王晶晶

摘 ?要：人們對(duì)全球氣候變化和潛在解決方案的持續(xù)關(guān)注從未像現(xiàn)在這樣明確。全球范圍內(nèi)的極端天氣越來(lái)越多，有關(guān)溫室氣體對(duì)全球環(huán)境影響的科學(xué)證據(jù)也越來(lái)越多。

關(guān)鍵詞：豬育種;可持續(xù)發(fā)展;窩產(chǎn)仔數(shù)

由于碳排放量以及動(dòng)物飼料生產(chǎn)中使用的化肥和農(nóng)藥對(duì)飲水水源的污染，畜牧業(yè)包括養(yǎng)豬生產(chǎn)一直受到人們的質(zhì)疑。未來(lái)，豬肉必須與其他更具有可持續(xù)性的肉類（禽肉、昆蟲(chóng)蛋白和實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)的肉類產(chǎn)品）競(jìng)爭(zhēng)。因此，有必要提高豬肉生產(chǎn)的可持續(xù)性，以確保將來(lái)可以繼續(xù)進(jìn)行豬肉生產(chǎn)。

可持續(xù)的豬肉生產(chǎn)也將同時(shí)解決聯(lián)合國(guó)可的一些持續(xù)發(fā)展目標(biāo)，例如“第2個(gè)目標(biāo)：零饑餓”、“第3個(gè)目標(biāo)：健康與幸?！薄ⅰ暗?2個(gè)目標(biāo)：負(fù)責(zé)的消費(fèi)和生產(chǎn)”和“第13個(gè)目標(biāo)：氣候行動(dòng)”。這很重要，由于人口快速增長(zhǎng)和貧困減少，預(yù)計(jì)豬肉消費(fèi)和生產(chǎn)的快速增長(zhǎng)將會(huì)持續(xù)很長(zhǎng)時(shí)間。

聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織預(yù)測(cè)，雖然西方國(guó)家大部分地區(qū)的人均肉類消費(fèi)量有所下降，但是在中國(guó)和巴西等中等收入國(guó)家的推動(dòng)下，全球肉類消費(fèi)量仍將上升。

因此，問(wèn)題是：在未來(lái)，豬的育種和遺傳如何促進(jìn)豬肉生產(chǎn)更加可持續(xù)？旨在實(shí)現(xiàn)遺傳獲得量以使用更少的資源生產(chǎn)更多產(chǎn)品的育種計(jì)劃是實(shí)現(xiàn)此目標(biāo)的關(guān)鍵。

1 ?遺傳選育可促進(jìn)養(yǎng)豬生產(chǎn)的可持續(xù)發(fā)展

遺傳選育是一種非常適合改良養(yǎng)豬生產(chǎn)的可持續(xù)性工具。首先，大多數(shù)豬的商用育種計(jì)劃主要目標(biāo)是利用更少的資源生產(chǎn)出更多的豬;其次，任何遺傳改良都是累積的，而且大多是永久性的。

對(duì)豬的飼料轉(zhuǎn)化率、生長(zhǎng)速度、窩產(chǎn)仔數(shù)和仔豬存活率的遺傳選育均可以減少耗料量或飼料的浪費(fèi)，進(jìn)而可以減少氮、磷等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以及甲烷和二氧化碳等溫室氣體的排放量。

2 ?提高飼料轉(zhuǎn)化率可減少豬的二氧化碳排放量，并可提高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的利用率

當(dāng)飼料轉(zhuǎn)化率得到改善時(shí)，每頭豬在屠宰前的耗料量將會(huì)減少。豬有可能會(huì)以較少的飼料量生產(chǎn)出相同數(shù)量的豬肉，或以相同的飼料量生產(chǎn)出更多的豬肉。前者很可能因飼料成本的降低導(dǎo)致豬肉價(jià)格的下降，而后者將通過(guò)提高供需比例降低豬肉的價(jià)格，即使在人口增長(zhǎng)的情況下也是如此。在這兩種情況下，存在減小環(huán)境影響并增加高營(yíng)養(yǎng)食品供應(yīng)量的可能性，哪怕在世界上的低收入地區(qū)也會(huì)出現(xiàn)同樣情況。對(duì)豬生長(zhǎng)速度進(jìn)行遺傳選育會(huì)帶來(lái)與對(duì)飼料轉(zhuǎn)化率進(jìn)行遺傳選育相同的益處?？s短豬到達(dá)上市體重的時(shí)間，其維持所需的飼料量也會(huì)因此減少。

實(shí)際上，以當(dāng)前丹育（DanBred）種豬育種公司（以下簡(jiǎn)稱“丹育公司”）培育的育肥豬的生長(zhǎng)速度為例，據(jù)估計(jì)，如果每增重1 kg體重所需的飼料量減少0.1 kg，每頭育肥豬到達(dá)上市體重所需的飼料量將減少7.5 kg。預(yù)計(jì)這將使每頭育肥豬排放的二氧化碳量減少約4 kg。

3 ?提高母豬的窩產(chǎn)仔數(shù)

當(dāng)母豬的窩產(chǎn)仔數(shù)得到提高時(shí)，生產(chǎn)相同數(shù)量仔豬所需的母豬數(shù)將會(huì)減少。例如，丹麥母豬的窩產(chǎn)仔數(shù)是全世界最高的，據(jù)估計(jì)母豬的窩產(chǎn)仔數(shù)每增加1頭，將可以使該國(guó)目前飼養(yǎng)的約100萬(wàn)頭母豬減少 2.5萬(wàn)頭，同時(shí)能夠保持3 200萬(wàn)頭仔豬的總供應(yīng)量。這可以減少母豬飼料的生產(chǎn)量，由此產(chǎn)生的效果類似于飼料轉(zhuǎn)化率改善和生長(zhǎng)速度加快帶來(lái)的效果。

另一個(gè)益處是，養(yǎng)豬生產(chǎn)產(chǎn)生的糞便量也會(huì)相應(yīng)減少，這反過(guò)來(lái)又會(huì)減少農(nóng)田的徑流、淡水資源的富營(yíng)養(yǎng)化以及由于糞便運(yùn)輸而產(chǎn)生的二氧化碳排放量。

為了生存而對(duì)動(dòng)物進(jìn)行遺傳選育具有相似的益處，因?yàn)檫@也會(huì)減少生產(chǎn)相同數(shù)量仔豬所需的母豬數(shù)，同時(shí)還可減少飼料浪費(fèi)。換句話說(shuō)，一批豬從出生到屠宰所需的飼料總量將會(huì)減少。

以上都是豬育種計(jì)劃如何為可持續(xù)性進(jìn)行間接選育的例子。

4 ?更加可持續(xù)的生產(chǎn)

讓養(yǎng)豬生產(chǎn)在未來(lái)具有更高的可持續(xù)性是丹育公司平衡豬育種計(jì)劃的基本前提。該公司向世界各地的豬場(chǎng)輸送遺傳資源，并且是少數(shù)獲準(zhǔn)向中國(guó)出口活體動(dòng)物的育種公司之一。

受非洲豬瘟的影響，中國(guó)的生豬存欄數(shù)減少了40%～60%，因此，中國(guó)的大型養(yǎng)豬企業(yè)正在重新組建豬群。

然而，這種非常不利的局面可能會(huì)使養(yǎng)豬生產(chǎn)在未來(lái)變得更加可持續(xù)，因?yàn)檫M(jìn)口丹育公司的新種豬將會(huì)顯著提高母豬和育肥豬的遺傳水平和整體生產(chǎn)性能。例如，引入中國(guó)的丹育公司新培育的種母豬比以前的小母豬和經(jīng)產(chǎn)母豬每頭每年多產(chǎn)10～13頭仔豬。與丹麥的發(fā)展類似，這將有助于降低中國(guó)養(yǎng)豬生產(chǎn)的碳排放量。

丹麥養(yǎng)豬業(yè)2005年～2016年間二氧化碳排放量減少了約26%，主要得益于丹育公司在豬育種上取得的遺傳進(jìn)展。

出現(xiàn)這種減少在很大程度上歸功于在飼料轉(zhuǎn)化率上取得的遺傳進(jìn)展，隨著中國(guó)養(yǎng)豬業(yè)用丹育公司的豬重組豬群，有望獲得類似的一致收益。

5 ?飼料轉(zhuǎn)化率的遺傳進(jìn)展

圖1說(shuō)明了丹育公司在豬的飼料轉(zhuǎn)化率上取得的遺傳進(jìn)展。由圖1可知，丹育公司在10年中培育出了每增重1 kg所耗飼料幾乎可減少近0.4 kg的豬種，最大遺傳進(jìn)展出現(xiàn)在丹育公司的杜洛克豬父系上。

鑒于未來(lái)還將探索豬的遺傳變異，因此還有望獲得進(jìn)一步的改良，因?yàn)檫€沒(méi)有跡象表明這種變異會(huì)很快消失。

例如，丹育公司在2018年對(duì)豬育種方案中指定的公豬檢測(cè)后發(fā)現(xiàn)，生產(chǎn)性能居前25%和前10%的公豬，飼料轉(zhuǎn)化率分別為1.93和1.88。

這些差異反映了在未來(lái)10年中豬的飼料轉(zhuǎn)化率在遺傳育種上仍有改良的潛力。

6 ?產(chǎn)仔數(shù)的遺傳進(jìn)展

圖2顯示了丹育公司種母豬產(chǎn)后第5天的窩產(chǎn)活仔數(shù)的遺傳進(jìn)展。圖2表明，在短短的10年中，母豬產(chǎn)后第5天的窩產(chǎn)活仔數(shù)增加了3頭。這也部分反映在仔豬死亡率降低（包括窩死產(chǎn)數(shù)的減少）上。自2004年以來(lái)，丹育公司的核心種豬場(chǎng)和種豬擴(kuò)繁場(chǎng)的仔豬死亡率下降了8%。

在未來(lái)，預(yù)計(jì)母豬的窩產(chǎn)仔數(shù)可以得到進(jìn)一步的增加，仔豬死亡率會(huì)降低。因此，未來(lái)還有很大的發(fā)展空間使豬肉生產(chǎn)變得更加可持續(xù)。

原題名：Balanced pig breeding for improved global sustainability（英文）

原作者：Helle Palm?