯報任務完成情況、存在問題及改進措施，師生點評。

（5）任務實施過程中，遇到的意外情況，由負責班組用頭腦風暴的方法組織學生分析原因，提出解決方案，經老師確認后執(zhí)行。

（6）任務五、六、七的實施，主要在校內省級生物制藥生產性實訓基地進行，同時安排學生到廣東容大生物股份有限公司或麗珠集團新北江制藥股份有限公司學習相應的內容。

表2 崗位工作過程績效考核標準

表3 工作成果考核標準

（7）學生在老師引導下，完成主線項目“從土壤中篩選產α－淀粉酶的芽孢桿菌”的七個任務。老師再根據學生的任務完成情況，安排輔線項目“從土壤中篩選產桿菌肽的芽孢桿菌”對應的任務，由學生根據所學知識，自行查閱資料，了解淀粉酶和桿菌肽的性質和發(fā)酵工藝差異，課外完成設計任務，以培養(yǎng)學生的思考能力和創(chuàng)新性思維。

3 基于企業(yè)考核標準，制訂實訓考核標準

學生最終實訓成績由崗位工作過程績效考核成績（60%）和工作成果考核成績（40%）組成，其中崗位工作過程績效考核包括自我評價（占40%） 和上級評價（占60%），工作成果考核由老師進行評價。具體考核標準見表2 和表3。

4 實訓效果評價

本課題組在藥品生產技術專業(yè)2016、2017、2018 級的三個班級（共147 人）的發(fā)酵工程課程中實施了探究性項目導向實訓教學模式，兩個班級（共145 人）采用傳統(tǒng)的單項技能實訓方法進行教學。利用問卷星進行了“探究性實訓項目與傳統(tǒng)單項技能實訓的實施效果比較調查”，結果顯示：采用探究性實訓項目的方法，從學習總體效果、對創(chuàng)新思維的培養(yǎng)效果、對實操技能的培養(yǎng)、學習積極性的提高、對無菌觀念的培養(yǎng)、對團隊意識的培養(yǎng)、對理論知識的理解、對今后工作的幫助等七個方面均比采用傳統(tǒng)單項技能實訓更好，其中認為對創(chuàng)新思維的培養(yǎng)效果更好的學生占70.4%，認為對實操技能的培養(yǎng)更好的學生占80.3%，認為對學習積極性更好的學生占79.8%，認為對無菌觀念的培養(yǎng)和對團隊意識的培養(yǎng)更好的學生均占84.1%。具體調查結果見表4。

表4 探究性實訓項目與傳統(tǒng)單項技能實訓的實施效果的調查結果

5 結束語

傳統(tǒng)教學模式下，實訓偏向于論證性實驗，以老師“教”為主，學生主要是被動地“學”，不利于學生專業(yè)綜合技能和創(chuàng)新思維的培養(yǎng)，也不利于學生系統(tǒng)性知識的構建。探究性項目導向的實訓教學模式，可以更好達到三方面的目的，一是幫助學生理解抽象的理論知識，二是有效提高學生的專業(yè)技能和培養(yǎng)創(chuàng)新性思維，三是使學生對發(fā)酵工藝過程有一個系統(tǒng)認識，為今后的就業(yè)打下良好基礎。由于探究性項目在實施過程中，會出現不可預知的情況，需要師生共同研究應采取的解決方案，所以不但有利于培養(yǎng)學生的創(chuàng)新性思維，提高學生的觀察能力、思考能力和分析解決問題的能力，也有利于提高教學團隊的教學能力和科研能力。