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        歐盟評(píng)估一種食品酶的安全性

        2021-01-15 19:55:33
        食品與機(jī)械 2021年1期
        關(guān)鍵詞:凝乳蛋白酶水解

        據(jù)了解,這種食品酶包含來(lái)自豬胰腺中的胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶、胰彈性蛋白酶和羧肽酶B,旨在用于水解乳清蛋白,用作嬰兒配方食品、后續(xù)配方食品和特殊醫(yī)療用途食品(管飼)的成分。

        經(jīng)過(guò)評(píng)估,專(zhuān)家小組認(rèn)為,不能排除嬰兒在食用水解乳制得的產(chǎn)品后對(duì)該食物酶產(chǎn)生過(guò)敏性致敏的風(fēng)險(xiǎn),但認(rèn)為可能性很低。根據(jù)動(dòng)物可食用部位食物酶的來(lái)源、申請(qǐng)人提供的數(shù)據(jù)以及對(duì)基于胰酶的藥物制劑進(jìn)行臨床研究評(píng)估的支持下,專(zhuān)家小組得出結(jié)論,在預(yù)期的使用條件下,豬胰酶不會(huì)引起安全性問(wèn)題。

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