吳麗娟，成 笛，張 強，胡 艷，鐘云平，譚東海，孔智偉，邱光忠

（贛州市畜牧研究所，江西 贛州 341000）

近些年，隨著我國畜牧業(yè)蓬勃發(fā)展，豆粕、菜粕、玉米等常規(guī)蛋白質(zhì)飼料的供需缺口逐漸增大，人畜爭糧的局面日益嚴(yán)峻，這無疑制約著畜牧產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)健發(fā)展。因此，尋找開發(fā)新型的優(yōu)質(zhì)飼料資源已迫在眉睫。構(gòu)樹（Broussonetia papyrifera）主產(chǎn)于我國，廣泛分布于南北各地；其具有生長快、產(chǎn)量高、適應(yīng)性強及營養(yǎng)價值豐富的優(yōu)點，是一種優(yōu)質(zhì)飼料原料。

1 構(gòu)樹的營養(yǎng)價值

構(gòu)樹營養(yǎng)豐富，樹葉、嫩枝、花、果實等均可作為優(yōu)質(zhì)飼料來源[1]。屠焰等[2]的研究結(jié)果顯示，雜交構(gòu)樹葉的粗蛋白含量為28.7%，粗脂肪含量為5.2%，鈣含量為3.4%，粗灰分含量為15.4%，有機物含量為84.6%，中性洗滌纖維含量為15.87%，酸性洗滌纖維含量為12.99%。施海娜等[3]試驗表明，雜交構(gòu)樹葉和細枝的礦物質(zhì)鈣、鉀、鎂、氯的含量均高于苜蓿草粉和豆粕，且表現(xiàn)出鈣高而磷低，比例差距較大。周峰[4]測定雜交構(gòu)樹葉、花、果實中所含氨基酸至少有17 種，其中7種是畜禽機體不能合成的。蘆文娟等[5]研究發(fā)現(xiàn)，構(gòu)樹干燥的雄花序中粗脂肪、粗蛋白、β胡蘿卜素、維生素C含量分別為86 g·kg-1、396.3 g·kg-1、29.7 mg·kg-1、 3 731.4 mg·kg-1。此外，構(gòu)樹果實和種子同樣含有蛋白質(zhì)、氨基酸、礦物質(zhì)及多種活性物質(zhì)，如黃酮類化合物、生物堿、不飽和脂肪酸和多糖等[6-13]。

2 構(gòu)樹在畜禽養(yǎng)殖中的應(yīng)用

2.1 構(gòu)樹對畜禽生長性能的影響

構(gòu)樹作為畜禽的蛋白質(zhì)飼料在動物營養(yǎng)中的應(yīng)用效果不盡相同。司丙文等[14]發(fā)現(xiàn)，雜交構(gòu)樹青貯對肉羊具有很好的適口性，隨著飼糧中雜交構(gòu)樹青貯量的增加，肉羊的干物質(zhì)采食量及日增重也在增加，當(dāng)添加量達到了干物質(zhì)的45%未見產(chǎn)生不利影響。華金玲等[15]也得到類似研究結(jié)果，當(dāng)構(gòu)樹與青貯玉米的搭配占比為25%～50%時，山羊平均日增重、胴體質(zhì)量及屠宰率均顯著高于對照組。Su Y.Y.等[16]研究結(jié)果顯示，添加10%的構(gòu)樹發(fā)酵飼料也可顯著提高湖羊的生長性能。而王小平等[17]發(fā)現(xiàn)，添加適量的青貯雜交構(gòu)樹對肉羊的生長性能、屠宰性能、器官指數(shù)均無不良影響，但能降低飼料成本。夏敏等[18]用構(gòu)樹發(fā)酵飼料替代30%酒糟飼喂育肥期肉牛，結(jié)果顯示可顯著提高肉牛的育肥性能，而對其屠宰性能和肉品質(zhì)無不良影響。此外，構(gòu)樹全株發(fā)酵料在育肥豬飼糧中的應(yīng)用中發(fā)現(xiàn)，其添加量應(yīng)控制在3%以下時，添加量越高，育肥豬生長性能越差[19]；但宋博等[20]試驗結(jié)果與其不同，低蛋白質(zhì)飼糧中添加10%構(gòu)樹全株發(fā)酵飼料對育肥豬的生長性能也沒有負面影響。上述研究結(jié)果的差異可能與動物的種類、飼養(yǎng)條件和構(gòu)樹發(fā)酵工藝不同等因素有關(guān)。

2.2 構(gòu)樹對畜禽肉品質(zhì)的影響

構(gòu)樹對畜禽的肉品質(zhì)具有一定的改善作用。熊羅英等[21]研究報道，肉仔雞日糧中添加發(fā)酵構(gòu)樹葉能夠提高其肌肉pH 值，顯著增加胸肌肌苷酸（IMP）和腿肌肌苷（HxR）含量，顯著降低肌肉的滴水損失和烹飪損失，從而改善AA肉仔雞的肉品質(zhì)和風(fēng)味。張興等[22]研究結(jié)果表明，構(gòu)樹發(fā)酵飼料能顯著增加湘沙豬配套系商品豬的肌內(nèi)脂肪含量及背最長肌中氨基酸、IMP和月桂酸含量，促進氨基酸平衡，改善肌肉品質(zhì)和風(fēng)味。用雜交構(gòu)樹飼喂肉羊的試驗發(fā)現(xiàn)，日糧中添加構(gòu)樹可顯著提高肉羊背最長肌中n-3 多不飽和脂肪酸（n-3 PUFAs）的含量，改善羊肉氨基酸和脂肪酸的組成[14-16]；還能有效提高羊的肌肉嫩度、系水力和熟肉率，改善羊肉亮度和色度a*值[15，23-24]。此外，Tao H.等[25]研究結(jié)果揭示，青貯構(gòu)樹可降低牛肉的pH 值及滴水損失，增加色度a*值，并提高肉中多不飽和脂肪酸（PUFA）和二十二碳六烯酸（DHA）的含量。

2.3 構(gòu)樹對禽類蛋品質(zhì)的影響

構(gòu)樹對蛋品質(zhì)也有一定的影響。李艷芝等[26]探討了飼糧中添加構(gòu)樹葉對蛋雞蛋品質(zhì)的影響，結(jié)果提示構(gòu)樹葉不僅可以增加蛋重和改善產(chǎn)蛋率，還能提升蛋黃指數(shù)和蛋殼厚度，改善蛋品質(zhì)。劉紀(jì)成等[27]利用發(fā)酵構(gòu)樹葉飼喂鵪鶉，發(fā)現(xiàn)發(fā)酵構(gòu)樹葉對鵪鶉蛋殼厚度、蛋黃指數(shù)影響不大，但能顯著提高鵪鶉產(chǎn)蛋率及蛋重。

2.4 構(gòu)樹對奶牛產(chǎn)奶性能的影響

在奶牛圍產(chǎn)期飼喂發(fā)酵構(gòu)樹飼料產(chǎn)品，可以增加小腸的蛋白質(zhì)供應(yīng)，從而達到提高奶產(chǎn)量、改善乳成分或緩解脂肪肝的目的[28]。宋柏螈等[29]研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，添加8%和12%雜交構(gòu)樹發(fā)酵飼料可降低牛乳體細胞含量，并提高乳清抗氧化功能。同樣，Si B.W.等[30]研究結(jié)果表明，飼喂奶牛10%或15%的青貯構(gòu)樹飼料能顯著降低了乳體細胞數(shù)，并且能提高牛乳中多不飽和脂肪酸的含量。此外，添加不同比例的發(fā)酵構(gòu)樹飼料對奶牛產(chǎn)奶量也有一定的影響。當(dāng)添加量為8%時，奶牛的產(chǎn)奶量最高，相比于對照組提高了11.24%[28]；但當(dāng)添加量超過14%對奶牛采食量和產(chǎn)奶量有不利影響[31]。

2.5 構(gòu)樹對畜禽免疫力的影響

構(gòu)樹含有黃酮類化合物、生物堿、多糖及不飽和脂肪酸等多種生物活性物質(zhì)，具有抗菌、抗病毒、抗氧化和增強機體免疫力等生理作用[32-35]。Tian H.C.等[36]利用不同比例的構(gòu)樹青貯替代全株玉米青貯飼喂荷斯坦母牛，結(jié)果顯示：隨著構(gòu)樹青貯料的增加，奶牛血清中丙二醛（MDA）和白細胞介素-1β（IL-1β）濃度降低，血清免疫球蛋白A（IgA）、白細胞介素4（IL-4）含量升高，后腸pH 值升高。李艷芝[37]研究發(fā)現(xiàn)，在7日齡雛雞日糧中添加1.5%和2.0%的構(gòu)樹葉可以顯著提高雛雞新城疫（ND)、H5N1型禽流感抗體水平，能顯著提高雛雞免疫器官指數(shù)。同樣，侯海鋒等[38]研究結(jié)果表明，添加1.5%和2.0%構(gòu)樹葉能提高3～9周齡蛋雞ND抗體效價，還能提高4～9 周齡蛋雞H5N1 禽流感抗體水平。Chen G.S.等[39]研究顯示，在斷奶仔豬日糧中添加構(gòu)樹葉提取物能顯著提高其血清中IgA、免疫球蛋白G（IgG）和免疫球蛋白M（IgM）的含量及谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-Px）和過氧化氫酶（CAT）的含量，并顯著減少了其腹瀉的發(fā)生率；此外，雜交構(gòu)樹飼喂肉兔的試驗中也得到相似的結(jié)果，且還發(fā)現(xiàn)添加30%的雜交構(gòu)樹飼料可顯著降低肉兔的發(fā)病率和死亡率，并顯著提高肉兔育成率[40]。

綜上所述，構(gòu)樹是一種優(yōu)質(zhì)的非常規(guī)飼料，對畜禽生長性能、肉品質(zhì)、蛋品質(zhì)、產(chǎn)奶性能和免疫力均具有一定的積極作用。此外，還有研究報道構(gòu)樹對畜禽的繁殖性能和腸道菌群均有一定的改善調(diào)節(jié)作用[36]。黃炎坤等[41]研究結(jié)果表明，用青貯構(gòu)樹枝葉替換適量稻糠對鵝群的蛋重、死淘率、產(chǎn)蛋率無顯著影響；對照組和試驗組的種蛋合格率、受精率、受精蛋孵化率差異不顯著；蛋形指數(shù)、哈夫單位、蛋殼厚度等指標(biāo)差異不顯著，蛋黃顏色顯著提高。說明青貯構(gòu)樹枝葉可以作為冬春季種鵝的飼料原料。陳麗娟等[43]研究了不同比例構(gòu)樹與苜蓿混合對安格斯母牛瘤胃細菌多樣性的影響，結(jié)果表明不同比例苜蓿和構(gòu)樹可在門和屬水平上改變瘤胃細菌的相對豐度。

3 小 結(jié)

構(gòu)樹是一種優(yōu)質(zhì)的非常規(guī)飼料資源，具有廣闊的開發(fā)利用前景。但構(gòu)樹在畜禽養(yǎng)殖中的應(yīng)用仍存在著許多問題。一是構(gòu)樹中含有一定量的抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)，如單寧、木質(zhì)素等，直接飼喂效果不佳，需要開拓更多的處理方法更加有效地利用；二是飼喂試驗缺乏對試驗對象生長周期的持續(xù)性研究，難以形成具有權(quán)威性的參考標(biāo)準(zhǔn)；三是由于構(gòu)樹的加工工藝、添加比例、飼養(yǎng)環(huán)境及評價標(biāo)準(zhǔn)等差異，不能得到穩(wěn)定、一致的飼喂效果，需要整合社會資源，形成數(shù)據(jù)共享機制，建立構(gòu)樹飼料原料發(fā)酵工藝體系和質(zhì)量評估模型；四是目前研究主要側(cè)重于構(gòu)樹的應(yīng)用性研究，缺乏機理性研究，可結(jié)合免疫學(xué)、代謝組學(xué)和基因工程組學(xué)等多組學(xué)科深入探討其作用機理，將能夠更準(zhǔn)確、更全面地開發(fā)利用好構(gòu)樹資源。