魏敏 吳夢(mèng)羽 蔡蘊(yùn)琦

口腔健康是世界衛(wèi)生組織確定的人體健康十大標(biāo)準(zhǔn)之一，是反映人體健康和生命質(zhì)量的一面鏡子。隨著生活水平的提高，口腔健康越來越受到重視，據(jù)第四次全國(guó)口腔健康流行病學(xué)調(diào)查顯示：中國(guó)5歲兒童齲患率為70.9%，12歲兒童齲患率為34.5%，35—44歲居民中，口腔內(nèi)牙石檢出率為96.7%，牙齦出血檢出率為87.4%，上述數(shù)據(jù)較10年前均有不同程度增長(zhǎng)，國(guó)民日?？谇环雷o(hù)意識(shí)仍有待加強(qiáng)。

今年愛牙日的主題為“口腔健康，全身健康”，副主題為：“均衡飲食限糖減酸 潔白牙齒燦爛微笑”。南京預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)口腔衛(wèi)生專業(yè)委員會(huì)主任委員、南京醫(yī)學(xué)會(huì)口腔醫(yī)學(xué)分會(huì)主任委員、南京市口腔醫(yī)院副院長(zhǎng)王文梅教授指出，合理飲食對(duì)口腔健康非常重要。

保持牙齒健康 專家給你劃重點(diǎn)

一、平衡膳食模式，飲食多樣均衡

口腔疾病與許多慢性病存在共同危險(xiǎn)因素。例如，過量攝入高糖、高脂肪、高鹽、低纖維的食物，不僅與冠心病、腦卒中、糖尿病、癌癥、肥胖有關(guān)，也和齲病、牙周病等口腔疾病密切相關(guān)。建立健康的膳食模式，可以同時(shí)預(yù)防全身疾病和口腔疾病。

飲食多樣化是平衡膳食模式的基本原則。建議平均每天至少攝入12 種、每周 25 種以上食物，多吃五谷雜糧蔬菜水果。這些富含維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維的食物有利于預(yù)防心血管疾病、糖尿病、肥胖等慢性病，也有利于牙齒的發(fā)育和預(yù)防齲病、牙周病、牙酸蝕癥和口腔癌等口腔常見病。

二、科學(xué)鑒別糖類，遠(yuǎn)離添加糖

糖分為非游離糖和游離糖。非游離糖對(duì)身體危害較小，是指天然存在于新鮮水果中的果糖、蔬菜中的糖和奶類中的乳糖及谷薯類中的淀粉。游離糖對(duì)身體危害較大，常分為兩種，一種是存在于純果汁、濃縮果汁及蜂蜜中的糖。另一種游離糖是指在食品生產(chǎn)、制備、加工中，添加到食品中的蔗糖、葡萄糖和果糖及糖漿，也稱添加糖。添加糖不僅存在于飲料、糖果、蛋糕、餅干、甜點(diǎn)、蜂蜜、糖漿、蜜餞等甜味零食中，還可能隱藏在“不甜”的加工食品中，如番茄醬、酸奶、咖啡、膨化食品、芝麻糊、核桃粉、話梅等等。

三、少喝碳酸飲料，避免牙齒損傷

通常 pH 值是反映酸堿度的直接指標(biāo)，牙釉質(zhì)脫礦的臨界 pH 為 5.5，碳酸飲料、柑橘類酸性食物 pH 值低、含糖量較高，可將口腔 pH 值降低至釉質(zhì)脫礦的臨界 pH 值以下，對(duì)牙齒表面造成直接腐蝕、破壞，從而引發(fā)酸蝕癥。另外，這些食物還可以通過微生物發(fā)酵糖產(chǎn)生酸性物質(zhì)，導(dǎo)致牙釉質(zhì)中的礦物質(zhì)溶解，引發(fā)齲病。

四、多吃瓜果蔬菜，減少煙酒檳榔

瓜果蔬菜含有很多膳食纖維，而膳食纖維是人體很重要的纖維素，經(jīng)常進(jìn)食富含鈣、維生素 C、纖維素的新鮮蔬菜水果、奶制品及全谷物，可增加咀嚼活動(dòng)，減少菌斑滯留，促進(jìn)牙周健康，預(yù)防牙周病，同時(shí)可以預(yù)防齲病、粘膜病及口腔癌。

吸煙是引起口腔癌的主要危險(xiǎn)因素，90%以上的口腔癌患者是吸煙者，煙草與煙氣中含有多種有害物質(zhì)可導(dǎo)致和促進(jìn)癌癥發(fā)生。飲酒容易引發(fā)的口腔癌主要有舌癌與口底癌，因?yàn)榫婆c舌和口腔底部的黏膜反復(fù)接觸，引起黏膜燒傷并增加對(duì)致癌物質(zhì)的吸收?！皺壚乒币呀?jīng)被世界衛(wèi)生組織列為一級(jí)致癌物，咀嚼檳榔是口腔癌的重要危險(xiǎn)因素。

來源：揚(yáng)子晚報(bào)