王漢恩 黃睿 韋可智/廣西河池市金城江區(qū)長老鄉(xiāng)水產(chǎn)畜牧獸醫(yī)站 547000

隨著生活水平的進(jìn)一步提升，更多人們對于優(yōu)質(zhì)牛肉以及其制品的需求量不斷提升，肉牛市場發(fā)展前景良好。雖然我國南方農(nóng)區(qū)發(fā)展肉牛養(yǎng)殖具有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢，但是實(shí)際發(fā)展過程中，依然存在很多的問題亟待改善?，F(xiàn)階段我們應(yīng)該充分的利用好南方發(fā)展肉牛養(yǎng)殖的技術(shù)優(yōu)勢和資源優(yōu)勢，發(fā)展高質(zhì)量的肉牛養(yǎng)殖，更好滿足消費(fèi)者的各項需求，促進(jìn)肉牛養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展和進(jìn)步。

1 南方農(nóng)區(qū)肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的優(yōu)勢和機(jī)遇

1.1 飼草和秸稈資源豐富首先，南方農(nóng)區(qū)氣候條件好，飼草和秸稈等資源非常豐富，肉牛增養(yǎng)有著較大空間，還有一定空間的飼草資源有待開發(fā)。隨著部分地區(qū)退耕還林工作的有序進(jìn)行，飼草、秸稈等資源日趨豐富，牛載畜量和增養(yǎng)空間都比較大。

1.2 肉牛養(yǎng)殖收益好，前景好新時期，隨著更多飼養(yǎng)技術(shù)在肉牛養(yǎng)殖過程中的應(yīng)用，肉牛育肥工作更加有序的進(jìn)行，每頭牛銷售價格扣去飼料、人工、水電費(fèi)、獸醫(yī)等飼養(yǎng)成本，每頭牛能夠有超過1500 元的利潤，當(dāng)前隨著更多先進(jìn)飼養(yǎng)技術(shù)的應(yīng)用，這一數(shù)字還在不斷的提升，養(yǎng)殖效益良好，吸引著更多養(yǎng)殖人員參與到該項工作中。當(dāng)前我國對于優(yōu)質(zhì)牛肉的消費(fèi)量進(jìn)一步提升，同時伴隨著品質(zhì)的提升，有著比較大的出口空間。

1.3 南方農(nóng)區(qū)肉牛具備良好的發(fā)展基礎(chǔ)部分南方農(nóng)區(qū)的肉牛養(yǎng)殖基礎(chǔ)好，在很多地區(qū)養(yǎng)牛是傳統(tǒng)的產(chǎn)業(yè)，長期以來在進(jìn)行著品種改良和技術(shù)發(fā)展，隨著養(yǎng)殖效益的提升以及市場需求量的擴(kuò)大，養(yǎng)殖人員的養(yǎng)殖積極性在進(jìn)一步增強(qiáng)，科學(xué)養(yǎng)牛的思想意識不斷提高，對于新技術(shù)新模式的接受能力比較強(qiáng)，對于肉牛標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖的推動有著重要作用。

2 當(dāng)前肉牛養(yǎng)殖中存在的主要問題

從整體上說，我國的肉牛養(yǎng)殖發(fā)展越來越快，但是從整體上來說同發(fā)達(dá)國家相比差距依然較大。具有體現(xiàn)在以下幾個方面：

2.1 集約型、規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)程度不高首先，長期以來肉牛養(yǎng)殖多是分散養(yǎng)殖，技術(shù)水平以及產(chǎn)業(yè)化程度有待提升，地方規(guī)模牛場的數(shù)量不多，養(yǎng)殖工作未能做到規(guī)范化的進(jìn)行，影響了肉牛的規(guī)范化養(yǎng)殖，對肉牛出欄和產(chǎn)品質(zhì)量都可能造成一定影響。

2.2 良種繁育體系建設(shè)滯后、牛源不足由于缺乏一定的政策和資金扶持，高品質(zhì)肉牛的雜交改良步伐受到了一定影響，產(chǎn)銷間存在一定的矛盾，母牛資源缺乏，繼而導(dǎo)致牛源不足、存欄量不足，制約著肉牛的可持續(xù)發(fā)展。雖然南方地區(qū)的飼草飼料資源比較充足，但是開發(fā)利用率比較低，受傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式和技術(shù)的影響，秸稈養(yǎng)畜推廣工作的進(jìn)行比較有限，技術(shù)配合率和入戶率都有待提升。

2.3 規(guī)?；潭鹊停狈ψ约旱钠放飘?dāng)前很多的肉牛產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品多是初加工產(chǎn)品，精深加工的產(chǎn)品比較少，缺乏自己的品牌，很多養(yǎng)殖人員的前期投入資金不足，規(guī)?；a(chǎn)能力不高，自動化飼養(yǎng)管理程度低，與此同時養(yǎng)殖成本居高不下。很多散養(yǎng)戶其模式生產(chǎn)周期比較短，周轉(zhuǎn)資金欠缺。較大規(guī)模的育肥模式所需的周轉(zhuǎn)資金更多，養(yǎng)殖工作面臨的難度比較大。同時缺乏牛肉精深加工和延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，在產(chǎn)品增值、利益提升方面還存在很多的不足。

2.4 抵御風(fēng)險能力差由于很多地區(qū)的養(yǎng)殖規(guī)模小，養(yǎng)殖戶缺乏資金和技術(shù)，在發(fā)展過程中面臨一定的養(yǎng)殖風(fēng)險，缺乏一條肉牛精深加工產(chǎn)業(yè)鏈，去進(jìn)行自產(chǎn)自銷。由于資金缺乏等因素，該鏈條始終沒有建成，生產(chǎn)方式依然比較落后，未能對產(chǎn)品進(jìn)行精深加工，價格提不上去，所以面對的風(fēng)險比較大。

3 南方農(nóng)區(qū)肉牛發(fā)展養(yǎng)殖模式探討

3.1 肉牛飼養(yǎng)模式分析當(dāng)前肉牛飼養(yǎng)模式更多是依賴牧草資源放牧飼養(yǎng)配合舍飼的方式；其次是種草養(yǎng)?；蚴丘B(yǎng)殖人員利農(nóng)副產(chǎn)品進(jìn)行飼養(yǎng)工作。當(dāng)前還需多關(guān)注現(xiàn)代高效肉牛發(fā)展模式探索，逐漸打破農(nóng)戶分散飼養(yǎng)以及庭院養(yǎng)牛的模式，實(shí)行龍頭業(yè)主+基地等聯(lián)合發(fā)展的養(yǎng)殖模式，構(gòu)建更為標(biāo)準(zhǔn)的示范區(qū)域，以及更為優(yōu)質(zhì)肉牛養(yǎng)殖基地，促進(jìn)肉牛的規(guī)模化生產(chǎn)。

可以通過組織建設(shè)養(yǎng)殖小區(qū)的方式，改善養(yǎng)殖較為分散的現(xiàn)狀，建設(shè)更為優(yōu)質(zhì)肉牛養(yǎng)殖區(qū)域，集中開展養(yǎng)殖工作，鼓勵更多高素質(zhì)，有能力的養(yǎng)殖人員進(jìn)入?yún)^(qū)域進(jìn)行養(yǎng)殖工作，并且在區(qū)域內(nèi)統(tǒng)一進(jìn)行技術(shù)服務(wù)工作，養(yǎng)殖人員之間可以進(jìn)行技術(shù)交流，能夠不斷擴(kuò)大發(fā)展規(guī)模。

實(shí)行“龍頭企業(yè)+基地+農(nóng)戶”聯(lián)合發(fā)展模式，可建立起肉牛養(yǎng)殖繁殖基地或是育肥場地，集中購買架子牛，之后養(yǎng)殖人員集中認(rèn)購育肥，繳納抵押金，待育肥出欄后，龍頭企業(yè)可結(jié)合合同價格進(jìn)行回收，進(jìn)行集中管理和分戶飼養(yǎng)，之后統(tǒng)一進(jìn)行銷售，這樣不僅能夠改善養(yǎng)殖人員資金短缺的問題，還可以幫助養(yǎng)殖人員規(guī)避風(fēng)險。積極組建肉牛專業(yè)合作社、協(xié)會，發(fā)揮這些專業(yè)合作組織的作用，進(jìn)行產(chǎn)、銷服務(wù)，將養(yǎng)殖戶作為基礎(chǔ)，形成“協(xié)會+農(nóng)戶”的養(yǎng)殖模式，不斷提升養(yǎng)殖的組織化程度。

3.2 創(chuàng)造肉牛高效養(yǎng)殖新模式南方山區(qū)發(fā)展肉牛養(yǎng)殖，可以鼓勵養(yǎng)殖人員去承包荒山，建立肉牛養(yǎng)殖場，通過對牧草的改良，提高牧草質(zhì)量，進(jìn)行種草養(yǎng)，創(chuàng)造更高的經(jīng)濟(jì)效益與生態(tài)效益。同時注重在農(nóng)區(qū)推廣先進(jìn)的棚舍建造工藝、舍飼精養(yǎng)技術(shù)、飼草加工技術(shù)、育肥技術(shù)等等。現(xiàn)階段，在南方農(nóng)區(qū)有很多農(nóng)村依靠引進(jìn)西門塔爾、云嶺牛等優(yōu)良畜種，進(jìn)行飼養(yǎng)育肥，肉牛存欄量顯著提升。并且結(jié)合畜種實(shí)際，種植黑麥草、苜蓿等草料，秋冬季節(jié)運(yùn)用稻草、秸稈等制成飼料，較好的解決了肉牛養(yǎng)殖所需要的草料，再加上其他的高精料日糧的飼喂，肉牛育肥技術(shù)不斷提升。

3.3 大力推進(jìn)規(guī)模化管理隨著時代的發(fā)展，規(guī)?；娜馀ｐB(yǎng)殖是一種重要的發(fā)展趨勢，發(fā)展過程中，需將養(yǎng)殖戶手中肉牛集中起來，實(shí)現(xiàn)規(guī)?；B(yǎng)殖、經(jīng)營，養(yǎng)殖人員實(shí)現(xiàn)身份轉(zhuǎn)變，全部轉(zhuǎn)變成職工，按時發(fā)放工作，可在年底結(jié)合效益，進(jìn)行分紅。實(shí)現(xiàn)規(guī)模經(jīng)營和集約經(jīng)營，進(jìn)一步提升肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的產(chǎn)業(yè)化與組織化程度。政府可以制定和出臺相關(guān)的扶持政策，對牧草種植、青貯飼料等進(jìn)行一定的補(bǔ)貼，鼓勵養(yǎng)殖人員積極進(jìn)行肉牛的認(rèn)購，加快規(guī)模化建設(shè)。

3.4 樹立品牌意，打造消費(fèi)品牌南方旅游資源十分豐富，有一些比較有名的農(nóng)區(qū)其旅游業(yè)的發(fā)展比較好，很多區(qū)域從飲食方面著手，發(fā)展牛肉飲食，牛肉消費(fèi)的前景比較廣闊。可關(guān)注品牌建設(shè)，并結(jié)合市場需求，壯大肉牛產(chǎn)業(yè)，減少肉牛外調(diào)能夠節(jié)省運(yùn)輸成本。

4 結(jié)語

綜上所述，南方農(nóng)區(qū)發(fā)展肉牛養(yǎng)殖優(yōu)勢明顯，當(dāng)前乃至未來的發(fā)展時期，為促進(jìn)肉牛養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展和進(jìn)步，需要對肉牛養(yǎng)殖有一個正確的認(rèn)識，明確自身所具備的發(fā)展?jié)摿σ约鞍l(fā)展過程中存在的問題，積極引進(jìn)和應(yīng)用新技術(shù)，運(yùn)用先進(jìn)的養(yǎng)殖發(fā)展模式，