○曹振杰 姜 燕 徐海強(qiáng)

2020年初一場(chǎng)突如其來的新冠肺炎疫情，打亂了各行業(yè)的發(fā)展計(jì)劃，水產(chǎn)業(yè)的發(fā)展也面臨前所未有的沖擊。雖說新型冠狀病毒不是源于水產(chǎn)品，人與水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物之間也基本不存在交叉感染，但水產(chǎn)業(yè)的發(fā)展依舊受疫情影響，養(yǎng)殖業(yè)、捕撈業(yè)、加工業(yè)與流通業(yè)等各產(chǎn)業(yè)鏈都受到了不同程度的影響。蝦蟹類產(chǎn)業(yè)作為山東省水產(chǎn)業(yè)的重要一部分也受到很多影響，具體分析如下：

一、疫情對(duì)山東省蝦蟹產(chǎn)業(yè)的影響

1.疫情發(fā)生時(shí)正值春節(jié)期間，節(jié)前池塘蝦蟹存量巨大，但突如其來的疫情使得各地交通管制和封村斷路，大量水產(chǎn)品瞬間壓塘，成品蝦蟹賣不出去，經(jīng)銷商難以走量。2月份山東日照100萬kg日本對(duì)蝦滯留在蝦塘，由于消費(fèi)渠道被關(guān)閉，陷入無人問津的窘境。像這樣的情況在當(dāng)時(shí)比較普遍，蝦蟹銷路不暢，只能繼續(xù)投餌投料，成本增加，后期成活率下降，養(yǎng)殖戶面臨兩難局面。

2.往年河蟹養(yǎng)殖戶投苗時(shí)間集中在春節(jié)前后的2個(gè)月內(nèi)，疫情發(fā)生時(shí)正值河蟹育苗期，因成蟹壓塘、交通受阻等原因，蟹苗資源緊張，蟹苗生物餌料難以滿足需求，運(yùn)輸難度加大，育苗成本增加，今年的育苗量較往年減少。山東養(yǎng)殖的蝦類最重要的就是南美白對(duì)蝦，蝦類育苗一般在每年4-5月份進(jìn)行，雖然此時(shí)疫情已經(jīng)得到了控制，各方都在努力復(fù)工復(fù)產(chǎn)，但蝦育苗情況并不順暢，今年投苗時(shí)間比去年有點(diǎn)晚，水溫比同期低，苗種資源緊張，無論南方還是北方，供需關(guān)系嚴(yán)峻，年年都是“好苗難求”，今年或許“一苗難求”，投苗的正常生產(chǎn)節(jié)奏被打亂，必然會(huì)影響今年的養(yǎng)殖產(chǎn)量。

3.往年5月份是小龍蝦銷售旺季，但今年小龍蝦出現(xiàn)“大跳水”，價(jià)格走低，銷量也不樂觀。5月份產(chǎn)自微山湖的小龍蝦，分為三個(gè)檔次，個(gè)頭最小的大約20g一只，零售價(jià)18元/kg。中等檔次的大約35g一只，零售價(jià)30元/kg。個(gè)頭最大的50g一只，零售價(jià)70元/kg。小龍蝦的銷售對(duì)象原本主要是飯店，現(xiàn)在多數(shù)飯店的購(gòu)買量不多，而產(chǎn)地供給量逐漸增加，供大于求，小龍蝦的銷量主要依靠終端家庭消費(fèi)，銷量明顯不如往年同期。

4.蝦蟹類加工業(yè)受影響程度較大，主要表現(xiàn)在受疫情影響今年的復(fù)工復(fù)產(chǎn)時(shí)間明顯晚于往年，交通受阻造成內(nèi)銷外貿(mào)雙雙受阻，加工業(yè)景氣度嚴(yán)重下降。之前的蝦蟹類銷售主要依賴于傳統(tǒng)的市場(chǎng)零散銷售方式。疫情突發(fā)，各水產(chǎn)市場(chǎng)門可羅雀，不少市場(chǎng)甚至停業(yè)，加之物流受阻，蝦蟹收購(gòu)全面停止，一時(shí)間銷售劇降，產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)斷裂，銷售面臨巨大難題。

5.新冠肺炎疫情發(fā)生以來，我國(guó)水產(chǎn)品出口和進(jìn)口均受到明顯影響。目前，疫情在全球持續(xù)蔓延，短期內(nèi)得不到有效控制，對(duì)我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易的影響在進(jìn)一步加深。清關(guān)困難、運(yùn)輸成本增加、訂單減少、合同毀約等諸多問題，讓不少企業(yè)感受到疫情帶來的壓力。受疫情影響，水產(chǎn)品國(guó)際市場(chǎng)需求整體表現(xiàn)低迷，蝦蟹類水產(chǎn)品進(jìn)出口全面受阻，蝦蟹內(nèi)銷成為唯一的出路。

6.盡管聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織等國(guó)際機(jī)構(gòu)以及全球?qū)＜叶家衙鞔_表示，沒有任何證據(jù)說明水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物能夠傳播新冠病毒，相關(guān)水產(chǎn)專家也紛紛表示吃水產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。但從武漢華南海鮮市場(chǎng)，到北京新發(fā)地批發(fā)市場(chǎng)切割三文魚的案板，再到厄瓜多爾南美白對(duì)蝦，再到大連出現(xiàn)疫情，事件頻發(fā)，都與水產(chǎn)品有關(guān)，對(duì)水產(chǎn)品消費(fèi)信心仍造成了打擊。

二、應(yīng)對(duì)措施建議

1.水產(chǎn)專家成新晉“網(wǎng)紅”，直播授課開始流行

當(dāng)前水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)正處于關(guān)鍵時(shí)期，為保證漁業(yè)生產(chǎn)穩(wěn)定，蝦蟹類產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系專家以“互聯(lián)網(wǎng)+直播”的方式，廣泛開展技術(shù)指導(dǎo)，為漁民朋友講解水產(chǎn)養(yǎng)殖中各類病害的預(yù)防治療措施，免費(fèi)開展水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)推廣培訓(xùn)。每一項(xiàng)水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)、日常生產(chǎn)中的難點(diǎn)等具有針對(duì)性、實(shí)際操作性的水產(chǎn)知識(shí)，都以簡(jiǎn)單易學(xué)的直播方式呈現(xiàn)給水產(chǎn)養(yǎng)殖戶，水產(chǎn)養(yǎng)殖戶可以足不出戶，通過手機(jī)隨時(shí)隨地觀看授課內(nèi)容并現(xiàn)場(chǎng)提問。直播授課為維持正常的生產(chǎn)秩序助力。

2.重視蝦蟹水產(chǎn)品質(zhì)量安全

此次疫情的暴發(fā)對(duì)水產(chǎn)品的安全問題提出了更高的要求，未來蝦蟹產(chǎn)業(yè)的發(fā)展一定要重視質(zhì)量安全。加強(qiáng)市場(chǎng)監(jiān)管，對(duì)于流入市場(chǎng)的蝦蟹類嚴(yán)格檢測(cè)，不合格的水產(chǎn)品嚴(yán)禁銷售；保證水產(chǎn)品的安全，加大宣傳力度，樹立水產(chǎn)品質(zhì)量安全意識(shí)；在漁民、銷售企業(yè)和加工企業(yè)人員中普及水產(chǎn)品質(zhì)量安全法律、法規(guī)；采用新聞媒體等宣傳媒介強(qiáng)化人們對(duì)水產(chǎn)品質(zhì)量安全的認(rèn)識(shí)，通過種種措施提高全民的水產(chǎn)品質(zhì)量安全認(rèn)識(shí)，促進(jìn)蝦蟹產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

3.養(yǎng)殖各環(huán)節(jié)嚴(yán)格把控，穩(wěn)定生產(chǎn)

積極做好各項(xiàng)養(yǎng)殖工作，生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)要嚴(yán)格把控，如清塘、解毒、肥水等。今年受疫情影響水產(chǎn)行業(yè)困難較多，養(yǎng)殖高品質(zhì)、大規(guī)格水產(chǎn)品才能增強(qiáng)抵御各種風(fēng)險(xiǎn)的能力，選擇放養(yǎng)密度低、大親本蝦蟹苗、高蛋白飼料投喂、全程可控的養(yǎng)殖模式更有優(yōu)勢(shì)。

4.拓寬銷售渠道，多措并舉，“互聯(lián)網(wǎng)+漁業(yè)”大勢(shì)所趨

加強(qiáng)漁業(yè)安全預(yù)警監(jiān)測(cè)與市場(chǎng)調(diào)控，積極參與多渠道銷售蝦蟹水產(chǎn)品工作，疫情的突然襲擊促進(jìn)了銷售模式的更新升級(jí)，自媒體時(shí)代網(wǎng)銷模式的崛起成為必然趨勢(shì)，微商、社區(qū)團(tuán)購(gòu)等各種新形式應(yīng)運(yùn)而生。“互聯(lián)網(wǎng)+漁業(yè)”利用先進(jìn)的移動(dòng)營(yíng)銷模式（移動(dòng)終端APP、線上信息交易平臺(tái)、短視頻營(yíng)銷等），開發(fā)線上市場(chǎng)，贏得更多的營(yíng)銷機(jī)會(huì)。水產(chǎn)企業(yè)在線上市場(chǎng)能夠突破傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)模式的束縛，利用互聯(lián)網(wǎng)手段迅速占領(lǐng)市場(chǎng)。通過對(duì)移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的運(yùn)用，借助客戶端的影響力快速樹立品牌形象，使自己的產(chǎn)品在消費(fèi)者中產(chǎn)生廣泛的影響，這些都是傳統(tǒng)營(yíng)銷模式所不能比擬的。“互聯(lián)網(wǎng)+漁業(yè)”對(duì)于水產(chǎn)行業(yè)未來的發(fā)展是一次巨大的產(chǎn)業(yè)升級(jí)，“新漁業(yè)”也將降臨。

5.鼓勵(lì)發(fā)展水產(chǎn)品規(guī)?；庸?/h3>

目前在整個(gè)的水產(chǎn)產(chǎn)業(yè)鏈中，加工領(lǐng)域仍是薄弱環(huán)節(jié)，制約著“互聯(lián)網(wǎng)+漁業(yè)”的發(fā)展。雖然我們開發(fā)了香辣蟹、口味蝦、蝦球等加工品種，但所占比例還是太少。很多鮮活水產(chǎn)品運(yùn)輸難度較大，會(huì)大大增加水產(chǎn)品的線上線下融合難度。未來水產(chǎn)企業(yè)應(yīng)加大電商市場(chǎng)開發(fā)力度，讓漁業(yè)搭上互聯(lián)網(wǎng)快速發(fā)展的高速列車，將水產(chǎn)行業(yè)與互聯(lián)網(wǎng)相融合。水產(chǎn)品加工環(huán)節(jié)連接著下游的養(yǎng)殖生產(chǎn)和上游的銷售消費(fèi)，應(yīng)受到更多的企業(yè)以及外界資本的關(guān)注。政府應(yīng)鼓勵(lì)大力發(fā)展發(fā)展水產(chǎn)品規(guī)?；庸ぃ扔欣谒菰促|(zhì)量責(zé)任主體，也有利于環(huán)境保護(hù)，還有利于冷鏈、物流、餐飲等上下游產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化，從而提升效率，減少浪費(fèi)，同時(shí)也符合國(guó)家提出的農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的大方向。

（通聯(lián)：250013，山東省淡水漁業(yè)研究院 濟(jì)南，18953162617）

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