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研究表明，老年人經常服一點維生素是很有必要的，但不宜過量，更不能天天服用。補充維生素最好的辦法，是經常吃一些富含維生素的水果和蔬菜。

據美國心臟病學會的一項調查：正常人在一般情況下，消化吸收功能正常，只要正常進食，并不存在維生素缺乏的問題，不必另行補充。老年人由于患有慢性消耗性疾病或腸道吸收障礙時，就容易出現維生素缺乏現象，所以需要適當補充。但濫用維生素不僅可影響機體的正常功能，嚴重時還可造成中毒。人體所需的各種維生素其量極微，而且只要飲食結構合理，多無缺乏之憂，不必另行補充，更不可將其當成補藥服用。維生素缺乏應從完善飲食、治療病因入手，單純依賴藥物是不可取的。

老年人補充維生素必須牢記以下3點：

1.維生素不能代替蔬菜。

蔬菜還含有礦物質、微量元素、碳水化合物、纖維素等非維生素類營養(yǎng)成分，營養(yǎng)更全面。因此，想用維生素制劑代替蔬菜是錯誤的。

2.從多種食物中補充維生素。

富含維生素A的食物有：動物肝臟、奶類、蛋類、胡蘿卜、菠菜、小白菜等。富含維生素D的食物有：蛋黃、動物肝臟、牛奶等。維生素E廣泛存在于各種植物種子提煉的油及堅果中。維生素B1在谷類、豆類、動物內臟、肉、蛋中含量豐富。柑橘、草莓、青椒、西蘭花、油菜中則含有豐富的維生素C。

3.蔬菜也不能代替維生素制劑。

例如維生素C，不是所有的蔬菜都富含維生素C，水溶性維生素在洗菜時容易丟失，維生素C在烹調時溫度過高或加熱時間過長會大量破壞，維生素C還容易被空氣中的氧氣氧化。