寒冬臘月，雖然現(xiàn)在市場(chǎng)上各種新鮮蔬菜應(yīng)有盡有，但大白菜在人們心目中的地位不可取代。它清淡可口，滋味鮮美，烹調(diào)方法多樣，無論炒、蒸、涮、涼拌，還是腌制，都可做成美味佳肴。

更讓人心動(dòng)的是，白菜“性味甘、平寒無毒，清熱利水，養(yǎng)胃解毒”，有清除體內(nèi)毒素、利尿通便的作用，可用于治療咳嗽、咽喉腫痛等癥。秋冬季節(jié)，空氣特別干燥，白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃可以起到很好的護(hù)膚和養(yǎng)顏效果。另外，白菜含有的微量元素鉬，還能阻斷亞硝胺等致癌物質(zhì)在人體內(nèi)的生成，是很好的防癌佳品。研究發(fā)現(xiàn)，中國(guó)和日本婦女乳腺癌發(fā)病率之所以比西方婦女低得多，常吃白菜是一個(gè)保護(hù)因素。

本期介紹的清蒸大白菜是一道非常簡(jiǎn)單的家常菜，清爽可口，輕輕松松就把大白菜的營(yíng)養(yǎng)全盤收獲。

【食材】大白菜、蒜瓣、生粉、生抽、白糖各適量。

【做法】1.把白菜洗干凈，切成條，控水備用。

2.蒜瓣切末，再用一個(gè)小碗放生粉、白糖、生抽、加少量清水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

3.鍋燒七成熱，蒜末先煸香，再把調(diào)和的生粉水倒入，再次燒滾即可。

4.把白菜條擺在盤里，燒小半鍋開水，水滾了把白菜放進(jìn)去，蓋蓋子蒸三分鐘。

5.把醬料澆在蒸好的白菜上，好吃不上火的蒸白菜做好啦。

【小竅門】蒸時(shí)間不要太久，這是重點(diǎn)。