牛小杰，孫魯陽

（1.徐州醫(yī)藥高等職業(yè)學校，江蘇徐州 221116；2.聊城市第二人民醫(yī)院，山東臨清 252600）

植物精油，在生活中往往被稱作精油，而在各個專業(yè)領(lǐng)域則被稱作芳香油、揮發(fā)油。作為植物的次生代謝物，植物精油屬于小分子化合物，揮發(fā)性較強，可蒸餾而出，一般呈油狀液體，多存在于植物果實、葉片、花和根中，并決定了植物的芳香氣味。

1 植物精油的理化性質(zhì)

植物精油在常溫下為液態(tài)，容易揮發(fā)，不易在紙片上較久留存痕跡，有特殊且強烈的氣味，一般具有較高的折光率和一定的旋光度，可以與有機溶劑互溶，但不溶于水中。另外，精油穩(wěn)定性較差，易變質(zhì)，一定的條件下可能會析出固體物質(zhì)[1]。精油中的主要化合物分為以下4類。

1.1 萜類化合物

萜類化合物被認為是植物精油的主要組成成分，按照結(jié)構(gòu)可分為倍半萜、單萜及其含氧衍生物。此類物質(zhì)在植物精油中的含量不同，植物精油的味道甚至是生物活性也都會有明顯的變化[2]。張有林等[3]通過水蒸氣蒸餾法從百里香中提取百里香精油，其主要成分百里香酚含量為22.72%。

1.2 芳香族化合物

植物精油中芳香族化合物的含量僅次于天然香料中的萜類化合物，它主要包括兩類物質(zhì)，一類為萜類衍生物，另一類為苯丙烷類的衍生物，特殊情況下，還可能存在C6-C2骨架的化合物，如在玫瑰精油中就分離出了苯乙醇[4]。陳林林等[5]提取的柑橘皮精油中除檸檬烯外，還存在少部分醛（0.30%）、醇（1.11%）和酮（0.27%）類等物質(zhì)。

1.3 脂肪族化合物

脂肪族化合物普遍存在于植物精油中，但含量相對較低。例如，在提取獲得的松節(jié)油中即含有正庚烷，在提取香茅得到的精油中往往含有異戊醛，在纈草精油中檢測到了異戊酸等[6]。

1.4 氮硫化合物

植物精油中氮硫化合物氣味極強，含量雖然少，但是往往能夠決定植物或者香料的氣味，因此也要加以重視。此類物質(zhì)往往具有辛辣刺激的味道，因此在大蒜、辣椒提取到的精油中常常含有氮硫化合物，如李文茹等[7]在分析大蒜提取物中，即發(fā)現(xiàn)了大蒜素二烯丙基三硫化物，含量約為30%。

2 植物精油的功效

植物精油具有多種生物活性，有些精油表現(xiàn)出抗氧化性、解熱鎮(zhèn)痛性、鎮(zhèn)定抗驚性，甚至在心絞痛治療上有一定的作用效果。此外，藥理研究發(fā)現(xiàn)，植物精油在一定程度上可以起到化痰平喘、健脾養(yǎng)胃等功效。

2.1 抗菌性

植物精油是一種具有良好抑菌性能的天然活性物質(zhì)，在一定程度上可以作為保鮮劑研究的重要方向。研究發(fā)現(xiàn)，多種天然精油都有抑菌性，如檸檬精油、柑橘精油、大蒜精油等。李玉杰等[8]提取的玫瑰精油，對多種革蘭氏陰性菌、革蘭氏陽性菌產(chǎn)生了明顯的抑制效果。

2.2 鎮(zhèn)定性

經(jīng)研究，大多植物精油具有鎮(zhèn)定作用，由于精油的成分具有細微的差別，且其味道的獨特性，往往會給人營造出一種安心、舒適的狀態(tài)。李衡等[9]探討復(fù)方（薰衣草、佛手柑、甜橙）精油對老人睡眠質(zhì)量的影響，發(fā)現(xiàn)其可以顯著改善老人睡眠時間短、睡眠效率低等情況。

2.3 驅(qū)蟲性

植物精油的另一重要生物活性為驅(qū)蟲作用，目前已被廣泛用于防蟲、驅(qū)蟲的領(lǐng)域。楊念婉等[10]研究發(fā)現(xiàn)，植物精油在驅(qū)蟲方面具有明顯的功效，并對其作用機理和預(yù)防治療等方面進行了深入研究。

3 植物精油的提取方法

隨著精油在人們生活中的廣泛應(yīng)用，人們對精油關(guān)注度和需求量也不斷增長，因此植物精油的高效提取成為了行業(yè)焦點。植物精油的提取方法非常多，可以根據(jù)所需精油的理化性質(zhì)、作用和用途等選擇最恰當?shù)奶崛》椒╗11]。

3.1 水蒸氣蒸餾法

水蒸氣蒸餾法適用于所有植物精油的提取，在水蒸氣蒸餾條件下，植物精油不會與水發(fā)生反應(yīng)，其結(jié)構(gòu)和性質(zhì)不會被破壞。OKOH等[12]采用此方法提取出來的迷迭香精油質(zhì)量較高，含有24種芳香物質(zhì)。

3.2 溶劑提取法

采用溶劑提取法進行提取，精油提取率明顯提高，但此法得到的產(chǎn)物中存在易溶于有機溶劑的雜質(zhì)，對主要的香氣成分有一定掩蓋作用，需要進一步的精制。HUI等[13]用石油醚作為溶劑從地錢中提取精油，考察了溫度、時間、壓力和溶質(zhì)比對提取效率的影響，提取率最高可達到74.04%。

3.3 超臨界CO2提取法

超臨界CO2萃取技術(shù)是當前萃取植物精油比較常用的方式，且該法在醫(yī)療保健、食品生產(chǎn)、化妝品等各個領(lǐng)域已被普遍使用。陳建煙等[14]采用此技術(shù)從花葉艷山姜中提取精油，在最佳的條件下提取率為5.07%。

3.4 其他提取方式

除上述技術(shù)之外，還有多種提取技術(shù)，如超聲波輔助提取、微波輔助提取等。此類方法主要是依靠一些儀器進行輔助提取，大多數(shù)研究證明，此類方法在一定程度上可以明顯提高提取效率。劉曉麗等[15]分別使用微波法和水蒸氣法提取丁香精油，發(fā)現(xiàn)采用微波法提取率高達20.65%，比水蒸氣法提取率高近10個百分點。同時，進一步測定了精油的活性成分，兩種方式得到的精油的活性成分相似，只是含量不同。這些方法在天然產(chǎn)物提取中具有十分重要的使用價值。

4 結(jié)語

隨著人們對身體健康的不斷重視，植物精油的安全性和生物活性也受到人們更多的關(guān)注，因此需要加深對植物精油的活性成分認知，增強植物精油提取方式的多樣化和效率化，從而不斷推動精油產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。