各大快餐巨頭相繼推出人造肉食物，你是否曾經(jīng)為之心動(dòng)？相比傳統(tǒng)食品，人造食品的哪些賣點(diǎn)更吸引你呢？

素食風(fēng)尚

Vegetarian eating is such a trend that vegetarians are morelikely to be consumers who are adding more plant-basedfoods to their diets.當(dāng)吃素成為一種風(fēng)尚，素食者更有可能加強(qiáng)植物性食物的日常消費(fèi)。

杜邦的一項(xiàng)調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)的素食者大概在5000萬(wàn)以上，而中國(guó)的彈性素食者未來(lái)預(yù)計(jì)有2億～3 億，該群體收入較高，也更加注重健康。從歐美市場(chǎng)的趨勢(shì)來(lái)看，該群體對(duì)植物肉的推動(dòng)作用甚至大于純素食主義者。此外，當(dāng)素食逐漸成為一種潮流，一些年輕的、喜歡接受新事物的普通消費(fèi)人群也成了植物肉企業(yè)的潛在客戶。

食品安全

The new wave of plant-based meat is going mainstreamand many people choose it because of food safety.植物肉成為一種趨勢(shì)，而不少人的購(gòu)買理由是他們覺(jué)得植物肉食品安全有保障。

2019年新冠肺炎疫情爆發(fā)，野生動(dòng)物大概率為中間宿主，動(dòng)物疫情的高頻出現(xiàn)或?qū)⒋呱嗽烊庑袠I(yè)需求?！?020人造肉中國(guó)趨勢(shì)洞察》顯示，受到新冠肺炎疫情影響，86%的消費(fèi)者或?qū)⒏淖內(nèi)庵破废M(fèi)習(xí)慣，其中有21%的消費(fèi)者有逐漸用其他蛋白質(zhì)替代動(dòng)物肉制品的想法，而47%的中國(guó)消費(fèi)者愿意在中式風(fēng)味的餐館中選擇植物肉。

對(duì)環(huán)境有利

Plant-based meat is more environmentally friendly.植物肉更有利于保護(hù)環(huán)境。

此前，中國(guó)植物蛋白肉企業(yè)“星期零STARFIELD”攜手連鎖快餐品牌德克士共同推出了首款“綠色”漢堡產(chǎn)品——綠仙植物雞肉堡。這款產(chǎn)品透露出該企業(yè)堅(jiān)持的綠色環(huán)保生產(chǎn)理念。據(jù)介紹，生產(chǎn)植物肉相對(duì)而言可以節(jié)約87%的水資源和96%的土地資源，減少89%的溫室氣體排放，對(duì)環(huán)境更友好，更可持續(xù)。

健康理念

Most people who eat plant-based meat say they do it for health.大多數(shù)人選擇植物肉是因?yàn)樗麄冋J(rèn)為植物肉對(duì)身體健康更有利。

德勤咨詢發(fā)布的《2020年健康醫(yī)療預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示，中國(guó)高血壓患者有1.6億～1.7億人，高血脂患者近1億人，超重或肥胖癥患者有0.7億～2億人。食用植物肉，既可以減少對(duì)脂肪的攝入，又能代替部分動(dòng)物肉補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，對(duì)部分消費(fèi)者是有利的，他們可以在享受美食的同時(shí)不損害健康。

味道較好

Plant-based meat has similar and good flavor as real meat.植物性肉類具有與真正的肉類相似的好味道。

植物肉并非大眾熟知的素肉，素肉只是簡(jiǎn)單模仿肉的形態(tài)，加之香精調(diào)味，最后達(dá)到似肉的味道，但并沒(méi)有肉類的纖維結(jié)構(gòu)，所以口感上并不像肉。而植物肉科技含金量更高，使用更易把控安全的植物性蛋白，擁有與肉類極其相似的口感和風(fēng)味。此前在淘寶造物節(jié)上，很多試吃的消費(fèi)者表示，如果沒(méi)有提前告知這是植物肉，光憑味道很難區(qū)分真假。如今年輕人更加看重“合理膳食”，植物肉或能成為餐飲肉類的一種新選擇。

供給充足

In the future there will be a big supply of plant-based meatand the price will touch bottom.未來(lái)會(huì)有大量的植物肉供應(yīng)，價(jià)格也會(huì)觸底。

據(jù)漢普頓科瑞克統(tǒng)計(jì)，從當(dāng)前開(kāi)始到2050年，整個(gè)食品行業(yè)的供應(yīng)量大概要增長(zhǎng)70%左右，對(duì)于肉類的供應(yīng)，從現(xiàn)在到2050年大概要增長(zhǎng)100%。毋庸置疑，這是一個(gè)非常大的挑戰(zhàn)，人們需要一種全新的方式來(lái)解決肉類的供應(yīng)問(wèn)題。而人造肉技術(shù)的發(fā)展與應(yīng)用，在未來(lái)肉制品供應(yīng)量無(wú)法滿足市場(chǎng)需求的情況下，能夠有效地解決肉制品供求矛盾等問(wèn)題。