1 屠宰場(chǎng)生豬檢疫存在的問(wèn)題

1.1 屠宰場(chǎng)建設(shè)不規(guī)范國(guó)內(nèi)很多規(guī)模小、專(zhuān)業(yè)資質(zhì)低的屠宰場(chǎng)，都不具備相應(yīng)完善的檢疫硬件條件和實(shí)體空間，所使用的檢疫設(shè)備工具已顯陳舊，也無(wú)法在第一時(shí)間檢測(cè)出攜帶病菌或不符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的生豬肉，不規(guī)范的工作條件可能使得生豬受到病菌侵染，繼而導(dǎo)致肉產(chǎn)品安全難以保障。

1.2 檢疫力量薄弱雖然國(guó)內(nèi)很多院校都增設(shè)了獸醫(yī)專(zhuān)業(yè)，然而學(xué)生寥寥無(wú)幾，相關(guān)行業(yè)領(lǐng)域的專(zhuān)業(yè)人才明顯匱乏。尤其是在基層畜牧業(yè)，檢疫人員的理論經(jīng)驗(yàn)和技能都存在明顯的不足，加之硬件條件不齊全，無(wú)法保障檢測(cè)的精準(zhǔn)性，明顯阻礙檢疫工作的穩(wěn)定進(jìn)行。不僅如此，一些檢疫人員沒(méi)有充分學(xué)習(xí)和掌握相關(guān)的法律內(nèi)容，也沒(méi)有根據(jù)專(zhuān)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)落實(shí)檢疫制度，使得檢疫過(guò)程出現(xiàn)諸多問(wèn)題。

1.3 私屠濫宰現(xiàn)象仍然存在在一些鄉(xiāng)鎮(zhèn)區(qū)域和豬場(chǎng)，會(huì)出現(xiàn)拒絕接受檢疫，以及隨意屠宰和銷(xiāo)售豬肉的現(xiàn)象，使得很多不具備檢疫證明的肉產(chǎn)品上市，對(duì)檢疫工作造成了較大的負(fù)面影響，妨礙了肉產(chǎn)品市場(chǎng)的高效管理，也會(huì)對(duì)肉產(chǎn)品的穩(wěn)定流通造成妨礙。

1.4 檢疫工作不嚴(yán)謹(jǐn)傳統(tǒng)的檢疫活動(dòng)通常借助感官等非常機(jī)械性的方式，憑借經(jīng)驗(yàn)做檢疫，在畜產(chǎn)品上市量不斷提升的背景下，可能給病菌的衍生和擴(kuò)散帶來(lái)可乘之機(jī)，傳統(tǒng)的檢疫方式已經(jīng)無(wú)法適應(yīng)現(xiàn)代檢疫工作的要求。還有一些屠宰場(chǎng)在不按照《生豬屠宰檢疫規(guī)程》工作，采取屠宰與檢疫同時(shí)進(jìn)行，檢疫方式也較為粗化，不能體現(xiàn)精細(xì)化、標(biāo)準(zhǔn)化。

1.5 體制機(jī)制不健全動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)承擔(dān)著動(dòng)物及其產(chǎn)品的檢驗(yàn)檢疫職能，作為檢疫執(zhí)法主體部門(mén)，機(jī)構(gòu)性質(zhì)應(yīng)該是行政管理，而在實(shí)際工作上檢疫執(zhí)法主體機(jī)構(gòu)屬于事業(yè)單位性質(zhì)，很難對(duì)屠宰場(chǎng)和加工、銷(xiāo)售未經(jīng)定點(diǎn)屠宰檢驗(yàn)的白條肉和注水肉進(jìn)行有效監(jiān)督和管理。另外，縣以及鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生監(jiān)督管理制度不完善，運(yùn)行模式有漏洞，需要進(jìn)一步建立健全。

2 屠宰場(chǎng)生豬檢疫問(wèn)題的對(duì)策

2.1 建立完善的生豬屠宰檢疫制度檢疫是確保生豬肉質(zhì)優(yōu)良的前提條件，與民眾飲食安全和畜牧業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展有緊密關(guān)聯(lián)。所以有關(guān)單位就應(yīng)當(dāng)切實(shí)了解生豬檢疫的現(xiàn)實(shí)意義，結(jié)合相關(guān)法律內(nèi)容和客觀條件，制定具有高度指導(dǎo)意義的檢疫制度，并把檢疫中各崗位的職能范圍做出清晰劃分，以此確保生豬檢疫能夠持續(xù)高質(zhì)量、高成效開(kāi)展。

2.2 明確生豬屠宰檢疫流程相關(guān)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)要明確生豬屠宰檢疫流程，嚴(yán)格按照《生豬屠宰檢疫規(guī)程》規(guī)范檢疫人員的操作，動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)每天要對(duì)屠宰場(chǎng)、運(yùn)輸工具等進(jìn)行消毒處理，動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)要建立專(zhuān)門(mén)的監(jiān)督部門(mén)，不定期對(duì)各個(gè)動(dòng)物屠宰場(chǎng)進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)違規(guī)現(xiàn)象要嚴(yán)格處理。動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)要引進(jìn)先進(jìn)的檢疫設(shè)備，要規(guī)范簽證，對(duì)檢驗(yàn)不合格的動(dòng)物及產(chǎn)品進(jìn)行無(wú)害化處理，確保畜牧產(chǎn)品的質(zhì)量。要對(duì)各屠宰加工企業(yè)的防疫設(shè)施進(jìn)行審核，對(duì)沒(méi)有進(jìn)行動(dòng)物防疫處理、沒(méi)有無(wú)害化處理設(shè)備的企業(yè)進(jìn)行相應(yīng)的處理和調(diào)整。

2.3 完善屠宰場(chǎng)檢疫設(shè)施想要從根本上強(qiáng)化生豬檢疫質(zhì)量、成效和能力，就必須增設(shè)相關(guān)硬件條件。近期以來(lái)，生豬疫病類(lèi)型不斷增多，癥狀也越來(lái)越復(fù)雜，若是不能盡快優(yōu)化升級(jí)檢疫設(shè)施，很難適應(yīng)當(dāng)前日益復(fù)雜的疫情。因此，必須更新升級(jí)生豬檢疫體系，增設(shè)具有關(guān)聯(lián)性的硬件條件，升級(jí)精簡(jiǎn)檢疫技法，防止出現(xiàn)僅憑主觀臆斷判定病況的現(xiàn)象。借助高效率檢測(cè)設(shè)備來(lái)確定生豬有否存在病菌感染現(xiàn)象，確定其藥物殘留比例，促進(jìn)生豬檢疫工作的精準(zhǔn)性、合理性。

2.4 加強(qiáng)基層檢疫隊(duì)伍的建設(shè)相關(guān)監(jiān)管單位應(yīng)當(dāng)進(jìn)一步完善檢疫團(tuán)隊(duì)，開(kāi)展生豬檢疫宣傳活動(dòng)，促進(jìn)居民共同參入到生豬檢疫監(jiān)管活動(dòng)中，促使顧客在遇到不具備檢疫證明的肉產(chǎn)品后，可以向相關(guān)部門(mén)舉報(bào)，以此確保市場(chǎng)肉產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)。生豬屠宰檢疫涉及到食品衛(wèi)生、工商管理、動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督等多個(gè)單位，這些單位應(yīng)當(dāng)進(jìn)一步完善人員結(jié)構(gòu)，逐步強(qiáng)化人員的職業(yè)素養(yǎng)，從根本上提升團(tuán)隊(duì)人員的綜合能力。

綜上所述，生豬檢疫工作質(zhì)量和成效會(huì)直接關(guān)系到肉產(chǎn)品的質(zhì)量和安全，需要由相關(guān)單位制定合理的生豬屠宰檢疫制度，進(jìn)一步條理化屠宰檢疫步驟，強(qiáng)化主體工作人員的職業(yè)素養(yǎng)，進(jìn)一步精簡(jiǎn)主體人員，全面處理好生豬檢疫過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題，以此保證豬肉產(chǎn)品屬于優(yōu)質(zhì)肉、放心肉。