王 力， 魏堂鴻， 鄧?yán)^彥， 蘭翠英， 羅何峰

（四川德康農(nóng)牧食品集團(tuán)股份有限公司，四川成都 610200）

為緩解飼糧的缺口和保障國家糧食安全，如何將各行業(yè)的中間或最終副產(chǎn)物等非常規(guī)原料更好地利用于畜牧行業(yè)變得越來越緊迫。隨著人們對亞麻籽需求的增加，亞麻籽餅（粕）的產(chǎn)量也隨之增加，如何在豬飼糧中更好地利用其副產(chǎn)品變得尤為關(guān)鍵。本文綜述了亞麻籽及其加工副產(chǎn)物的飼用方式、營養(yǎng)成分、抗?fàn)I養(yǎng)成分及其在豬生產(chǎn)中的應(yīng)用效果，為亞麻籽油（餅/粕）在豬飼糧中的科學(xué)運(yùn)用提供參考。

1 亞麻籽飼喂方式

亞麻籽榨油占加工量的70%～75%，其余用于生產(chǎn)亞麻籽粉。亞麻粉在歐美地區(qū)被廣泛應(yīng)用于食品中。飼糧中添加亞麻粉后不會產(chǎn)生消化方面的問題，但是因其成本高，且含有的PUFA極容易酸敗，不適合直接在飼糧中添加（Guimara～es等，2018）。

亞麻籽粕是亞麻籽經(jīng)過除雜、預(yù)處理、脫皮、翻炒（75～ 80 ℃，60 min）、壓榨、溶劑浸提（50 ～60 ℃，90 min）、脫溶/烘干、干燥/冷卻獲得，而亞麻籽餅是只經(jīng)過壓榨不經(jīng)浸提，翻炒溫度75～80℃可減少亞麻籽中的抗?fàn)I養(yǎng)因子（抗VB6因子和生氰糖甙）（Singh等，2012）。另外，水浸提取可提取亞麻籽中的亞麻籽膠，用作食品加工的增稠劑（崔寶玉等，2010）。

亞麻籽油中含有很高的n-3脂肪酸（n-3 FA），可作為脂源添加到飼料中，各階段豬都比較容易吸收，其對提高肉產(chǎn)品多不飽和脂肪酸（PUFA）的含量效果十分明顯，但成本比較高。

2 亞麻籽油（粕/餅）營養(yǎng)特性

由于亞麻籽的品種、產(chǎn)地、榨油生產(chǎn)工藝不同，其營養(yǎng)成分及含量也有較大差異。

2.1 脂肪酸 亞麻籽中含有40%～60%的油脂，如表1，與豆粕和菜籽粕相比，含量低（約9%）的飽和脂肪（SFA）、中等水平（18%）的單不飽和脂肪（MUFA）和高濃度（73%）的 PUFA，脂肪酸組成更為合理，尤其是n-6/n-3的比例 （Frias等，2011）。其中ALA還能與機(jī)體對應(yīng)的酶結(jié)合而轉(zhuǎn)化成二十二碳六烯酸 （DHA）和二十碳五烯酸（EPA），有降低血脂、抗血小板凝集和延緩血栓形成的功效 （Li等，2014）。

2.2 粗蛋白質(zhì) 亞麻籽粕是很好的植物蛋白原料，其含有33%的粗蛋白質(zhì)，主要由白蛋白和球蛋白組成。亞麻籽榨油過程中的高溫高壓能夠使蛋白質(zhì)變性，直接影響亞麻籽粕中CP的利用率，因此這一過程要注意控制其溫度和壓強(qiáng)。亞麻籽榨油過程中對氨基酸的組成影響較小。由表2可知，亞麻籽粕與豆粕和雙低菜籽粕相比，賴氨酸（Lys）和色氨酸（Trp）含量較低，在飼喂時(shí)應(yīng)與其他Lys含量高的蛋白質(zhì)原料組合 （Imran和Anjum，2014）。CP數(shù)量和質(zhì)量（SID）與雙低菜籽粕相當(dāng)，是很好的植物蛋白質(zhì)來源，但不能作為唯一來源。

表1 亞麻籽粕、豆粕、菜籽粕脂肪酸組成對比

表2 亞麻籽粕與豆粕、雙低菜籽粕主要氨基酸組成及消化率對比%

2.3 膳食纖維 亞麻籽所含膳食纖維比例較合理，有助于增加有益腸道微生物群，其含約28%的TDF，其中可溶性膳食纖維（sDF）與不溶性膳食纖維 （iDF）的比例在20：80～40：60。亞麻籽sDF由酸性多糖L-鼠李糖 （25.3%）、L-半乳糖（11.7%）、L-果糖（8.4%）、D-木糖（29.1%）和中性多糖 L-阿拉伯糖 （20%）、D-木糖/D-半乳糖（7.6%）組成。iDF由纖維素（7% ～11%）、木質(zhì)素（2% ～7%）和酸性洗滌纖維（10% ～14%）組成，其中可溶性黏性多糖可作為益生菌的特異性底物（Sopkov áa等，2016）；亞麻籽中的異源多糖（由中性阿拉伯木聚糖和高酸性鼠李糖多糖組成）、果膠、半乳糖和巖藻糖殘留物與水混合時(shí)會形成高黏度溶液，有助于大便軟化和降低膽固醇的含量（Qian等，2012）。與sDF來源相比，iDF能改善腸道功能和健康狀況，支持腸道發(fā)育和刺激酶活性并改善腸道形態(tài)；補(bǔ)充有iDF和sDF底物的飼糧有助于增加腸道有益微生物群的計(jì)數(shù)和腸道中SCFAs（包括丁酸）的濃度（Kristenxen等，2013）。 常見的飼料纖維原料麥麩、玉米皮、大麥殼等含有較多的iDF，而亞麻籽含有92 g/kg的sDF，iDF/TDF為74.9%，與苜蓿粉類似，發(fā)酵能力和水結(jié)合力強(qiáng) （Tan等，2015）。Ndou 等（2018、2017）研究發(fā)現(xiàn)添加燕麥殼的豬回腸消化能減少更多，而添加亞麻籽粉會平衡腸道菌群和顯著增加后腸發(fā)酵產(chǎn)生VFA。

2.4 木脂素 木脂素（SDG）對母豬乳腺發(fā)育和豬抗氧化機(jī)能有一定的促進(jìn)作用。亞麻籽中含有大量的SDG（類似于雌激素），其含量是其他任何植物的100～800倍，進(jìn)入動物體內(nèi)后在結(jié)腸中轉(zhuǎn)化為腸二醇和腸內(nèi)酯，有望減少癌性腫瘤的生長，尤其是激素敏感的腫瘤（Toure和Xu，2010）。SDG還具有抗氧化特性，可以降低破壞細(xì)胞中自由基的活性，還對維持骨骼健康十分有效，在降低機(jī)體血清膽固醇影響動物機(jī)體內(nèi)酶的活性和提高機(jī)體免疫力等方面均有重要作用（Mun～oz等，2018）。

2.5 礦物質(zhì)和維生素 亞麻籽中的礦物質(zhì)組成隨加工方式變化不大，亞麻籽中富含鉀（0.08%），還含有較高的 VE（18.9 mg/kg）和膽堿（3150 mg/kg），但缺少 VA 和 VD（Dale 和 Batal，2008）。 亞麻籽含磷較多，一部分磷以植酸磷的形式存在，Kim等（2017）研究表明，生長豬亞麻粉的磷ATTD和STTD分別為37.3%和43.2%。

2.6 抗?fàn)I養(yǎng)因子 亞麻籽中含有生氰糖甙、亞麻籽膠和抗VB6因子等抗?fàn)I養(yǎng)因子，常會引起動物中毒或降低生產(chǎn)性能。生氰糖苷的含量與亞麻籽的收獲季節(jié)、氣候條件、種植方式和品種有關(guān)，亞麻籽含油少則生氰糖甙含量就高；用加熱、水浸泡、高壓、溶劑法、發(fā)酵或磨碎等方法都可以去除（Giacomina等，2013）。亞麻籽中含有5%～10%的亞麻籽膠，主要存在于亞麻籽的種皮里，其遇水產(chǎn)生黏性，對于單胃動物來講完全不能吸收，大大影響亞麻籽的營養(yǎng)物質(zhì)利用效率，可用水洗的方法去除 （Yingran等，2003）?？筕B6因子存在于亞麻籽中，含量為20～100 mg/kg，VB6在機(jī)體內(nèi)經(jīng)磷酸酸化后能轉(zhuǎn)化為氨基酸代謝的關(guān)鍵酶磷酸吡哆醛，而抗VB6因子能與磷酸吡哆醛結(jié)合，而使磷酸吡哆醛失去生理作用，進(jìn)而影響體內(nèi)氨基酸代謝，采用熱處理可以減少抗VB6因子的含量，作為豬日糧時(shí)仍然要注意VB6的適量添加（Yingran等，2003）。

3 亞麻籽副產(chǎn)品在豬生產(chǎn)中的應(yīng)用

3.1 斷奶仔豬 研究表明，亞麻籽油可以通過增強(qiáng)腸道完整性和調(diào)節(jié)類二十烷酸來提高斷奶仔豬的健康狀況，由于亞麻籽粕的抗?fàn)I養(yǎng)因子導(dǎo)致其添加量的受限。Jansman等（2007）在斷奶仔豬飼糧中添加了8.5%的亞麻籽粕顯示出生長抑制，是由于斷奶仔豬消化器官及腸道發(fā)育未完善，對亞麻籽粕中的抗?fàn)I養(yǎng)因子克服能力有限。Nemcova等（2012）報(bào)道，富含n-3 FA的亞麻籽通過增加腸道益生菌來減少大腸桿菌K88對仔豬腸黏膜黏附的刺激作用，可以特異性地支持植物乳桿菌的免疫調(diào)節(jié)作用。亞麻籽油添加在飼糧中對保育豬性能不會有負(fù)面影響，且用n-3 FA補(bǔ)充在飼糧中可以改善斷奶仔豬的健康狀況，因?yàn)樗鼈兛赏ㄟ^調(diào)節(jié)類二十烷酸對免疫系統(tǒng)產(chǎn)生影響 （李先根等，2018）。還有研究表明，在斷奶仔豬飼糧中添加5%的亞麻籽油可以增強(qiáng)腸道完整性和屏障功能，這與調(diào)節(jié)壞死性凋亡和TLR4/NOD信號通路有關(guān)（Zhu等，2017）。亞麻餅/粕可以做為CP來源添加，對保育豬生長和采食量沒有不利影響，也能在保育階段適應(yīng)亞麻籽粕。

3.2 育肥豬 Ndou等 （2018）測定了亞麻籽粕AA的標(biāo)準(zhǔn)回腸消化率（CSID）和NE，確定亞麻籽粕可以作為蛋白質(zhì)的來源添加到育肥豬日糧中。研究發(fā)現(xiàn)，飼糧中補(bǔ)充亞麻籽及其副產(chǎn)品可顯著提高豬肉產(chǎn)品的n-3 FA含量 （Eastwood等，2009）。 Amer等（2012）研究添加 15%的亞麻餅在育肥豬飼糧中，替代部分豆粕，共將75頭豬隨機(jī)分成3個(gè)組，兩組分別喂食對照飼糧和15%亞麻餅處理飼糧70 d，而第3組飼喂對照組飼糧30 d，飼喂亞麻籽餅飼糧40 d，結(jié)果顯示，亞麻籽餅飼喂的兩個(gè)組體重?zé)o顯著差異（90.95，88.07，88.39 kg）， 處理 70 d 的背膘中 C14：0、C16：0、C18：1、C20：2、C20：4n6 和總 MUFA 含量顯著減少，背膘中 C18：3n3、C22：1n9 和總 PUFA 含量顯著增加（P<0.05）。 Eastwood 等（2009）在育肥豬的三個(gè)階段 （32～ 60、60～ 85、85～ 115 kg） 分別添加 0、50、100、150 g/kg的亞麻籽餅，結(jié)果顯示，屠宰背膘中棕櫚酸呈線性降低，ALA呈線性升高，并沒有對豬ADG、ADFI和肉料比產(chǎn)生顯著影響，但試驗(yàn)組背部和腰部組織中的ALA含量相對于對照組均達(dá)到顯著水平；此外，亞麻籽餅的添加可增強(qiáng)腸道內(nèi)源性植酸酶活性，并與外源性肌醇六磷酸組合，減少磷排泄對環(huán)境的污染。在肥育豬日糧中加入高達(dá)15%的亞麻籽餅時(shí)，肌肉樣品每100 g提供1 g ALA，而對照組只能提供0.5 g ALA；根據(jù)膳食參考攝入量，成年男性每日n-3 FA需求量為1.6 g，成年女性為1.1 g；因此，飼喂添加15%亞麻籽粕/餅的豬每100 g豬肉將分別滿足63%和91%的成年男性和女性日常需要量，來自對照組的100 g豬肉只會滿足31%和45%的膳食參考攝入量。另外，增加肉的PUFA含量會導(dǎo)致軟質(zhì)、流動性脂肪和異味的存在，進(jìn)而導(dǎo)致氧化變質(zhì)縮短保質(zhì)期（Haak 等，2008）。 碘值（IV）可用作涉及軟質(zhì)的潛在問題的指標(biāo)脂肪和儲存問題，對飼喂含有15%亞麻籽餅豬的胴體進(jìn)行IV計(jì)算，結(jié)果為58（大于70的IV表示軟脂肪），表示豬肉并沒有產(chǎn)生柔軟和流動性脂肪。還可通過在飼糧中添加α-生育酚乙酸酯（150 mg/kg）和有機(jī)硒（0.25 μg/kg）來保證富含PUFA豬肉的保存和防止氧化以延長貨架期（Corino等，2008）。由于亞麻籽粕/餅的Lys含量較低，很難在育肥豬飼糧中配制含有超過15%亞麻籽粕/餅的日糧，如何通過補(bǔ)充可消化Lys以及搭配其他蛋白質(zhì)原料來平衡日糧是提高亞麻籽餅/粕用量的關(guān)鍵。

Wie,cek等（2010）研究表明，整個(gè)育肥期的飼糧中都添加4%亞麻油，可顯著增加豬的日增重和背膘中的n-3 FA。Leikus等（2018）發(fā)現(xiàn)，在育肥豬日糧中添加亞麻籽油（25～50 kg補(bǔ)充2.5%和50 kg以上補(bǔ)充5%）可顯著增加ALA、EPA和DPA的含量以及n-3 FA的總含量，并改善肉中n-6/n-3比例?？紤]到亞麻油價(jià)格，可在屠宰上市前30～60 d在育肥豬飼糧中添加3%～4%的亞麻油，以顯著增加豬肉中n-3 FA富集，時(shí)間越長富集越多 （喂食30 d后達(dá)到70%的ALA最大富集，如果喂食60 d，可達(dá)到95%）（Pieszka等，2005）。通過飼喂而生產(chǎn)的富含n-3 FA的豬肉產(chǎn)品，現(xiàn)在已在加拿大和美國商業(yè)化，且逐漸受到歡迎。陳靜等（2019）用亞麻油替代不同水平的玉米油， 使6個(gè)組飼糧 LA/ALA 分別為 32：1、22：1、13：1、9：1、6：1 和 3：1，結(jié)果表明日增重在 13：1 ～9：1達(dá)到最大，而料重比在6：1時(shí)最小。超過一定含量的n-6/n-3脂肪酸比值，可能會增加一些疾病的概率（關(guān)節(jié)炎、骨質(zhì)疏松癥、炎癥、肥胖與癌癥等）（Papadopoulos等，2009）。 傳統(tǒng)上，飲食中 n-3 FA的主要來源是魚類脂肪，但人們?nèi)粘ｏ嬍持型艿娇捎眯院惋嬍称玫南拗?，造成飲食兩者之間的比值通常超過 10：1，而n-6/n-3最佳比例是 4：1 或更低（Qian 等，2012）。 隨著人們對肉質(zhì)的逐漸重視，通過添加亞麻籽及其副產(chǎn)品的飼喂策略來改善肉品質(zhì)，將會成為研發(fā)的熱門方向和更多企業(yè)的選擇。日糧中的亞麻油有利于提高育肥豬的生長性能和豬肉中n-3 FA富集，在育肥后期適宜添加量為3%。

3.3 母豬

3.3.1 飼糧中添加亞麻籽油對母豬的影響 如表3，在母豬妊娠各階段添加亞麻油都有研究，主要集中在妊娠后期到哺乳期。

母豬妊娠后期隨著胎兒重量的迅速增加，其占據(jù)的空間隨之增大，由于母豬腹腔的容積有限導(dǎo)致其采食量受到限制，為了確保胎兒的正常發(fā)育和營養(yǎng)沉積，提高仔豬初生窩重和仔豬均勻性，此時(shí)在母豬飼糧中添加適宜水平的亞麻油可改善母豬的產(chǎn)仔性能，提高其采食量、能量攝入量和EFA的攝入量，同時(shí)妊娠后期母豬通過胎盤轉(zhuǎn)運(yùn)FA量逐漸增加，而此時(shí)n-3 FA可以提高母豬乳脂和免疫球蛋白含量，改善母豬的泌乳性能，提高后代仔豬生產(chǎn)性能（Papadopoulos等，2009；Lu等，2008）。一般認(rèn)為，妊娠和哺乳期母豬飼糧中的FA組成會影響乳汁中FA組成，進(jìn)而影響仔豬組織中FA組成，而亞麻油可通過增加n-3 FA濃度和降低血液及乳腺外體中n-6/n-3比例，增強(qiáng)PPARγ的表達(dá)，來減少炎癥細(xì)胞因子產(chǎn)生，改變免疫和炎癥反應(yīng) （Philip，2013；Boudry 等，2009），從而提高母豬與仔豬的免疫水平；需要進(jìn)一步的研究才能更加了解母豬日糧中添加亞麻油的潛在影響，同時(shí)也需要更多的劑量試驗(yàn)來確定亞麻油補(bǔ)充的最佳用量和添加比例。但據(jù)今研究，在妊娠后期和哺乳期母豬飼糧中添加1%～5%的亞麻籽油可能會對長期的健康和生產(chǎn)效益有利。

3.3.2 飼糧中添加亞麻籽粕對母豬的影響 從表4可知，添加亞麻籽粕可以為母豬提供蛋白質(zhì)、n-3 FA、SDG和TDF等，亞麻籽含有SDG可被后腸中的微生物轉(zhuǎn)化為動物木脂素，促進(jìn)表皮生長因子調(diào)節(jié)成熟受體（EGFR）和促雌激素受體（ER）信號傳導(dǎo)，促進(jìn)乳腺組織發(fā)育（Toure和 Xu，2010）。而PUFA可以直接從腸道吸收進(jìn)入血液增加母豬各組織PUFA和降低組織內(nèi)n-6/n-3比例，增加母豬免疫，同時(shí)也可通過臍帶促進(jìn)胎內(nèi)仔豬大腦、視網(wǎng)膜和肌肉發(fā)育（Farmer和 Palin，2008；Farmer等，2007）；還可改善母豬子宮內(nèi)膜脂肪酸組成，促進(jìn)前列腺素分泌，進(jìn)而促進(jìn)胚胎發(fā)育和成熟，提高出生窩仔數(shù)；促進(jìn)母豬乳腺發(fā)育，增加哺乳期母豬乳汁中IgG和n-3 FA，從而增加仔豬斷奶重和成活 率 （Farmer 和 Petut，2009；Farmer 和 Palin，2008；Farmer等，2007）。 同樣需要進(jìn)一步的研究才能更加了解母豬日糧中添加亞麻籽粕的潛在影響，尤其是亞麻籽粕中的膳食纖維、SDG和其他抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)對母豬的影響。如何通過補(bǔ)充可消化Lys以及搭配其他蛋白質(zhì)原料來平衡日糧是提高亞麻籽餅/粕用量的關(guān)鍵，但根據(jù)目前的研究，在妊娠后期和哺乳期母豬飼糧中添加5.5%～10%的亞麻籽粕可能會帶來長期的健康和生產(chǎn)效益。

表3 飼糧中添加亞麻籽油對母豬的影響

表4 飼糧中添加亞麻籽粕對母豬的影響

3.4 公豬 公豬精子質(zhì)膜含有約60%的PUFA，而n-3和n-6 FA是動物不能合成的EFA；亞麻籽中的長鏈 （C20～C22）PUFA與卵磷脂和磷脂酰乙醇胺更具親和性，兩者作為精子細(xì)胞膜磷脂的重要組成部分，對精子的發(fā)生有重要作用（Radomil等，2012）。如表5所示，亞麻籽中n-3 FA可有效地轉(zhuǎn)化到豬精子中促進(jìn)公豬精子的成熟；當(dāng)DHA整合到精子細(xì)胞膜中時(shí)，精子質(zhì)膜才能呈現(xiàn)良好的流動性，而PUFA的缺乏則可直接導(dǎo)致動物不育（Radomil等，2011）。研究表明，公豬飼糧中n-6/n-3的比例為1：1時(shí)生產(chǎn)性能最佳，但基于豆粕-玉米飼糧的比例為1：6，有可能導(dǎo)致精子生成過程中長鏈n-3 FA供應(yīng)不足，影響 精 子 質(zhì) 量 （Diet，2013；Radomil 等 ，2012；Radomil等，2011；Buhr等，2010）。公豬飼糧中添加亞麻籽粕可以替代部分豆粕，提高精子質(zhì)量和保存期。目前研究表明適宜添加水平為10%～15%，添加上限及與其他蛋白類原料搭配注意事項(xiàng)還有待進(jìn)一步研究。

表5 飼糧中添加亞麻籽粕對公豬的影響

4 總結(jié)

綜上所述，亞麻籽及其加工副產(chǎn)品在飼糧中適當(dāng)添加可以提高豬的生產(chǎn)性能和肉品質(zhì)，擴(kuò)展原料資源，增加養(yǎng)殖企業(yè)效益。亞麻籽油比其他油脂具有更好的n-6/n-3比例，對不同階段豬均有較好的生產(chǎn)效益，但是考慮到其成本，可在育肥后期的飼糧中添加3%亞麻籽油打造健康高品質(zhì)豬肉。而亞麻籽餅/粕具有CP含量、iDF/TDF和n-6/n-3比例適宜的優(yōu)點(diǎn)，但也存在許多抗?fàn)I養(yǎng)因子和Lys偏低的不足，限制了亞麻籽餅/粕在豬中的運(yùn)用。綜述文獻(xiàn)建議飼糧中亞麻籽餅/粕適宜添加量為斷奶仔豬≤3%、育肥豬≤15%、種母豬5.5%～10%、公豬10%～15%。然而，對不同生長階段豬的飼糧中適宜添加量和其活性成分發(fā)揮最佳生理功能時(shí)添加量暫無定論，與其他蛋白原料搭配使用注意事項(xiàng)及消化生理也還有未盡之處，因此，亞麻籽在豬飼糧中的應(yīng)用還有待更進(jìn)一步的研究。