龔蘇寧，陸凌云

（1 南通理工學(xué)院，江蘇226002）（2 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)）

銀杏（Ginkgo bilobaL.）為銀杏科銀杏屬植物，屬落葉喬木，其果實(shí)俗稱(chēng)白果，因此銀杏又名白果樹(shù)。銀杏是我國(guó)特有的珍稀名貴樹(shù)種，用途廣泛，具有較高的生態(tài)、觀賞、食用和藥用價(jià)值[1]。其中銀杏樹(shù)冠高大挺拔、氣勢(shì)雄偉、樹(shù)干虬曲、葉形奇特，融自然景觀與人文景觀于一體，向來(lái)被植物學(xué)家和園林學(xué)家所重視。銀杏樹(shù)的適應(yīng)能力也特別強(qiáng)，耐污染、抗病蟲(chóng)，具有綠化環(huán)境、凈化空氣、保持水土、改善農(nóng)田小氣候等作用[2]。銀杏果富含蛋白質(zhì)、糖、脂肪、粗纖維、白果酚、胡蘿卜素、硫磺素、核黃素及鈣、磷、鐵、鎂等中微量元素，常用于食品烹調(diào)、釀酒、制果汁等。葉片還可研制飲料、啤酒、茶等保健品，有祛痰、止咳、潤(rùn)肺、定喘等功效[3]。白果中還含有白果酸和白果酚，具有抑菌和殺菌等作用，可用于治療呼吸道感染性疾病[4]。銀杏葉中含有的雙黃酮，具有降低血清膽固醇、擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈的功能，可用于輔助治療冠心病和高血壓[5]。除此以外，銀杏木材的收益也非?？捎^，常用于制作樂(lè)器和高級(jí)家具，還可制作測(cè)繪器具、筆桿等文化用品。

江蘇省是我國(guó)銀杏的重要產(chǎn)區(qū)之一，種植歷史悠久，品種資源豐富，產(chǎn)業(yè)規(guī)模和效益均居全國(guó)首位。2007 年1 月16 日，江蘇省十屆人大常委會(huì)第二十八次會(huì)議將銀杏樹(shù)定為全省的“省樹(shù)”。2019年的中央一號(hào)文件提出要加快發(fā)展鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)，拓寬農(nóng)民增收渠道。2020 年的中央一號(hào)文件也指出，要發(fā)展富民鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)，支持各地立足資源優(yōu)勢(shì)打造各具特色的農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈。這為江蘇省銀杏產(chǎn)業(yè)的發(fā)展創(chuàng)造了良好的機(jī)遇。人們對(duì)健康的更高要求和我國(guó)逐漸步入老齡化社會(huì)的現(xiàn)狀，也使得保健品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模迅速擴(kuò)大，對(duì)銀杏制品的需求量也高速增長(zhǎng)[6]，因此銀杏的綜合開(kāi)發(fā)利用前景更加廣闊。

近年來(lái)，很多學(xué)者對(duì)銀杏的種質(zhì)資源[7-9]、栽培管理[10-13]、采后貯藏[14-15]及銀杏產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)[16]等方面展開(kāi)了研究，并取得了一定的進(jìn)展。江蘇省雖然銀杏產(chǎn)量處于全國(guó)首位，但在栽培和管理中也存在一些問(wèn)題。本研究在對(duì)江蘇省銀杏產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及存在問(wèn)題進(jìn)行分析的基礎(chǔ)上，對(duì)今后的轉(zhuǎn)型升級(jí)提出了針對(duì)性建議，并為以古銀杏為主題的自然公園建設(shè)指明了發(fā)展方向，以期為江蘇省銀杏產(chǎn)業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展提供參考。

1 江蘇省銀杏產(chǎn)業(yè)布局及存在的問(wèn)題

1.1 銀杏產(chǎn)量及其分布

1.1.1產(chǎn)量

江蘇省屬于溫帶向亞熱帶的過(guò)渡性氣候，年平均氣溫13～16 ℃，降雨量適中，非常適宜銀杏的種植。截至2017 年，江蘇省銀杏種植面積已超過(guò)5.5 萬(wàn)hm2。近年來(lái)，銀杏產(chǎn)量也整體呈現(xiàn)遞增的趨勢(shì)。至2017 年，總產(chǎn)量達(dá)到了8.96 萬(wàn)t，相比2010年增長(zhǎng)了1.67 倍，大部分年份占全國(guó)總產(chǎn)量的比重在45%左右，為全國(guó)產(chǎn)量最高的省份。江蘇省銀杏產(chǎn)業(yè)為外向型產(chǎn)業(yè)，生產(chǎn)的銀杏葉提取物和白果80%銷(xiāo)往省外和國(guó)外。

表1 2010—2017 年江蘇省及全國(guó)銀杏年產(chǎn)量

1.1.2銀杏資源分布

江蘇省內(nèi)幾乎所有的縣（市）都有銀杏種植，主要集中在泰興、邳州、新沂、大豐、吳縣等地，其中泰興和邳州的銀杏最為知名，被譽(yù)為“銀杏之鄉(xiāng)”。

泰興銀杏已有1 000 多年的栽培歷史，資源總量比較豐富，產(chǎn)量約占全國(guó)的1/3。全市定植面積2.73 萬(wàn)hm2，其中以道路分散栽植為主，占到總量的91%左右，成片林僅為0.25 萬(wàn)hm2。泰興市現(xiàn)有樹(shù)齡1 000 年以上的古銀杏樹(shù)13 株，500 年以上的61 株，100 年以上的8 612 株，6.7 hm2以上的古銀杏群落20 多個(gè)[1]。泰興白果因品質(zhì)優(yōu)良，先后獲得多項(xiàng)榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)。2004 年9 月，國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督局授予“泰興白果”國(guó)家原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品稱(chēng)號(hào)。目前全市共有銀杏加工企業(yè)10 多家，產(chǎn)品有40 多種，年產(chǎn)值3.3 億元左右。

邳州是我國(guó)五大銀杏基地之一，銀杏種植已有2 000 年的歷史。目前全市銀杏種植面積3.3 萬(wàn)hm2，成片林面積2 萬(wàn)hm2。2017 年，銀杏產(chǎn)量達(dá)0.52 萬(wàn)t，年產(chǎn)銀杏酮600 t，干青葉1.5 萬(wàn)t[17]。全市擁有銀杏加工企業(yè)66 家，持續(xù)開(kāi)發(fā)銀杏香菇醬、銀杏開(kāi)心果、銀杏營(yíng)養(yǎng)粉、銀杏保健酒等多種功能食品，年產(chǎn)銀杏葉提取物600 t、銀杏系列保健品800 t，銀杏系列加工產(chǎn)品年產(chǎn)值突破20 億元。2010年12 月，國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督局對(duì)“邳州銀杏”實(shí)施了國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。

1.2 存在的問(wèn)題

1.2.1銀杏產(chǎn)品附加值低

目前，江蘇省銀杏種植仍以分散的農(nóng)戶(hù)種植為主，產(chǎn)業(yè)組織化程度較低。近年來(lái)，由于銀杏產(chǎn)量大幅增加，而市場(chǎng)需求并未得到有效的擴(kuò)展，導(dǎo)致產(chǎn)量過(guò)剩，供過(guò)于求，價(jià)格逐年下滑，導(dǎo)致農(nóng)民的種植積極性下降，投入力度降低。

銀杏加工企業(yè)雖然已初具規(guī)模，但起步較晚，省級(jí)以上龍頭企業(yè)較少，沒(méi)有形成系統(tǒng)有效的產(chǎn)業(yè)鏈和深加工模式。銀杏加工產(chǎn)品種類(lèi)較多，但低層次產(chǎn)品占比高。許多企業(yè)由于基礎(chǔ)設(shè)施落后，再加上創(chuàng)新意識(shí)不強(qiáng)，缺乏足夠的資金投入新產(chǎn)品的研發(fā)。目前仍處于出售銀杏葉和銀杏提取物的初級(jí)階段，高附加值的終端產(chǎn)品較少，且重復(fù)性產(chǎn)品較多，致使產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不合理。生產(chǎn)的同類(lèi)產(chǎn)品缺乏統(tǒng)一的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品質(zhì)量得不到保障，抗御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)能力較弱。

1.2.2技術(shù)力量薄弱，龍頭企業(yè)缺乏

技術(shù)力量薄弱不利于銀杏產(chǎn)業(yè)新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)，已有的產(chǎn)品品質(zhì)也得不到提升。為降低成本，江蘇省部分地區(qū)存在濫用農(nóng)藥的現(xiàn)象，質(zhì)檢不合格，降低了出口量。以銀杏為特色的龍頭企業(yè)數(shù)量較少，市場(chǎng)輻射范圍較窄，技術(shù)和管理人才缺乏，阻礙了企業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展。企業(yè)的規(guī)章制度也不健全，不利于持續(xù)穩(wěn)步發(fā)展。

1.2.3宣傳力度不強(qiáng)

雖然江蘇省的銀杏種植規(guī)模較大，在當(dāng)?shù)匾灿幸欢ǖ闹龋y杏產(chǎn)品在我國(guó)仍是小眾產(chǎn)品，許多消費(fèi)者并不知曉銀杏的食用和藥用價(jià)值。近年來(lái)，江蘇省各地對(duì)銀杏做了不少宣傳，如每年的邳州銀杏節(jié)、泰興銀杏節(jié)等，但都局限于區(qū)域內(nèi)，宣傳的內(nèi)容和廣度都明顯不足。對(duì)銀杏宣傳工作認(rèn)識(shí)不到位，沒(méi)有具體的目標(biāo)和措施，銀杏產(chǎn)品與銀杏文化之間的結(jié)合欠缺。隨著近年來(lái)銀杏價(jià)格的持續(xù)走低，宣傳推介工作更是日益弱化，缺乏全方位、大范圍、高規(guī)格的宣傳活動(dòng)。

2 古銀杏自然公園發(fā)展現(xiàn)狀及前景

2.1 發(fā)展現(xiàn)狀

目前，江蘇省擁有國(guó)家級(jí)古銀杏公園1 個(gè)，其他以銀杏為主體的觀光旅游地眾多。其中國(guó)家級(jí)古銀杏公園位于泰興市宣堡鎮(zhèn)境內(nèi)，占地面積1 600 hm2。園內(nèi)古銀杏群落有15 個(gè)，核心區(qū)定植銀杏樹(shù)13 800 多株，其中掛果樹(shù)4 520 株，千年古銀杏樹(shù)3 株，200 年以上的銀杏樹(shù)1 600 株，100 年以上的銀杏樹(shù)3 800 余株，被譽(yù)為“自然之奇跡，休閑之勝地”。2018 年，泰興市全年共接待游客405 萬(wàn)人次，實(shí)現(xiàn)旅游收入39.65 億元。江蘇省銀杏特色旅游小鎮(zhèn)也在積極地創(chuàng)建中。其中，邳州銀杏特色小鎮(zhèn)新型城鎮(zhèn)化標(biāo)準(zhǔn)化試點(diǎn)項(xiàng)目位于邳州市東部，該項(xiàng)目結(jié)合邳州銀杏特色小鎮(zhèn)新型城鎮(zhèn)化發(fā)展相配套的規(guī)劃、建設(shè)、管理等標(biāo)準(zhǔn)，建立了科學(xué)合理、適用有效的銀杏特色小鎮(zhèn)標(biāo)準(zhǔn)體系，已于2019 年底完成了驗(yàn)收，為新型城鎮(zhèn)化的發(fā)展建設(shè)開(kāi)辟了一條新的方向。

目前，雖然發(fā)展起來(lái)眾多以銀杏觀光為主題的旅游資源，但大部分地區(qū)旅游產(chǎn)品比較單一，缺乏特色，除銀杏景觀以外，其他旅游產(chǎn)品缺乏，導(dǎo)致游客的參與性和互動(dòng)性不足。部分地區(qū)銀杏園建設(shè)缺乏整體的規(guī)劃與布局，還存在著一些問(wèn)題，如建設(shè)不規(guī)范、衛(wèi)生條件差、缺乏服務(wù)意識(shí)、旅游基礎(chǔ)設(shè)施不完善等。許多古銀杏樹(shù)保護(hù)責(zé)任不明確、管理措施不到位，生命力減弱。

2.2 發(fā)展優(yōu)勢(shì)

銀杏樹(shù)是理想的園林綠化、行道樹(shù)種，被列為中國(guó)四大長(zhǎng)壽觀賞樹(shù)種。江蘇省在古銀杏樹(shù)的規(guī)模上比較有優(yōu)勢(shì)，目前，全省共有古銀杏樹(shù)11 858 株，主要分布在130 個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。其中，古銀杏樹(shù)樹(shù)齡在200年以上的有港上鎮(zhèn)（4 027 株）、宣堡鎮(zhèn)（3 187 株）、胡莊鎮(zhèn)（1 979 株）、根思鎮(zhèn)（363 株）和鐵富鎮(zhèn)（305株），這些地區(qū)具有發(fā)展古銀杏自然公園的資源優(yōu)勢(shì)。

隨著科技的進(jìn)步和經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的休閑時(shí)間與時(shí)俱增，使得旅游業(yè)成為具有明顯國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的產(chǎn)業(yè)之一。江蘇省地處長(zhǎng)江三角洲，山清水秀，景色優(yōu)美，自古以來(lái)就是人們游覽觀光之地。全省的旅游業(yè)規(guī)模和效益也均保持在全國(guó)前列，奠定了良好的產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)。大力實(shí)施“銀杏+旅游”戰(zhàn)略，不僅能推動(dòng)銀杏產(chǎn)區(qū)旅游全域化，為旅游業(yè)的發(fā)展注入新的活力，同時(shí)能夠有效提升銀杏的附加值，拓寬發(fā)展空間。將銀杏產(chǎn)業(yè)中的一二三產(chǎn)融合，既能提高農(nóng)民收入，也在一定程度上推動(dòng)了鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的實(shí)施。

3 銀杏產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)建議

3.1 積極引導(dǎo)規(guī)模化種植

積極引導(dǎo)農(nóng)戶(hù)進(jìn)行規(guī)?；N植，是提高生產(chǎn)技術(shù)的重要前提。加強(qiáng)政府引導(dǎo)，村委宣傳，農(nóng)戶(hù)參與，改變銀杏小而散的種植現(xiàn)狀，形成規(guī)?；N植。通過(guò)制定完善的苗木培育標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)對(duì)銀杏苗木的培育和管理。積極實(shí)施品種改良，引進(jìn)高產(chǎn)高效的新品種。對(duì)銀杏的栽培要做到標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化，制定最佳適生區(qū)域和最佳栽培技術(shù)規(guī)范，不斷提高銀杏的產(chǎn)量和質(zhì)量。加強(qiáng)生產(chǎn)過(guò)程中的質(zhì)量監(jiān)管，從采種、育苗、嫁接、授粉、水肥管理直到果葉采收、貯藏、加工等環(huán)節(jié)都要堅(jiān)持高標(biāo)準(zhǔn)。

銀杏產(chǎn)區(qū)也應(yīng)積極培植龍頭企業(yè)，組建產(chǎn)業(yè)集團(tuán)和產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)，不斷帶動(dòng)銀杏產(chǎn)業(yè)的集聚發(fā)展。圍繞銀杏產(chǎn)業(yè)，規(guī)劃各類(lèi)科技型人才的引進(jìn)計(jì)劃，增強(qiáng)科技競(jìng)爭(zhēng)力，實(shí)現(xiàn)規(guī)模效應(yīng)和品牌效益。借鑒國(guó)內(nèi)外先進(jìn)的加工技術(shù)，針對(duì)銀杏花、葉、材、果等開(kāi)發(fā)高科技含量的產(chǎn)品，全方位多元化的發(fā)展。

3.2 鼓勵(lì)發(fā)展林下經(jīng)濟(jì)

林下經(jīng)濟(jì)主要是指以林地資源和森林生態(tài)環(huán)境為依托，發(fā)展起來(lái)的林下種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)、采集業(yè)和森林旅游業(yè)[18]，是江蘇省銀杏產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型升級(jí)的重要途徑。隨著集體林改在全國(guó)的穩(wěn)步推進(jìn)，林下經(jīng)濟(jì)也呈現(xiàn)蓬勃發(fā)展的勢(shì)頭?？杉涌焱茝V銀杏-花卉、銀杏-農(nóng)作物、銀杏-畜禽等立體復(fù)合經(jīng)營(yíng)模式，或?qū)y杏與豆類(lèi)、蔬菜等間作，不僅節(jié)約成本，還能實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)短互補(bǔ)，確保在不破壞生態(tài)的前提下創(chuàng)造更高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

3.3 加強(qiáng)以古銀杏為主題的自然公園建設(shè)

深入挖掘銀杏深厚的文化底蘊(yùn)，加快各項(xiàng)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，積極拓展銀杏生態(tài)旅游市場(chǎng)，打造一批具有示范作用的特色旅游示范地。公園建設(shè)項(xiàng)目選址應(yīng)當(dāng)符合土地利用總體規(guī)劃和城市、鎮(zhèn)總體規(guī)劃以及相關(guān)專(zhuān)項(xiàng)規(guī)劃。對(duì)于新建公園，要做好市場(chǎng)分析調(diào)查，包括客源市場(chǎng)、交通條件、周?chē)穆糜钨Y源等。然后明確建設(shè)主題，結(jié)合現(xiàn)代園林規(guī)劃設(shè)計(jì)把當(dāng)?shù)靥厣y杏品種、特色公園環(huán)境和特色人文景觀全方位凸顯出來(lái)。同時(shí)做好古銀杏樹(shù)的保護(hù)工作，對(duì)古銀杏樹(shù)進(jìn)行建檔立卡。定期對(duì)古銀杏樹(shù)進(jìn)行病蟲(chóng)害管理和修剪，保持景觀效果。涉及其生產(chǎn)安全的施工規(guī)劃，須經(jīng)審批，不得任意進(jìn)行砍伐和遷移。在公園周邊地區(qū)，合理規(guī)劃酒店、餐飲、購(gòu)物、娛樂(lè)、交通等服務(wù)設(shè)施建設(shè)，豐富游客的觀賞體驗(yàn)。園區(qū)內(nèi)可以設(shè)置銀杏產(chǎn)品品嘗區(qū)或播放銀杏產(chǎn)品的加工制作流程視頻，讓游客從不同感官深入體驗(yàn)銀杏的多種價(jià)值，促進(jìn)線(xiàn)下口碑宣傳。

4 展 望

近年來(lái)，國(guó)際市場(chǎng)無(wú)論是對(duì)銀杏鮮果還是銀杏葉及其制品的需求都在不斷擴(kuò)大。在鮮果方面，據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)白果每年的總產(chǎn)量在1.1 萬(wàn)t 左右，占世界總產(chǎn)量的90%左右。而國(guó)際市場(chǎng)對(duì)白果的需求量約5 萬(wàn)t，目前全球生產(chǎn)的白果遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿(mǎn)足不了國(guó)際消費(fèi)的需求。我國(guó)人均白果不到5 枚，相比國(guó)際市場(chǎng)，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的潛力更大。在銀杏葉方面，全球有130 多個(gè)國(guó)家在使用銀杏葉制劑，2017 年全球各種銀杏葉制劑、保健食品和化妝品市場(chǎng)總銷(xiāo)售額超過(guò)了100 億美元，收入可觀。根據(jù)專(zhuān)家預(yù)測(cè)，銀杏制品目前的供應(yīng)量也只能滿(mǎn)足世界消費(fèi)需求的1/10左右。隨著銀杏市場(chǎng)需求量的增加，對(duì)江蘇省的銀杏產(chǎn)業(yè)來(lái)說(shuō)是一次機(jī)遇，更是挑戰(zhàn)。江蘇省銀杏產(chǎn)業(yè)傳統(tǒng)落后的生產(chǎn)模式已無(wú)法適應(yīng)當(dāng)前激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，目前急需轉(zhuǎn)型升級(jí)。需要政府、企業(yè)和農(nóng)戶(hù)共同積極努力，制定區(qū)域銀杏產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，有針對(duì)性地解決目前存在的問(wèn)題，從根本上提升銀杏的產(chǎn)業(yè)價(jià)值。

鄉(xiāng)村旅游是鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略實(shí)施的重要抓手，結(jié)合美麗鄉(xiāng)村建設(shè)、特色小鎮(zhèn)建設(shè)，銀杏尤其是古銀杏林的觀賞價(jià)值有待進(jìn)一步挖掘。加強(qiáng)以銀杏為主題的自然公園建設(shè)是優(yōu)化布局古銀杏資源，提升其經(jīng)濟(jì)價(jià)值的重要路徑之一，同時(shí)也為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民的經(jīng)濟(jì)收入開(kāi)辟新的增長(zhǎng)模式。江蘇省應(yīng)充分利用豐富的資源優(yōu)勢(shì)，積極發(fā)展觀光旅游業(yè)，促進(jìn)古銀杏樹(shù)的生態(tài)健康發(fā)展。