抗美援朝戰(zhàn)爭爆發(fā)后，聶榮臻和總參謀部的工作重點(diǎn)隨即轉(zhuǎn)向了抗美援朝戰(zhàn)爭。聶榮臻在毛主席和周總理的直接領(lǐng)導(dǎo)下，擔(dān)負(fù)起組織志愿軍出國作戰(zhàn)的任務(wù)。從志愿軍編組、訓(xùn)練、集結(jié)、運(yùn)送武器裝備、后勤供應(yīng)、軍工生產(chǎn)、傷病員安置、兵員補(bǔ)充、部隊(duì)輪換、干部上前線見學(xué)等等，聶榮臻都要運(yùn)籌實(shí)施。

聶榮臻在他的回憶錄中，用較大篇幅記述了抗美援朝時(shí)期的后勤保障工作。他說：“抗美援朝中吃飯難的問題給我的印象太深了?！碑?dāng)時(shí)，軍委總后勤部剛剛成立，機(jī)構(gòu)不夠健全，也沒有什么家底，抗美援朝作戰(zhàn)物資保障主要由東北軍區(qū)實(shí)施，華北軍區(qū)也承擔(dān)其中一部分。聶榮臻多次告誡軍區(qū)后勤部：“當(dāng)前，抗美援朝是全黨全軍的首要任務(wù)，是大局的大局，中心的中心，只要前線需要的物資，我們有的要給，沒有的想方設(shè)法籌措也要給，要盡量滿足前方需要。”聶榮臻囑咐，凡途經(jīng)華北的入朝部隊(duì)，軍區(qū)一定要盡東道主之誼，盡量把他們所缺的彈藥物資補(bǔ)齊，還要給入朝部隊(duì)團(tuán)以上干部會(huì)一次餐。

由于戰(zhàn)線的延長和美軍飛機(jī)的狂轟濫炸，志愿軍的后勤保障問題愈發(fā)突出，有東西運(yùn)不上去。那段時(shí)間，聶榮臻幾乎每天都能接到前線供應(yīng)困難的電報(bào)，有時(shí)一天接到一大疊。有一些電報(bào)他印象很深，比如，有的部隊(duì)第一次戰(zhàn)役中餓了三天;有的部隊(duì)只能喝稀飯打仗;有的部隊(duì)一邊打仗，一邊派人挖土豆充饑。最讓他難忘的是第二次戰(zhàn)役，正處于朝鮮最寒冷的季節(jié)，此役我軍殲敵3.6萬人，自己傷亡3萬余人，卻有5.1萬多人凍傷，失去戰(zhàn)斗力。

彭德懷有次來電報(bào)，電文只有六個(gè)字：“饑無食，寒無衣?！甭櫂s臻看了，心情沉重。為了把東西送上去，他想了很多辦法。為了解決志愿軍的吃飯問題，國內(nèi)立即組織動(dòng)員東北華北的城市制作炒面。后來，武漢、南京、長沙等地的機(jī)關(guān)和市民也加入了制作炒面的行列。很快集中了數(shù)百萬斤炒面運(yùn)往前線。但是，食用時(shí)間一長，部隊(duì)普遍反映，炒面伴雪吃下去，引起腹脹腹瀉，加之副食供應(yīng)不上，很多人患夜盲，仍然造成大量非戰(zhàn)斗減員。

不斷有各種消息傳到后方，一般都是先匯總到總參這里，聶榮臻再去抓落實(shí)。他們提出了很多措施：增派汽車團(tuán)、申請(qǐng)購買汽車、突擊培訓(xùn)司機(jī)、增派工程兵修路、籌調(diào)搶修鐵路的人力和器材、抽調(diào)大批醫(yī)護(hù)人員人朝、裝備組訓(xùn)高射炮部隊(duì)盡快出國參戰(zhàn)、責(zé)成總后勤部改進(jìn)被服裝具，改善熟食供應(yīng)……

聶榮臻后來回憶道：“第五次戰(zhàn)役結(jié)束以后，戰(zhàn)線逐步趨向穩(wěn)定。由于國內(nèi)組織工作的加強(qiáng)，廣大后勤戰(zhàn)線同志的努力，后勤的運(yùn)輸供應(yīng)有了改善，吃飯問題隨著有了好轉(zhuǎn)，到后來志愿軍能吃上餅干、雞蛋粉、油炸花生米等，有時(shí)還有一些罐頭……生活越來越好，戰(zhàn)士們就很高興了?！?/p>

1952年秋天的一天中午，聶榮臻終于累暈倒在辦公室里。傅連暲要聶榮臻立即住院治療，聶榮臻仍然沒把自己的病當(dāng)回事，執(zhí)意不肯想繼續(xù)堅(jiān)持工作。最后，在傅連暲的再三堅(jiān)持下，才達(dá)成了在家中絕對(duì)臥床治療的方案。

（楊琳摘編自《山高水長——回憶父親聶榮臻》，上海文藝出版社2006年版，聶力/著）