吳志

患糖尿病二十多年的宋奶奶每天都有喝酸奶補(bǔ)充益生茵的習(xí)慣。但是最近，宋奶奶在逛超市時(shí)發(fā)現(xiàn)酸奶的品種越來(lái)越多.不僅有各種口味的.更是推出了低糖型。宋奶奶經(jīng)常聽(tīng)左鄰右舍說(shuō)，市場(chǎng)上酸奶魚(yú)目混珠者甚多，這讓她更加不知所措。那么.糖尿病患者適合喝酸奶嗎？應(yīng)該選擇哪種酸奶？是否會(huì)影響血糖？

“許多酸奶添加白砂糖，糖尿病友不宜隨意食用?！苯夥跑娐?lián)勤保障部隊(duì)第九00醫(yī)院糖尿病診療中心林憶陽(yáng)副主任醫(yī)師提醒說(shuō)，酸奶含有熱量，可根據(jù)外包裝的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽進(jìn)行換算，計(jì)人每天的能量攝入中。特別是不建議選擇那些添加果粒、果醬或果味的酸奶，因水果粒在酸奶中的儲(chǔ)存時(shí)間很久，沒(méi)有新鮮水果營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高;果味酸奶更非佳選，只是添加了水果味的香精。

酸奶是以牛奶為原料，經(jīng)過(guò)巴氏滅菌后再向牛奶中添加益生菌，經(jīng)發(fā)酵后再冷卻灌裝的一種奶制品，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，還具有維持腸道生態(tài)平衡、提高人體免疫功能的作用。但不是所有的酸奶都能補(bǔ)充益生菌。乳酸菌有活性乳酸菌和非活性乳酸菌，買酸奶一定要考慮其中的菌株是否有活性。一些在常溫下即可以保存的酸奶，比如可以“常溫密閉條件下6個(gè)月”，其實(shí)已經(jīng)沒(méi)有活性菌群了。

還有一些生產(chǎn)商把“含乳飲料”打著“酸奶”的旗號(hào)銷售，在產(chǎn)品包裝上用大號(hào)字標(biāo)出“酸奶”“酸牛奶”“優(yōu)酸乳”等含義模糊的產(chǎn)品名稱。事實(shí)上，“酸奶”和“含乳飲料”是兩個(gè)不同的概念?！八崮獭笔怯门Ｄ贪l(fā)酵制成的，屬純牛奶范疇，其蛋白質(zhì)含量≥2.9%，其中調(diào)味酸奶蛋白質(zhì)含量≥2.3%。含乳飲料可分為乳飲料和乳酸菌飲料，一般只含1/3鮮牛奶，配以水、甜味劑、果味劑，所以其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和酸奶不可同日而語(yǔ)，不能用來(lái)代替酸奶。個(gè)別“風(fēng)味酸乳”的產(chǎn)品，通過(guò)新穎名稱吸引消費(fèi)者眼球，但根據(jù)其產(chǎn)品配料，會(huì)發(fā)現(xiàn)根本就沒(méi)有牛乳。

選擇酸奶不要看包裝，不要看宣傳。糖尿病患者一定要看準(zhǔn)食品成分表選“真”奶。牛奶摻假的手段很多，如牛奶摻水、糖、鹽、水楊酸、堿等，乳粉摻糖、面粉、豆粉等，一旦糖尿病患者喝了，血糖會(huì)升得特別高。

需要提醒的是，廠家無(wú)糖酸奶的“無(wú)糖”，和糖尿病患者需要的、真正意義上“無(wú)糖”是有區(qū)別的。因?yàn)樗崮淌且耘Ｄ虨樵?，通過(guò)微生物發(fā)酵支配的，而牛奶本身就含有相當(dāng)多的乳糖。乳糖在發(fā)酵過(guò)程中，有一部分被微生物所利用了，轉(zhuǎn)化為乳酸等代謝產(chǎn)物，但很可能還殘留了一些沒(méi)有利用完的乳糖。所以即使是號(hào)稱“無(wú)糖”的奶制品，糖尿病患者也不能過(guò)量食用。