吐爾多古麗?阿合買提

（特克斯縣齊勒烏澤克鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心，新疆特克斯 835500）

0 引言

我國的經(jīng)濟(jì)在不斷地飛速發(fā)展，這使得人民的生活水平得到了提高，食品安全成為人們最關(guān)注的問題。在人們的日常飲食中，肉類目前占據(jù)的比重也越來越高，因此動(dòng)物性食品的安全是影響人類飲食安全的重要因素。我國目前動(dòng)物性食品的安全問題比較多，比如說很多生豬養(yǎng)殖場為了提高豬的瘦肉率使用瘦肉精，而瘦肉精可以導(dǎo)致人體出現(xiàn)很多的問題，這嚴(yán)重影響到了人們的身體健康。因此動(dòng)物性食品的安全就需要從源頭上開始抓起，比如說做好動(dòng)物的防疫和檢疫工作。

1 影響安全的因素

1.1 飼料保存不合格

在很多養(yǎng)殖場，飼料的堆放是比較隨便，因此在保存的過程中往往會(huì)出現(xiàn)腐爛以及變質(zhì)的情況。但是很多養(yǎng)殖場為了降低飼養(yǎng)的成本，會(huì)將這些飼料和好的飼料進(jìn)行混合，然后飼喂給養(yǎng)殖場中的動(dòng)物，這使得動(dòng)物在食用這些飼料之后身上會(huì)帶有飼料腐爛過程中產(chǎn)生的各種霉菌，而這些霉菌在進(jìn)入人體之后很容易引起人體某個(gè)系統(tǒng)的崩潰，進(jìn)而產(chǎn)生病癥[1]。

1.2 環(huán)境污染

經(jīng)濟(jì)的發(fā)展在工業(yè)蓬勃發(fā)展的基礎(chǔ)上，而工業(yè)在發(fā)展的過程中或多或少的會(huì)對環(huán)境造成污染，尤其水污染更是十分平常的現(xiàn)象。而很多動(dòng)物對于這些污染的水進(jìn)行攝取之后，水中的污染物也會(huì)沉淀在動(dòng)物的體內(nèi)。當(dāng)人體對攝取了污水的動(dòng)物肉進(jìn)行吸收的過程中，也會(huì)將污染物進(jìn)行吸收，雖然少量的吸收并沒有什么大的問題，但是當(dāng)日積月累之后形成的后果將會(huì)是巨大的，尤其是重金屬中毒。

1.3 獸藥使用不當(dāng)

因?yàn)槟壳皠?dòng)物的養(yǎng)殖大多數(shù)都是通過養(yǎng)殖場進(jìn)行，為了能在一定的地域中獲得更多的經(jīng)濟(jì)產(chǎn)出，很多養(yǎng)殖場的養(yǎng)殖動(dòng)物都大大超出了其承載范圍。當(dāng)大量的動(dòng)物聚集在一起的時(shí)候往往很容易造成各種病癥的出現(xiàn)，一些動(dòng)物流傳病也極易傳播。而為了避免出現(xiàn)疾病，很多養(yǎng)殖場都開始對動(dòng)物使用獸藥，以增加動(dòng)物對于疾病的抵抗力，但是在獸藥的使用過程中往往會(huì)過量，而這些過量的獸藥會(huì)沉淀在動(dòng)物的體內(nèi)。

1.4 食品加工不規(guī)范

對于食品加工，我國有相應(yīng)的加工規(guī)范條例。但是一些企業(yè)卻忽視了這個(gè)條例，為了降低生產(chǎn)成本提高企業(yè)的利潤，往往會(huì)不按照國家的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行。實(shí)際的動(dòng)物性食品的安全出現(xiàn)問題，而這些食品進(jìn)入市場之后對于人體的危害是巨大的。

2 重要性與對策

2.1 加大相關(guān)宣傳

動(dòng)物的防疫檢疫工作是非常重要的，但是在很多的養(yǎng)殖場內(nèi)，很多的養(yǎng)殖人員甚至是里面的技術(shù)人員對于這方面的工作并不是很重視，在他們的意識(shí)中只要養(yǎng)殖場沒有出現(xiàn)大規(guī)模的流行病，那么在防疫檢疫方面的工作就算是成功的。因此，相關(guān)的工作人員需要加強(qiáng)防疫檢疫的宣傳工作，讓養(yǎng)殖場從主人到員工都要認(rèn)識(shí)到防疫檢疫的重要性，讓他們積極配合相關(guān)的工作。此外，各地政府也要做好相應(yīng)的引導(dǎo)，畢竟很多小型的養(yǎng)殖場在防疫檢疫方面的工作并不是很完善，而且很多人也對這方面的工作有一些抵觸。

2.2 加大資金投入

動(dòng)物的防疫檢疫工作的工作量是非常大的，但是基礎(chǔ)的防疫檢疫工作人員卻拿著很低的工資，而且工作的條件也比較差，這使得一些專業(yè)人員往往會(huì)堅(jiān)持不下去，進(jìn)而出現(xiàn)轉(zhuǎn)行的情況。大量的人員流動(dòng)使得檢疫工作的人員開始減少，而缺少人員的工作繼續(xù)壓在了其他工作人員的身上，這樣就形成了一個(gè)循環(huán)。因此政府部門應(yīng)該加大防疫檢疫資金的投入，保障人員的福利同時(shí)也對防疫檢疫工作人員的工作條件進(jìn)行改善，這樣可以很好地將人員留下來。而且政府部門還需要對防疫檢疫的工具進(jìn)行更新，利用新設(shè)備以及新技術(shù)可以大大減少防疫檢疫工作人員的工作量，進(jìn)而提高工作效率[2]。

2.3 加大監(jiān)督力度

在動(dòng)物性食品進(jìn)入市場之前，相關(guān)的工作人員一定要做好對防疫檢疫工作的監(jiān)督，將所有出現(xiàn)質(zhì)量問題的食品阻擋在市場之外。我國的防疫檢疫工作開展比較晚，這也就導(dǎo)致了我國這方面的監(jiān)督手段也比較落后，雖然對于各個(gè)國家先進(jìn)的經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行了借鑒并且本土化，但是本土化的效果還需要一些時(shí)間進(jìn)行磨合。其實(shí)從本質(zhì)來講，動(dòng)物的檢疫以及防疫工作的根本目的就是為了保障動(dòng)物性食品的質(zhì)量以及安全，因此只有對各個(gè)環(huán)境做好監(jiān)督工作，那么這方面的問題將會(huì)大大減少。

2.4 健全相關(guān)政策

法律是保障食品安全的重要手段，只有健全相關(guān)的法律以及政策，并且確保執(zhí)法過程的嚴(yán)謹(jǐn)性，那么動(dòng)物性食品安全市場將會(huì)有所保障。當(dāng)然在制定相關(guān)法律時(shí)可以向其他發(fā)達(dá)國家或者是這方面法律建設(shè)比較完善的國家進(jìn)行學(xué)習(xí)，對其優(yōu)秀的地方進(jìn)行繼承，然后根據(jù)我國本土的情況進(jìn)行不斷的完善，形成符合我國國情的法律體系。此外，政府部門還需要加強(qiáng)相關(guān)政策的制定，不僅要保障檢疫工作人員的相關(guān)福利，而且還需要對養(yǎng)殖人員制定相關(guān)的政策。比如說發(fā)放職業(yè)許可證，這樣會(huì)在養(yǎng)殖源頭上提高動(dòng)物性食品的安全。

3 結(jié)語

食品安全是非常重要的一個(gè)問題，而降低動(dòng)物性十分的安全問題，那么動(dòng)物的防疫檢疫工作必不可少。