蔣雅 蔣宏國(guó)

摘 要：牛蛙是一種高品質(zhì)的食、藥兩用的蛙類，并有其它許多用途，為了生產(chǎn)出無(wú)公害綠色食品和有機(jī)食品，實(shí)現(xiàn)牛蛙的生態(tài)養(yǎng)殖需要用生態(tài)技術(shù)，本課題在分析牛蛙的生物學(xué)特性的基礎(chǔ)上，主要從選址、飼養(yǎng)全過(guò)程、如何減少環(huán)境影響三個(gè)方面研究所用的生態(tài)技術(shù)，以運(yùn)用到類似的項(xiàng)目中，以服務(wù)于我國(guó)的生態(tài)文明建設(shè)。

關(guān)鍵詞：生態(tài)養(yǎng)殖;生態(tài)技術(shù);生態(tài)文明 ;研究

1生態(tài)養(yǎng)殖與生態(tài)技術(shù)

生態(tài)養(yǎng)殖是利用無(wú)污染的水域如湖泊、水庫(kù)、江河及天然餌料，或者運(yùn)用生態(tài)技術(shù)措施，改善養(yǎng)殖水質(zhì)和生態(tài)環(huán)境，按照特定的養(yǎng)殖模式進(jìn)行增殖、養(yǎng)殖，投放無(wú)公害飼料，也不施肥、不灑藥，生產(chǎn)出無(wú)公害綠色食品和有機(jī)食品。生態(tài)養(yǎng)殖的畜禽產(chǎn)品因其品質(zhì)高、口感好而備受消費(fèi)者歡迎，產(chǎn)品供不應(yīng)求。

生態(tài)技術(shù)是指既可滿足人們的需要，又節(jié)約資源和能源、能保護(hù)環(huán)境的一切手段和方法，只有采用生態(tài)技術(shù)才能實(shí)現(xiàn)生態(tài)養(yǎng)殖。

隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人民生活水平的提高，以及人們對(duì)養(yǎng)生長(zhǎng)壽、生態(tài)環(huán)境保護(hù)、生態(tài)文明的認(rèn)識(shí)不斷深入，人們對(duì)綠色食品、有機(jī)食品的需求越來(lái)越強(qiáng)烈，而生產(chǎn)綠色食品、有機(jī)食品的生態(tài)養(yǎng)殖、生態(tài)技術(shù)正在成為一種時(shí)尚和追求。人為有史以來(lái)有食蛙習(xí)慣，近年來(lái)人們對(duì)蛙類產(chǎn)品需求量越來(lái)越大，由于牛蛙銷路好，價(jià)格高，導(dǎo)致有人大量捕捉、收購(gòu)野生蛙類，加工、山口野生蛙類制品等，同時(shí)由于大量施用劇毒農(nóng)藥，造成許多地方野外蛙數(shù)量急劇減少，嚴(yán)重影響了生態(tài)系統(tǒng)平衡。人工養(yǎng)殖牛蛙不僅可以滿足市場(chǎng)的需要，改善人們生活水平，而且可以更好地保護(hù)野生牛蛙資源，維持生態(tài)平衡環(huán)境，因此養(yǎng)殖牛蛙市場(chǎng)前景廣闊，經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益和生態(tài)效益顯著。

2牛蛙的生物學(xué)特性與價(jià)值

2.1生物學(xué)特性

牛蛙原產(chǎn)北美洲，因其經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高，世界許多國(guó)家都先后引進(jìn)飼養(yǎng)。目前除我國(guó)南方的廣東、湖北、湖南、福建、浙江、江西等地外，北方地區(qū)的河北、北京、遼寧等地也在進(jìn)行牛蛙的養(yǎng)殖。初步統(tǒng)計(jì)，牛蛙養(yǎng)殖產(chǎn)量超過(guò)3萬(wàn)噸，已成為我國(guó)主要養(yǎng)殖蛙類。生活習(xí)性：牛蛙生活于湖泊、溝港、池塘等水域環(huán)境及附近的陸地，平時(shí)喜棲息于溝、塘邊。若水面長(zhǎng)有浮水植物，則伏于水草，僅以頭部露出水面，一遇驚擾便潛入水中。牛蛙有群居的特性，往往是幾只或幾十只共棲一處，待適應(yīng)環(huán)境后，便不隨便搬遷。到了5月上旬，牛蛙叫聲尤甚，一蛙先鳴，其他蛙跟隨齊嗚，夜間比白天叫得更厲害，其后便抱對(duì)產(chǎn)卵。產(chǎn)卵期至7月中旬止，歷經(jīng)70天左右。卵呈片狀，借水草固著浮于水面。受精卵孵化為蝌蚪，生活于水中，以后變態(tài)為蛙，過(guò)水陸兩棲生活。冬季水溫下降到10℃左右時(shí)牛蛙開始躲藏于洞穴或淤泥中，停止活動(dòng)與攝食。但當(dāng)氣溫回升到10℃以上時(shí)，又出來(lái)活動(dòng)覓食，即使冬天也是如此，故牛蛙在冬季溫度高于10℃的地區(qū)（例洞庭湖地帶）無(wú)明顯休眠期。

2.2價(jià)值

（1）營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

牛蛙的營(yíng)養(yǎng)十分豐富，據(jù)分析，每百克牛蛙肉中含蛋白質(zhì)19.9克、脂肪0.3 克，是一種高蛋白質(zhì)、低脂肪、膽固醇極低、味道鮮美的食品;牛蛙中的蛋白質(zhì)成分是比較多的，其次還含有脂肪和糖類。牛蛙的肉比較嫩，是很多其他的肉類不能比的，牛蛙中的蛋白質(zhì)含量有56.53%、脂肪為43%、碳水化合物9.65%，并含有磷、硫等營(yíng)養(yǎng)元素，還含有豐富的維生素。牛蛙的內(nèi)臟中亦含有豐富的蛋白質(zhì)。

（2）藥用價(jià)值

牛蛙有滋補(bǔ)解毒和治療某些疾病的功效，醫(yī)學(xué)上認(rèn)為：人（尤其是婦女）忌口之時(shí)，食蛙肉能開胃，特別是胃弱或胃酸過(guò)多的患者最宜吃蛙肉。

牛蛙能補(bǔ)氣：中醫(yī)認(rèn)為牛蛙有補(bǔ)氣、治脾虛的功效。由于牛蛙中含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣和磷，有助于青少年的生長(zhǎng)發(fā)育和預(yù)防更年期骨質(zhì)疏松。其次還含有維生素E和鋅、硒等微量元素，這些元素可以延緩衰老，還能起到抗癌的效果。

牛蛙還具有滋補(bǔ)解毒的功效：對(duì)于消化差的人和胃酸經(jīng)常多的人也是可以吃牛蛙的，因?yàn)榕Ｍ芫哂凶萄a(bǔ)的恭喜。牛蛙可以促進(jìn)體氣血旺盛，精力充沛，滋陰壯陽(yáng)，以及養(yǎng)神安神的功效。

（3）其它價(jià)值

牛蛙的皮可制革，做成高級(jí)手套和彈性領(lǐng)帶，深受消費(fèi)者的歡迎。它的皮還可煉制皮膠，用作珠寶、鉆石、翡翠等裝飾品上的粘膠。它的骨骼、頭、內(nèi)臟和肢腳等廢棄物還可以加工成魚和畜禽的飼料。牛蛙的油也是用來(lái)制作高級(jí)潤(rùn)滑油的原料，牛蛙的全身都是寶，有些部分用于醫(yī)療，有些經(jīng)過(guò)提煉以后用于化妝和工業(yè)中。但是有些人不習(xí)慣吃牛蛙，那么就不要吃了，因?yàn)榕Ｍ茏詈么钆淅苯芬黄鸪浴?/p>

3生態(tài)技術(shù)的運(yùn)用

3.1選址的生態(tài)技術(shù)

（1）場(chǎng)地位置選擇的生態(tài)技術(shù)， 背風(fēng)向陽(yáng)，冬暖夏涼，環(huán)境安靜（無(wú)交通工具、機(jī)械產(chǎn)生的強(qiáng)噪聲），但又要求交通方便。

（2）水源、水質(zhì)選擇的生態(tài)技術(shù) ，牛蛙離不開水，蛙池要不停地加水換水，需水量的大小要根據(jù)蛙場(chǎng)的面積和生產(chǎn)規(guī)模的大小不決定，一般每天的需水量應(yīng)大于5 倍計(jì)劃商品牛蛙的產(chǎn)量，而水質(zhì)的好壞關(guān)系養(yǎng)蛙的成敗若水質(zhì)不好，輕者影響生長(zhǎng)、發(fā)育、繁殖，重者導(dǎo)致蛙病發(fā)生，甚至生池覆滅，不質(zhì)的具體要求：PH值在6.5至8之間、溶解氧4mg/l以上、含 鹽度在0.15%至0.2%之間，水質(zhì)清新、無(wú)污染、不含有害物質(zhì)的河、湖、塘、庫(kù)、泉水都可使用，有的地下水是軟水（即水中含鈣鎂離子的量過(guò)低），易使牛蛙患 皮膚病;有的自來(lái)水因放漂白粉多，含氯量高，對(duì)牛蛙（特別是蝌蚪）有危害;農(nóng)田用過(guò)的水中若受農(nóng)藥、化肥污染，會(huì)導(dǎo)致牛蛙死亡。

3.2飼養(yǎng)全過(guò)程的生態(tài)技術(shù)

飼養(yǎng)的生態(tài)技術(shù)要求全過(guò)程的生態(tài)化，要把生產(chǎn)產(chǎn)品的“綠色性”、“有機(jī)性”放要首位，在產(chǎn)量與品質(zhì)有矛盾時(shí)，產(chǎn)量必須讓位品質(zhì)，禁用各種化學(xué)品，例：用中草藥治病、飼料中不用激素、生境的原生態(tài)化等。

3.3減少環(huán)境影響的生態(tài)技術(shù)

（1）高效的生態(tài)環(huán)境監(jiān)測(cè)

為了確保生產(chǎn)出高品質(zhì)的有機(jī)產(chǎn)品，在深入研究區(qū)域環(huán)境狀況的基礎(chǔ)上，提出最實(shí)用的生態(tài)環(huán)境監(jiān)測(cè)方案，進(jìn)行高效生態(tài)環(huán)境監(jiān)測(cè)，以確保使用各類生態(tài)技術(shù)的有效可行。牛蛙生態(tài)養(yǎng)殖過(guò)程中的生態(tài)環(huán)境監(jiān)測(cè)要根據(jù)項(xiàng)目的特點(diǎn)、區(qū)域生態(tài)環(huán)境狀況等情況進(jìn)行，重點(diǎn)關(guān)注以下幾個(gè)方面：區(qū)域大氣環(huán)境質(zhì)量、所用水源的水質(zhì)、區(qū)域聲環(huán)境質(zhì)量、周邊土壤環(huán)境質(zhì)量、養(yǎng)殖廢水處理總排口水質(zhì)等。

（2）固體廢棄物的生態(tài)處理技術(shù)

牛蛙養(yǎng)殖過(guò)程中產(chǎn)生的固廢主要是污水處理產(chǎn)生的污泥、病死蛙、廢棄的飼料包裝物、生活垃圾，其中廢棄的飼料包裝物收集后作為回收廢品外賣，生活垃圾集中收集后交由環(huán)衛(wèi)部門處置。而污水處理產(chǎn)生的污泥、病死蛙的處理目前主要有以下的生態(tài)處理技術(shù)。

污水處理系統(tǒng)產(chǎn)生的污泥中主要污染物為SS及氨氮等，要根據(jù)資源化原則，可按照：及時(shí)清淤、涼曬消毒、發(fā)酵等流程，處理后作為有機(jī)土壤（含有一定的肥力）用于種植。

（3）廢水的生態(tài)處理技術(shù)

牛蛙養(yǎng)殖廢水具有量大、污染物濃度不高、采用一般環(huán)保工程技術(shù)處理成本高等特點(diǎn)，我們通過(guò)長(zhǎng)期的研究和實(shí)踐發(fā)現(xiàn)利用人工生態(tài)場(chǎng)（類似人工浮床）可高效處理這類水，利用人工生態(tài)場(chǎng)不僅可高效處理這類水，而且能生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的生態(tài)產(chǎn)品（例蔬菜、飼料等），此類技術(shù)目前已有許多學(xué)者在不同的領(lǐng)域進(jìn)行了探索[1-3]。

我們用對(duì)幾十種植物進(jìn)行了試驗(yàn)，目前發(fā)現(xiàn)對(duì)牛蛙養(yǎng)殖廢水最有效的是利用人工生態(tài)場(chǎng)種植空心菜、水芹、狐尾藻等，如何高效利用這一技術(shù)，還有許多工作要做，下一步研究的重點(diǎn)，一是有針對(duì)性的研究，篩選出針對(duì)這類廢水的植物，;二是研究植物與浮床菌團(tuán)的共生、協(xié)同作用，利用不同的菌團(tuán)匹配不同的植物;三是研究生態(tài)浮床與污水處理的其它工程的結(jié)合方式;四是就這些植物作為食品或飼料的安全性進(jìn)一步進(jìn)行研究，以進(jìn)一步提高處理效果和實(shí)用價(jià)值。在實(shí)際工程應(yīng)用中可因地制宜，將污水處理、作物生產(chǎn)、景觀設(shè)計(jì)等有機(jī)結(jié)合起來(lái)，通過(guò)不斷實(shí)踐總結(jié)出較佳的工程參數(shù)，取得較好的環(huán)境效益、生態(tài)效益、經(jīng)濟(jì)學(xué)效益。

4結(jié)束語(yǔ)

人類文明四個(gè)階段：一是原始文明、二是農(nóng)業(yè)文明、三是工業(yè)文明、四是生態(tài)文明，生態(tài)文明是人類文明發(fā)展的一個(gè)新的階段，即工業(yè)文明之后的文明形態(tài);生態(tài)文明是人類遵循人、自然、社會(huì)和諧發(fā)展這一客觀規(guī)律而取得的物質(zhì)與精神成果的總和。中共十八大以來(lái)，生態(tài)文明建設(shè)在“五一體”總體布局和“四個(gè)全面”戰(zhàn)略布局中已占有重要地位[4]，生態(tài)文明建設(shè)是關(guān)系中華民族永續(xù)發(fā)展的根本大計(jì)[5]。生態(tài)文明是以人與自然、人與人、人與社會(huì)和諧共生、良性循環(huán)、全面發(fā)展、持續(xù)繁榮為基本宗旨的社會(huì)形態(tài)。從人與自然和諧的角度來(lái)看生態(tài)文明是人類為保護(hù)和建設(shè)美好生態(tài)環(huán)境而取得的物質(zhì)成果、精神成果和制度成果的總和，是貫穿于經(jīng)濟(jì)建設(shè)、政治建設(shè)、文化建設(shè)、社會(huì)建設(shè)全過(guò)程和各方面的系統(tǒng)工程，反映了一個(gè)社會(huì)的文明進(jìn)步狀態(tài)。只有各行各業(yè)運(yùn)用各種生態(tài)技術(shù)才能建設(shè)好生態(tài)文明生態(tài)，本課題以牛蛙養(yǎng)殖為研究對(duì)象，提出了生態(tài)技術(shù)運(yùn)用于全方位、全要素、全過(guò)程的生態(tài)之路，為養(yǎng)殖行業(yè)及其它行業(yè)的發(fā)展提供了實(shí)用的生態(tài)技術(shù)。

參 考 文 獻(xiàn)

[1]James F.Reilly， Alex J. Horneb， Craig D. Miller. NI-trate removal from a drinking water supply with large free-surface constructed wetlands prior to groundwater recharge. Ecological Engineering， 2000， 14：33-47

[2]劉淑媛，任久長(zhǎng)，由文輝，利用人工基質(zhì)無(wú)土栽培經(jīng)濟(jì)植物凈化富營(yíng)養(yǎng)化水體的研究.北京大學(xué)學(xué)報(bào)（自然科學(xué)版），1999，35（4）：518-522

[3]孫宏，李寧，等. 狐尾藻在養(yǎng)殖污水凈化中的作用原理及應(yīng)用，中國(guó)畜牧雜志，2020，4：37-42

[4]梅菲. 生態(tài)文明下的農(nóng)村環(huán)境執(zhí)法問(wèn)題研究，環(huán)境保護(hù)，2018，08：52-55

[5]郭楚，梁育民. 打造惠州綠色發(fā)展新增長(zhǎng)極，環(huán)境經(jīng)濟(jì)，2019，03-04：85-89

作者簡(jiǎn)介：

蔣雅[1994]，湖南永州人，女，學(xué)士，湖南省永州生態(tài)環(huán)境監(jiān)測(cè)中心，環(huán)境保護(hù)助理工程師，主要研究生態(tài)環(huán)境監(jiān)測(cè)和污染治理。