王愛(ài)芳/新疆天山畜牧生物育種有限公司 830009

在肉雞的生長(zhǎng)過(guò)程中，對(duì)能量和高品質(zhì)蛋白質(zhì)有很大的要求。只有良好的飼料營(yíng)養(yǎng)成分供給才能保證雞的生長(zhǎng)性能和機(jī)體健康。一般而言，高能的谷物飼料在肉雞飼料的原料的使用占比是最高的，當(dāng)然，也可以用油脂來(lái)提高飼料的能量水平。大多數(shù)動(dòng)物蛋白飼料原料應(yīng)用于肉雞蛋白飼料。必要時(shí)，可以添加一定量的氨基酸，使蛋氨酸、賴氨酸等氨基酸的含量達(dá)到平衡。

1 肉仔雞飼料中常用的谷實(shí)類原料

飼料原料是肉雞的主要能量來(lái)源。肉雞飼料的一般谷物飼料材料為玉米、高粱、大米、大麥、小麥、黑麥、燕麥等，粗纖維含量較低，約為3%～8%，粗脂肪含量為2%～5%，粗灰分為2%～4%。肉雞飼料中的蛋白質(zhì)含量較多，約為8%～14%，肉雞飼料中的必需氨基酸賴氨酸、蛋氨酸、色氨酸的含量較低。谷物原料中的鈣含量通常在0.1 %以下，通常缺乏維生素A 和D，而谷物原料富含B 族維生素和維生素E。玉米是最一般的能量飼料，通常用量是50%～70%，玉米含有肉雞所需的必需氨基酸賴氨酸，色氨酸，而甲硫氨酸含量低，飼料用玉米的使用量較大的時(shí)候，結(jié)晶性氨基酸營(yíng)養(yǎng)的添加是為了保證肉仔雞正常的養(yǎng)分需求。

2 肉仔雞飼料中常用的糠麩類原料

肉雞飼料中使用的糠麩飼料比例相對(duì)較低，但為了保證飼料中的粗纖維含量，必須添加一定的糠麩原料。通常使用的是小麥糠和米糠等，主要由種子的外殼、絨毛層和小麥種子的胚胎和少量胚乳構(gòu)成。粗纖維和粗蛋白質(zhì)的含量約為12%～19%。麥麩飼料含有較高的B 族維生素，可促進(jìn)肉質(zhì)鮮美。但添加太多麥麩飼料容易導(dǎo)致肉雞吸水和便秘。米糠的粗蛋白質(zhì)含量比玉米、大米、小麥高出約13%。米糠的粗脂肪含有大量的不飽和脂肪酸，容易使米糠的脂質(zhì)氧化和產(chǎn)生酸味，難以長(zhǎng)時(shí)間保存，大規(guī)模使用的成本很高。

3 肉仔雞飼料中常用的蛋白類原料

肉雞飼料的蛋白質(zhì)是保證機(jī)體蛋白質(zhì)沉積和機(jī)體增長(zhǎng)的關(guān)鍵，雞蛋白質(zhì)飼料原料來(lái)源通常分為動(dòng)物蛋白質(zhì)飼料原料和植物蛋白質(zhì)飼料原料兩種。動(dòng)物蛋白質(zhì)飼料原料主要有魚粉、肉骨粉、蠶蛹、乳類等，其含有的蛋白質(zhì)數(shù)量多，質(zhì)量高，必需氨基酸含量豐富且平衡，維生素、礦物質(zhì)含量豐富，不含粗纖維。植物蛋白質(zhì)飼料原料來(lái)源包括豆科種子，棉籽餅和菜籽蛋白等飼料原料。豆類種子蛋白質(zhì)原料的蛋白質(zhì)含量常為30%～45%，顯著高于谷類飼料。豆類種子蛋白質(zhì)品質(zhì)好，賴氨酸含量豐富，維生素和礦質(zhì)元素含量與谷實(shí)類飼料相近。棉籽餅也是肉雞飼料中常用的非傳統(tǒng)蛋白飼料原料。通常投加量較低，但能有效降低飼料的經(jīng)濟(jì)成本。對(duì)于棉籽餅而言，其蛋白質(zhì)含量中等，低于豆粕。然而，棉籽餅中含有一定量的抗?fàn)I養(yǎng)因子，使食用價(jià)值降低，有效能量值相對(duì)較低。因此，大規(guī)模使用棉籽餅時(shí)，需要對(duì)其進(jìn)行加工，以降低抗?fàn)I養(yǎng)因子的含量。油菜籽是一種常見(jiàn)的蛋白質(zhì)飼料原料，其蛋白質(zhì)含量為33%～39%，略低于豆粕中粗蛋白的含量，同時(shí)，油菜籽蛋白質(zhì)消化利用率相對(duì)較低，油菜籽粗纖維含量較高，約為12%，無(wú)氮浸出物含量約為30%，有機(jī)物消化利用率在70%左右，菜籽鈣磷含量適宜，除B 族維生素泛酸含量較低外，其余均高于豆餅。

4 肉仔雞飼料原料的應(yīng)用

4.1 谷實(shí)類原料的應(yīng)用玉米所含能量較高，代謝能可達(dá)15.9MJ/kg，在配合飼料中占據(jù)主要位置。其具有淀粉含量高，適口性好等優(yōu)點(diǎn)，是飼喂肉仔雞的最佳能量飼料。其中黃玉米中富含葉黃素和胡蘿卜素，不僅可以改善和保持蛋雞蛋黃的色澤，還可改善肉雞的身體和腳部的色澤，使其更具有商品價(jià)值。但玉米中缺少蛋氨酸、賴氨酸和色氨酸等必需氨基酸，微量元素、礦物質(zhì)元素和維生素，并且其蛋白質(zhì)含量也較低，不能夠完全滿足肉仔雞的營(yíng)養(yǎng)需求。部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)如植物磷也難以被肉仔雞吸收。應(yīng)將玉米破碎成小粒飼喂肉仔雞，但不易放置太長(zhǎng)時(shí)間，因玉米中含有4%的粗脂肪和14%的水份，易腐敗變質(zhì)和滋生黃曲霉菌。

高粱的營(yíng)養(yǎng)成分因品種不同而各有差異，其代謝能略低于玉米，去皮后的高粱營(yíng)養(yǎng)成分與玉米相似，但其品質(zhì)較差，所含的必需氨基酸和礦物質(zhì)元素均不能滿足肉仔雞生長(zhǎng)。并且高梁中含有單寧，可直接降低適口性和肉仔雞對(duì)飼料中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的利用率，因此在肉仔雞生產(chǎn)中高粱在飼料中的占比不得超過(guò)15%。

大麥代謝能比玉米低，在谷實(shí)類中，大麥的粗纖維和粗蛋白質(zhì)含量較高，賴氨酸含量可達(dá)0.6%，其他礦物質(zhì)含量也較高，品質(zhì)較優(yōu)。但大麥中含有單寧和β-葡聚糖，能降低飼料的適口性和利用率，還可在胃腸中產(chǎn)生黏性。因此，在飼養(yǎng)肉仔雞應(yīng)合理控制大麥的占比，避免因大麥占比過(guò)多而影響肉雞的采食和增重情況。

4.2 糠麩類原料的應(yīng)用小麥糠是小麥的麩皮，其含有較高的粗纖維、粗蛋白質(zhì)、鎂、磷和B 族維生素，質(zhì)地松軟，適口性良好，是肉雞養(yǎng)殖中的常用飼料。但因其具有較高的粗纖維，配制日糧食應(yīng)嚴(yán)格控制小麥糠的使用量，一般不超過(guò)日糧的5%，避免其影響肉仔雞對(duì)飼料的消化和利用。

米糠是稻谷加工的主要副產(chǎn)品，其營(yíng)養(yǎng)成分因原料和加工過(guò)程的不同而各有差異。一般米糠中含有較高的粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、磷以及B 族維生素。一般因其含有較高的粗纖維，在肉仔雞日糧中占比不應(yīng)超過(guò)5%。

4.3 蛋白類原料的應(yīng)用魚粉是一種含有高質(zhì)量蛋白質(zhì)的動(dòng)物蛋白質(zhì)原料，其富含微量元素、維生素、蛋氨酸、色氨酸、胱氨酸和賴氨酸等多種營(yíng)養(yǎng)成分。肉仔雞處于重要的生長(zhǎng)發(fā)育階段，魚粉中富含的蛋白質(zhì)可以滿足肉仔雞對(duì)蛋白質(zhì)的需求，且其含有的氨基酸比例也接近肉仔雞所需的氨基酸比例。但需要注意的是魚粉中的不飽和脂肪酸含量較高，容易變質(zhì)影響肉仔雞健康，使用時(shí)應(yīng)控制魚粉含量。

豆粕中含有的蛋白質(zhì)含量高，是植物蛋白質(zhì)原料中使用率最高用途最廣的一種。豆粕是各家畜和家禽飼料中的主要原料，是肉仔雞所需蛋白質(zhì)的主要來(lái)源。在不添加動(dòng)物蛋白原料的情況下，只在飼料中添加豆粕便足以滿足肉仔雞對(duì)氨基酸的營(yíng)養(yǎng)需求，并且可以進(jìn)一步促進(jìn)肉仔雞對(duì)飼料中營(yíng)養(yǎng)成分的吸收。

5 結(jié)語(yǔ)

肉雞良好的經(jīng)濟(jì)效益和雞只的健康狀況都離不開(kāi)充足而又營(yíng)養(yǎng)全面的飼料供給。通過(guò)熟悉各種飼料原料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)成分特點(diǎn)，可以充分利用各種飼料原料特點(diǎn)，有助于促進(jìn)肉雞的良好生長(zhǎng)發(fā)育，更有助于促進(jìn)我國(guó)養(yǎng)禽業(yè)的科學(xué)發(fā)展。