王晶晶

摘 ?要：動(dòng)物飼料業(yè)在有機(jī)微量礦物質(zhì)的使用方面面臨許多挑戰(zhàn)。有機(jī)微量礦物質(zhì)的使用既有助于減少畜牧生產(chǎn)對(duì)環(huán)境的影響，又可以保護(hù)生產(chǎn)鏈中工人的福利，因此它們?cè)谛竽翗I(yè)可持續(xù)發(fā)展方面發(fā)揮著重要作用。與此同時(shí)，有機(jī)微量礦物質(zhì)的使用還可以為終端消費(fèi)者生產(chǎn)符合公共衛(wèi)生規(guī)定的更高質(zhì)量的產(chǎn)品。

關(guān)鍵詞：有機(jī)微量礦物質(zhì);飼料;營(yíng)養(yǎng)

畜牧業(yè)正面臨來自立法和消費(fèi)者不斷增加的壓力，他們要求畜牧生產(chǎn)提供可持續(xù)的肉類、蛋類和奶制品。這帶來了新的挑戰(zhàn)：即如何在減少碳排放量的同時(shí)保證動(dòng)物的健康和福利，如何在減少抗生素使用量的同時(shí)提高生產(chǎn)效率，以及如何在保持經(jīng)濟(jì)競(jìng)爭(zhēng)力的同時(shí)提高生產(chǎn)質(zhì)量。微量礦物質(zhì)，如銅（Cu）、鐵（Fe）、鋅（Zn）和錳（Mn）等是動(dòng)物機(jī)體必需的微量營(yíng)養(yǎng)素，不僅有助于提高動(dòng)物的生產(chǎn)性能，而且對(duì)獲得具有良好繁殖力、健康或免疫力的動(dòng)物個(gè)體以及較高質(zhì)量的最終產(chǎn)品來說都是必要的。

商品日糧通常添加無機(jī)形式的微量礦物質(zhì)。這是一個(gè)很容易的選擇，因?yàn)榉扇匀辉试S高水平添加無機(jī)微量礦物質(zhì)，而且它們的價(jià)格低廉。無機(jī)微量礦物質(zhì)的生物利用率較低，需要添加較高的劑量才能滿足動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)需求。這通常會(huì)導(dǎo)致日糧配方不平衡和環(huán)境污染。添加生物利用率更高的有機(jī)微量礦物質(zhì)可能會(huì)提供一種更好的解決方案來維持生產(chǎn)的可持續(xù)性，因?yàn)檫@種選擇對(duì)飼料生產(chǎn)鏈中的所有利益相關(guān)者，甚至終端消費(fèi)者都有益。

1 ?生產(chǎn)鏈的可持續(xù)性

在預(yù)混料生產(chǎn)中，從健康角度出發(fā)，有機(jī)微量礦物質(zhì)更能確保安全。無機(jī)微量礦物質(zhì)通常含有很多直徑小于100 μm的細(xì)顆粒，工作人員如果吸入這種細(xì)顆粒，可能會(huì)對(duì)他們的肺部造成傷害。Pancosma公司生產(chǎn)的無塵甘氨酸鹽，使用起來更安全，有助于工作人員的福利。

飼料成本是畜牧生產(chǎn)中成本最高的部分，因此確保以最佳的成本效益比配制日糧很重要。無論成本如何，無法提供足夠投資回報(bào)率的微量礦物質(zhì)都是昂貴的。研究表明，銅、鋅、鐵和錳等礦物質(zhì)與氨基酸和多肽結(jié)合可以提高這些微量礦物質(zhì)的生物利用率，從而在產(chǎn)奶量、生長(zhǎng)、組織沉積、繁殖和總體健康方面提高牲畜的整體生產(chǎn)性能。另外，有機(jī)微量礦物質(zhì)較高的生物利用率可以在日糧礦物質(zhì)添加量減少50%的情況下保持牲畜原有的生產(chǎn)性能。我們預(yù)計(jì)，使用有機(jī)微量礦物質(zhì)可以使動(dòng)物在輕松發(fā)揮其遺傳潛力的同時(shí)將微量礦物質(zhì)的補(bǔ)充和排泄最小化。

盡管微量礦物質(zhì)不會(huì)直接影響動(dòng)物的生產(chǎn)質(zhì)量參數(shù)，但仍會(huì)對(duì)其有一定影響。鐵，作為抗氧化系統(tǒng)的一部分，其含量會(huì)影響紅肉的顏色;銅、鋅和錳對(duì)細(xì)胞完整性至關(guān)重要，特別是可以減少屠宰后肉的滴水損失。在乳制品行業(yè)，有機(jī)鋅的使用降低了奶牛的體細(xì)胞數(shù)，從而提高了牛奶的利潤(rùn)，為消費(fèi)者提供更安全的產(chǎn)品。

必需微量礦物質(zhì)在滿足動(dòng)物基本生理需求的同時(shí)，可以減少與微量礦物質(zhì)缺乏有關(guān)的疾病的發(fā)病率，從而有利于動(dòng)物福利。微量礦物質(zhì)可在組織中沉積，符合聯(lián)合國(guó)人類健康計(jì)劃，該計(jì)劃鼓勵(lì)在肉類產(chǎn)品中積累微量礦物質(zhì)，以滿足人類的特殊需求。

2 ?減少對(duì)環(huán)境的影響

由于大量補(bǔ)充，肥料中富集的礦物質(zhì)會(huì)在土壤中積累，可能會(huì)給植物和微生物帶來中長(zhǎng)期毒性風(fēng)險(xiǎn)。例如，如果不減少鋅漿的用量，120年后其在土壤中的濃度將達(dá)到 200 mg/kg左右。土壤中銅和鋅的濃度即使較低（分別為30 mg/kg～50 mg/kg和100 mg/kg～200 mg/kg），土壤微生物的活性和質(zhì)量也會(huì)受到不利影響。降低微量礦物質(zhì)的添加水平是延長(zhǎng)該時(shí)間范圍并最大限度降低環(huán)境影響的關(guān)鍵。

有機(jī)微量礦物質(zhì)可減少胃腸道的拮抗作用，從而提高它們的生物利用率。比較甘氨酸硫酸鹽的生物利用率的研究表明，使用有機(jī)微量礦物質(zhì)取得了良好的效果，同時(shí)還可讓動(dòng)物保持與使用無機(jī)微量礦物質(zhì)至少相同的生產(chǎn)性能。Manner等發(fā)現(xiàn)，使用有機(jī)微量礦物質(zhì)，仔豬對(duì)礦物質(zhì)的吸收率提高了31.1%。Spears等發(fā)現(xiàn)，存在強(qiáng)拮抗劑時(shí)，反芻動(dòng)物對(duì)有機(jī)微量礦物質(zhì)的生物利用率幾乎能翻一番。攝入少意味著排出少。這種極佳的吸收率意味著可以在維持甚至提高動(dòng)物生產(chǎn)性能的同時(shí)減少有機(jī)微量礦物質(zhì)的添加量。

3 ?應(yīng)對(duì)新挑戰(zhàn)

有機(jī)微量礦物質(zhì)具有較高的生物利用率，這意味著它們可以應(yīng)對(duì)立法提出的新挑戰(zhàn)，即在減少礦物質(zhì)攝入和排出的同時(shí)維持動(dòng)物的健康和福利。隨著立法和消費(fèi)者施加的壓力越來越大，有機(jī)微量礦物質(zhì)也變得越來越重要。這些添加劑可為處理產(chǎn)品的工人提供安全保障，積極支持生產(chǎn)鏈的可持續(xù)性;在降低添加劑成本和減少添加劑使用量的同時(shí)提高生產(chǎn)性能，最大限度地提高投資回報(bào)率。最后，有機(jī)微量礦物質(zhì)的生物利用率可降低對(duì)環(huán)境的影響，減少導(dǎo)致土壤污染和長(zhǎng)期毒性風(fēng)險(xiǎn)的無機(jī)微量礦物質(zhì)的用量。

原題名：Organic trace minerals improve animal production sustainability（英文）

原作者：Mieke Zoon和Celine Robin