迂夫子

讀作家劉建春的散文《一碗面的通關(guān)密碼》，被蘇州面館的煙火氣深深打動(dòng)，更被舊時(shí)的響堂文化所吸引?？腿俗?，堂倌熱情招呼，一連串幫會(huì)切口般的話語，高聲大嗓傳給后廚，后廚大師傅按照堂倌吆喝，做出美味可口且十分符合客人要求的面，是為響堂。響堂，不用堂倌前堂后廚跑，就把客人的個(gè)性化點(diǎn)餐需求隱晦地傳達(dá)，既滿足客人的特殊口味，又保護(hù)客人的隱私，充滿了智慧和人文關(guān)懷。到這樣的面館吃面，才真有賓至如歸的感覺。

如今網(wǎng)絡(luò)時(shí)代，人們到面館吃面，似乎再難見這種熱熱鬧鬧的場(chǎng)面了。常常是推門進(jìn)去，撿空桌落座，桌角上貼著二維碼，需客人掃碼點(diǎn)餐。掃了碼，還不能點(diǎn)餐，要先關(guān)注小店。不關(guān)注？對(duì)不起，點(diǎn)不了餐。叫服務(wù)員來點(diǎn)餐？對(duì)不起，本店不提供人工服務(wù)。進(jìn)店沒有熱情的堂倌相迎，先被高科技來了個(gè)下馬威，本不想屈服，無奈饑腸轆轆，只好乖乖就范。掃碼關(guān)注點(diǎn)餐，在一掃一點(diǎn)之間，食客很多隱私信息便被店家掌握了。

網(wǎng)絡(luò)時(shí)代的掃碼點(diǎn)餐與作家筆下舊時(shí)蘇州面館的響堂形成了鮮明的對(duì)比。一個(gè)是冷冰冰靜悄悄，一個(gè)是熱情而又喧鬧。冷冰冰靜悄悄的，看似便捷快速，卻把客人的隱私信息悄無聲息地獲取了;熱情而又喧鬧的，雖高聲大嗓喊出客人需求，卻在極力維護(hù)客人的隱私，兩相比較，高下立判。

豈止面館，現(xiàn)在的餐飲行業(yè)多數(shù)都要掃碼點(diǎn)餐，且多數(shù)都要顧客授權(quán)或關(guān)注。與人工點(diǎn)餐比起來，掃碼點(diǎn)餐只需相關(guān)的掃碼軟件，成本低廉，商家還可以在后臺(tái)自由設(shè)置，客人的性別、出生年月日、手機(jī)號(hào)碼等信息均唾手可得。這些信息積累多了，就成了商家的數(shù)據(jù)庫——沒準(zhǔn)兒就會(huì)在你的生日這天，向你發(fā)出就餐廣告，精準(zhǔn)營銷，讓你無路可逃。這還算好的，一旦商家把顧客的信息泄露出去，后果那就難以預(yù)料了。

掃碼點(diǎn)餐當(dāng)然有其便利的一面。節(jié)省人工，更有效率。點(diǎn)餐內(nèi)容白紙黑字，你點(diǎn)肥，他來瘦，一旦有糾紛，有據(jù)可查。但餐飲商家不該搞“霸權(quán)”，至少還應(yīng)該有人工點(diǎn)餐可供選擇。像很多老年人，智能手機(jī)操作困難，有的甚至還在使用老年機(jī)，更離不開人工點(diǎn)餐。至于必須關(guān)注才能點(diǎn)餐這樣的強(qiáng)制行為，更是讓客人不爽，即便當(dāng)時(shí)違心地關(guān)注了商家，多數(shù)人也會(huì)選擇就餐結(jié)束后取消關(guān)注。強(qiáng)制掃碼關(guān)注的就餐體驗(yàn)，破壞了客人享受美食的好心情，若要其做個(gè)回頭客怕也很難。客源如果不是商家以高質(zhì)量的服務(wù)贏得，而是采用掃碼關(guān)注等強(qiáng)制行為來獲取，終究都會(huì)流失掉。“酒香不怕巷子深”的關(guān)鍵在酒香，如果酒不香，即使?jié)M世界拽客人，又有誰會(huì)光顧呢？

時(shí)代在進(jìn)步，科技在發(fā)展，有了高科技加持，人們的生產(chǎn)生活更加方便快捷。

舊時(shí)的響堂文化也已經(jīng)漸行漸遠(yuǎn)了，我們不可能再要求餐飲行業(yè)都像作家筆下的蘇州面館那樣響堂。但是，高科技加持不應(yīng)該成為“科技霸權(quán)”，商家在應(yīng)用高科技減少運(yùn)營成本，最大化賺取利潤的同時(shí)，還應(yīng)多多考慮如何更好地服務(wù)于客人，尤其不能侵犯客人的隱私，使高科技成為牟取暴利、侵犯隱私的“幫兇”。