汲全柱

（遼寧省農(nóng)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心，沈陽(yáng) 110003）

青貯飼料營(yíng)養(yǎng)豐富、優(yōu)質(zhì)多汁，不但有效保存了飼草的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，經(jīng)過(guò)發(fā)酵還降解了粗纖維，可以作為草食家畜的主要粗飼料，一般占飼糧干物質(zhì)的50%以下。使用青貯飼料飼喂奶牛，可使產(chǎn)奶量得到提升，提升幅度受青貯原料的營(yíng)養(yǎng)成分含量及青貯后品質(zhì)的影響。筆者主要對(duì)奶牛消化生理特點(diǎn)、青貯飼料制作要點(diǎn)及其在生產(chǎn)中的應(yīng)用進(jìn)行介紹，旨在為科學(xué)利用青貯飼料飼養(yǎng)奶牛提供參考。

1 奶牛消化生理特點(diǎn)

1.1 消化特點(diǎn)

奶牛的消化道包括口腔、食道、瘤胃、小腸和大腸。對(duì)于成年奶牛，這些部分組成一條長(zhǎng)約55 m 的曲折管道。奶牛在采食飼料時(shí)，依靠口腔上面的齒墊和下面的切齒以及吞和舌的協(xié)同活動(dòng)，將草類(lèi)飼料進(jìn)行切割。奶牛因有4個(gè)胃室，這就為其消化飼草提供了充分的空間，有利于養(yǎng)分的吸收和利用，其中瘤胃內(nèi)有數(shù)量龐大的微生物群體，主要為細(xì)菌、原蟲(chóng)（纖毛蟲(chóng)）、真菌（厭氧真菌）三大類(lèi)，這些微生物與奶牛是彼此之間相互制約的共生關(guān)系，能將大部分動(dòng)物不可利用的纖維轉(zhuǎn)換為自身的營(yíng)養(yǎng)并被反芻動(dòng)物利用。

1.2 營(yíng)養(yǎng)需求

奶牛所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)基本包括在干物質(zhì)中，干物質(zhì)是飼料中除水分以外的其他物質(zhì)的總稱(chēng)，對(duì)奶牛的健康和生產(chǎn)至關(guān)重要。通過(guò)預(yù)測(cè)干物質(zhì)進(jìn)食量可有效地預(yù)防奶牛的過(guò)食和不足，提高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的利用率。如果營(yíng)養(yǎng)攝入不足，不僅會(huì)影響奶牛的生產(chǎn)水平，而且會(huì)影響奶牛健康。

奶牛是草食家畜，日糧中必須含有一定量的植物纖維，日糧中纖維不足或飼草過(guò)短，將導(dǎo)致奶牛消化不良，瘤胃酸堿度下降，易引起酸中毒、蹄葉炎、真胃變位，并可使奶牛的乳脂率下降等。此外，常量元素（鈣、磷、鈉、氯等）、微量元素（銅、鐵、錳、鋅等）和維生素（維生素A、B、C、D、E和K）含量均是奶牛維持正常生產(chǎn)性能和健康所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

2 青貯飼料制作要點(diǎn)

2.1 制作前準(zhǔn)備

用于發(fā)酵的青貯原料的干物質(zhì)含量一般在32%～35%，干物質(zhì)含量較低會(huì)引起梭狀芽孢桿菌發(fā)酵。青貯滲漏量增加，如遇丁酸發(fā)酵，則會(huì)引起氨基酸分解，生成胺及氨等，形成惡臭，降低青貯品質(zhì)。將飼料放在手中擠壓時(shí)會(huì)聞到類(lèi)似腐肉的味道，且氣味會(huì)殘留在手上，同時(shí)氨的含量增加、pH 值升高，還有可能降低反芻動(dòng)物的采食量。如果干物質(zhì)含量超過(guò)38%，經(jīng)過(guò)發(fā)酵后往往會(huì)造成更大的損失，這與密封性差、氧氣含量過(guò)多有關(guān)，因此發(fā)酵時(shí)必須保持無(wú)氧狀態(tài)。此外發(fā)酵過(guò)程中，氧氣的進(jìn)入也會(huì)導(dǎo)致酵母菌和霉菌二次發(fā)酵，產(chǎn)生大量的熱，使青貯料溫度升高，造成能量和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的損失。

2.2 制作要點(diǎn)

青貯飼料收割和裝窖時(shí)，應(yīng)做到快速裝填并密封。發(fā)酵窖口寬度較小、深度較大的青貯窖往往更適合青貯。這是由于一方面頂部青貯飼料自身的重量有助于壓實(shí)，另一方面在開(kāi)窖飼喂后，可使取料口截面面積不宜過(guò)大，以防止更少的青貯暴露在空氣中，限制了二次發(fā)酵。在貯存和飼喂期間，需要保護(hù)好青貯飼料的覆膜，因?yàn)楦材りP(guān)乎青貯飼料的品質(zhì)，可能會(huì)影響其保鮮性、紫外線(xiàn)穩(wěn)定性、季節(jié)變化（如從夏季到冬季）的表現(xiàn)。

3 奶牛養(yǎng)殖中的應(yīng)用

3.1 飼喂方法

飼喂青貯飼料時(shí)應(yīng)給奶牛一個(gè)適應(yīng)過(guò)程，遵循由少漸多的原則，初期少喂，逐漸增至足量，不可一次性足量飼喂。青貯飼料雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但也需要搭配適量的能量飼料、蛋白質(zhì)飼料、預(yù)混飼料和優(yōu)質(zhì)青干草進(jìn)行飼喂。青貯飼料由于酸性較大可能會(huì)引發(fā)牛酸中毒，初次飼喂時(shí)應(yīng)少量添加讓牛慢慢習(xí)慣。另外，飼喂青貯飼料時(shí)需添加碳酸氫鈉，用于中和胃酸，避免牛酸中毒的出現(xiàn)。當(dāng)牛反芻時(shí)口中有白色泡沫流出或大量流涎則證明胃酸過(guò)多，此時(shí)需要減少青貯飼料喂量，或增加碳酸氫鈉喂量。母牛飼喂酸性較大的飼料可引起流產(chǎn)，因此應(yīng)嚴(yán)格限制青貯飼料喂量，以不超過(guò)粗飼料總量的40%為宜。青貯飼料結(jié)冰后禁止飼喂，需化凍加溫后方可飼喂，否則易引發(fā)疾病、造成孕牛流產(chǎn)。

3.2 飼喂數(shù)量

在青貯飼料使用過(guò)程中，還應(yīng)結(jié)合奶牛不同生長(zhǎng)發(fā)育階段的營(yíng)養(yǎng)需求，確定合理的投喂量。冬季寒冷且青貯飼料含水量大，對(duì)奶牛不宜大量飼喂，應(yīng)混拌一定數(shù)量的干草或鍘碎的干玉米秸，飼喂時(shí)應(yīng)隨取隨喂，防止青貯飼料掛霜、冰凍，最后再補(bǔ)喂些干草和精飼料。建議體重350～400 kg的泌乳牛每天飼喂青貯飼料20 kg 和干草5～8 kg。母牛干奶期每天飼喂青貯飼料10～15 kg。育成牛每天飼喂5～10 kg，并補(bǔ)給適量干草。

3.3 飼喂注意事項(xiàng)

飼喂青貯飼料時(shí)，一旦發(fā)現(xiàn)奶牛排稀便，應(yīng)視情況減量或停喂，檢查青貯飼料是否混入霉變物質(zhì)或其他原因造成排稀便，待奶?；謴?fù)正常后再繼續(xù)飼喂。奶牛場(chǎng)需要每天及時(shí)清理飼槽，特別是死角部位，及時(shí)清理干凈變質(zhì)的飼料，重新添加新鮮的青貯飼料。飼喂青貯飼料后，應(yīng)視奶牛膘情等情況酌情增減精飼料的投放量，但增減不宜過(guò)猛。