鴨血性平，營養(yǎng)豐富，可養(yǎng)肝血而治貧血，是養(yǎng)肝的最佳食品之一；鴨血有“清道夫”之稱，利腸通便，清除腸腔的沉渣濁垢，對塵埃及金屬微粒等有害物質(zhì)具有凈化作用。鴨血中脂肪含量非常低，適合血脂高的人經(jīng)常食用，并能有效地預(yù)防中老年人患冠心病、動脈硬化等癥。青椒除了可以補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)，還有豐富的辣椒素，有助于促進(jìn)代謝，防止體內(nèi)脂肪的堆積。洋蔥富含維生素和揮發(fā)油，對人體消化腺具有很強(qiáng)的刺激作用，健胃促消化。再有，洋蔥含有的環(huán)蒜氨酸，是一種特別有效的降低血脂成分，含有的前列腺素是一種比較好的血管舒張劑及軟化劑。洋蔥還能殺滅體內(nèi)病菌，讓人保持一個非常好的健康狀態(tài)。

青椒、洋蔥、鴨血三者結(jié)合，不僅降脂減肥補(bǔ)血強(qiáng)健血管，且具有殺菌抗病毒作用，是一道不錯的老少皆宜的養(yǎng)生菜。

【食材】鴨血、青椒、洋蔥、紅辣椒、蒜、蔥姜、香辣醬、生抽、料酒、糖、雞精、鹽。

【做法】1.鴨血切塊，開水煮上5分鐘，瀝干水分，切薄片。青紅椒、洋蔥切絲。

2.炒鍋倒油，爆香蔥姜蒜，倒入鴨血翻炒；加入香辣醬繼續(xù)翻炒；加入料酒炒香，再加入生抽、少許糖，鹽繼續(xù)翻炒。

3.最后倒入洋蔥和青紅椒，裝盤。