黃燕妮

(廣西仙茱中藥有限公司，廣西)

0 引言

明代陳嘉謨著的《本草蒙筌》中記載：“凡藥藏貯，宜常提防。倘陰干、曝干、烘干未盡去濕，則蛀蝕、霉垢、朽爛不免為殃……麝香宜蛇皮裹，硼砂共綠豆收。生姜擇老砂藏，山藥候干灰窖。”[2]由此可見中藥飲片在貯藏保管中，因受外界和其本身的內(nèi)在因素的影響，導致飲片變質(zhì)，影響或失去療效。本文就以下幾個方面淺談一下中藥飲片的保管與養(yǎng)護。

1 影響中藥飲片貯藏主要的外部因素

1.1 空氣

中藥飲片在貯藏過程中，空氣中氧和臭氧對藥物的變異起著關(guān)鍵的作用。臭氧作為一種強氧化劑，可加速氧化藥材中的有機物質(zhì)，如脂肪油易氧化結(jié)塊，并能氧化酸??；揮發(fā)油氧化而引起樹脂化；糖類發(fā)生溶解；在臭氧作用下，一些含有鞣質(zhì)成分的藥物表面會發(fā)生氧化，導致藥材變色[3]。

1.2 溫度

中藥飲片儲存的最佳溫度為15～20℃，該溫度下藥物成分穩(wěn)定有利于貯藏；但隨著溫度的升高，加速了藥物的物理、化學和生物的變化。當溫度在30℃左右時，有利于害蟲、霉菌的生長繁殖；當溫度升高到35℃以上時，含脂肪較多的中藥及某些動物藥(柏子仁、蛤蚧等)易出現(xiàn)走油，產(chǎn)生“哈喇”味，藥材顏色加深；含揮發(fā)性成分的藥物(如蒼術(shù)、川芎等)會加速揮發(fā)；含糖類較多的藥物(黃精、枸杞等)會粘連、變味；花、葉之類(如菊花、紫蘇葉等)容易香氣走失與變色；樹脂類藥物(乳香、沒藥等)易出現(xiàn)軟化與熔化而發(fā)生粘連現(xiàn)象；而溫度在0℃以下時，某些鮮活中藥(鮮石斛、鮮蘆根等)所含內(nèi)部水分凝結(jié)成冰，使藥材的細胞壁及原生質(zhì)受損，藥效降低。

1.3 濕度

空氣的濕度不僅可引起藥物的物理和化學變化，如潮解、變色、溶化、糖質(zhì)分解、霉變等各種變化，還能導致微生物的繁殖及害蟲的生長。一般中藥飲片的絕對含水量控制在7～13%。但是如貯存條件不善，包裝不好，因吸收了空氣的水分，含水量會增高。通常相對濕度在70%時，中藥的絕對含水量不會有較大的改變。當相對濕度超過70%時，中藥的含水量就會隨之增加，含糖類、黏液質(zhì)、淀粉類多的中藥(天冬、龍眼肉等)會因吸潮變質(zhì)，進一步出現(xiàn)發(fā)霉及蟲蛀一些粉末狀我飲片也易吸潮粘連成塊；含鹽類的藥物(芒硝、膽礬等)則會使其熔化潮解。若濕度在60%時以下時，空氣中的水蒸汽含量即顯著降低，中藥的含水量也會減少會造成某些藥物，如結(jié)晶水含量豐富的中藥(芒硝、硼砂等)發(fā)生風化。

1.4 日光

有干燥、防霉和殺蟲殺菌作用。但其中的紫外線和熱能使含蛋白質(zhì)的中藥變性、促使含芳香成分或揮發(fā)油類的藥物(當歸、川芎等)失去原有的氣味，使藥物療效的下降。對含色素的藥物分解(玫瑰花、紫蘇葉等)，發(fā)生色澤變化，中藥飲片發(fā)生了變質(zhì)。

1.5 霉菌

一般室溫在20～35℃，相對濕度在75%以上，或藥材含水量超過15%時有足夠的營養(yǎng)條件下，霉菌極易發(fā)育滋長，使藥材發(fā)霉、腐爛變質(zhì)而失效。如黨參、黃芪、紫菀等，極容易感染霉菌而發(fā)霉、腐爛變質(zhì)。

2 影響中藥貯藏的內(nèi)部因素

2.1 變色

中藥飲片的天然色澤是質(zhì)量好壞的標志之一， 如果色澤發(fā)生改變，說明其內(nèi)在質(zhì)量已發(fā)生了變質(zhì)。飲片變色，是由于所含色素受到外界影響，使飲片失去了其原有的色澤，影響了飲片的質(zhì)量。一般為含黃酮、甙類、蒽醌、鞣質(zhì)類成分的中藥。比較常見的有顏色由白變黃的天花粉、山藥、澤瀉；由鮮艷變暗淡的花類中藥，如藏紅花、菊花、金銀花等。由于這些飲片中所含的色素受到外界影響，如化學藥劑的使用、光照、濕度、溫度等因素的影響，使飲片失去了其原有的色澤，導致質(zhì)量發(fā)生了改變。

2.2 蟲蛀

中藥飲片貯藏中常易發(fā)生蟲蛀，當儲存的外在因素，如環(huán)境因素，當溫度在25-35℃之間，儲存濕度在75%以上時，極易發(fā)生蟲蛀。其中含糖類中藥如枸杞、地黃、龍眼肉等，因吸收空氣中水分變軟，從而促進害蟲的生長繁殖。中藥自身內(nèi)在因素，如飲片所含成分恰好是害蟲生長繁殖所需“營養(yǎng)”，加上貯藏不當，這也是導致蟲蛀現(xiàn)象發(fā)生的因素之一。如淀粉類中藥( 山藥、白芷等)、含蛋白質(zhì)較多的中藥(烏梢蛇、土鱉蟲等)、含脂肪油類中藥 (桃仁 、杏仁等)、含糖類中藥(黨參、紅參等)出現(xiàn)蟲蛀的幾率相對較高。

2.3 霉變

霉變多由溫度、溫度、空氣和中藥飲片所含的成分決定。當儲存的溫度在15-40℃左右 ，儲存濕度在60%以上，中藥自身的含水量在13%以上時，中藥飲片霉變的發(fā)生率相對較高。當藥材表面散落有霉菌孢子時， 在適當?shù)臏囟?、適當?shù)臐穸?、適當?shù)沫h(huán)境和足夠的營養(yǎng)條件下，霉菌孢子就會萌發(fā)菌絲，分泌酵素，對中藥飲片內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)，如含脂肪、淀粉、糖類、粘液質(zhì)、蛋白質(zhì)等的中藥飲片進行分解和溶蝕，使其出現(xiàn)霉變、腐爛，導致中藥失效，甚至產(chǎn)生有毒的致癌物質(zhì)，導致無法使用[4]。

2.4 泛油

多發(fā)生于夏季高溫、潮濕季節(jié)。中藥飲片因受熱或受潮而在其表面出現(xiàn)油狀物質(zhì)和返軟，發(fā)粘、或顏色加深， 或有哈喇氣味等現(xiàn)象。常見的有以下幾種：一是含脂肪較多的種仁類藥材(杏仁、柏子仁等)油脂滲透表皮，并時常產(chǎn)生“哈喇”氣味；二是含粘液質(zhì)(糖分)較多的藥材(黨參、枸杞等)，常見變軟、表面發(fā)粘，；三是動物類藥材(九香蟲、蛤蚧等)常出現(xiàn)油脂樣物質(zhì)，色澤加深，“哈喇”氣味強烈；這種現(xiàn)象不僅導致藥材組織受到破壞、糖分和蛋白質(zhì)損失、脂肪酸敗，而且改變了藥性，降低了療效。

3 提高中藥貯藏與養(yǎng)護效果的方法

3.1 環(huán)境養(yǎng)護法

保障中藥庫房的清潔、干燥、陰涼，通過開窗通風、安裝排風扇、除濕器、空調(diào)等措施，調(diào)節(jié)室內(nèi)的濕度和溫度以及空氣質(zhì)量，從而減少或防止害蟲入侵。

3.2 密封(密閉)養(yǎng)護法

密封(密閉)養(yǎng)護法的主要使飲片與外界的溫度、濕度、空氣、光線、細菌、害蟲等隔離，盡量減少這些自然因素的影響，保持中藥飲片的原有質(zhì)量。此法適用于氣溫逐漸升高，溫度增大或在霉菌、害蟲生長繁殖的旺季。

3.3 對抗養(yǎng)護法

此方法是采用一種特殊氣味的中藥(能驅(qū)蟲去霉)與易生蟲發(fā)霉的中藥一起同貯，相互克制起到防止蟲害、霉變的一種養(yǎng)護方法。

(1)適用于數(shù)量不多的藥物

①牡丹皮(易變色)與澤瀉、山藥(易生蟲)同貯，可防止?jié)蔀a、山藥生蟲，又可防止牡丹皮變色。

②當歸與麝香同貯，當歸防麝香走氣、變顏色。

③大蒜同貯與芡實、薏苡仁同貯，大蒜防芡實、薏苡仁生蟲。

④大蒜與土鱉蟲、斑蝥、全蝎、僵蠶等蟲類藥材同貯，可使這些藥材不易生蟲。

⑤藏紅花與冬蟲夏草同貯，可使冬蟲夏草不生蟲。

⑥細辛、花椒、公丁香與鹿茸同貯，可防蟲；

(2)噴灑少量95%的酒精或50℃左右的白酒密封養(yǎng)護

①揮發(fā)油類飲片，如當歸、川芎、瓜蔞等。

②貴重飲片：如冬蟲夏草、鹿茸等。

③動物、昆蟲類飲片，如蘄蛇、烏梢蛇、地龍等。

油脂類飲片，如桃仁、杏仁、酸棗仁等。

(3)采用與具有特殊氣味的物質(zhì)密封同貯

如山蒼子油、靈香草、黑胡椒、大蒜、樟腦、姜粉等。對抗同儲法采用的是以蟲治蟲，以藥治藥的方法，中藥的有效成分在環(huán)境中自然釋放，不會對環(huán)境造成污染。

3.4 化學藥劑熏蒸養(yǎng)護

利用化學劑揮發(fā)的氣味，殺死蛀蟲和蟲卵的方法。

3.5 現(xiàn)代養(yǎng)護新技術(shù)

①干燥養(yǎng)護法：常用遠紅外線加熱干燥和微波干燥養(yǎng)護法，使飲片干燥。

②氣幕防潮養(yǎng)護法：可防止和減輕庫外潮濕空氣對庫內(nèi)藥材的影響，達到把把防潮的養(yǎng)護作用。

③氣調(diào)養(yǎng)護技術(shù)：該技術(shù)主要通過降低氧氣濃度，提高二氧化碳濃度，抑制害蟲和微生物的生長繁殖及中藥自身的氧化反應(yīng)，達到殺蟲、防蟲、防霉的目的。還可在高溫季節(jié)里有效地防止走油、變色、變味等現(xiàn)象的發(fā)生。該技術(shù)不僅安全無毒，無污染，還能滿足中藥材追溯等，是目前最適用的貯藏養(yǎng)護技術(shù)。

④鈷60 輻射防霉等技術(shù)進行養(yǎng)護。

中藥飲片的貯藏與養(yǎng)護方法是隨著長期的實踐經(jīng)驗積累起來并不斷完善的。在以后實踐和研究中，還要繼續(xù)總結(jié)經(jīng)驗和教訓，讓中藥的貯藏和養(yǎng)護朝著科學化、制度化和常規(guī)化方向發(fā)展。進而確保優(yōu)質(zhì)的中藥飲片，提高患者安全用藥與中醫(yī)治療效果。