張繼/內蒙古通遼市動物衛(wèi)生監(jiān)督所 028000

趙東輝/內蒙古通遼市獸藥監(jiān)察所 028000

生豬屠宰檢疫工作是保障市場豬肉產(chǎn)品安全的關鍵舉措，依據(jù)《動物防疫法》《動物檢疫管理辦法》《生豬屠宰檢疫規(guī)程》等法律法規(guī)，由駐場官方獸醫(yī)針對傳染病和寄生蟲病等實施的入場查驗、宰前檢查和屠宰過程中的同步檢疫以及宰后復檢，對于檢疫合格的生豬產(chǎn)品加蓋檢驗驗訖印章，簽發(fā)動物產(chǎn)品檢疫證。當前處于防控非洲豬瘟（ASF）的關鍵時期，做好生豬屠宰檢疫工作，提高生豬屠宰檢疫質量，能夠有效防范和控制ASF 等生豬重大疫病，阻斷疫情擴散，同時確保豬肉制品安全地流入消費市場，維護人民群眾身體健康，推進生豬養(yǎng)殖業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展。

1 生豬屠宰檢疫主要流程及檢疫要點

1.1 生豬入場查驗初步篩查進入定點屠宰場的生豬：一是查證驗物，生豬入場必須具備車輛運輸消毒證明、動物產(chǎn)地檢疫合格證明等相關證明，明確待宰生豬來源、數(shù)量以及途中發(fā)病、死亡等情況，查驗免疫標識，并進行“瘦肉精”抽檢；二是臨床檢查，觀察入場生豬的體表、精神狀態(tài)、營養(yǎng)狀態(tài)以及活動、采食和排泄情況。此外，入場生豬必須抽血進行ASF 檢測。

1.2 宰前檢查群體檢查。從靜態(tài)、動態(tài)、呼吸狀態(tài)以及排泄行為、飲水飲食等方面再次對待宰圈的生豬進行巡檢，一旦發(fā)現(xiàn)異常生豬要立即隔離，同時根據(jù)實際情況加以具體處理。

個體檢查。通常采用聽診、觸診和視診等基本方法檢查每頭待宰生豬的呼吸頻率、機體溫度和心率、可視黏膜以及皮膚、被毛等。

宰前檢查合格的生豬準予屠宰。若生豬出現(xiàn)副豬嗜血桿菌病（HP）、豬支原體肺炎（MPS）、豬肺疫、豬丹毒等疫病癥狀，應按照有關規(guī)定進行隔離、免疫治療、撲殺和無害化處理，同群豬經(jīng)隔離觀察未出現(xiàn)異常，準予屠宰；出現(xiàn)ASF、高致病性豬藍耳?。℉P-PRRS）、豬瘟（CSF）等疫病癥狀，要立即上報疫情，并根據(jù)國家一類動物疫情有關規(guī)定處理。

1.3 屠宰同步檢疫同步檢疫是對屠宰過程中的每頭生豬進行全身部位的檢疫。一是體表及頭蹄部檢查，觀察體表皮膚有無紅斑、疹塊或出血點，檢查生豬頭部兩側下頜淋巴結是否腫大出血、壞死，有無咽炭疽病變，蹄部、口腔黏膜是否存在潰瘍、水泡等口蹄疫癥狀，切開兩側咬肌檢查有無豬囊蟲；二是內臟檢查，觀察胸腹腔有無纖維性滲出物和積液，是否出現(xiàn)粘連，腸系膜淋巴結有無腸炭疽，胃腸黏膜是否發(fā)生潰瘍、出血和壞死，檢查心（心包膜切開后是否變性、壞死，有無贅生物和虎斑心）、肺（肺實質是否水腫、壞死）、肝（肝臟是否腫脹、出血、壞死）、脾（脾臟顏色及其是否異常腫大）等內臟有無豬丹毒、CSF、ASF 等病灶；三是胴體檢查，主要檢查淋巴結、肌肉、脂肪和腎臟等有無腫脹、出血和壞死病變，切開腰肌檢查有無豬囊尾蚴，膈肌部位采樣鏡檢是否感染旋毛蟲。

1.4 宰后復檢根據(jù)宰前檢查和屠宰同步檢疫的實際情況，官方獸醫(yī)進一步實施宰后復檢，并對檢疫結果加以綜合判定和處理。駐場官方獸醫(yī)對于檢疫不合格的豬肉產(chǎn)品出具《動物檢疫處理通知單》，同時嚴格遵循有關法律法規(guī)進行無害化處理，針對檢疫合格的豬肉產(chǎn)品加蓋檢疫驗訖印章，出具《動物檢疫合格證明》，最后做好相關檢疫記錄。

2 現(xiàn)階段生豬屠宰檢疫工作存在的主要問題分析

駐場檢疫人員在進行生豬屠宰檢疫時要意識到該項工作專業(yè)性和嚴格性，從而規(guī)范屠宰檢疫操作流程，雖然生豬屠宰檢驗檢疫力度不斷加強，屠宰管理水平已得到較大的提升，但就當前生豬屠宰檢疫現(xiàn)狀而言，特別是在ASF防控背景下，生豬屠宰檢疫工作依然存在些許問題，一定程度上制約著該項工作高效、順利的開展，具體體現(xiàn)在下述幾方面：一是對生豬屠宰檢疫工作的宣傳力度不夠，導致養(yǎng)殖場戶對該項工作重要性和必要性的認知水平較低，特別是農(nóng)村散養(yǎng)戶不能較好地配合生豬屠宰檢疫工作，極易導致未經(jīng)檢疫的豬肉產(chǎn)品流向市場，使人民群眾的身體健康受到極大威脅；二是檢疫人員專業(yè)水平和業(yè)務素質有待提高，加之工作量大，缺少專業(yè)知識學習和培訓的機會，檢疫隊伍綜合素質較低，導致生豬屠宰檢疫工作質量不高，同時與屠宰檢疫相匹配的設備設施缺乏先進性，無法適應當前屠宰檢疫要求，影響檢疫結果的精準性，難以強化生豬屠宰檢疫工作效率；三是生豬屠宰檢疫相關制度和法律法規(guī)尚不完善，屠宰檢疫工作標準和程序難以有效落實和規(guī)范，并且目前處于防控ASF 的關鍵時期，生豬屠宰檢疫監(jiān)管工作有待加強，管理制度不完善和檢疫監(jiān)管力度不夠在極大程度上制約著生豬屠宰檢疫質量水平的提升。

3 強化生豬屠宰檢疫工作質量的合理化建議

3.1 加強對生豬屠宰檢疫工作的有效宣傳，提高群眾對屠宰檢疫的認可度和關注度政府部門可通過發(fā)放宣傳冊、新聞媒體和公眾號等多種途徑向養(yǎng)殖戶和規(guī)模養(yǎng)殖場宣傳生豬屠宰檢疫工作的重要性及其相關法律法規(guī)知識，提高其對生豬屠宰檢疫的認知水平，同時提醒群眾不購買未經(jīng)屠宰檢疫的豬肉產(chǎn)品，購肉時要查看檢疫合格印章，一旦發(fā)現(xiàn)異常應及時向屠宰檢疫部門報告，增強群眾對檢疫監(jiān)督工作的關注，形成全社會共同監(jiān)管的良好氛圍，從而進一步優(yōu)化生豬屠宰檢疫工作，更好地確保豬肉產(chǎn)品質量安全。

3.2 提高生豬屠宰檢疫人員業(yè)務素質和技術水平，改善生豬屠宰檢疫配套設備設施檢疫人員在做好生豬入場查驗工作，嚴格檢驗檢疫標準，規(guī)范屠宰檢疫操作流程的基礎上，定期加強崗位培訓，提升自身專業(yè)素質。一是強化檢疫人員理論知識和操作技能培訓，夯實生豬屠宰檢疫專業(yè)知識和相關法律法規(guī)，提高其法律水平和工作能力；二是完善考核管理制度，改善崗位薪酬福利，提高檢疫人員在采樣、檢測等工作上的積極性和負責心，對于確保豬肉產(chǎn)品質量安全意義重大；三是定期開展對外交流學習，積極引進專業(yè)技能強的檢疫人員，優(yōu)化檢驗檢疫管理隊伍，提升檢疫人員整體素質，提高生豬屠宰檢疫質量；四是加大資金投入，完善屠宰場檢疫設備設施和實驗室建設，確保檢驗檢疫結果的準確性，提升生豬屠宰檢疫工作效率。

3.3 完善生豬屠宰檢疫管理制度，加大生豬屠宰檢疫監(jiān)管力度一方面，有關部門應從生豬入場至豬肉產(chǎn)品流通市場的全過程建立健全科學、合理的生豬屠宰檢疫管理制度，提高生豬屠宰檢疫工作質量，并且落實崗位責任制，豬肉產(chǎn)品出現(xiàn)質量問題能夠將責任追究到個人；另一方面駐場官方獸醫(yī)要監(jiān)督生豬屠宰企業(yè)按照要求開展ASF 檢測，并監(jiān)督其開展查驗工作，同時應監(jiān)督和評價屠宰場的檢疫結果，督促企業(yè)加強生物安全管理，搞好清洗、消毒和無害化處理等工作，嚴厲打擊屠宰領域違法行為；檢疫監(jiān)督部門應對屠宰檢疫各環(huán)節(jié)進行監(jiān)管，對違法行為采取嚴厲的處罰措施，建立健全監(jiān)督協(xié)調機制，做好與相關部門之間的溝通、配合工作，確保生豬屠宰檢疫工作有效開展。