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        “冬吃蘿卜”有講究

        2020-12-28 01:58:00王碧輝
        人民周刊 2020年23期
        關(guān)鍵詞:好搭檔青蘿卜白蘿卜

        王碧輝

        入冬后,正值蘿卜采摘季節(jié),菜市場里各種蘿卜琳瑯滿目,蘿卜成了餐桌上常見的食物,深受人們喜愛。俗話說:“冬吃蘿卜夏吃姜,不勞醫(yī)生開藥方。”

        中醫(yī)認(rèn)為,冬季人們戶外活動(dòng)減少,出汗散熱的機(jī)會(huì)相應(yīng)減少,加上冬季天寒,人們習(xí)慣多食羊肉等熱性食物,容易讓人產(chǎn)生內(nèi)熱,出現(xiàn)消化不良、氣機(jī)郁滯現(xiàn)象,適量地吃一些性涼的蘿卜,不僅可以消散內(nèi)熱,還有下氣寬中、消積導(dǎo)滯等作用。

        蘿卜不同功效不同

        胡蘿卜具有清熱解毒、補(bǔ)氣明目等功效。冬天若出現(xiàn)喉嚨上火、外感發(fā)熱等,可以用胡蘿卜輔助治療。胡蘿卜中的β-胡蘿卜素只有溶解在油脂中時(shí),才能轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A,被人體所吸收,所以在烹飪胡蘿卜時(shí)宜用油炒,或?qū)⒑}卜切塊與肉類一起燉。

        白蘿卜性涼,對肺胃有熱、痰多、氣脹食滯、消化不良、大小便不暢的人尤其適用。具有調(diào)整胃腸機(jī)能、消炎等作用。消化不良可生吃,補(bǔ)氣則熟吃。肺熱咳嗽患者可將白蘿卜和冰糖搭配燉湯,可以起到除痰潤肺、和中止咳的作用。

        青蘿卜具有健脾,防治痰多、口干舌燥等功效,有“水果蘿卜”的美稱。青蘿卜中的纖維素可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),有助于體內(nèi)廢物的排出。青蘿卜的最佳做法是涼拌,不過冬天涼拌會(huì)寒胃,建議炒或者燉著吃。

        水蘿卜含有各種維生素及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì),具有利尿、消食、解酒等功效。因?yàn)樗}卜維生素C含量較高,所以最好生吃。水蘿卜燉湯喝,能有效解酒護(hù)肝。

        白蘿卜的四個(gè)好搭檔

        “冬吃蘿卜夏吃姜,不勞醫(yī)生開藥方”這句話,除了說明蘿卜是冬天的應(yīng)季蔬菜外,還道出了它的食療功效。其中白蘿卜還有不少“好搭檔”,合理搭配可以營養(yǎng)互補(bǔ),能讓滋補(bǔ)功效加倍。

        白蘿卜加梨,有潤肺、清熱、化痰之功效。梨有潤肺涼心、消痰去火的功效,與白蘿卜一起榨汁喝,不僅能掩蓋白蘿卜的辛辣味,還可以讓食療功效加倍。脾胃不好的人,可以將二者一起煮水喝。

        白蘿卜加蔥,防治風(fēng)寒感冒。冬季是風(fēng)寒感冒多發(fā)季,感染風(fēng)寒后,出現(xiàn)怕冷、怕風(fēng)、鼻塞流涕、咳嗽有痰等癥狀,此時(shí)將蔥段、姜片和白蘿卜片一起煮湯,有散寒、止咳及預(yù)防感冒之功效。

        白蘿卜加海帶,有化痰消腫功效。海帶和紫菜含碘豐富,對預(yù)防甲狀腺腫大有一定功效。

        白蘿卜加羊肉,不僅化痰、瀉火,而且還能解油膩,讓營養(yǎng)互補(bǔ),滋養(yǎng)肝臟,不上火。冬季吃羊肉可驅(qū)散寒冷、溫暖心胃,還能補(bǔ)氣益血、滋養(yǎng)肝臟、改善血液循環(huán)。

        冬吃蘿卜雖然好處多,也不要天天吃,多種蔬菜交叉吃,營養(yǎng)才均衡。

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