○文玲梅 趙 偉

甘露寡糖又稱甘露低聚糖，是從富含甘露寡糖的酵母細胞壁中通過酶解法提取出來的葡甘露聚糖蛋白復(fù)合體。目前飼料所用的甘露寡糖成分主要為二糖、三糖和四糖等結(jié)構(gòu)的混合物，這種甘露聚糖具有不被單胃動物消化酶所分解，能承受飼料加工的高溫處理，保持結(jié)構(gòu)和功能的完整性等特點，被廣泛應(yīng)用到飼料行業(yè)。

1 甘露寡糖的生理作用

1.1 提高水產(chǎn)動物的生長性能

牛志偉通過檢索CNKI數(shù)據(jù)庫，搜集了甘露寡糖促進水產(chǎn)動物生長的文獻，對符合納入標準的研究進行Meta分析，分析結(jié)果顯示，甘露寡糖可以顯著提高幼建鯉、異育銀鯽、泥鰍、團頭魴、奧尼羅非魚、大黃魚、黃顙魚、牙鲆、大菱鲆的增重率（P＜0.05），顯著降低其餌料系數(shù)（P＜0.05），顯著提高異育銀鯽、泥鰍和大菱鲆的特定生長率（P＜0.05），表明甘露寡糖有提高水產(chǎn)動物生長性能的作用。

1.2 優(yōu)化腸道菌群

腸道菌群分為有益菌、有害菌和介于二者之間的兼性菌群。研究表明，甘露寡糖可以優(yōu)化水產(chǎn)按動物腸道菌群。孫盛明等報道，飼料中添加甘露寡糖能夠促進團頭魴幼魚腸道內(nèi)益生菌的增殖，保證正常的微生態(tài)平衡和正常的消化道內(nèi)環(huán)境，進而對病原菌入侵有較好的保護作用。蘇健研究發(fā)現(xiàn)，添加甘露寡糖能降低泥鰍腸道有害菌大腸桿菌菌群數(shù)量（P＜0.05），同時增加有益菌乳酸桿菌和雙歧桿菌的菌群數(shù)量（P＜0.05）。在幼建鯉上的研究發(fā)現(xiàn)，添加甘露寡糖可以極顯著增加中腸雙歧桿菌、前腸、中腸和后腸乳酸桿菌數(shù)量（P＜0.01），顯著增加后腸雙歧桿菌數(shù)量（P＜0.05），同時極顯著降低前、中和后腸大腸桿菌的數(shù)量（P＜0.01）。

1.3 促進腸道發(fā)育

在泥鰍上的研究發(fā)現(xiàn)，添加甘露寡糖能極顯著提高腸重和腸長指數(shù)（P＜0.01），顯著提高腸長和腸體指數(shù)（P＜0.05），促進了腸道的發(fā)育。李云蘭在幼建鯉上的研究發(fā)現(xiàn)，甘露寡糖可以極顯著提高腸重、腸長（P＜0.01），促進腸道生長。在半滑舌鰨上的研究發(fā)現(xiàn)，甘露寡糖可以提高腸道微絨毛長度和皺襞高度，促進半滑舌鰨稚魚的腸道發(fā)育。徐磊等研究報道，添加甘露寡糖組能顯著提高異育銀鯽腸褶皺襞長（P＜0.05），促進腸道發(fā)育。

1.4 提高免疫能力

飼料中添加甘露寡糖后，泥鰍血清溶菌酶活性極顯著提高，從而增強魚體的非特異性免疫功能。在半滑舌鰨稚魚上的研究發(fā)現(xiàn)，甘露寡糖可以通過提高過氧化物歧化酶、過氧化氫酶、過氧化物酶和溶菌酶活性來提高半滑舌鰨的非特異性免疫水平。徐磊等在異育銀鯽上的研究發(fā)現(xiàn)，嗜水氣單胞菌感染后，與對照組比，240、480mg/kg甘露寡糖組成活率提高了22.6%，免疫保護率達45.4%，即添加240、480mg/kg甘露寡糖能提高魚體的免疫能力，增強魚體抗病原菌感染能力。李洋研究發(fā)現(xiàn)，添加甘露寡糖可以通過提高幼建鯉免疫器官的絕對增重、相對增重、血細胞數(shù)量和溶菌酶活性等來提高動物機體非特異性免疫能力。

2 甘露寡糖在水產(chǎn)動物生產(chǎn)中的應(yīng)用現(xiàn)狀與應(yīng)用前景

國內(nèi)學者研究報道了團頭魴、泥鰍、建鯉、歐洲鰻鱺、大黃魚、奧尼羅非魚飼料中甘露寡糖的適宜添加量。孫盛明等研究報道，飼料中添加200-400mg/kg甘露寡糖能提高團頭魴幼魚的抗氧化能力，改善腸道菌群結(jié)構(gòu)。蘇健研究得出泥鰍飼料中的甘露寡糖適宜添加量為300mg/kg。李云蘭根據(jù)增重和餌料系數(shù)確定的8-37g建鯉餌料中甘露寡糖的適宜添加量為378mg/kg。李洋研究報道，在日糧蛋白質(zhì)含量37%條件下，根據(jù)生長性能和體成分指標確定23.32-82.92g幼建鯉日糧中甘露寡糖的最適添加水平為300mg/kg。楊敏等報道，5.82-10.13g歐洲鰻鱺飼料中甘露寡糖的適宜添加量為0.4%。張炎灼等綜合評價大黃魚幼魚的成活率、增重率和飼料系數(shù)等參數(shù)，建議幼魚飼料中甘露寡糖的最適添加量為0.2%。劉愛君等研究得出奧尼羅非魚飼料中的甘露寡糖適宜添加量推薦為0.50%。

綜上所述，甘露寡糖可以提高水產(chǎn)動物的生長性能、優(yōu)化腸道菌群、促進腸道發(fā)育、提高水產(chǎn)動物免疫能力，是一種綠色飼料添加劑。甘露寡糖作為抗生素的理想替代物，在水產(chǎn)飼料中具有廣闊的應(yīng)用前景。但不同種類、不同生長階段水產(chǎn)動物甘露寡糖的適宜添加劑量、飼料中的其它成分或其它添加劑是否對甘露寡糖作用的發(fā)揮產(chǎn)生協(xié)同或拮抗作用，以及甘露寡糖發(fā)揮作用的機理等，還有待廣大水產(chǎn)研究者進行更深入的研究。

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