吳俊華，劉瑞宇

（1 山西農(nóng)業(yè)大學(xué)（山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院）農(nóng)業(yè)資源與經(jīng)濟(jì)研究所，太原 030032）（2 山西省果業(yè)工作總站）

山西省屬內(nèi)陸省份，位于華北西部黃土高原東翼，地理坐標(biāo)為北緯34°34?～40°43?、東經(jīng)110°14?～114°33?。全省輪廓形似由東北斜向西南的平行四邊形，東西寬約290 km，南北長(zhǎng)約550 km，總面積約15.63 萬(wàn)km2，約占全國(guó)總面積的1.6%。山西省地貌復(fù)雜多樣，山地、丘陵約占全省的80%，高原、盆地、臺(tái)地等平川河谷占20%左右。山西省內(nèi)多數(shù)地區(qū)海拔1 000～2 000 m，光照資源豐富，全年日照時(shí)數(shù)2 200～2 950 h，平均年降水量400～650 mm，屬溫帶大陸性季風(fēng)氣候，年平均氣溫4～14 ℃，晝夜溫差大，南北溫差大，無(wú)霜期110～220 d[1]。山西省具備生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)水果的獨(dú)特自然資源稟賦，是我國(guó)及世界蘋(píng)果、梨的主要生產(chǎn)地區(qū)之一，已成為我國(guó)北方果品的重要生產(chǎn)基地。

1 山西省果業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 生產(chǎn)規(guī)模

據(jù)山西省果業(yè)工作總站統(tǒng)計(jì)，2019 年山西省果樹(shù)栽培總面積為54.04 萬(wàn)hm2，產(chǎn)量921.26 萬(wàn) t，產(chǎn)值284.27 億元。從圖1 可以看出，2010—2019 年，山西省果樹(shù)栽培面積基本保持穩(wěn)定；產(chǎn)量方面，除2013、2018 年因極端凍害天氣因素減產(chǎn)外，整體呈現(xiàn)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，年均增長(zhǎng)率為4.63%；平均667 m2產(chǎn)量不斷增長(zhǎng)，2010 年為748 kg，2015 年突破1 000 kg，2019 年達(dá)到1 136 kg，年均增長(zhǎng)率為4.76%；產(chǎn)值穩(wěn)定增長(zhǎng)，由2010年的163.06 億元增長(zhǎng)到2019年的284.27 億元，年均增長(zhǎng)率為6.37%。

圖1 2010—2019 年山西省果樹(shù)栽培面積和產(chǎn)量變化情況

1.2 樹(shù)種結(jié)構(gòu)

目前，山西省果樹(shù)主要有蘋(píng)果、梨、葡萄、桃、杏、甜櫻桃、山楂、李、石榴等。2018 年山西省果樹(shù)總產(chǎn)量為750.5 萬(wàn)t，其中蘋(píng)果總產(chǎn)量為376.5 萬(wàn)t，位居全國(guó)第4 位，占全國(guó)蘋(píng)果總產(chǎn)量的9.6%；梨總產(chǎn)量為63.7 萬(wàn)t，位居全國(guó)第9 位，約占全國(guó)梨總產(chǎn)量的4%[2]。

1.2.1主要樹(shù)種

從表1 中可以看出，2019 年山西省栽培面積超5 萬(wàn)hm2的果樹(shù)包括蘋(píng)果、梨、桃3 種，分別占全省果樹(shù)總面積的51.29%、18.70%、9.48%。

（1）蘋(píng)果。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2019 年山西省蘋(píng)果栽培面積為27.72 萬(wàn)hm2，產(chǎn)量為512.74 萬(wàn)t，產(chǎn)值達(dá)148.69 億元，分別占全省總量的51.29%、55.66%、52.31%，各項(xiàng)指標(biāo)均排名第1。栽培品種有富士系、嘎拉系、元帥系、‘金冠’‘紅王將’‘美國(guó)8 號(hào)’‘國(guó)光’等[3]，其中富士系為主要栽培品種，其面積和產(chǎn)量分別占全省蘋(píng)果總面積和總產(chǎn)量的61%和59%。

表1 2019 年山西省果樹(shù)生產(chǎn)情況

（2）梨。2019 年山西省梨栽培面積為10.11萬(wàn)hm2，產(chǎn)量為137.55 萬(wàn)t，產(chǎn)值40.30 億元，分別占全省總量的18.70%、14.93%、14.18%。梨是山西省第二大果樹(shù)，主要栽培品種有‘碭山酥’‘玉露香’‘紅香酥’‘雪花’‘鴨梨’‘晉蜜’等。目前，‘碭山酥’的栽培面積和產(chǎn)量分別占全省梨總面積和總產(chǎn)量的48%、62%?！衤断恪巧轿魇?yōu)質(zhì)中熟梨新品種，具有“中國(guó)梨王”之稱(chēng)，2014年被國(guó)家農(nóng)業(yè)部確定為果樹(shù)發(fā)展主導(dǎo)品種[4]。近幾年來(lái)‘玉露香’在全省發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁，種植規(guī)模逐年遞增，2019 年栽培面積達(dá)3.11 萬(wàn)hm2，產(chǎn)量達(dá)15.04 萬(wàn)t。

（3）桃。2019 年山西省桃栽培面積為5.12 萬(wàn)hm2，產(chǎn)量為145.69 萬(wàn)t，產(chǎn)值42.25 億元，分別占全省總量的9.48%、15.81%、14.86%，生產(chǎn)面積居全省第3，產(chǎn)量及產(chǎn)值居全省第2，是山西省重要的果樹(shù)之一。毛桃類(lèi)和油桃類(lèi)品種均有種植，以‘晉虞蜜桃’‘中華壽桃’等優(yōu)良品種為主。

1.2.2變動(dòng)趨勢(shì)

2010—2019 年，山西省主要果樹(shù)生產(chǎn)規(guī)模變動(dòng)趨勢(shì)不盡相同（圖2）。蘋(píng)果作為山西省第一大果樹(shù)，10 年內(nèi)栽培面積始終位居全省第1。但整體來(lái)看，其生產(chǎn)規(guī)模呈現(xiàn)縮減趨勢(shì)。2018、2019 年下降幅度較大，分別比上一年下降9.84%和6.98%。梨生產(chǎn)規(guī)模呈緩慢增長(zhǎng)趨勢(shì)，年均增長(zhǎng)率為2.34%。桃種植面積在波動(dòng)中呈增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，由2010 年的2.55萬(wàn)hm2增加到2019 年的5.12 萬(wàn)hm2，年均增長(zhǎng)率為8.08%。甜櫻桃為山西省2012 年新發(fā)展的果樹(shù)，栽培面積呈逐年遞增趨勢(shì)，由最初的0.08 萬(wàn)hm2發(fā)展為2019 年的0.69 萬(wàn)hm2，年均增長(zhǎng)率達(dá)35.8%。葡萄、杏、山楂栽培面積10 年內(nèi)均有波動(dòng)，但總體保持平穩(wěn)。

圖2 2010—2019 年山西省主要果樹(shù)栽培面積變化情況

1.2.3種植效益

對(duì)比2019 年山西省主要水果生產(chǎn)667 m2產(chǎn)值可以發(fā)現(xiàn)（圖3），甜櫻桃667 m2產(chǎn)值最高，達(dá)0.75萬(wàn)元；其余依次為桃、葡萄、石榴。種植規(guī)模較大的蘋(píng)果和梨667 m2產(chǎn)值分別為0.36 萬(wàn)、0.27 萬(wàn)元，僅為甜櫻桃的48.0%和36.0%，且排名靠后，僅位于第5、第6 位。

圖3 2019 年山西省主要水果667 m2產(chǎn)值

1.3 區(qū)域分布

據(jù)統(tǒng)計(jì)，山西省11 個(gè)地級(jí)市均有果樹(shù)種植，晉南及晉中地區(qū)為果樹(shù)生產(chǎn)集中區(qū)域。從表2 可知，2019 年運(yùn)城、臨汾、晉中3 個(gè)市果樹(shù)栽培面積及產(chǎn)量位居全省前3 位。運(yùn)城市居全省首位，果樹(shù)栽培面積、產(chǎn)量分別占全省總量的42.09%和67.24%；種植品種豐富，涉及蘋(píng)果、梨、葡萄、桃、甜櫻桃、杏、山楂、李、石榴等多種；單產(chǎn)達(dá)27.23 t/hm2，是省內(nèi)其他地級(jí)市的2 倍以上。

表2 2019 年山西省各地級(jí)市果樹(shù)面積和產(chǎn)量

目前，山西省果樹(shù)區(qū)域化生產(chǎn)分布明顯，主要樹(shù)種如蘋(píng)果、梨、葡萄、杏、桃等都已初步形成優(yōu)勢(shì)栽培區(qū)。蘋(píng)果生產(chǎn)主要集中于晉南及晉中區(qū)域，重點(diǎn)生產(chǎn)縣包括運(yùn)城市臨猗縣、萬(wàn)榮縣，臨汾市吉縣、翼城縣，晉中市榆次區(qū)等30 個(gè)縣（市、區(qū)）。梨優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)帶以運(yùn)城市臨猗縣、臨汾市隰縣、晉中市祁縣、忻州市原平市為中心，涵蓋20 個(gè)重點(diǎn)生產(chǎn)縣（市、區(qū)）。葡萄優(yōu)勢(shì)栽培區(qū)以太原市清徐縣、臨汾市曲沃縣、運(yùn)城市永濟(jì)市為主，涉及20 個(gè)重點(diǎn)生產(chǎn)縣（市、區(qū)）。杏優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)多集中于晉北區(qū)域，以大同市陽(yáng)高縣、大同縣、天鎮(zhèn)縣為生產(chǎn)核心，包括20 個(gè)重點(diǎn)生產(chǎn)縣（市、區(qū)）。桃產(chǎn)地多集中于晉南區(qū)域，以運(yùn)城市臨猗縣、永濟(jì)市、夏縣為生產(chǎn)中心。

2 山西省果樹(shù)產(chǎn)業(yè)SWOT 分析

2.1 優(yōu)勢(shì)分析

2.1.1自然資源

（1）氣候資源。山西省地形多樣、地勢(shì)起伏，氣候類(lèi)型獨(dú)特，既有溫帶大陸性季風(fēng)氣候的緯度地帶性特點(diǎn)，又有因地勢(shì)高差懸殊而呈現(xiàn)的顯著垂直變化。全省平均海拔1 000 m 以上，全年日照時(shí)數(shù)長(zhǎng)，晝夜溫差平均可達(dá)15 ℃。海拔高，光照充足、溫差大、降水適宜等氣候條件，不僅有利于果樹(shù)生長(zhǎng)發(fā)育，更有利于果實(shí)著色及糖分等干物質(zhì)積累，較易形成果實(shí)優(yōu)質(zhì)品質(zhì)[5]。氣候多樣性、差異性使得山西省具備生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)水果的先天優(yōu)勢(shì)。

（2）土壤資源。山西省境內(nèi)土壤類(lèi)型多樣復(fù)雜，兼具有明顯的緯度地帶性規(guī)律和因海拔不同而呈現(xiàn)的垂直分布特點(diǎn)。全省從南至北土壤類(lèi)型由森林草原褐土逐漸變化為干旱草原栗鈣土[6]。各地土壤垂直分布類(lèi)型主要包括山地草原草甸土、亞高山草甸土、山地黑鈣土、山地灰色森林土、山地栗鈣土、山地棕壤、山地淋溶褐土、山地灰褐土、亞高山草甸土、山地褐土等。廣泛存在的山地丘陵土壤約占全省土壤總面積的50%，其疏松多孔，鈣、鉀等礦物質(zhì)含量高，尤其是鉀含量為0.5%～2.5%，極其適宜果樹(shù)生長(zhǎng)發(fā)育和水果高品質(zhì)的形成。

2.1.2區(qū)位交通優(yōu)勢(shì)

山西省地處全國(guó)中部區(qū)域，東部與河北省相鄰，西部隔黃河與陜西省相望，南部毗鄰河南省，北部與內(nèi)蒙古自治區(qū)相連，是我國(guó)東西相接、南北貫通的交通要塞，更是環(huán)渤海經(jīng)濟(jì)圈、“絲綢之路經(jīng)濟(jì)帶”“蒙晉冀長(zhǎng)城金三角”等國(guó)家經(jīng)濟(jì)發(fā)展戰(zhàn)略的區(qū)位樞紐[7]。山西省匯集同蒲、京包、大秦、石太、太中銀、太焦、神黃、石太客專(zhuān)、大西客專(zhuān)等多條重要交通干線，是我國(guó)華北地區(qū)的交通樞紐地帶。此外，山西省交通條件優(yōu)越。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前全省公路線路里程14.3萬(wàn)km，其中高速公路5 604.8 km，已基本構(gòu)建“三縱十二橫十二環(huán)”高速公路網(wǎng)。另?yè)碛?2.52 萬(wàn)km 農(nóng)村公路、3 653 條客運(yùn)班線、227 條民用航空航線、214 個(gè)通航城市。隨著全國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展梯度轉(zhuǎn)移和交通路網(wǎng)不斷完善，山西省的交通區(qū)位優(yōu)勢(shì)將會(huì)更加凸顯[8]。

2.1.3技術(shù)優(yōu)勢(shì)

近年來(lái)，在山西省委、省政府強(qiáng)農(nóng)惠農(nóng)政策、水果提質(zhì)增效工程、“果業(yè)”三品提升工程、水果標(biāo)準(zhǔn)園創(chuàng)建等政策服務(wù)的影響和推動(dòng)下，山西省水果生產(chǎn)技術(shù)水平不斷提升、技術(shù)體系日益完善[9]。一是廣泛推廣應(yīng)用果實(shí)套袋、果園生物覆蓋、增施有機(jī)肥等 10 項(xiàng)集成技術(shù)，目前全省累計(jì)推廣面積達(dá)40 萬(wàn)hm2。二是逐步構(gòu)建水果產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系。以山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院、山西農(nóng)業(yè)大學(xué)等科研機(jī)構(gòu)和高等院校為基礎(chǔ)，全面整合省、市、縣各級(jí)技術(shù)力量和技術(shù)資源，逐步搭建起為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供技術(shù)研究、技術(shù)集成、技術(shù)示范、技術(shù)推廣、技術(shù)服務(wù)的全方位技術(shù)支撐體系。

2.2 劣勢(shì)分析

2.2.1基礎(chǔ)設(shè)施薄弱

山西省是典型的干旱、半干旱地區(qū)，旱地占全省總耕地面積的近80%[10]。全省果園多分布于旱地之上，水利、電力設(shè)施不足，道路條件差，甚至很大比例果園無(wú)灌溉條件，基本依賴(lài)自然降水，“靠天吃飯”現(xiàn)象嚴(yán)重，很大程度上影響了單產(chǎn)、品質(zhì)提高和機(jī)械化作業(yè)的開(kāi)展。

2.2.2產(chǎn)后環(huán)節(jié)發(fā)展不足

山西省水果產(chǎn)后環(huán)節(jié)發(fā)展滯后，主要表現(xiàn)為精深加工欠缺、果品機(jī)械分級(jí)和商品化處理能力低、貯藏及冷鏈運(yùn)輸體系發(fā)展滯后等方面[11]。一是水果產(chǎn)業(yè)鏈條延伸能力弱，精深加工企業(yè)數(shù)量少、規(guī)模小。全省僅有“廈普賽爾”黃梨汁、隰縣天天飲料公司的“金梨汁”等少數(shù)果汁加工企業(yè)。二是目前果品機(jī)械分級(jí)和商品化處理能力低。日本等水果產(chǎn)業(yè)發(fā)達(dá)地區(qū)99%以上的水果經(jīng)過(guò)機(jī)械化清洗、分級(jí)，而山西省只有不到5%的水果經(jīng)過(guò)商品化處理。三是果品貯藏及冷鏈運(yùn)輸能力弱。目前全省果品機(jī)械恒溫制冷貯藏能力為180 萬(wàn)t，僅占果品總產(chǎn)量的18.95%。全省果品冷鏈運(yùn)輸能力幾乎為零，流通環(huán)節(jié)水果損耗率達(dá)25%。

2.2.3品牌宣傳不夠

近年來(lái)山西省打造了吉縣蘋(píng)果、運(yùn)城蘋(píng)果、隰縣玉露香梨、臨猗冬棗等區(qū)域公用品牌和惠豐果業(yè)、華榮果業(yè)、萬(wàn)騰果業(yè)等企業(yè)品牌，具有一定的市場(chǎng)影響力。但較“煙臺(tái)蘋(píng)果”等國(guó)內(nèi)知名品牌而言，山西省在品牌宣傳、推介、管理等方面差距較大，在全國(guó)的知名度和美譽(yù)度都有待于進(jìn)一步提高。目前，重創(chuàng)建、輕管理、弱宣傳是山西省水果品牌建設(shè)工作的弊端所在[12]。

2.3 機(jī)遇分析

2.3.1市場(chǎng)需求擴(kuò)大

我國(guó)是水果消費(fèi)大國(guó)，未來(lái)國(guó)內(nèi)水果需求將持續(xù)擴(kuò)大，預(yù)估到2025 年，國(guó)內(nèi)水果消費(fèi)總量將達(dá)2.95 億t[13]。據(jù)《中國(guó)農(nóng)業(yè)展望報(bào)告（2020—2029）》分析，國(guó)內(nèi)未來(lái)10 年的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)將會(huì)契合市場(chǎng)需求而不斷優(yōu)化，農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展方向由力求增產(chǎn)更加傾向于提質(zhì)發(fā)展。同樣，品質(zhì)優(yōu)、口感好的優(yōu)質(zhì)水果品種將會(huì)越來(lái)越得到消費(fèi)者青睞，市場(chǎng)需求將不斷擴(kuò)大。水果又為勞動(dòng)密集型農(nóng)產(chǎn)品，故受成本推動(dòng)和市場(chǎng)需求拉動(dòng)的雙重因素影響，未來(lái)10 年內(nèi)我國(guó)水果產(chǎn)品價(jià)格將整體呈現(xiàn)上漲趨勢(shì)。作為全國(guó)水果主產(chǎn)區(qū)之一，潛力無(wú)限的水果市場(chǎng)將給山西水果產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來(lái)發(fā)展機(jī)遇。

2.3.2政策支撐有力

“山西運(yùn)城農(nóng)產(chǎn)品出口平臺(tái)建設(shè)”是山西省委、省政府推進(jìn)山西省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)建設(shè)和農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的三大省級(jí)戰(zhàn)略之一，旨在以出口高端市場(chǎng)的標(biāo)準(zhǔn)體系倒逼山西省提高果業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化，提高果品質(zhì)量安全水平[14]。實(shí)施幾年以來(lái)，有效推動(dòng)了全省水果出口標(biāo)準(zhǔn)化示范園、出口注冊(cè)果園及優(yōu)質(zhì)果品生產(chǎn)基地建設(shè)，是山西省果業(yè)對(duì)外開(kāi)放和升級(jí)轉(zhuǎn)型發(fā)展的政策東風(fēng)，為山西省水果產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展提供了戰(zhàn)略支撐。

2.3.3銷(xiāo)售渠道拓寬

突如其來(lái)的新冠疫情給我國(guó)農(nóng)業(yè)發(fā)展帶來(lái)一定程度的沖擊，尤其是對(duì)農(nóng)產(chǎn)品國(guó)際及國(guó)內(nèi)貿(mào)易影響嚴(yán)重[15]。但先期“地域封堵”等防疫措施卻完全激發(fā)出電子商務(wù)平臺(tái)的銷(xiāo)售潛能，釋放出線上交易的銷(xiāo)售活力?！爸辈ж洝薄熬W(wǎng)上訂購(gòu)+基地直送”“電商平臺(tái)+基地直供”等銷(xiāo)售新業(yè)態(tài)、新模式將成為農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)趨勢(shì)和常態(tài)，既可有效拓寬山西省水果的銷(xiāo)售渠道，又為產(chǎn)品知名度及市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的提升創(chuàng)造便捷。

2.4 威脅分析

2.4.1同質(zhì)產(chǎn)品市場(chǎng)威脅

山西省以蘋(píng)果、梨、葡萄等大宗水果生產(chǎn)為主，雖然具有廣闊的市場(chǎng)空間，但也勢(shì)必會(huì)存在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。從國(guó)內(nèi)市場(chǎng)來(lái)看，山東、陜西、河北等鄰近省份都為果樹(shù)大省，產(chǎn)量高、品質(zhì)也較好。相鄰多省水果的集中上市極易發(fā)生同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)象，造成結(jié)構(gòu)性滯銷(xiāo)，對(duì)山西省水果構(gòu)成巨大的市場(chǎng)威脅[16]。另外，消費(fèi)者對(duì)進(jìn)口水果愈加青睞，水果進(jìn)口量將逐年增大，也會(huì)對(duì)山西省水果造成較為嚴(yán)重的市場(chǎng)沖擊。

2.4.2氣象災(zāi)害威脅

山西省地理位置特殊，干旱、冰雹、大風(fēng)、寒潮、暴雨等主要?dú)庀鬄?zāi)害對(duì)水果生產(chǎn)造成較為嚴(yán)重的影響。尤其是近幾年多發(fā)的晚春寒潮往往對(duì)正處于花期、萌芽期及幼果期的果樹(shù)帶來(lái)毀滅性打擊。據(jù)調(diào)查，2010、2013 年的花期霜凍造成全省梨果幾乎絕收，2014 年晚春霜凍導(dǎo)致12 萬(wàn)hm2果園受災(zāi)，2018 年4 月霜凍致果園受災(zāi)面積達(dá)19 萬(wàn)hm2，2020年倒春寒再次來(lái)襲。難以控制的氣象災(zāi)害對(duì)山西省水果產(chǎn)業(yè)發(fā)展威脅巨大。

3 山西省水果產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)策建議

3.1 夯實(shí)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)

針對(duì)山西省果園水利、道路、電力、防雹等基礎(chǔ)設(shè)施不完善的問(wèn)題，應(yīng)因地制宜地加強(qiáng)果園的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。水源是果園優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的先決條件，因此建議首先要做好果園內(nèi)部的水利工程建設(shè)，變無(wú)灌為可灌，改漫灌為節(jié)水灌，著力改善旱地果園的灌溉條件，為山西省水果產(chǎn)業(yè)水平的整體提升打好基礎(chǔ)。

3.2 加強(qiáng)品牌建設(shè)工作

一是在“運(yùn)城蘋(píng)果”“吉縣蘋(píng)果”等區(qū)域公用品牌的基礎(chǔ)上，跟進(jìn)創(chuàng)建更多的企業(yè)品牌和產(chǎn)品品牌，有機(jī)結(jié)合多層次品牌優(yōu)勢(shì)，發(fā)揮最大品牌效益。二是立足山西省水果品牌建設(shè)的弱項(xiàng)，重點(diǎn)加強(qiáng)品牌推廣及管理工作。一方面，要充分利用線上平臺(tái)，做好品牌宣傳工作，提升品牌的知名度；另一方面，要積極利用產(chǎn)品展銷(xiāo)會(huì)、推介會(huì)等形式將產(chǎn)品主動(dòng)帶到消費(fèi)者身邊，不斷提升品牌的市場(chǎng)認(rèn)知度和美譽(yù)度。

3.3 強(qiáng)化產(chǎn)后設(shè)施建設(shè)，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條

強(qiáng)化恒溫保鮮庫(kù)、冷鏈運(yùn)輸系統(tǒng)等水果保鮮貯藏設(shè)施建設(shè)，可以有效減少貯藏及流通環(huán)節(jié)水果損耗，延長(zhǎng)水果上市期，拓寬山西省水果的出省銷(xiāo)售和出口貿(mào)易渠道。針對(duì)山西省水果初加工起步晚、精深加工幾乎空白的現(xiàn)狀，逐步推廣果品機(jī)械分級(jí)等初級(jí)商品化處理技術(shù)，積極發(fā)展水果干、果汁等精加工，有效扶持水果酵素、水果酒等深加工，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈條的全方位延伸。

3.4 適度調(diào)整種植結(jié)構(gòu)

為減少同質(zhì)化產(chǎn)品造成的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，建議根據(jù)種植效益高低，在全省范圍內(nèi)適度調(diào)整種植樹(shù)種。適當(dāng)減少當(dāng)前生產(chǎn)規(guī)模較大但產(chǎn)值不太高的樹(shù)種，適度增大桃、葡萄、甜櫻桃等產(chǎn)值較高的樹(shù)種栽培面積，不斷提高全省水果產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)效益，規(guī)避市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。

3.5 推廣政策性保險(xiǎn)

為提高山西省水果產(chǎn)業(yè)抗風(fēng)險(xiǎn)能力，建議針對(duì)水果生產(chǎn)的特殊性，不斷探索多方共擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)的新模式，逐步推廣政策性果樹(shù)保險(xiǎn)。如可采取“財(cái)政+果農(nóng)+保險(xiǎn)”模式，前期由各級(jí)政府和果農(nóng)按不同比例分擔(dān)保險(xiǎn)費(fèi)用，受災(zāi)后保險(xiǎn)公司提供保險(xiǎn)賠償，實(shí)現(xiàn)多方共擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)，以減輕氣象災(zāi)害給果農(nóng)帶來(lái)的慘重?fù)p失。