現(xiàn)在，黃瓜算是中國(guó)人的“主菜”之一了，大家對(duì)它再熟悉不過(guò)，但要聊起關(guān)于它的掌故，可能還真有很多你不知道的地方。

《光緒順天府志》記載：“胡瓜即黃瓜。”《北平風(fēng)俗類徵》記述：“今南人皆呼王瓜，北人皆名黃瓜?！庇纱丝梢?jiàn)，百年前，黃瓜有多個(gè)名字。在各種瓜類里，每年黃瓜最早長(zhǎng)成，是為瓜中之長(zhǎng)，因而得名“王瓜”。

不過(guò)，黃瓜“封王”，確實(shí)不易，歸根結(jié)底是因?yàn)樗且环N采用特殊方法種植出來(lái)的“洞子貨”。

《光緒順天府志》揭開(kāi)了其中奧秘：“其實(shí)火迫而生耳?！彼^“火迫而生”，就是說(shuō)，此物乃是用“洞子”種植出來(lái)的。所謂“洞子”，是用木頭架子搭成的一長(zhǎng)溜暖房，其實(shí)就是溫室，人為制造適合作物生長(zhǎng)的氣候條件，使黃瓜、扁豆、茄子等夏季蔬菜“反季節(jié)生長(zhǎng)”。

我國(guó)古代農(nóng)業(yè)科技非常發(fā)達(dá)，漢代就能“冬生蔥韭菜菇，盡夜蘊(yùn)火，待溫春乃生”，到明代，北京的“洞子貨”已經(jīng)名揚(yáng)天下。萬(wàn)歷年間的學(xué)者王世懋在《學(xué)圃余疏》中記載：“王瓜，出燕京者最佳，種之火室中，逼花生葉，二月初即結(jié)小實(shí)。”這樣種出來(lái)的黃瓜，因?yàn)檎滟F，價(jià)格極其驚人，《京都竹枝詞》中寫(xiě)道：“黃瓜初見(jiàn)比人參，小小如簪值數(shù)金。微物不能增壽命，萬(wàn)錢(qián)一食亦何心？”

民國(guó)以后，隨著農(nóng)業(yè)科技的普及和大棚溫室的推廣，“洞子貨”黃瓜“漸不值錢(qián)”。（據(jù)《北京晚報(bào)》）