1 回腸氨基酸消化率

報(bào)道指出，回腸消化率分析方法是氨基酸消化率評(píng)定的首選方法，而回腸氨基酸消化率就是把動(dòng)物攝入的總氨基酸量減去回腸食糜中的總氨基酸量之后除以總氨基酸量所得到的值。目前回腸氨基酸消化率的評(píng)估方法有回腸末端表觀消化率（AID）、回腸末端真消化率（TID）和回腸末端標(biāo)準(zhǔn)消化率（SID）三種。這三種評(píng)估方法各有優(yōu)缺點(diǎn)且各有不同。

2 影響氨基酸消化率的因素

動(dòng)物本身攝入的氨基酸的量與日糧的氨基酸組成比例和氨基酸水平存在重要的聯(lián)系；而回腸氨基酸的損失量則與動(dòng)物本身的生理階段和日糧組成相關(guān)。動(dòng)物通過(guò)日糧攝入蛋白質(zhì)和氨基酸，不同的日糧組成，日糧中的蛋白質(zhì)和氨基酸組成也不相同，而不同的生理階段或不同的動(dòng)物對(duì)蛋白質(zhì)和氨基酸的需要也存在差異，所以攝入的蛋白質(zhì)和氨基酸能不能被動(dòng)物本身完全的消化利用也不得而知。研究發(fā)現(xiàn)，氨基酸主要在動(dòng)物的前腸道被消化利用，在后腸道主要被微生物所利用，所以研究者們通過(guò)截取回腸末端的食糜來(lái)進(jìn)行氨基酸消化率的評(píng)定。通過(guò)AID來(lái)評(píng)定原料中的氨基酸生物利用率很好的回避了原料特性對(duì)結(jié)果帶來(lái)的影響。但是，AID評(píng)定方法存在一定的問(wèn)題，AID忽略了動(dòng)物本身的內(nèi)源氨基酸損失，這使得AID對(duì)于氨基酸的消化率的評(píng)定受到影響，而且研究表明，AID在實(shí)際生產(chǎn)中配置日糧時(shí)不具有可加性。以AID作為參照來(lái)配制日糧低估了原料的氨基酸消化率，會(huì)造成排泄物中養(yǎng)分增加[1]。

3 內(nèi)源氨基酸損失的影響

研究表明，內(nèi)源氨基酸損失在回腸氨基酸消化率中的作用不容忽視。內(nèi)源氨基酸損失分為基礎(chǔ)內(nèi)源氨基酸損失和特定內(nèi)源氨基酸損失兩種；基礎(chǔ)內(nèi)源氨基酸損失是指由動(dòng)物本身生理階段所引起的，與日糧本身無(wú)關(guān)的內(nèi)源性氨基酸損失；特定內(nèi)源氨基酸損失是指由于日糧中的互作效應(yīng)以及抗?fàn)I養(yǎng)因子等因素引起的內(nèi)源氨基酸損失。

4 TID法測(cè)定豬回腸氨基酸消化率

TID法的原理就是通過(guò)回腸某氨基酸的損失值減去該氨基酸的內(nèi)源總損失值來(lái)得到該氨基酸的實(shí)際回腸流失量，然后用該氨基酸的攝入量減去實(shí)際的回腸流失量來(lái)得到該氨基酸的TID。公式中所提到的某氨基酸的內(nèi)源總損失值就是基礎(chǔ)內(nèi)源氨基酸損失加上特定內(nèi)源氨基酸損失所得。由于通過(guò)TID法來(lái)評(píng)定原料的回腸氨基酸消化率不但考慮到了動(dòng)物本身的內(nèi)源性氨基酸損失還考慮到了由于日糧本身不同原料的互作效應(yīng)和抗?fàn)I養(yǎng)因子所造成的內(nèi)源性氨基酸損失，所以TID的測(cè)定值比AID更精確。但是TID同樣存在著一定的缺陷，首先是特定內(nèi)源氨基酸損失的測(cè)定較為困難而且成本較高，其次是TID沒(méi)有考慮到用于蛋白質(zhì)合成的氨基酸[2]。因此，TID在實(shí)際生產(chǎn)中不具備實(shí)用性。

5 SID法測(cè)定豬回腸氨基酸消化率

Stein等[3]通過(guò)比較研究提出了利用SID法來(lái)評(píng)定回腸氨基酸消化率。SID法的原理是通過(guò)回腸某氨基酸的損失值減去該氨基酸的基礎(chǔ)內(nèi)源損失值得到該氨基酸的回腸流失量，然后用該氨基酸的攝入量減去該氨基酸的回腸流失量來(lái)得到該氨基酸的SID。與AID相比，SID具有可加性；與TID相比，SID雖然沒(méi)有考慮到原料本身帶來(lái)的特定內(nèi)源氨基酸損失，但是考慮到了動(dòng)物本身用于蛋白質(zhì)合成的氨基酸部分。SID的準(zhǔn)確性與基礎(chǔ)內(nèi)源氨基酸損失值有直接聯(lián)系，基礎(chǔ)內(nèi)源氨基酸損失值會(huì)直接影響SID的準(zhǔn)確性。目前測(cè)定基礎(chǔ)內(nèi)源氨基酸損失值的方法主要有無(wú)氮日糧法和酪蛋白法兩種。無(wú)氮日糧法的原理是在滿足動(dòng)物的能量、維生素礦物質(zhì)等其他養(yǎng)分的需要的同時(shí)將日糧中含蛋白質(zhì)的部分去除；當(dāng)動(dòng)物采食無(wú)氮日糧后，由于沒(méi)有攝入含氮物質(zhì)，則在回腸末端食糜中所有的氨基酸都是內(nèi)源損失氨基酸即基礎(chǔ)內(nèi)源氨基酸損失。酪蛋白法也稱酶解酪蛋白營(yíng)養(yǎng)法，其原理是配置一種由酪蛋白作為唯一蛋白來(lái)源的半純和日糧，假定動(dòng)物對(duì)酪蛋白的消化率為100%，以此為基礎(chǔ)來(lái)測(cè)定動(dòng)物的基礎(chǔ)內(nèi)源氨基酸損失。

綜上所述，SID可以回避后腸道對(duì)氨基酸消化率的影響，在試驗(yàn)中利用SID對(duì)原料的回腸氨基酸消化率進(jìn)行評(píng)定是最好的選擇。