澳大利亞埃迪斯科文大學醫(yī)學與健康科學學院和西澳大學的聯(lián)合新研究發(fā)現(xiàn)，十字花科蔬菜（如花椰菜、球芽甘藍和卷心菜）對預防嚴重血管疾病有良好的輔助效果。

血管疾病主要影響動脈和靜脈血管，由于脂肪、鈣沉積在血管（如主動脈）內(nèi)壁，導致血液循環(huán)變差，這也是心臟病發(fā)作或中風的主要原因。研究人員針對684名中老年婦女的飲食數(shù)據(jù)進行詳細分析發(fā)現(xiàn)，日常大量食用十字花科蔬菜的參試者，主動脈廣泛鈣化的水平較低，結構性血管疾病發(fā)病率和惡化程度下降。具體說，與完全不吃或吃得很少的女性相比，每天攝入十字花科蔬菜超過45克的人，主動脈廣泛鈣化的可能性降低46%。研究人員表示，維生素K是廣泛存在于十字花科蔬菜中的一種特殊成分，它通過激活存在于血管壁的蛋白，促使其增強抑制鈣離子異常沉積的作用，從而預防血管鈣化。（摘自《生命時報》9.8）