文/范建勛 何琳 張磊

浙江省三門縣為中國青蟹之鄉(xiāng)，養(yǎng)殖青蟹已經(jīng)有200多年的歷史。當前主要的青蟹養(yǎng)殖模式是在靠近海岸線的土塘進行蝦、貝、蟹的搭配混養(yǎng)，養(yǎng)殖模式較粗放。隨著近年來養(yǎng)殖人數(shù)的增加，養(yǎng)殖面積有限導致養(yǎng)殖地租上升，加上養(yǎng)殖投入品成本和人工成本的同時上升，個體養(yǎng)殖戶收益下降。此外養(yǎng)殖面積擴大的需求會導致養(yǎng)殖戶在灘涂上開挖建塘破壞生態(tài)環(huán)境，對鮮活小雜魚的依賴將阻礙野生漁業(yè)資源的恢復。

近年來，三門縣海洋與漁業(yè)局（現(xiàn)三門縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局）在三門縣張磊青蟹養(yǎng)殖專業(yè)合作社等地開展青蟹室內(nèi)籠式立體養(yǎng)殖示范。青蟹室內(nèi)籠式立體養(yǎng)殖可以為目前存在的青蟹餌料利用率不高，養(yǎng)殖風險大，集中上市售價低，越冬難等諸多實際問題提供有效的解決方案。青蟹室內(nèi)立體籠式暫養(yǎng)和越冬技術要點如下。

一、養(yǎng)殖設施的構建

（一）場地選擇和建設

試驗地選擇在三門縣浦壩港鎮(zhèn)小泥灣涂養(yǎng)殖塘，該區(qū)域周邊水質較好，無污染源，海水鹽度適宜青蟹等水產(chǎn)品的養(yǎng)殖。試驗塘面積為173.4畝，為室內(nèi)青蟹籠式立體養(yǎng)殖提供水源，池塘采取青蟹、縊蟶、泥蚶、脊尾白蝦混養(yǎng)模式處理青蟹暫養(yǎng)尾水。

（二）養(yǎng)殖設施

養(yǎng)殖用地為200m2，試驗用水為外海水，經(jīng)一級沉淀池除去大顆粒與部分泥沙，再經(jīng)二級沉淀除去剩余的泥沙。試驗期間水溫8℃～29℃，鹽度20～25，pH值為7.5～8.1，溶解氧＞4.0mg/L。單個試驗養(yǎng)殖盒40.0cm×35.0cm×12.0cm。

（三）設施準備

清理室內(nèi)青蟹籠式立體養(yǎng)殖設備，用5ppm高錳酸鉀溶液進行整套設備消毒，消毒后用干凈的海水沖洗殘留藥品，然后干露1周～2周備用。地面布置循環(huán)水道，對循環(huán)水池進行清淤。檢查水泵水塔等用電設備是否正常運行，備用一套自動化水位控制系統(tǒng)與水泵。

二、青蟹放養(yǎng)

（一）青蟹暫養(yǎng)

青蟹暫養(yǎng)通常在農(nóng)歷中秋前兩周進行。本次暫養(yǎng)試驗時間為2019年8月29日至9月13日，青蟹購自三門縣浦壩港鎮(zhèn)養(yǎng)殖塘，挑選的青蟹要求健康，四肢完整，沒有受傷，規(guī)格大小為200g/只～600g/只，不分公母。將購回青蟹放入青蟹室內(nèi)籠式立體養(yǎng)殖設備中。

（二）青蟹越冬

青蟹越冬暫養(yǎng)時間通常為農(nóng)歷春節(jié)前兩個月進行。本次越冬試驗時間為2018年11月22日至2019年1月24日（冬天第二股寒流來之前），青蟹購自三門縣浦壩港鎮(zhèn)養(yǎng)殖塘，挑選青蟹要求健康，四肢完整，沒有受傷，規(guī)格大小為300g/只～600g/只的膏蟹。將購回青蟹放入青蟹室內(nèi)籠式立體養(yǎng)殖設備中。

三、養(yǎng)殖管理

暫養(yǎng)試驗期間，海水循環(huán)使用，每天換水1次，一邊進水一邊排水，避免養(yǎng)殖水條件突然變化。投喂飼料前將之前剩下的飼料及青蟹的排泄物等沖洗干凈，而后開始投喂飼料并開循環(huán)水。日投喂料主要以縊蟶、菲律賓蛤仔等貝類為主，總量為蟹體質量的8%～10%。投喂時間為17:30～18:30。在養(yǎng)殖試驗期間，隨著溫度的降低，適當減少貝類投喂量，當水溫降低至15℃以下（含15℃）停止投喂；如當水溫上升至15℃以上且連續(xù)有3天穩(wěn)定在該范圍之內(nèi)，開始投喂少量新鮮貝類，約20g/只。早晚巡查2次，檢查養(yǎng)殖設施是否運行正常，記錄每日死亡個數(shù)，計算青蟹成活率。定期定時測量水溫、pH、鹽度、比重等。

四、暫養(yǎng)結果

（一）青蟹暫養(yǎng)結果

青蟹暫養(yǎng)時間較短，2周暫養(yǎng)成活率達98%。由于中秋節(jié)期間出現(xiàn)漲價，短期內(nèi)可增效25%。

（二）青蟹越冬結果

青蟹越冬時間2個月左右，最終成活率77.5%，具體成活率如圖1所示。青蟹越冬收購價在65元/斤～70元/斤，元旦前后青蟹價格上漲，分批量逐步銷售青蟹，批發(fā)價格在120元/斤～130元/斤，零售價格在140元/斤～150元/斤，凈利潤達到27.38%（見表1）。

（三）模式優(yōu)點

1.減少青蟹相殘。青蟹具有較強的攻擊性且容易同類相殘。青蟹單獨飼養(yǎng)能解決青蟹碰面的問題，減少因為相殘而導致的死亡，尤其是大小青蟹混養(yǎng)和青蟹蛻殼時期，可有效提高青蟹成活率。

2.控制青蟹病害。青蟹室內(nèi)籠式立體養(yǎng)殖能有利于及時處理病源，切斷傳播途徑，避免因一只青蟹生病而導致多只青蟹受到傳染，有效降低了病害死亡率。

3.節(jié)約飼料，降低污染。青蟹室內(nèi)籠式立體養(yǎng)殖可根據(jù)每只青蟹的吃食量對其投飼進行控制，將飼料浪費控制到最小程度，節(jié)省養(yǎng)殖成本，同時也降低了飼料浪費所造成的水質污染和底質敗壞。

4.場地制約少、環(huán)境影響小。浙江沿海多為臺風受災區(qū)，每年養(yǎng)殖戶們因臺風等自然災害導致的養(yǎng)殖青蟹逃逸帶來了巨大的經(jīng)濟損失。而盒養(yǎng)青蟹解決了該問題，養(yǎng)殖選址在受臺風影響小、海水使用方便的陸地即可，最大程度避免了因自然災害造成的損失，保障了養(yǎng)殖戶的收益。

圖1 青蟹越冬暫養(yǎng)期間成活率變化

表1 青蟹暫養(yǎng)效益核算

5.起捕方便。傳統(tǒng)養(yǎng)殖方式受寒冷天氣影響，存在起捕困難的問題，青蟹室內(nèi)籠式立體養(yǎng)殖可做到捕蟹方便，可根據(jù)市場行情和需求隨時捕蟹進行出售，可控性強。

6.土地資源集約化。傳統(tǒng)養(yǎng)殖主要以混養(yǎng)為主，混養(yǎng)中青蟹的產(chǎn)量為40kg/畝～60kg/畝，約160只/畝～240只/畝。青蟹室內(nèi)籠式立體養(yǎng)殖模式可以達到200只/m2～350只/m2，換算成畝產(chǎn)量可達3300kg/畝～6000kg/畝，約1.33萬只/畝～2.33萬只/畝，其產(chǎn)量是土塘混合養(yǎng)殖的80倍左右，大大提高了土地的利用率。

五、效益分析

該模式從2018年開始在三門部分養(yǎng)殖合作社開展了應用，取得較好的經(jīng)濟效益。200m2陸上面積，在中秋暫養(yǎng)的兩周時間內(nèi)，獲得24.11%的回報率；在越冬兩個月時間內(nèi)，獲得27.38%的回報率，具有養(yǎng)殖周期短、回報率高的特點，極具推廣價值。