○周華書

1 材料與方法

1.1 田塊的選擇與設(shè)施建設(shè)

1.1.1 田塊選擇

選擇水源充足、水質(zhì)良好、無(wú)污染、排灌容易，管理方便的田塊，土質(zhì)以保水性能較好的粘壤土，面積以1～2畝為宜。

1.1.2 田間的建設(shè)

修整鰍溝、鰍窩和田埂。鰍溝可開挖成“井”“田”字形，或“口”字圍繞型，溝寬80～100cm，深60～80cm；鰍窩與鰍溝相通，設(shè)在田塊的四角或?qū)?，鰍窩寬2m×2m，深 50～60cm。開挖鰍溝、鰍窩的土方用于加高、加寬田埂，使田埂高出田畈80cm，寬40～50cm以上，，保證茭白田在蓄水時(shí)水深達(dá)到30～40cm，鰍溝水深達(dá)到80～90cm左右，符合泥鰍的生長(zhǎng)條件。

1.1.3 進(jìn)、排水口的設(shè)置

在田塊對(duì)角位置，用硬質(zhì)PVC管設(shè)置進(jìn)、排水口，以有利于田間水體流動(dòng)，在PVC管道上端用40目漁網(wǎng)套牢，防止敵害生物隨水流進(jìn)入茭白田。田塊設(shè)置一高一低兩個(gè)排水口和兩個(gè)溢水口，便于水位管理和防止暴雨抬高水位造成泥鰍逃逸；同時(shí)，排水口和溢水口均用40目漁網(wǎng)套牢，并在排水口前增設(shè)柵欄，以防堵塞和泥鰍逃逸。

1.1.4 防護(hù)設(shè)施的建設(shè)

泥鰍養(yǎng)殖的敵害生物地面的主要是蛇、水蜈蚣等；空中的主要是鳥類（以白鷺為主）。所以防護(hù)設(shè)施的建設(shè)是養(yǎng)殖成功的重要手段之一。地面的防護(hù)可用石棉瓦或彩鋼板等在種養(yǎng)區(qū)域四周設(shè)置圍欄，一方面防泥鰍逃逸，另一方面是防治蛇等敵害生物的入侵。方法是每隔2m左右用一直立的木樁或水泥樁綁扎固定，下端深埋40～50cm左右，盡量抵達(dá)田塊的硬土深度位置，用泥塊壓實(shí)，高出地面的部分約為60cm左右，田角用水泥柱加固，形成安全保障?？罩蟹捞鞌持饕獙?duì)象為白鷺，可在種養(yǎng)區(qū)域中央位置間隔地支起數(shù)根的水泥桿，以此為支起防鳥網(wǎng)的支點(diǎn)，固定水泥桿之后，在上面撐起一張巨大的防護(hù)網(wǎng)，防止白鷺和其他鳥類偷食。

1.1.5 安裝殺蟲燈

為增強(qiáng)殺蟲燈誘殺力度，減少新農(nóng)藥使用量，茭田以每5畝安裝1臺(tái)太陽(yáng)能殺蟲燈，并將燈安裝于鰍窩上端，既有效誘殺害蟲，又為放養(yǎng)的泥鰍提供餌料，較大幅度減少蟲害的發(fā)生。

2 茭白種植、泥鰍放養(yǎng)

2.1 茭白種植

嚴(yán)把茭苗選種關(guān)。茭白以分株方法進(jìn)行繁殖，種株的好壞直接影響茭白的結(jié)茭率、產(chǎn)量和品質(zhì)。由于黑粉菌侵入的時(shí)間、數(shù)量和栽培管理水平的差異，常引起種性退化，往往是第1年生產(chǎn)較好，第2年即開始出現(xiàn)灰茭、雄茭現(xiàn)象，第3年種墩就不能做種，出現(xiàn)大量灰茭、雄茭，若用灰茭、雄茭的種墩或分株做種，第2年還是灰茭和雄茭，絕不會(huì)成為正常茭，將嚴(yán)重影響茭白產(chǎn)量。所以本基地每年均嚴(yán)格優(yōu)選種株，以上年株形整齊，孕茭早，結(jié)茭多，茭肉肥大，茭形好看，無(wú)病蟲害，結(jié)茭部位低，且成熟一致，無(wú)雄茭、灰茭，無(wú)殼里青、畸形茭的茭墩插竿作為標(biāo)記留種。高海拔山區(qū)時(shí)間一般在3月下旬至4月上旬，當(dāng)茭苗高20cm左右、水田土溫10℃以上時(shí)即移苗定植。將老茭墩連根挖起，用快刀順著分蘗著生方向，按3～5個(gè)健全分蘗為1墩進(jìn)行縱劈分墩，分墩要求帶老莖，劈時(shí)盡量少傷及分蘗和新根，做到隨挖、隨分、隨栽。如茭苗過(guò)高，則剪去葉尖，使苗高保持在25～30cm，防止栽后倒伏。定植密度一般為行距70～80cm，墩距65cm，并分大小行，大行為走道。每畝定植1200墩左右，保證6000株基本分蘗苗。定植深度以所帶的老莖薹管沒(méi)土為度，以晴天下午栽種為好。

2.2 鰍苗的放養(yǎng)

鰍苗放養(yǎng)前10天左右，每畝田用生石灰15kg，兌水?dāng)嚢韬缶鶆驖姙?，殺滅田中的致病菌和敵害生物。放鰍苗一般在5月底至6月上旬，視天氣情況，鰍苗放養(yǎng)時(shí)間可適當(dāng)提前或推遲。放養(yǎng)前用3%～5%的食鹽水浸洗鰍體10～20分鐘，每畝放養(yǎng)寸片鰍15kg左右，體長(zhǎng)5至7cm約3.5萬(wàn)尾，10cm左右的鰍苗約2萬(wàn)尾。為降低養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)考慮，以多數(shù)7cm以上鰍苗為最好。

3 科學(xué)管理

3.1 茭白種植管理

茭白作為水生蔬菜，主要管理方面為水、肥、病蟲害。時(shí)時(shí)保持茭白種植應(yīng)有的水位，確保茭白的正常生長(zhǎng)。泥鰍的糞便是茭白的優(yōu)質(zhì)肥料，肥料的施用量大大減少，一般只需在3月中旬施基底復(fù)合肥50kg，至4月下旬追肥30kg即可。茭白的病害主要是紋枯病、葉紋病等，蟲害主要是大螟、二化螟。由于茭白泥鰍共育，泥鰍喜食水中細(xì)菌、小型寄生蟲等動(dòng)物性餌料，從而大大減少茭白病蟲害的發(fā)生，減少了茭白的農(nóng)藥防治2次，分別為4月下旬、5月下旬。嚴(yán)格選用高效低毒殺菌劑，在4月下旬防范大螟蟲害暴發(fā)，在5月下旬至6月上旬防范二化螟蟲害暴發(fā)。

3.2 泥鰍養(yǎng)殖管理

3.2.1 調(diào)水質(zhì)

泥鰍屬雜食性魚類，常以有機(jī)碎屑、浮游生物和底棲動(dòng)物為餌料。在養(yǎng)殖過(guò)程中應(yīng)在鰍溝、鰍窩中定期追施經(jīng)發(fā)酵的畜、禽糞等，也可施用氮、磷、鉀等化肥。田水透明度控制在15～20cm，水色以黃綠色為好。在泥鰍苗放入茭白田之后，在鰍溝、鰍窩中要隔10～15天用生石灰兌水潑灑進(jìn)行消毒一次。茭白移植和苗種放養(yǎng)初期，魚幼苗矮，可以淺灌，水位保持在10～15cm，隨著茭白長(zhǎng)高，魚種長(zhǎng)大，要逐步加高水位至20cm左右，使泥鰍始終能在茭白叢中暢游索餌。茭白田排水時(shí)，不宜過(guò)急過(guò)快。夏季高溫季節(jié)，要適當(dāng)提高水位或換水降溫。

3.2.2 餌料管理

泥鰍苗放入茭白田之后，購(gòu)買泥鰍專用配合飼料投喂。高海拔山區(qū)4月下旬為泥鰍過(guò)冬后適應(yīng)期，暫不投放飼料；5月份起每隔兩日投喂一次，投喂粗蛋白40%的小魚料，使泥鰍開始慢慢進(jìn)食，大約一星期后，每日投喂一次；6～9月隨著水溫升高逐漸降低飼料的粗蛋白含量，10月以后投喂的飼料以增加魚體的脂肪為主；飼料的日投喂量為泥鰍總體重的4%～8%，具體要視水溫、天氣、泥鰍攝食情況等靈活掌握。

3.2.3 清野除害

要堅(jiān)持每天巡田，仔細(xì)檢查田埂是否有漏洞，攔鰍柵是否有堵塞、松動(dòng)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。發(fā)現(xiàn)蛙卵、水蜈蚣、水蛇等應(yīng)及時(shí)清除；發(fā)現(xiàn)水鼠，可用毒鼠藥誘殺。四是慎用農(nóng)藥：防治茭白病蟲害時(shí)應(yīng)盡量采用高效低毒農(nóng)藥，并嚴(yán)格控制安全用量。施藥前田塊水位要加深10cm，施藥時(shí)噴霧器的噴嘴應(yīng)橫向朝上，盡量把藥劑噴在茭葉上。粉劑應(yīng)在早晨有露水時(shí)噴施，液劑應(yīng)在露水干后噴施，切忌雨前噴藥。

4 泥鰍的越冬及注意事項(xiàng)

泥鰍對(duì)水溫的變化相當(dāng)敏感，當(dāng)水溫下降到15℃以下時(shí)，其食欲減退，生長(zhǎng)緩慢。當(dāng)水溫下降到10℃以下，泥鰍便鉆入淤泥以下15cm左右的土層中，呈不攝食不活動(dòng)的休眠狀態(tài)。因此越冬前要做好泥鰍的育肥工作，一般從9月開始多投喂一些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的飼料。越冬期間要做好防凍、防寒和保溫等工作，水位要比養(yǎng)殖期間深些，并在池表面覆蓋3～5cm厚的牛、豬、家禽類等有機(jī)糞肥，利于發(fā)酵釋放熱量、保溫越冬；氣候寒冷時(shí)嚴(yán)防池水結(jié)冰，遇到冰凍天氣要及時(shí)破冰增氧。

5 試驗(yàn)結(jié)果

通過(guò)項(xiàng)目實(shí)施，預(yù)計(jì)正常每畝可增加優(yōu)質(zhì)茭白產(chǎn)量150kg，市場(chǎng)價(jià)格5元/kg，增收750元；產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)泥鰍75kg，市場(chǎng)價(jià)格50元/kg，增收3750元；減少施肥75kg，節(jié)支肥料成本200元；減少農(nóng)藥使用，節(jié)約新農(nóng)藥使用成本150元。每畝茭白田可增加直接經(jīng)濟(jì)效益近4850元，促進(jìn)農(nóng)民增收1200元。

6 小結(jié)和討論

6.1 泥鰍和茭白套養(yǎng)可大大減少農(nóng)藥、化肥的使用，提高產(chǎn)品質(zhì)量。泥鰍與水生作物的立體共生，利用茭白和泥鰍的互利共生關(guān)系，一般可少打農(nóng)藥2次，少施肥2次，相比傳統(tǒng)種植畝節(jié)約成本，經(jīng)濟(jì)效益明顯。

6.2 茭白田泥鰍套養(yǎng)必須選擇在水源充足、水質(zhì)良好、旱能灌、澇能排的區(qū)域進(jìn)行。魚種放養(yǎng)前做好加高加寬田埂、開挖塘、溝等工作。以塘溝田式和溝田式較好。

6.3 加強(qiáng)人工投餌。人工投餌是茭白田套養(yǎng)泥鰍獲得高產(chǎn)的重要保證。茭白田里魚的天然餌料資源有限。因此，泥鰍生長(zhǎng)期內(nèi)應(yīng)視實(shí)際情況堅(jiān)持投喂餌料，這樣才能獲得高產(chǎn)。

實(shí)踐證明，泥鰍和茭白套養(yǎng)的成功開拓了一種新型的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)模式，不僅帶來(lái)了較好經(jīng)濟(jì)效益，豐富了市民的菜籃子，而且降低環(huán)境污染，很好地保護(hù)了周邊的生態(tài)環(huán)境，具有良好的生態(tài)效益。更重要的是為市場(chǎng)提供了優(yōu)質(zhì)、安全的蔬菜和水產(chǎn)品，具有較廣闊的產(chǎn)業(yè)化前景，可為實(shí)施農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，促進(jìn)農(nóng)業(yè)增效和農(nóng)民增收提供新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。

（通聯(lián)：355400，福建省周寧縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局水技站 電話：13959340066）