姜太玲 ，周迎春 ，2，熊賢坤 ，段春芳 ，2，張林輝 ，2，宋記明，劉 倩，2，沈紹斌，2，李月仙，杜 麗，劉光華

（1.云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院熱帶亞熱帶經(jīng)濟(jì)作物研究所，云南保山 678000；2.保山全心農(nóng)業(yè)科技有限公司，云南保山 678000；3.云南省保山市隆陽(yáng)區(qū)瓦房彝族苗族鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心，云南保山 678009）

國(guó)以民為本，民以食為天，食以安為先。80%以上的食品源于農(nóng)產(chǎn)品，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題關(guān)系著人民群眾的生命安全和身體健康，關(guān)系著企業(yè)信譽(yù)和國(guó)家形象，關(guān)系著社會(huì)穩(wěn)定[1]。2017年3月8日，農(nóng)業(yè)部編制了《“十三五”全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全提升規(guī)劃》并提出：堅(jiān)持質(zhì)量興農(nóng)，把農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全作為推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革、建設(shè)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)和健康中國(guó)的重要任務(wù)，堅(jiān)持“產(chǎn)出來”“管出來”兩手抓、兩手硬，探索出一套符合中國(guó)國(guó)情和農(nóng)情的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管模式。2018年1月2日，中共中央、國(guó)務(wù)院《關(guān)于實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的意見》中指出：完善農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系，加強(qiáng)農(nóng)業(yè)投入品和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系建設(shè)，健全農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全監(jiān)管體制，再次將“農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全”寫入中央一號(hào)文件。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全是一個(gè)復(fù)雜的“從農(nóng)田到餐桌”的系統(tǒng)工程，農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全與農(nóng)產(chǎn)品的供應(yīng)鏈相一致，涉及到種植、養(yǎng)殖、生產(chǎn)、加工、包裝、流通、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)[2]，而先進(jìn)的管理理念和技術(shù)手段是保障農(nóng)產(chǎn)品在各環(huán)節(jié)達(dá)到質(zhì)量安全的根本手段。目前，國(guó)內(nèi)外對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的研究成果較多，與其相關(guān)的管理體系[3]、法律法規(guī)體系[4]、標(biāo)準(zhǔn)體系[5]、認(rèn)證體系[6]，風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度[7]、追溯預(yù)警制度[8-9]等保障體系均有研究，但關(guān)于技術(shù)保障的系統(tǒng)研究尚未見報(bào)道。

保山市隆陽(yáng)區(qū)境內(nèi)不存在工業(yè)污染，水質(zhì)良好，種植地塊土壤肥沃，有機(jī)質(zhì)含量高，是典型的農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)大區(qū)[10]，農(nóng)產(chǎn)品種類多、產(chǎn)量大，在“南菜北運(yùn)”中扮演著重要角色。技術(shù)做保障，責(zé)任行天下，在有關(guān)隆陽(yáng)區(qū)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的技術(shù)保障中還未見系統(tǒng)報(bào)道。為此，在對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全與技術(shù)保障進(jìn)行闡述的基礎(chǔ)上，剖析了隆陽(yáng)區(qū)農(nóng)產(chǎn)品在標(biāo)準(zhǔn)化、檢測(cè)、追溯、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、預(yù)警、危害控制等技術(shù)上存在的不足，并為今后的發(fā)展提出了對(duì)策，以期為隆陽(yáng)區(qū)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估能力、監(jiān)管能力、檢驗(yàn)檢測(cè)體系建設(shè)、狀況信息發(fā)布等提供理論參考。

1 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全與技術(shù)保障

1.1 農(nóng)產(chǎn)品及農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全

農(nóng)產(chǎn)品屬于農(nóng)業(yè)的初級(jí)產(chǎn)品，是食物結(jié)構(gòu)的重要組成部分。2013年底召開的中央農(nóng)村工作會(huì)議強(qiáng)調(diào)，農(nóng)產(chǎn)品是食品安全的源頭，將“舌尖上的安全”列為國(guó)家安全戰(zhàn)略。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全是指農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量符合保障人體的健康、安全的要求，是食品安全的首要屏障和根本基礎(chǔ)[1]。近年來，我國(guó)在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全發(fā)展中，標(biāo)準(zhǔn)體系不斷完善、監(jiān)測(cè)水平不斷提升、監(jiān)管能力不斷增強(qiáng)、評(píng)估交流工作不斷推進(jìn)[11]。

1.2 技術(shù)保障

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平依靠完善的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全保障體系，其農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理體系、法律法規(guī)體系、標(biāo)準(zhǔn)體系、認(rèn)證體系及安全保障制度（包括追溯制度、預(yù)警制度、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估）等共同構(gòu)建了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的保障體系。技術(shù)保障是為使保障體系發(fā)揮作用所采取的技術(shù)措施，所采取的技術(shù)手段是保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的根本手段之一。在農(nóng)產(chǎn)品的種植、養(yǎng)殖、生產(chǎn)、加工、包裝、流通、銷售等領(lǐng)域中，標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)、檢測(cè)技術(shù)、追溯技術(shù)、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估技術(shù)、預(yù)警技術(shù)、危害控制技術(shù)等在保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全方面發(fā)揮著重要作用。

2 隆陽(yáng)區(qū)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全技術(shù)保障現(xiàn)狀

隆陽(yáng)區(qū)在推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的進(jìn)程中，在標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)上還存在著很多不足。農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)比例低，以蔬菜為例，目前全區(qū)按已有的技術(shù)規(guī)程如大棚生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程、育苗技術(shù)規(guī)程、栽培技術(shù)規(guī)程和貯運(yùn)技術(shù)規(guī)程等生產(chǎn)的企業(yè)或農(nóng)戶還比較少，生產(chǎn)出的蔬菜質(zhì)量安全不達(dá)標(biāo)的現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生。根據(jù)“隆陽(yáng)區(qū)農(nóng)業(yè)信息網(wǎng)”上公布的數(shù)據(jù)顯示，近年來，對(duì)蔬菜、水果抽檢的樣品中大多來自城區(qū)的批發(fā)市場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、超市，以及城邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、生產(chǎn)基地，對(duì)于遠(yuǎn)離城區(qū)的鄉(xiāng)鎮(zhèn)未見抽檢數(shù)據(jù)的報(bào)道。以2018年為例，在糧食、肉、魚等農(nóng)產(chǎn)品中，相關(guān)檢測(cè)數(shù)據(jù)報(bào)道較少。農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)設(shè)備配備不足、檢測(cè)項(xiàng)目少，在蔬菜、水果的抽檢中，僅有對(duì)農(nóng)藥殘留進(jìn)行酶抑制法檢測(cè)的報(bào)道，技術(shù)力量不夠，存在著檢不出、檢不準(zhǔn)的問題，在農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全中存在著諸多不確定因素。

目前，在農(nóng)產(chǎn)品追溯技術(shù)方面，已有采用射頻識(shí)別（Radio Frequency Identification，RFID）、二維碼、傳感器及數(shù)據(jù)傳輸?shù)燃夹g(shù)，但普及率不是很高，只應(yīng)用于很少的一部分農(nóng)產(chǎn)品，農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全沒有得到很好保證。在風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中，主要針對(duì)的是農(nóng)藥殘留的快速檢測(cè)，其他風(fēng)險(xiǎn)因子涉及較少。對(duì)于預(yù)警、危害控制技術(shù)還有待加強(qiáng)。

3 隆陽(yáng)區(qū)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全技術(shù)保障對(duì)策

3.1 標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)

農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)是一個(gè)涵蓋農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的集合，目前我國(guó)對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品已組織制定多項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，涵蓋了農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、等級(jí)規(guī)格、檢測(cè)方法、標(biāo)簽流通、疫病防控、工藝技術(shù)、機(jī)械設(shè)備、環(huán)境要求、基礎(chǔ)綜合等環(huán)節(jié)，在農(nóng)產(chǎn)品的整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈中，應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際情況，宣傳標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)的重要性，加大人力物力的投入，增加技術(shù)的培訓(xùn)力度，大力推廣標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈中的應(yīng)用，提升農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全。

3.2 檢測(cè)技術(shù)

為了提高農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全，隆陽(yáng)區(qū)相關(guān)部門除了提高檢測(cè)靈敏度、擴(kuò)展檢測(cè)功能、擴(kuò)大檢測(cè)對(duì)象外，還需要將檢測(cè)技術(shù)向小型化、快速化及智能化推進(jìn)，提高檢測(cè)效率，擴(kuò)大抽檢區(qū)域，惠及全區(qū)群眾。

3.2.1 常規(guī)檢測(cè)技術(shù)

常用的農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)包括高效液相色譜[12]、氣相色譜[13]、高效液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜[14]、氣相色譜串聯(lián)質(zhì)譜[15]等技術(shù)，這些技術(shù)靈敏度高、檢出限低、檢測(cè)范圍廣，但費(fèi)用高、操作繁瑣、對(duì)人員素質(zhì)要求高，在需要辨別殘留哪幾種農(nóng)藥的要求下，可以采用這些技術(shù)。

常用的獸藥殘留檢測(cè)技術(shù)包括高效液相色譜[16]、氣相色譜[17]、高效液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜[18-19]、氣相色譜串聯(lián)質(zhì)譜[20]等技術(shù)，使用這些技術(shù)可以準(zhǔn)確辨別獸藥殘留種類及含量，但費(fèi)用較高、對(duì)人員素質(zhì)要求也高，沒有特殊要求不建議采用。

重金屬的檢測(cè)常采用原子吸收光譜[21]、原子熒光光譜[22]、電感耦合等離子發(fā)射光譜[23]和電感耦合等離子體質(zhì)譜[24]等技術(shù)。其中，原子吸收光譜具有靈敏度高、精密度好、分析速度快等優(yōu)點(diǎn)，但不能進(jìn)行多元素分析、不能做結(jié)構(gòu)分析；原子熒光光譜檢出限低、靈敏度高、干擾少，能實(shí)現(xiàn)多元素同時(shí)測(cè)定，但可以測(cè)定的元素種類較少；電感耦合等離子發(fā)射光譜分析精度高，檢出限比原子吸收法低幾個(gè)數(shù)量級(jí)，可測(cè)樣品范圍廣，同時(shí)測(cè)定多種元素，但氬氣消耗大，儀器比較昂貴；電感耦合等離子體質(zhì)譜具有檢出限低、動(dòng)態(tài)線性范圍寬，可進(jìn)行同位素、單元素、多元素分析，以及有機(jī)物中金屬元素的形態(tài)分析，但運(yùn)行費(fèi)用較高，需要較好的操作經(jīng)驗(yàn)。隆陽(yáng)區(qū)境內(nèi)主要有汞、銅、鉛、錫、銀等多種礦產(chǎn)，且儲(chǔ)量豐富，為了防止農(nóng)產(chǎn)品中重金屬的超標(biāo)，應(yīng)實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)，建議采用原子吸收光譜及電感耦合等離子體質(zhì)譜技術(shù)。

生物毒素的檢測(cè)常采用高效液相色譜[25]和高效液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜技術(shù)[26-27]。隆陽(yáng)區(qū)盛產(chǎn)稻米、包谷、小麥，黃曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、赭曲霉毒素、棒曲霉毒素和伏馬毒素是威脅這幾種農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的主要生物毒素，可以采用這兩種技術(shù)對(duì)生物毒素進(jìn)行檢測(cè)。

病原微生物的檢測(cè)可以確定食源性疾病發(fā)生的原因，可采用直接涂片鏡檢、分離培養(yǎng)與生化試驗(yàn)等技術(shù)。外源添加物主要是指食品添加劑中的防腐劑、保鮮劑等，可采用高效液相色譜、高效液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用等技術(shù)。

3.2.2 快速檢測(cè)技術(shù)

常規(guī)檢測(cè)技術(shù)預(yù)處理復(fù)雜、操作繁瑣、試驗(yàn)成本高，需配備昂貴的大型儀器，對(duì)人員素質(zhì)要求也高，而隆陽(yáng)區(qū)境內(nèi)山脈起伏盤錯(cuò)，交通極不便利，對(duì)全區(qū)境內(nèi)的農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行抽檢時(shí)，若樣品取樣后沒有很好的貯藏措施，在路上耽擱時(shí)間較長(zhǎng)，將會(huì)導(dǎo)致抽檢結(jié)果的不準(zhǔn)確；或者需要測(cè)量的樣品較多，人力、物力有限，快速檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用與普及，將會(huì)很好地解決這些難題。

（1）農(nóng)藥殘留的快速檢測(cè)技術(shù)。在農(nóng)藥殘留的快速檢測(cè)技術(shù)中，包括酶抑制法[28]、免疫分析[29]、毛細(xì)管電泳檢測(cè)技術(shù)[30]、生物傳感器[31]等技術(shù)，其中，前兩種技術(shù)是目前使用最多的。酶抑制法方法簡(jiǎn)單、檢測(cè)成本低、檢測(cè)速度快，易于實(shí)現(xiàn)現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)；但檢測(cè)精度不高、易受樣品基質(zhì)干擾，只能對(duì)樣品中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥的總量進(jìn)行定性檢測(cè)。免疫分析技術(shù)檢測(cè)速度快、儀器簡(jiǎn)單易攜、靈敏度高和選擇性強(qiáng)，可用于現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)；但只適用于單一類農(nóng)藥殘留的檢測(cè)[32]。結(jié)合隆陽(yáng)區(qū)實(shí)際條件，建議加大酶抑制法的應(yīng)用推廣；需要檢測(cè)某一類農(nóng)藥時(shí)，可采用免疫分析，尤其是酶聯(lián)免疫技術(shù)的應(yīng)用；毛細(xì)管電泳檢測(cè)技術(shù)檢驗(yàn)花費(fèi)的費(fèi)用較少、檢驗(yàn)種類多，生物傳感器穩(wěn)定性、精確度和可信度高[33]，這些技術(shù)發(fā)展成熟后，也可采用推廣。

（2）獸藥殘留的快速檢測(cè)技術(shù)。在獸藥殘留的快速檢測(cè)中，包括免疫分析技術(shù)[34]、生物芯片[35]、生物傳感器技術(shù)[36]、拉曼光譜檢測(cè)技術(shù)[37]等。免疫分析技術(shù)中的酶聯(lián)免疫技術(shù)，靈敏度高、特異性強(qiáng)、成本低、簡(jiǎn)便快速、自動(dòng)化程度高、樣品處理量大、檢出限低、檢測(cè)方法多樣和安全，在獸藥殘留中已經(jīng)較為成熟，市場(chǎng)上已有利用該技術(shù)生產(chǎn)的獸藥殘留快速檢測(cè)儀，隆陽(yáng)區(qū)對(duì)獸藥殘留的快速檢測(cè)中可以采用該技術(shù)。其余技術(shù)也具有靈敏度高、操作簡(jiǎn)單、測(cè)定時(shí)間短等優(yōu)點(diǎn)，在實(shí)際應(yīng)用中還沒有廣泛推廣，隨著普及率的提高，也可以將這些技術(shù)應(yīng)用于獸藥殘留的檢測(cè)中。

（3）重金屬的快速檢測(cè)技術(shù)。在重金屬的快速檢測(cè)中，包括化學(xué)顯色[38]、免疫分析[39]、生物傳感器[40]、能量色散X射線熒光光譜等技術(shù)?；瘜W(xué)顯色法操作簡(jiǎn)單、價(jià)格便宜、攜帶方便、一次性使用、無需貴重儀器，能夠快速檢測(cè)出水產(chǎn)品中是否含有重金屬及其含量，隆陽(yáng)區(qū)對(duì)于市場(chǎng)上水產(chǎn)品中重金屬的含量可采用此種技術(shù)。免疫分析技術(shù)中的酶聯(lián)免疫分析技術(shù)具有高靈敏、高通量、高特異性和操作簡(jiǎn)單等優(yōu)點(diǎn)，生物傳感器技術(shù)靈敏度高、操作簡(jiǎn)單、檢測(cè)成本低、選擇性好，非常適合農(nóng)產(chǎn)品中應(yīng)急事件的快速檢測(cè)，隨著這兩種技術(shù)的普及應(yīng)用，現(xiàn)在市場(chǎng)上采用能量色散X射線熒光光譜技術(shù)的食品重金屬快速檢測(cè)儀，可以實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品中微量重金屬有害元素的快速檢測(cè)，也可應(yīng)用于實(shí)際檢測(cè)中。

（4）生物毒素的快速檢測(cè)技術(shù)。在生物毒素的快速檢測(cè)中，包括免疫分析[41]、生物傳感器[42]等技術(shù)?，F(xiàn)在市場(chǎng)上應(yīng)用免疫分析技術(shù)推出的霉菌毒素?zé)晒舛靠焖贆z測(cè)試紙條、霉菌毒素檢測(cè)儀和便攜式生物毒素檢測(cè)儀，結(jié)果準(zhǔn)確、操作簡(jiǎn)便，隆陽(yáng)區(qū)可將其應(yīng)用于農(nóng)產(chǎn)品的生物毒素檢測(cè)中，尤其是便攜式生物毒素檢測(cè)儀，檢測(cè)范圍較廣，可應(yīng)用于突發(fā)急性傳染病、食源性微生物導(dǎo)致的群體性中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生事件。

3.3 追溯技術(shù)

追溯技術(shù)是監(jiān)管者對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工、流通等全過程監(jiān)管的有力武器。隆陽(yáng)區(qū)在采用標(biāo)識(shí)與識(shí)別、環(huán)境因素監(jiān)測(cè)、數(shù)據(jù)傳輸、物流跟蹤定位等技術(shù)加大農(nóng)產(chǎn)品追溯范圍的同時(shí)，還需不斷采用新的追溯技術(shù)，以保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。①在現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)上應(yīng)用云計(jì)算[43]、人工智能[44]、移動(dòng)物聯(lián)網(wǎng)[45]、大數(shù)據(jù)[46]等技術(shù)實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品從田間到餐桌、從生產(chǎn)端到消費(fèi)端的全程數(shù)字化與智能化管理；②利用區(qū)塊鏈技術(shù)[47-48]將所有環(huán)節(jié)包括政府、行業(yè)、企業(yè)、消費(fèi)者、媒體等多角度納入到鏈條中，為信息安全加碼，提高信息透明度，使農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全在“陽(yáng)光”下運(yùn)轉(zhuǎn)；③利用一物一碼的智能包裝技術(shù)，實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品的信息追溯、定位跟蹤、自動(dòng)識(shí)別等功能；④將AI圖像識(shí)別技術(shù)應(yīng)用在農(nóng)作物病蟲害中，打通農(nóng)資追溯鏈和農(nóng)產(chǎn)品追溯鏈；⑤將近距離無線通訊技術(shù)（Near Field Communication，NFC）[49]應(yīng)用到農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全信息化建設(shè)中，“去碼化”的信息時(shí)代將會(huì)使數(shù)據(jù)信息更安全，消費(fèi)者查詢信息也會(huì)更加便捷。

3.4 風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估技術(shù)

風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估是通過科學(xué)技術(shù)手段發(fā)現(xiàn)和驗(yàn)證可能影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的危害因子及污染物的代謝、積累與轉(zhuǎn)化規(guī)律，并對(duì)其危害程度進(jìn)行評(píng)價(jià)的過程[50]。隆陽(yáng)區(qū)在風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中可采用風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別、毒理學(xué)評(píng)價(jià)、復(fù)合污染聯(lián)合暴露等技術(shù)。

3.4.1 風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別技術(shù)

風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別技術(shù)主要包括高通量和高分辨技術(shù)。在高通量的風(fēng)險(xiǎn)篩查識(shí)別技術(shù)中，可將多因子高通量篩查技術(shù)和多樣品高通量篩查技術(shù)運(yùn)用起來，在高分辨的風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別技術(shù)中，可運(yùn)用高分辨質(zhì)譜和核磁共振等技術(shù)[50]。

3.4.2 毒理學(xué)評(píng)價(jià)技術(shù)

毒理學(xué)評(píng)價(jià)技術(shù)是對(duì)農(nóng)產(chǎn)品中存在的危害性物質(zhì)與成分進(jìn)行辨別和分析，從而保障農(nóng)產(chǎn)品的安全。隆陽(yáng)區(qū)在毒理學(xué)評(píng)價(jià)方面可將體外毒性測(cè)定技術(shù)和以動(dòng)物試驗(yàn)為基礎(chǔ)的傳統(tǒng)技術(shù)結(jié)合起來，加強(qiáng)基因組學(xué)、蛋白質(zhì)組學(xué)、代謝組學(xué)、生物標(biāo)志物和細(xì)胞毒理學(xué)等新技術(shù)在毒理學(xué)中的運(yùn)用。

3.4.3 其他技術(shù)

隆陽(yáng)區(qū)可利用大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)等的現(xiàn)代信息技術(shù)進(jìn)行數(shù)據(jù)挖掘，實(shí)現(xiàn)資源共享，整合現(xiàn)有歷史數(shù)據(jù)，有效提高風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的效率和準(zhǔn)確率。

3.4.4 預(yù)警、危害控制技術(shù)

預(yù)警水平的高低反映了一個(gè)地區(qū)的農(nóng)產(chǎn)品安全的綜合監(jiān)管水平和能力，隆陽(yáng)區(qū)可將地理信息系統(tǒng)（Geographic Information System，GIS） 技術(shù)、數(shù)據(jù)倉(cāng)庫(kù)和數(shù)據(jù)挖掘技術(shù)、傳感器網(wǎng)絡(luò)等技術(shù)應(yīng)用于農(nóng)產(chǎn)品預(yù)警中，運(yùn)用這些技術(shù)不僅可以監(jiān)控農(nóng)產(chǎn)品的供應(yīng)情況，還能對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行提取和整理，可形成各種科學(xué)的報(bào)表和預(yù)警信息。

農(nóng)產(chǎn)品危害控制技術(shù)屬于農(nóng)產(chǎn)品安全監(jiān)管的范疇，其作用主要在于預(yù)防。隆陽(yáng)區(qū)可將良好農(nóng)業(yè)操作規(guī)范（Good Agricultural Practices，GAP） 和危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（Hazard Analysis and Critical Control Point，HACCP）技術(shù)應(yīng)用于農(nóng)產(chǎn)品的危害控制上。

4 結(jié)語(yǔ)

“十三五”是中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全發(fā)展的重要時(shí)期，在新形勢(shì)下，保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)、檢測(cè)技術(shù)、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估技術(shù)、追溯技術(shù)、預(yù)警技術(shù)、危害控制技術(shù)等主要支撐技術(shù)將成為推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全發(fā)展的強(qiáng)有力技術(shù)手段。隆陽(yáng)區(qū)可將“引進(jìn)來”（引技術(shù)、引人才）和“走出去”（推出優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品）更好地結(jié)合起來，在保障當(dāng)?shù)貜V大群眾吃得放心的同時(shí)，也為跨越式發(fā)展的隆陽(yáng)區(qū)注入綠色高質(zhì)量發(fā)展新動(dòng)能。