豆艷麗，錢 續(xù)，武凡琳，房耀武

(1. 榆中縣畜牧水產(chǎn)技術(shù)推廣中心，甘肅榆中730100；2.蘭州市紅古區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，甘肅紅古730080）

榆中縣是蘭州高原夏菜的主產(chǎn)區(qū)，據(jù)統(tǒng)計(jì)，僅流通環(huán)節(jié)產(chǎn)生的尾菜數(shù)量達(dá)50 萬噸，目前處理利用的方法主要有飼料化利用、肥料化利用、沼氣化利用等，據(jù)農(nóng)技部門試驗(yàn)研究，使用壓榨脫水后蔬菜渣為原料制作青貯飼料，可降低成本[1]。蔬菜渣是將尾菜通過壓榨、脫水后制成的糟渣，大多數(shù)蔬菜渣屬于高含水量、高纖維、低蛋白的副產(chǎn)品[2]，番茄渣、豌豆殼在畜禽養(yǎng)殖業(yè)應(yīng)用能夠促進(jìn)畜禽胃腸道健康、提高奶牛產(chǎn)奶量[2,3]，然而花椰菜、娃娃菜等蔬菜渣的應(yīng)用報(bào)道較少，如果能將尾菜壓榨脫水后的蔬菜渣科學(xué)合理的開發(fā)利用，對(duì)于推進(jìn)蔬菜渣飼料化利用和緩解蔬菜渣廢棄對(duì)環(huán)境的影響具有意義。

1 材料與方法

1.1 蔬菜渣來源

蔬菜渣由甘肅佳臻生態(tài)農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限責(zé)任公司生產(chǎn)，蔬菜渣組成以花椰菜、娃娃菜、青筍居多。

1.2 蔬菜渣青貯飼料制作及分組

采用裹包青貯技術(shù)完成蔬菜渣青貯，使用機(jī)械為甘肅金科峰農(nóng)業(yè)裝備工程有限責(zé)任公司生產(chǎn)的9QY-30Q 型號(hào)的裹包青貯機(jī)，其規(guī)格為200±3 kg/包，由榆中吉江牧業(yè)科技有限公司制作完成。試驗(yàn)設(shè)置4 組，蔬菜渣配比分別為Ⅰ：蔬菜渣100%；Ⅱ：玉米芯10%、蔬菜渣90%；Ⅲ：小麥秸稈10%、玉米芯10%、蔬菜渣80%；Ⅳ：玉米芯20%、小麥秸稈10%、蔬菜渣70%。每組10 次重復(fù)，青貯45d 對(duì)樣品進(jìn)行感官評(píng)定，每組隨機(jī)采集樣品3 份，樣品送往甘肅省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)測(cè)試中心進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)成分測(cè)定。

1.3 感官評(píng)價(jià)指標(biāo)

按照德國(guó)農(nóng)業(yè)協(xié)會(huì)（DLG）青貯質(zhì)量感官評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)[4]，從氣味、色澤、質(zhì)地等方面進(jìn)行青貯飼料感官評(píng)定。

1.4 營(yíng)養(yǎng)成分測(cè)定標(biāo)準(zhǔn)

水分：GB/T 6435-2014；粗蛋白/T：GB 6432-1994；粗灰分：GB/T 6438-2007；粗脂肪：NY/T 1285-2007；粗纖維：GB/T 6434-2006；中性洗滌纖維：GB/T 20806-2006；酸性洗滌纖維：NY/T 1459-2007；鈣：NY/T 1944-2010；磷：GB/T6437-2002。

1.5 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析

計(jì)量資料以x±Sx 表示，利用SPSS 17.0 統(tǒng)計(jì)軟件對(duì)所測(cè)數(shù)據(jù)進(jìn)行單因素方差分析，多重比較采用Duncan 氏多重比較檢驗(yàn)，P<0.05 為差異顯著。

2 結(jié)果與分析

感官評(píng)價(jià)反映青貯飼料的品質(zhì)優(yōu)良，優(yōu)質(zhì)的青貯飼料色澤鮮艷，莖葉結(jié)構(gòu)完整，具有面包香味或芳香氣味，手感松軟不粘手。從表1可知，蔬菜渣青貯飼料第Ⅰ組、第Ⅱ組感官評(píng)分均為13，第Ⅲ組、第Ⅳ組感官評(píng)分均為20。

表1 蔬菜渣青貯飼料感官評(píng)價(jià)

表2 不同配比蔬菜渣青貯飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

由表2可知，水分含量隨著玉米芯和小麥秸稈的添加比例增加而降低，干物質(zhì)含量隨著隨著玉米芯和小麥秸稈的添加比例增加而升高，Ⅰ試驗(yàn)組水分含量最高，干物質(zhì)含量最低，二者含量與其他試驗(yàn)組差異均顯著（P＜0.05）。

在干物質(zhì)基礎(chǔ)上，粗蛋白含量隨著玉米芯和小麥秸稈的添加比例增加逐漸降低，Ⅰ試驗(yàn)組粗蛋白含量最高，為15.4%，與其他組別差異顯著（P＜0.05），Ⅳ試驗(yàn)組粗蛋白含量最低，為7.9%；Ⅰ試驗(yàn)組粗灰分含量最高，為18.03%，與其他組別差異均顯著（P＜0.05）；Ⅰ試驗(yàn)組粗脂肪含量最高，與Ⅱ、Ⅲ兩組相比差異不顯著（P＞0.05），與Ⅳ試驗(yàn)組差異顯著（P＜0.05），Ⅳ試驗(yàn)組粗脂肪含量最低；粗纖維和中性洗滌纖維含量隨著玉米芯和小麥秸稈的添加比例增加逐漸升高，Ⅰ組粗纖維和中性洗滌纖維分別為18.63%、39.77%，Ⅳ試驗(yàn)組粗纖維和中性洗滌纖維分別為25.07%、56.5%；酸性洗滌纖維各試驗(yàn)組差異不顯著（P＞0.05）；Ⅰ試驗(yàn)組鈣含量最高，為21 g/kg，與Ⅱ試驗(yàn)組差異不顯著（P＞0.05），與Ⅲ、Ⅳ試驗(yàn)組差異顯著（P＜0.05）；Ⅰ試驗(yàn)組磷含量最高，為0.36%，與其他試驗(yàn)組差異顯著（P＜0.05）。

3 討論

3.1 青貯的最適水分為65%-75%，蔬菜尾菜及蔬菜渣水分含量高，在制作青貯時(shí)需加入一定比例的吸附劑，本試驗(yàn)通過添加不同比例的玉米芯和小麥秸稈來調(diào)制青貯。感官評(píng)價(jià)是評(píng)定青貯飼料好壞最直觀的方法，正常的青貯飼料顏色接近青貯前的顏色，發(fā)酵成功的青貯飼料具有清香味和酸味[5]，試驗(yàn)結(jié)果表明，第Ⅲ組玉米芯、小麥秸稈、蔬菜渣（1:1:8）和第Ⅳ組玉米芯：小麥秸稈：蔬菜渣（2:1:7）感官評(píng)價(jià)優(yōu)質(zhì)。

3.2 不同的蔬菜廢棄物混合發(fā)酵能夠改善青貯發(fā)酵品質(zhì)[6]?；ㄒ饲o葉與玉米秸稈（7:3）混貯，能夠顯著提高乳酸、丙酸和碳水化合物的含量[7]。小麥秸稈與白菜尾菜（7:3）室溫發(fā)酵2 d，可提高白菜混合物中的粗蛋白、粗脂肪含量[8]。本試驗(yàn)以玉米芯、小麥秸稈為吸附劑，開展蔬菜渣不同比例混貯試驗(yàn)，表明隨著小麥秸稈和玉米芯比例升高，粗蛋白、粗灰分、粗脂肪、鈣、磷含量呈下降趨勢(shì)，干物質(zhì)、粗纖維、中性洗滌纖維的含量逐漸升高。這主要是由于玉米芯和小麥秸稈中的干物質(zhì)、粗纖維含量高、粗蛋白含量低所致。粗蛋白是評(píng)價(jià)粗飼料最重要的指標(biāo)，中性洗滌纖維（NDF）用于估測(cè)粗飼料消化率，酸性洗滌纖維（ADF）用于估測(cè)粗飼料的潛在采食量，NDF 和ADF 含量越高，粗飼料品質(zhì)越低[9]。因此，在蔬菜渣青貯中，應(yīng)添加適宜含量的玉米芯和小麥秸稈。

3.3 評(píng)價(jià)蔬菜渣青貯飼料優(yōu)劣應(yīng)綜合考慮感官指標(biāo)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，在裹包青貯條件下，宜選擇玉米芯、小麥秸稈、蔬菜渣（1:1:8）進(jìn)行青貯發(fā)酵。