劉奇

溫飽思維——探索品類(lèi)

人類(lèi)自誕生之日起，面臨的首要生存難題就是食不果腹。原始人類(lèi)依靠集體的力量，以群居形式共同抵御自然界的各種威脅，最初依靠采集植物、狩獵、捕魚(yú)為生。我國(guó)上古時(shí)代的傳說(shuō)“神農(nóng)嘗百草”就是采集試吃的典型，進(jìn)而知道自然界的哪些物種可以供人類(lèi)食用，哪些草藥可以治病，為黎民百姓找到了充饑的五谷，嘗出了365種草藥進(jìn)而寫(xiě)成《神農(nóng)本草經(jīng)》。

隨著人口增多，如何獲得穩(wěn)定可靠的食物來(lái)源成了催生原始農(nóng)業(yè)的動(dòng)力。采集活動(dòng)孕育了原始的種植業(yè)，狩獵則孕育了原始的畜牧業(yè)。隨著人類(lèi)文明的演進(jìn)，在與自然界的長(zhǎng)期共存中，人類(lèi)通過(guò)觀察和實(shí)踐，逐漸發(fā)現(xiàn)了動(dòng)物可以馴化， 進(jìn)而開(kāi)始馴養(yǎng)家禽家畜，也逐漸學(xué)會(huì)了保留植物種子用來(lái)種植， 進(jìn)而獲得了比較多的食物產(chǎn)量，這是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的歷史性躍進(jìn)。

伴隨種植養(yǎng)殖生產(chǎn)技術(shù)的改良和新型生產(chǎn)工具的發(fā)明，人類(lèi)的食物來(lái)源有了比較穩(wěn)定的保障，使得解決溫飽問(wèn)題的可靠性進(jìn)一步增強(qiáng)， 人類(lèi)得以生存繁衍。經(jīng)過(guò)成千上萬(wàn)年的探索，到目前為止，人類(lèi)已知可以食用的植物種類(lèi)有2000多種，藥用的有3000多種。從原始社會(huì)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，直到溫飽問(wèn)題得到穩(wěn)定解決之前，這個(gè)歷史階段，人類(lèi)面臨的主要矛盾是如何獲取更多的可食之物以解決溫飽問(wèn)題，千方百計(jì)探索用以果腹的動(dòng)植物品類(lèi)，甚至不惜付出生命的代價(jià)，從而實(shí)現(xiàn)由吃不飽到吃得飽的跨越。這一溫飽型思維貫穿于有史以來(lái)人類(lèi)農(nóng)業(yè)文明的全過(guò)程，直到今天，在非洲、南美洲的叢林里生活的一些人，仍然在為生存而奮斗，進(jìn)行著不懈地探求。

小康思維——優(yōu)化品種

“小康”是介于溫飽與豐裕之間的一種生活狀態(tài)和社會(huì)形態(tài)。溫飽問(wèn)題基本解決后，人類(lèi)的關(guān)注點(diǎn)逐步由追求食物品類(lèi)向優(yōu)化品種轉(zhuǎn)變，更加追捧那些易種植、產(chǎn)量高、品質(zhì)好的農(nóng)作物品種， 實(shí)現(xiàn)了從追求解決一日三餐的基本溫飽，轉(zhuǎn)變?yōu)樽⒅厥澄锏钠贩N豐富、來(lái)源多樣，由吃得飽向吃得好演化。

安徽省鳳陽(yáng)縣小崗村18個(gè)農(nóng)民的紅手印拉開(kāi)了中國(guó)農(nóng)村改革的序幕，40多年的改革開(kāi)放極大解放了農(nóng)村生產(chǎn)力，伴隨農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)的進(jìn)步、農(nóng)作物品種的選育改良和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式的優(yōu)化，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)效率大大提高，土地產(chǎn)出率極大提升，農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)供應(yīng)更加多元，品種豐富。特別是通過(guò)8年精準(zhǔn)脫貧攻堅(jiān)戰(zhàn)，如期完成脫貧攻堅(jiān)任務(wù)后，千百年來(lái)困擾中華民族的絕對(duì)貧困問(wèn)題徹底得到解決，全面建成小康社會(huì)的成色更足。中國(guó)老百姓的餐桌更加豐富，食物品種更加多樣，想吃什么基本上就能吃到什么。

豐裕思維——崇尚品牌

東西多了看品牌。在實(shí)現(xiàn)“小康”的基礎(chǔ)上，伴隨現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)的廣泛應(yīng)用，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系、生產(chǎn)體系、經(jīng)營(yíng)體系加快構(gòu)建，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力得到極大提升，農(nóng)產(chǎn)品極大豐富，市場(chǎng)供應(yīng)十分充裕、甚至供大于求。由于消費(fèi)者選擇空間的擴(kuò)大， 選擇余地的增多，消費(fèi)理性逐步提升，品牌成了首選。在這種消費(fèi)理念的變革中，農(nóng)業(yè)發(fā)展從單純注重量的擴(kuò)張向更加注重質(zhì)的提升轉(zhuǎn)變。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)尤其重視品牌的培育，大力發(fā)展無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)食品、農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志等“三品一標(biāo)”農(nóng)產(chǎn)品，這是保障供給端食物質(zhì)量安全的重要環(huán)節(jié)，也是傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化轉(zhuǎn)變的重要標(biāo)志。

健康思維——強(qiáng)調(diào)品質(zhì)

由吃得好到吃得有營(yíng)養(yǎng)、吃出健康，這是食物供給的又一次飛躍。這一階段的消費(fèi)追求是變“病從口入” 為“病從口出”，人們不再僅僅追求品牌，而是更加注重農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)人體健康的作用。消費(fèi)者不光關(guān)注質(zhì)量，還關(guān)注與質(zhì)量有關(guān)的產(chǎn)地、周期、日期、節(jié)令、鮮度等，講究營(yíng)養(yǎng)平衡、時(shí)鮮原產(chǎn)，有利身體健康。

有研究資料顯示，單純靠施用農(nóng)藥化肥生產(chǎn)的小麥比傳統(tǒng)生態(tài)種植方式的小麥含鈣量低76%，因而既營(yíng)養(yǎng)又健康的農(nóng)產(chǎn)品成為市場(chǎng)的寵兒。目前市場(chǎng)上這類(lèi)農(nóng)產(chǎn)品售價(jià)很高，十元一斤的米、百元一斤的肉已經(jīng)不是新聞，但市場(chǎng)依然供不應(yīng)求。在健康思維引領(lǐng)下，市場(chǎng)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品實(shí)行優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)，倒逼了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要走產(chǎn)品安全、產(chǎn)出高效、資源節(jié)約、環(huán)境友好的道路，更加關(guān)注農(nóng)業(yè)的土地產(chǎn)出率、勞動(dòng)生產(chǎn)率和資源利用率、環(huán)境承載力。

味道思維——欣賞品味

這一階段，人們既要吃出健康也要吃得美味，在注重營(yíng)養(yǎng)健康的同時(shí)， 更加追求農(nóng)產(chǎn)品的口味地道，強(qiáng)調(diào)原種、原法、原味。有美食消費(fèi)研究報(bào)告顯示，消費(fèi)者第一是選擇就餐環(huán)境，第二是味道，第三是食品安全，第四是價(jià)格，可見(jiàn)味道的重要。

傳統(tǒng)的種質(zhì)資源是民族的寶貴財(cái)富，通過(guò)建立種質(zhì)資源庫(kù)對(duì)其進(jìn)行保護(hù)， 不僅十分緊迫，也是比較有效的手段。我國(guó)已在中國(guó)農(nóng)科院建有可保存糧棉油果蔬等340種作物、50多萬(wàn)份保存期50年以上的種質(zhì)資源庫(kù)。20世紀(jì)六七十年代后，隨著高產(chǎn)矮稈水稻的大面積推廣種植， 高稈水稻幾乎無(wú)人種植。云南等地從國(guó)家作物種質(zhì)庫(kù)找回了高稈水稻“毫秕”種子，恢復(fù)了在西南地區(qū)的種植，這種水稻平均株高2.4米，所產(chǎn)的大米市場(chǎng)售價(jià)每千克超千元，效益十分可觀，一小把種子，讓群眾走上了脫貧致富路。

原法就是摒棄“石油農(nóng)業(yè)”，接續(xù)綠色、有機(jī)、循環(huán)的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)種植方法。

原味就是農(nóng)產(chǎn)品的原始味道、傳統(tǒng)風(fēng)味。從世界范圍看，糧食用于口糧、工業(yè)和飼料的消費(fèi)比例大體已形成4∶2∶4的結(jié)構(gòu)，也就是四成用于人類(lèi)食物，兩成用于工業(yè)原料，還有四成用作動(dòng)物飼料。不光人類(lèi)追求傳統(tǒng)味道，動(dòng)物也是如此。否則，拼命靠施用化肥農(nóng)藥生產(chǎn)的農(nóng)作物，改變了傳統(tǒng)味道，不僅人類(lèi)不喜歡吃，也影響動(dòng)物的食欲和生長(zhǎng)。

生態(tài)思維—— 追求品行

生態(tài)思維追求的是生產(chǎn)者品行端正，以生態(tài)道德的理念發(fā)展農(nóng)業(yè)，借鑒傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)文明的精華，推廣循環(huán)農(nóng)業(yè)、生態(tài)農(nóng)業(yè)模式。被美國(guó)農(nóng)民奉為“圣經(jīng)”的《四千年農(nóng)夫》一書(shū)，記載的就是中國(guó)、日本、韓國(guó)等東亞傳統(tǒng)生態(tài)農(nóng)業(yè)的做法經(jīng)驗(yàn)，在新階段中國(guó)更應(yīng)繼承發(fā)揚(yáng)。在生態(tài)文明時(shí)代，務(wù)必要超越傳統(tǒng)價(jià)值觀，激發(fā)社會(huì)成員對(duì)自然的熱愛(ài)、尊重和感恩，樹(shù)立在熱愛(ài)自然、尊重生命、優(yōu)化環(huán)境、健康發(fā)展的基礎(chǔ)上，保障人類(lèi)的發(fā)展和幸福的新理念。

當(dāng)務(wù)之急需要變革農(nóng)業(yè)生態(tài)鏈，變“植物、動(dòng)物”的“二物思維”為“植物、動(dòng)物、微生物” 的“三物思維”。植物、動(dòng)物、微生物構(gòu)成了生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)的基本架構(gòu)，從邏輯上看，植物是生產(chǎn)者，動(dòng)物包括人類(lèi)是消費(fèi)者，而微生物是分解還原者，它把植物動(dòng)物的殘?jiān)鼜U料還原為肥料進(jìn)行下一輪生產(chǎn)。沒(méi)有微生物的參與，循環(huán)、生態(tài)、綠色、有機(jī)農(nóng)業(yè)都只是空洞的概念。以生態(tài)文明思維正品端行是未來(lái)農(nóng)業(yè)的標(biāo)桿。

以“六品”為標(biāo)志的農(nóng)業(yè)迭代思維，構(gòu)成了農(nóng)業(yè)發(fā)展的歷史演進(jìn)和時(shí)代脈絡(luò)。思維的流向階梯式遞進(jìn)、螺旋式上升，隨著人類(lèi)社會(huì)的發(fā)展進(jìn)步，后一種思維都是在前一種思維的基礎(chǔ)上催生出來(lái)的， 它們之間又是交疊重合而不是替代關(guān)系，每種思維都是前一種思維的優(yōu)化提升，而不是對(duì)前一種思維的否定拋棄。以代表一個(gè)時(shí)代消費(fèi)特征的思維為引領(lǐng)，多重思維共生共存，是農(nóng)業(yè)思維的邏輯流向，也是未來(lái)農(nóng)業(yè)的發(fā)展走向和目標(biāo)方向。

（本文轉(zhuǎn)載自《中國(guó)發(fā)展觀察》雜志，有刪減。作者系國(guó)務(wù)院參事室特約研究員，中央農(nóng)辦、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部專(zhuān)家咨詢(xún)委員會(huì)委員。題目為編者所加，原標(biāo)題為《農(nóng)業(yè)的思維流向》。）