李智勇

（無錫科技職業(yè)學(xué)院，江蘇 無錫214028）

我國是一個農(nóng)業(yè)大國，同時也是生產(chǎn)生鮮農(nóng)產(chǎn)品的大國。近年來，隨著電商平臺的興起，生鮮農(nóng)產(chǎn)品的物流需求量增大，生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流呈現(xiàn)出線上線下等多種發(fā)展形式。但生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流供應(yīng)過程中仍存在生產(chǎn)者與消費者分離產(chǎn)生的信用問題、生產(chǎn)地與消費地分離產(chǎn)生的成本問題以及供給時間與消費時間錯位產(chǎn)生的供求矛盾問題［1］。對此，政府及相關(guān)組織應(yīng)構(gòu)建完整的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈體系，打破生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈優(yōu)化的瓶頸，使生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈得到一定的優(yōu)化。

1 生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 電商平臺興起

隨著互聯(lián)網(wǎng)的快速發(fā)展，生鮮產(chǎn)品運輸業(yè)的發(fā)展也緊隨時代的步伐，生鮮農(nóng)產(chǎn)品電商平臺逐漸興起。生鮮農(nóng)產(chǎn)品運輸流通環(huán)節(jié)復(fù)雜，需對流通環(huán)節(jié)進(jìn)行進(jìn)一步優(yōu)化（見圖1），同時也要節(jié)約成本，提高農(nóng)戶經(jīng)濟收益。電商平臺改變了消費者對生鮮的購買方式，從以往的到超市、農(nóng)貿(mào)市場購買轉(zhuǎn)為在電商平臺直接下單，省去了很多不必要的環(huán)節(jié)，從而降低了成本。

1.2 生鮮農(nóng)產(chǎn)品消費需求增大

隨著經(jīng)濟的發(fā)展，消費者的消費水平逐漸提高，消費觀念也不斷發(fā)生改變，尤其是對生鮮農(nóng)產(chǎn)品消費觀念的轉(zhuǎn)變。生鮮農(nóng)產(chǎn)品由原來少數(shù)人消費的奢侈品轉(zhuǎn)變成了如今大多數(shù)人飯桌上的必需品。依據(jù)國務(wù)院發(fā)布的要求，2020年我國人均生鮮消費量共計達(dá)299 kg，這一標(biāo)準(zhǔn)相較于2010年提升了34%，為生鮮市場提供了無限的發(fā)展可能性。

1.3 物流需求增大

生鮮農(nóng)產(chǎn)品的需求量逐年增大，產(chǎn)量逐年大幅增加。依據(jù)2020年食物消費標(biāo)準(zhǔn)，生鮮農(nóng)產(chǎn)品需求總量為4.2億t，而2018年生鮮農(nóng)產(chǎn)品的年總產(chǎn)量在11.1億t以上，市場逐步進(jìn)入供給量過剩階段，因此市場不斷向買方市場轉(zhuǎn)型，使生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈質(zhì)量的價值得到了提升。生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈發(fā)展迅速，但仍處于供應(yīng)不足階段，農(nóng)產(chǎn)品物流供應(yīng)鏈在未來3～5年有極大的拓展空間。

2 生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈存在的問題

2.1 信用問題

隨著商品經(jīng)濟的不斷發(fā)展，與從前生鮮農(nóng)產(chǎn)品的自給自足供應(yīng)模式相比，如今的供應(yīng)模式分離開了生產(chǎn)者和消費者，生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)環(huán)節(jié)也隨著生鮮農(nóng)產(chǎn)品市場的擴大而不斷增多。環(huán)節(jié)中逐漸出現(xiàn)了中介人，其主要從事交易服務(wù)工作，繼續(xù)拉大了生產(chǎn)者和消費者之間的距離，使信息不對稱的情況日益嚴(yán)重，致使產(chǎn)品的品質(zhì)很難得到保證，人們只能通過肉眼和味覺判斷產(chǎn)品的新鮮度［2］。因此，建立生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的安全信用秩序極為必要。

2.2 成本問題

生鮮農(nóng)產(chǎn)品具有對生產(chǎn)地依賴的特征，工業(yè)化發(fā)展不斷促使人們向城市集聚，使生鮮農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)地與消費地逐漸分離。此外，生鮮農(nóng)產(chǎn)品的銷售范圍不斷擴大遍及全國各個省市，甚至是國外。生鮮農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)生的運輸成本隨著運輸距離的增加而增加。因此，為了使運輸成本與生鮮農(nóng)產(chǎn)品的價值含量以及損耗率成正比，優(yōu)化生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈勢在必行。

2.3 供求矛盾

生鮮農(nóng)產(chǎn)品僅在特定地點特定時間段內(nèi)生長，而消費者對生鮮農(nóng)產(chǎn)品的需求是隨時隨地的，因此，消費者對生鮮農(nóng)產(chǎn)品的消費習(xí)慣與生鮮農(nóng)產(chǎn)品的供應(yīng)季節(jié)易產(chǎn)生矛盾。存儲大量的生鮮農(nóng)產(chǎn)品是解決該矛盾的主要方式，存儲對生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈來說至關(guān)重要。但往往會衍生以下2個問題：一是生鮮農(nóng)產(chǎn)品的運輸成本會被不斷拉高；二是大量囤積的行為會使市場秩序不規(guī)范的現(xiàn)象日益明顯。因此，對生鮮農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行合理的存儲規(guī)劃是解決供求矛盾的必要環(huán)節(jié)。

3 我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的優(yōu)化途徑

3.1 構(gòu)建多層次供應(yīng)鏈體系

消費者對生鮮農(nóng)產(chǎn)品的實際需求是生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈優(yōu)化的根本動因。我國對生鮮農(nóng)產(chǎn)品的需求人群分為低、中、高等收入人群多個層級，不同人群對應(yīng)的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈分別是低端、中端、高端供應(yīng)鏈多個類別。低收入人群為生鮮農(nóng)產(chǎn)品的主要供應(yīng)對象，要首先關(guān)注這類人群的消費習(xí)慣以及消費需求。另外，隨著我國經(jīng)濟的快速發(fā)展，低收入人群開始轉(zhuǎn)化為中等收入人群。如何調(diào)整打造出中等供應(yīng)鏈的流通環(huán)節(jié)，以適應(yīng)過渡型供應(yīng)鏈成為目前急需解決的問題。除此之外，也要努力打造高等收入人群供應(yīng)鏈，以充分發(fā)揮其引領(lǐng)和開拓市場的作用。

3.2 突破優(yōu)化瓶頸

決定生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈運作效率的關(guān)鍵指標(biāo)是產(chǎn)生效益最低的指標(biāo)。因此，要依據(jù)制約生鮮農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展的關(guān)鍵指標(biāo)，破除瓶頸，最終才能使生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的運作效率得到提高，可從以下兩方面對生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的制約指標(biāo)進(jìn)行分析。一是從總體方面來看，面對低等收入、中等收入以及高等收入人群時我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈均存在兩方面的瓶頸，分別是生產(chǎn)信用瓶頸以及產(chǎn)銷銜接瓶頸［3］。針對生產(chǎn)信用瓶頸，食品安全事件屢屢發(fā)生，如“速成雞”“毒生姜”等，此類事件逐漸使消費者不信任生鮮農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)。此后，隨著消費者對食品安全意識的提高，同樣也提高了對生鮮農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)信用的要求，因此，打破生鮮農(nóng)產(chǎn)品所遇到的生產(chǎn)信用瓶頸至關(guān)重要。二是從個別角度看，不同分類的生鮮農(nóng)產(chǎn)品同樣也存在不同的需要打破的瓶頸。農(nóng)貿(mào)市場設(shè)施落后是低端生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的瓶頸，部分農(nóng)貿(mào)市場衛(wèi)生環(huán)境臟亂，存在安全隱患，要想突破這一瓶頸，需檢查部門加大監(jiān)管力度。中端生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的特殊瓶頸是質(zhì)量與價格失衡，要想突破瓶頸，在質(zhì)量方面的要求需介于低質(zhì)量和高質(zhì)量之間，價格方面需介于農(nóng)貿(mào)市場和高端市場之間。難以滿足對生鮮農(nóng)產(chǎn)品的高標(biāo)準(zhǔn)、高要求是高端生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈所要突破的瓶頸,其中高要求包括新鮮度、零污染、及時配送等內(nèi)容。

3.3 構(gòu)建供應(yīng)鏈優(yōu)化基礎(chǔ)設(shè)施

優(yōu)化生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈基礎(chǔ)設(shè)施是一個繁雜而大型的工程，因此，要依靠社會各界的合作來完成。政府應(yīng)對生鮮農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)環(huán)節(jié)、貨物流通運輸環(huán)節(jié)以及相關(guān)運輸人員的培訓(xùn)環(huán)節(jié)加大資金投入力度；大型企業(yè)應(yīng)搭建線上線下大型流通平臺，提供物流供應(yīng)鏈系統(tǒng)技術(shù)支持，開發(fā)拓展建設(shè)生鮮農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地；中小型企業(yè)應(yīng)依據(jù)其分布范圍廣的特點，為生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈提供基礎(chǔ)設(shè)施；居民區(qū)應(yīng)發(fā)揮聚集消費者的職能。