張秀鳳，付 麗，申曉琳

（河南牧業(yè)經(jīng)濟學(xué)院，河南 鄭州 450046）

0 引言

中共中央辦公廳、國務(wù)院辦公廳印發(fā)了《關(guān)于深化新時代學(xué)校思想政治理論課改革創(chuàng)新的若干意見》，提出要“建成一批課程思政示范高校，推出一批課程思政示范課程，選樹一批課程思政教學(xué)名師和團隊，建設(shè)一批高校課程思政教學(xué)研究示范中心”。因此，如何實施課程思政已經(jīng)成為高等教育界關(guān)注的焦點。

所謂“課程思政”就是挖掘各門課程所蘊含的思政教育元素，將思想政治教育融入課堂教學(xué)的各環(huán)節(jié)，形成協(xié)同效應(yīng)，實現(xiàn)“立德樹人”潤物無聲，使學(xué)生在“春風(fēng)化雨”般的教育模式下受到培育和啟迪[1]。

所有的課程都具備育人功能?！叭槠放c飲料工藝學(xué)”是河南牧業(yè)經(jīng)濟學(xué)院食品質(zhì)量與安全專業(yè)的主干特色課程，是一門應(yīng)用性較強的課程。課程思政在“乳品及飲料工藝學(xué)”教學(xué)實踐中實施，不僅使學(xué)生掌握乳品及飲料加工的相關(guān)專業(yè)知識，還可以提高學(xué)生思想道德素養(yǎng)，提高學(xué)生服務(wù)國家、服務(wù)人民的社會責(zé)任感。

通過對“乳品及飲料工藝學(xué)”課程思政的必要性、教學(xué)設(shè)計、目前存在的問題進行分析，提出了合理化建議，為提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，實現(xiàn)人才培養(yǎng)能力全面提升打下良好的基礎(chǔ)。

1 “乳品及飲料工藝學(xué)”開展課程思政的必要性

“乳品及飲料工藝學(xué)”是食品質(zhì)量與安全專業(yè)的主干課程之一，課程應(yīng)用性強，實踐操作能力水平要求較高，教師不僅要教授理論知識，還要不斷提高學(xué)生的實踐操作能力和分析問題、解決問題的能力，同時通過其他課程的學(xué)習(xí)，培養(yǎng)出適應(yīng)中國食品行業(yè)發(fā)展需要尤其是區(qū)域經(jīng)濟社會發(fā)展需要，具有崇高理想信念和良好職業(yè)道德品質(zhì)、理論功底扎實、技術(shù)技能突出、綜合素質(zhì)良好、具有創(chuàng)新精神和就業(yè)創(chuàng)業(yè)能力的高素質(zhì)應(yīng)用型人才。

習(xí)近平總書記于2016 年12 月9 日在全國高校思想政治工作會議上提出，要使“各類課程與思想政治理論課同向同行，形成協(xié)同效應(yīng)”[2-3]，這就要求教師在注重對學(xué)生乳品及飲料相關(guān)理論知識進行教學(xué)的同時，也要加強對學(xué)生的思想政治教育。

2 “乳品及飲料工藝學(xué)”課程思政教學(xué)設(shè)計

通過深入分析學(xué)科專業(yè)和課程特點，確定課程思政的育人方向和課程思政培養(yǎng)目標。

2.1 與教學(xué)實踐相結(jié)合

實訓(xùn)周是以規(guī)范的乳制品加工工藝的實踐為重點，目的是使學(xué)生具有較扎實的乳品加工技能，培養(yǎng)食品從業(yè)人員的基本素養(yǎng)，使學(xué)生在實踐技能的基礎(chǔ)上進一步加深對理論知識的理解。在實訓(xùn)周的整個任務(wù)過程中，從資料的查找、分析和整理，到產(chǎn)品生產(chǎn)方案的制定，最后到產(chǎn)品的加工、檢驗，所有的工作任務(wù)都需要分工明確，相互合作，彼此探討、交流，只有團隊成員間的相互完美配合、認真分析問題、解決問題才能很好地完成整個實訓(xùn)任務(wù)，這就培養(yǎng)了學(xué)生分析問題、解決問題的能力和團結(jié)合作的精神。在整理實驗報告過程中，要求每個學(xué)生尊重實驗結(jié)果，不得隨意更改，培養(yǎng)學(xué)生實事求是的優(yōu)秀品德[4]。

2.2 與食品安全事件相結(jié)合

德是做人的根本，課程思政應(yīng)將德育教育置于課程目標之首。隨著經(jīng)濟的發(fā)展和人們生活水平的提高，食品安全事件是現(xiàn)在社會上較為敏感的話題，比較容易引起學(xué)生的關(guān)注。在課程講授過程中結(jié)合學(xué)生熟知的食品安全事件，會激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。例如，在奶粉加工工藝的講授過程中，結(jié)合2018 年震驚全國的“三聚氰胺”事件和2014 年的“大頭嬰兒”事件；在鮮乳摻假檢驗的實驗中，結(jié)合一些鮮乳摻假的曝光視頻，引導(dǎo)學(xué)生樹立正確的世界觀、人生觀、價值觀和食品行業(yè)良知理念，可以培養(yǎng)學(xué)生的行業(yè)責(zé)任感。

2.3 與提高學(xué)生的創(chuàng)新能力相結(jié)合

隨著社會的發(fā)展，對人才創(chuàng)新能力要求越來越高，創(chuàng)新能力已成為21 世紀人才必備的素質(zhì)之一。對于新時代的大學(xué)生，不斷提高創(chuàng)新能力是迫在眉睫的。因此，課程思政要與提高學(xué)生的創(chuàng)新能力相結(jié)合，培養(yǎng)學(xué)生勇于探索前沿科技的精神。例如，在講到奶酪時，會介紹到其他國家各種各樣的奶酪，而我國由于口感的不適應(yīng)，雖然奶酪具有豐富的營養(yǎng)價值，消費量卻很少，這里會對學(xué)生進行引導(dǎo)，如何改進奶酪的加工工藝，讓其更能滿足我國消費者的需求。這樣既能激發(fā)學(xué)生探索知識的好奇心，刺激了學(xué)生學(xué)習(xí)的濃厚興趣，又提高了學(xué)生的創(chuàng)新能力[5]。

2.4 與愛家鄉(xiāng)愛祖國教育相結(jié)合

課程思政要倡導(dǎo)并踐行社會主義核心價值觀和愛國主義精神，不斷提高學(xué)生思想道德素養(yǎng)，提高學(xué)生服務(wù)國家、服務(wù)人民的社會責(zé)任感。

家鄉(xiāng)是祖國的一部分，熱愛家鄉(xiāng)是熱愛祖國的具體體現(xiàn)，培養(yǎng)學(xué)生的愛鄉(xiāng)情感是培養(yǎng)學(xué)生的愛國主義情感的基礎(chǔ)。例如，河南花花牛乳業(yè)集團股份有限公司是一家集乳品加工、奶牛養(yǎng)殖、飼料生產(chǎn)為一體的國家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)。在介紹乳品企業(yè)發(fā)展狀況時，著重介紹河南花花牛乳業(yè)集團股份有限公司。作為中原地區(qū)排名前列的乳企，河南花花牛乳業(yè)集團股份有限公司是河南省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)，分別名列2019 河南民營企業(yè)制造業(yè)100 強、2019 河南民營企業(yè)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)100 強、2019 河南民營企業(yè)社會責(zé)任100 強三大榜單，讓學(xué)生為河南省有這么強的乳品企業(yè)而自豪，培養(yǎng)學(xué)生自立、自強和自信的精神，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和熱愛家鄉(xiāng)的激情。

再如，講授果蔬汁飲料的原料時，講到碭山梨含有糖分、礦物質(zhì)、有機酸和多種維生素，營養(yǎng)極為豐富，是不可多得的果中佳品，具有去熱清痰、止咳潤肺等藥用價值。而河南是碭山梨主要產(chǎn)地之一，這樣也可以激發(fā)學(xué)生對家鄉(xiāng)的熱愛之情，為將來發(fā)展家鄉(xiāng)、報效祖國奠定堅實的基礎(chǔ)。

2.5 與培養(yǎng)學(xué)生的拼搏精神相結(jié)合

“歷史只會眷顧堅定者、奮進者、搏擊者，而不會等待猶豫者、懈怠者、畏難者?！绷?xí)近平總書記在黨的十九大報告中揭示的這一哲理，既是對人類普遍經(jīng)驗的深刻總結(jié)，更是對新時代前進邏輯的鮮明昭示。

課程思政也要與培養(yǎng)學(xué)生的拼搏精神相結(jié)合。如在介紹我國乳品企業(yè)發(fā)展過程中，著重介紹蒙牛集團的發(fā)展歷史，1999 年創(chuàng)立元年0.37 億元銷售收入飆升到2007 年的213.18 億元，2016 年蒙牛集團位列全球乳業(yè)第10 位，2017 年實現(xiàn)收入601.56 億元，引導(dǎo)學(xué)生討論蒙牛集團創(chuàng)造中國乳業(yè)的火箭速度奇跡的原因，使學(xué)生對蒙牛集團產(chǎn)生熱情和興趣，增強了學(xué)生的民族自豪感和文化自信，同時也培養(yǎng)了學(xué)生的不認輸、不服輸?shù)钠床瘛?/p>

3 “乳品及飲料工藝學(xué)”在課程思政過程中存在的問題及措施

3.1 專業(yè)教師要轉(zhuǎn)變教學(xué)觀念，提高政治理論素質(zhì)

課程思政對專業(yè)教師的政治理論素質(zhì)要求較高。但目前一些專業(yè)教師認為只要教好專業(yè)知識就完事了，思想政治教育和自己沒有關(guān)系，那是思想政治教師要做的事情。這種錯誤的思想導(dǎo)致思政教育與專業(yè)教學(xué)出現(xiàn)“兩張皮”現(xiàn)象，一些專業(yè)教師政治理論素質(zhì)不高，課程思政時根本無從下手。

古人云“師者，傳道授業(yè)解惑也”，傳道是第一位的，立德樹人是教育的根本任務(wù)。教書育人是教師的基本職責(zé)。講授課程是教書，思想政治教育才體現(xiàn)育人，由此可見，只教書不育人，就不能稱之為一個合格的教師[6]。

廣大專業(yè)教師在充分備課的同時，要關(guān)心時事政治，認真學(xué)習(xí)黨章，學(xué)習(xí)習(xí)近平總書記的重要講話精神及學(xué)習(xí)強國平臺推送的新內(nèi)容，不斷的提高自身的政治理論素質(zhì)，才能游刃有余地挖掘出專業(yè)課程中所蘊含的豐富的思政元素，爭做一名合格的專業(yè)教師。

3.2 建立以專業(yè)課程為單位的專業(yè)課程組

團隊的作用遠遠要大于個人的作用，而優(yōu)秀的團隊往往能發(fā)揮一加一大于二的作用。目前，有一些課程沒有組建自己的團隊，靠一個教師單打獨斗，缺乏交流研討，在課程思政過程中，不能做到群策群力。

只有組成專業(yè)課程組，通過集體備課，一起研討制定出專業(yè)課課程思政標準，明確課程思政的思政元素和思政元素的融入點、課程思政的設(shè)計與教學(xué)方法，才能保證課程思政的有效性。

3.3 認真了解學(xué)生的訴求

學(xué)生是課程思政開展的重要參與者，有著和教師同等的地位。在課程思政過程中，教師既要“連天線”又要“接地氣”，下沉到學(xué)生當中了解學(xué)生訴求，引導(dǎo)學(xué)生闡述自己的想法，并對這些信息進行篩選與整合，只有這樣才能實現(xiàn)課程思政的無縫對接，才會真正吸引學(xué)生、教育學(xué)生，實現(xiàn)對學(xué)生的“喚醒”作用[7]。例如，近期新型冠狀病毒比較猖獗，停課不停學(xué)的過程中，作為教師，在網(wǎng)絡(luò)課程中，要積極開展疫情防控知識宣傳，幫助學(xué)生提高文明素質(zhì)和自我保護能力，緩解焦慮情緒，消除恐慌心理；同時，通過全國人民同舟共濟抗擊疫情的感人事跡，增強戰(zhàn)勝疫情的決心和信心，并以此激勵學(xué)生努力學(xué)習(xí)科學(xué)文化知識，為將來能夠更好地報效祖國打下堅實的基礎(chǔ)。

3.4 建立常態(tài)化運行機制

全國高校思想政治工作會議召開以來，“課程思政”從被習(xí)近平總書記提出到被寫進教育部文件，逐漸成為高校立德樹人、鑄就教育之魂的重要理念和創(chuàng)新實踐。課程思政要取得實效，必須建立常態(tài)化運行機制，保證持續(xù)性推進。學(xué)校要把課程思政建設(shè)當作立德樹人的一項基礎(chǔ)性工作來抓，不搞一陣風(fēng)、不搞臨時活動，而是強化制度保障，著力長效機制，激勵與督促并舉，注重綿綿用力、不斷改進、久久為功，實現(xiàn)“基因式”植入。

3.5 注重教育模式融合

課程思政是一門科學(xué)，也是一門藝術(shù)，不能穿鑿附會、生搬硬套，這就要求教師要有高超的課程思政的本領(lǐng)，才能真正做到全程、全方位融入，讓學(xué)生自然而然、潛移默化地接受，實現(xiàn)“立德樹人”潤物無聲，使學(xué)生在“春風(fēng)化雨”般的教育模式下受到培育和啟迪[8]。

4 結(jié)語

十九大報告提出，要全面貫徹黨的教育方針，落實立德樹人根本任務(wù)。高校是培養(yǎng)和造就全面發(fā)展的社會主義事業(yè)合格建設(shè)者和可靠接班人的陣地，為加快實現(xiàn)中華民族偉大復(fù)興的中國夢，作為一所應(yīng)用型本科院校，要把“立德樹人”同我國發(fā)展的現(xiàn)實目標和未來方向緊密聯(lián)系在一起。

將課程思政內(nèi)容融入“乳品及飲料工藝學(xué)”專業(yè)課程的教學(xué)中，能使學(xué)生在掌握專業(yè)知識的前提下，實現(xiàn)人才培養(yǎng)能力全面提升，相信在學(xué)校、教師和學(xué)生的共同努力下，將最終實現(xiàn)“乳品及飲料工藝學(xué)”課程思政的協(xié)同育人作用。