云聯(lián)塔上的天

民以食為天。流傳幾千年的名言，說的是人民大眾的“吃”，一日三餐的食，乃民生所系，神圣之物?！稘h書·酈食其傳》言“王者以民為天，而民以食為天?！惫嫒绱藛?？那是個(gè)晴和的假日，松滋三中幾位少男少女相約出城登塔，上高天去感受體驗(yàn)先人們的這一至理名言。

出城二三里，竹叢四五家，水庫(kù)千層浪，魚躍萬點(diǎn)花?？觳桨雮€(gè)鐘頭，我們來到了寶塔水庫(kù)，穿過水庫(kù)大壩，聳立于我們面前的就是建于幾百年前的云聯(lián)寶塔。進(jìn)入厚重的圓拱形的塔門，沿著塔的“螺螄鉆頂”型的青石砌成的臺(tái)階，步步向上，旋轉(zhuǎn)升起，直到寶塔最高層的第五級(jí)。此時(shí)的寶塔連著高高山梁的基座，大約有十層樓高的光景，稱得上方圓幾十里的松北第一高度。立于如此上天，四下瞭望，總的感覺就是一個(gè)“高”，此時(shí)放眼平常的山巒：“山，倒海翻江卷巨瀾，奔騰急，萬馬戰(zhàn)猶酣”，再回望遠(yuǎn)處的江流：“孤帆遠(yuǎn)影碧空盡，未見長(zhǎng)江天際流”。如此高瞻遠(yuǎn)矚，頓感情懷博大！正是，看事物的高度不同，得出的結(jié)論也就不同。先賢名家，把萬民賴以生存的五谷，每日三餐的進(jìn)食，提升到“天”的高度，警示世界，堪稱經(jīng)典。少男少女們，頻頻會(huì)意，相視點(diǎn)頭，自然而然地從中華文化的清流中掬起詩(shī)詞佳句，接連不斷地展示飲食文化的熠熠豐采。

“接天蓮葉無窮碧，映日荷花別樣紅”——哦，南宋詩(shī)人楊萬里給鄉(xiāng)親們送來了滿滿的蓮藕、蓮米?！敖犹臁?、“映日”、“無窮碧”、“別樣紅”，表明種植面積大，產(chǎn)品質(zhì)地優(yōu)，人人都能嘗其一臠，驚其腴美呀。

“長(zhǎng)江繞郭知魚美，好竹連山覺筍香”——善賞美食的蘇軾則更近一步，把食材的鮮美與山川的靈秀、環(huán)境的優(yōu)越勾連起來，讓人們對(duì)大自然的恩賜感喟不已。

“西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥。青箬笠，綠蓑衣，斜風(fēng)細(xì)雨不須歸”——這位山鄉(xiāng)漁翁，冒斜風(fēng)細(xì)雨，施垂釣神技，不經(jīng)意間收獲了肥美的魚中珍品——鱖魚。智者口福！

“才飲長(zhǎng)沙水，又食武昌魚，萬里長(zhǎng)江橫渡，極目楚天舒”——毛主席對(duì)橘子洲頭的家鄉(xiāng)水、洞庭湖邊的鳊魚味，是特別親切，一飲一嘗，別有一番滋味在心頭，也是對(duì)兩湖生態(tài)環(huán)境的由衷點(diǎn)贊。

“問訊吳剛，何所有，吳剛捧出桂花酒，寂寞嫦娥舒廣袖，萬里長(zhǎng)空且為忠魂舞?！薄攘疑暇盘?，仙界的吳剛捧出滿鐔的桂花酒，仙女嫦娥也激動(dòng)地翩翩起舞，向先烈致敬，深表慰問。

“采菊東籬下，悠然見南山”——山林隱士，大詩(shī)人陶淵明則采大自然之精華，親自泡制菊花茶，與鄉(xiāng)民品茗，欣享年華，好不愜意。

“一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來”——杜牧詩(shī)句中的荔枝，非尋常水果，它是唐朝宮廷政變中的引爆之物。唐明皇驕寵楊貴妃，知其嗜好鮮荔，而荔枝若離本枝，一日色變，二日香變，三日味變，李隆基竟以傳送緊急公文的驛馬驛道，將數(shù)千里之外的南國(guó)荔枝飛送至京都長(zhǎng)安，如此擅權(quán)亂政，終至“漁陽鼙鼓動(dòng)地來，驚破霓裳羽衣曲。”

……

好一群少男少女們，在飲食文化的清流中，盡情弄潮作浪，再取出各自帶來的風(fēng)味小吃，放眼高天美景，細(xì)嚼暢飲，正是胃口大開，豪情萬丈！食者，民之天也！

歸途中，憶起松滋三中周介然老先生登云聯(lián)塔的一首詩(shī)，作者以“食”貫通古今，將雄偉的古建、美麗的傳說、今人的豪邁熔于一爐，彰顯出我中華飲食文化的源遠(yuǎn)流長(zhǎng)：

遠(yuǎn)望龍山隔怒濤，城頭一塔且登高。

避災(zāi)不用芙萸袋，遣興倒須麵蘗槽。

孟氏當(dāng)年曾落帽，劉郎此日怕提糕。

人民義氣今非昔，天地浮游笑若曹。

城隍廟芹菜的奇

蔬菜形形色色成百上千，人們勤于栽培，樂于享用，并以“小菜半邊糧”高調(diào)贊譽(yù)。在松滋老城有一種“城隍廟芹菜”，頗有名氣。乍一聽，怪呀，這芹菜在百菜園中太普通了，何以掛上“城隍廟”的芹菜，就芳名遠(yuǎn)播了？

原來這種芹菜與老城城隍廟還真有割舍不斷的淵源呢。傳說城隍是神鬼世界中守護(hù)一座城池的神，相當(dāng)于人世間的縣官老爺。老城，既然是縣衙之城，當(dāng)然要修建城隍廟，供人朝拜。隨著時(shí)代的發(fā)展演變，老城城隍廟來往的信徒、游人少了，廟門冷落鞍馬稀，廟前一畝見方的場(chǎng)地也漸次閑置下來，廟中人員慢慢將其開墾成了菜園。年長(zhǎng)月久，各種蔬菜長(zhǎng)勢(shì)一般，唯芹菜卻脫穎而出，獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷，顯示出與當(dāng)?shù)厍鄄瞬煌膬?yōu)勢(shì)，特點(diǎn)。

那是一個(gè)金秋艷陽天，有校友東來，在松滋三中周老先生家作客，津津有味品嘗了師娘的肉絲炒芹菜，意猶未盡，又興致勃勃地詢問起兩種芹菜的同中之異，以求揭開城隍廟芹菜的個(gè)中三昧。且聽?zhēng)熌锫纴恚?/p>

要說常見的芹菜與城隍廟的芹菜，其實(shí)同屬一科，只是外形，品相各異，常見的芹菜一根根的，細(xì)長(zhǎng)，細(xì)長(zhǎng)，菜梗與菜根一個(gè)樣，而城隍廟的芹菜，一蔸蔸的，矮壯，矮壯，菜根明顯比菜梗粗，相鄰的菜根連成一體，肉茸茸，水靈靈的，儼然一白色的肉塊，與青色的菜葉相襯，真有一清二白的情趣！兩相比較，前者單薄，后者渾實(shí)。經(jīng)農(nóng)家大嬸大嫂同法烹炒，端上桌來，品相、境遇大有不同，眼見前者，色澤一般，人們禮貌的出手，下筷一二次，就打住了。對(duì)后者，只見紅潤(rùn)油亮的臘肉條，白嫩如玉的莖根片，經(jīng)猛火爆炒，香油勾芡，紅白相擁于菜盤中，食者則是頻頻下箸，大快朵頤。客人們聽了，連連稱奇。

城隍廟芹菜如此神奇的魅力緣何而來呢？客人信步古老的街道，來到西街城隍廟原址，遠(yuǎn)瞻近看，這座歷經(jīng)一百多年的廟宇，已顯古舊，但仍留有幾分莊重軒昂之氣。廟宇正面，三丈高的白粉墻煌煌而立，直指藍(lán)天，視界開闊;腳下的土地是長(zhǎng)年淤積而成的油沙土，不遠(yuǎn)處殘存的護(hù)城河，徒有虛名，但仔細(xì)一看，仍有潛流暗動(dòng)，人畜糞肥各有其所。如此生態(tài)環(huán)境，確保了作物生長(zhǎng)的必要條件：光照充分，土質(zhì)優(yōu)良，水源足備，農(nóng)家糞肥。但客人總覺得城隍廟芹菜的秘密應(yīng)該不止這些，還想考量考量。正好一位大嫂從廟門中走出來，下到田隴中，左右掃視菜苗的長(zhǎng)勢(shì)，不時(shí)松松土，間間苗。大家正好圍上去，請(qǐng)教城隍廟芹菜的成功之道。大嫂一笑，說：我們種菜也沒有什么特別之處，就是抓好幾點(diǎn)：首先，好種出好苗，把選種放在第一位，在田頭選，專人選，優(yōu)中選優(yōu)，純中求純，要雜交，不要雜種。其次，多用農(nóng)家肥，少用化學(xué)肥，防止土壤板結(jié)，我們覺得自然肥還是比化學(xué)肥好。三，堅(jiān)持輪作制，不在一塊地上年年季季種一種菜，而是輪休輪種，防止地力退化。大家聽著，不住地點(diǎn)頭，這才是科學(xué)種田。大自然給了人類種種恩惠，我們要心存感激，十分珍視，堅(jiān)持人類與自然和諧發(fā)展，既要守成，又要?jiǎng)?chuàng)新，讓“城隍廟芹菜”越長(zhǎng)越美，傲視八方，裝點(diǎn)一方樂土，造福萬家百姓。

古樓美食的多

解放了，松滋縣城已由老城遷址新江口，但建制千年的縣城，至今風(fēng)韻猶存，景點(diǎn)悠悠，勾起人們點(diǎn)點(diǎn)鄉(xiāng)愁。上世紀(jì)五十年代，你走進(jìn)老城，城墻隱沒了，城門不見了，但是老城的地標(biāo)建筑——古樓還在，只是歲月滄桑，容顏在改：青幽厚重的城磚壘起來的垛堞上，古樓肅然而立，樓門樓窗，同質(zhì)同構(gòu)，榫榫相連，不用一寸鐵釘，卻非常牢固，雖然常年蒙塵，風(fēng)吹雨打，但背映遠(yuǎn)處的山巒，仍給人以莊重、威嚴(yán)之感。鄉(xiāng)親們流連于此，不無感嘆：平常鄉(xiāng)鎮(zhèn)，能有如此名勝古跡，令人驕傲，我等當(dāng)努力奮起，要修舊如舊，再現(xiàn)歷史的原貌;也要?jiǎng)?chuàng)新發(fā)展，催生出民族文化的新花。

如此稀貴的古樓遺址，自然成了人們關(guān)注的熱點(diǎn)，成了趕街者、游覽者的必到之地。有識(shí)之士，從中感窺到了市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)中的一線商機(jī)，在古樓左側(cè)開起了一家美食面餅店，很快地就形成了規(guī)模，請(qǐng)看：

走進(jìn)店門，就是三張大方桌拼成的長(zhǎng)長(zhǎng)方方的貨柜，潔白的大桌布覆蓋其上，各種面餅美食一分為三，堆于其間。先說清蒸類：有熱氣騰騰的饅頭、花卷、肉包子、糖包子、菜包子、汽水粑粑、發(fā)糕等，其中的發(fā)糕，圓圓的個(gè)兒，小巧悅目，店家在白玉般的糕面中央，印上了一個(gè)小紅方塊，圓圓白玉一點(diǎn)紅，引得孩子們小手指點(diǎn)，胃口大開。還在大人懷里撒嬌的小不點(diǎn)，發(fā)糕在眼前一亮，就破涕為笑了。再說烘焙類，以金黃粘土為內(nèi)壁，以中度暗火為熱動(dòng)力，爭(zhēng)分扣秒抓火候，貨品起酥而不糊，主打產(chǎn)品一方一圓：外觀圓潤(rùn)，內(nèi)餡紅糖流淌的燒餅，菱形好看、蔥油噴香的鍋盔（又稱鍋盔芽子），前者甜，后者咸，顧客各有所愛，任其挑選。松滋老鄉(xiāng)每逢走人家，出遠(yuǎn)門，禮尚往來，常常用到這兩款風(fēng)味面食。清蒸類與烘焙類分列兩邊，位于中央的就是形形色色的，油光發(fā)亮的煎炸食品了，此類吃貨品種多，看相好，經(jīng)常與顧客打照面的就有：油條、油餅、麻花、糍粑、油香、京果條、歡喜坨、油墩子、炸苕米、藕圓子、馓子等。其中的馓子，是將一把細(xì)細(xì)的條索狀的面料，在油鍋中炸酥，炸的同時(shí)，靈巧用力，使之定型為空心的球形狀，出得鍋來，拿在手上，口哨聲聲，轉(zhuǎn)動(dòng)玩耍，煞是有趣，引得過路者駐足觀看，那持有者也舍不得送進(jìn)嘴里，那是小食品，也是大眾藝術(shù)品！只是這一老縣城的當(dāng)家小吃，越來越少見了，大概是做工精巧，傳承乏人吧！

顧客們進(jìn)得門來，不由圍在食品前，觀其形，察其色，聞其香，問其價(jià)。買得多的還嘗其味，指指點(diǎn)點(diǎn)，店小二對(duì)答如流，見有不識(shí)貨情、猶豫不決的，就來一兩句廣告語，“小朋友：洋糖發(fā)糕，吃了不長(zhǎng)包！”，“大嬸娘：松滋人，禮性大，多買點(diǎn)，走人家！”，買者聽了笑個(gè)不停，生意不論大小，就這樣，一發(fā)接一發(fā)，連連成交……貨品賣得快，貨堆在變小，客官別擔(dān)心，剛出的新貨又熱熱乎乎的端上來了，剛變小的貨堆，又變成一大堆了，先來的后到的又都滿意了，真是永遠(yuǎn)的一大堆！“一大堆”的名號(hào)越叫越響，連原來的店鋪名都忘了。就連一江之隔的枝江縣百里洲的不少鄉(xiāng)親，也成了一大堆的?？湍?！縣內(nèi)縣外，店家贏得的贊譽(yù)，也是一大堆！

游覽中的青年學(xué)生從古樓一大堆的興起中，窺見到計(jì)劃經(jīng)濟(jì)向市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型的必然，思考著供應(yīng)與銷售、質(zhì)量與數(shù)量的辯證法、堅(jiān)守與創(chuàng)新的銜接鏈，收獲不僅僅在舌尖上。

周章軾，語文教育家，現(xiàn)居湖北松滋。