科學(xué)養(yǎng)魚(yú)：在南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖失利的情況下，羅氏沼蝦的養(yǎng)殖規(guī)模會(huì)出現(xiàn)什么變化？

鄭善堅(jiān)：今年浙江的南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖戶(hù)養(yǎng)殖失利的較多，但羅氏沼蝦除了放的幾批“鐵蝦”苗外，養(yǎng)殖基本會(huì)盈利，產(chǎn)量350～450 千克/畝，樂(lè)觀估計(jì)會(huì)有3 000～5 000 元/畝的利潤(rùn)。南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖池塘完全可轉(zhuǎn)養(yǎng)羅氏沼蝦，也可以采取南美白對(duì)蝦+羅氏沼蝦的生態(tài)混養(yǎng)模式，其中南美白對(duì)蝦畝放2 萬(wàn)尾，比羅氏沼蝦早放養(yǎng)15～30 天，養(yǎng)殖70 天左右開(kāi)始籠捕南美白對(duì)蝦。近年羅氏沼蝦的“白水苗”放養(yǎng)效果也不錯(cuò)，畝放5萬(wàn)尾苗產(chǎn)量也可在300 千克/畝，采用種草養(yǎng)蝦，前期池底種苦草，后期水面種植空心菜，水質(zhì)控制較好，病害也很少。估計(jì)2021 年當(dāng)?shù)亓_氏沼蝦的養(yǎng)殖規(guī)模會(huì)有增大的趨勢(shì)。對(duì)未來(lái)的養(yǎng)殖市場(chǎng)發(fā)展前景，羅氏沼蝦也有自身如種苗、市場(chǎng)的一些問(wèn)題，限制了它的養(yǎng)殖發(fā)展。

科學(xué)養(yǎng)魚(yú)：羅氏沼蝦后市價(jià)格趨勢(shì)如何？

鄭善堅(jiān)：由于羅氏沼蝦肉味鮮養(yǎng)、營(yíng)養(yǎng)豐富，且可食部分比例很高，所以深受消費(fèi)者歡迎，在我國(guó)已形成巨大的消費(fèi)市場(chǎng)，隨著人們生活水平的提高，需求量會(huì)更大。從國(guó)際市場(chǎng)看，出口創(chuàng)匯潛力很大。因近年海水對(duì)蝦養(yǎng)殖業(yè)受病害影響產(chǎn)量大幅度下降，短期內(nèi)難以迅速回升，可發(fā)展羅氏沼蝦作為補(bǔ)充或部分替代對(duì)海水對(duì)蝦的需求。養(yǎng)殖羅氏沼蝦經(jīng)濟(jì)效益較好且穩(wěn)定，也比傳統(tǒng)的養(yǎng)魚(yú)效益高，這是羅氏沼蝦近年來(lái)在我國(guó)發(fā)展很快的主要原因之一。

今年羅氏沼蝦9月的市場(chǎng)價(jià)格比去年同期要高一點(diǎn)，往年這個(gè)時(shí)候價(jià)格在40元/千克以下，今年仍在40～44元/千克。但近幾年的羅氏沼蝦價(jià)格總體上還是比較穩(wěn)定，很少有大起大落。

科學(xué)養(yǎng)魚(yú)：羅氏沼蝦在中國(guó)的養(yǎng)殖時(shí)間并不短，養(yǎng)殖量也一度很大，在養(yǎng)殖過(guò)程中主要會(huì)受到哪些病害的威脅？

鄭善堅(jiān)：近幾年羅氏沼蝦主要受到“鐵蝦”、滴星病等的威脅。據(jù)估計(jì)今年的“鐵蝦”數(shù)量比去年增加1～2 成，是當(dāng)前羅氏沼蝦養(yǎng)殖面臨的最大威脅?！拌F蝦”規(guī)格小、產(chǎn)量低，如果幾批苗放養(yǎng)的都是“鐵蝦”苗，還是會(huì)造成虧損。羅氏沼蝦養(yǎng)殖還要關(guān)注滴星病，該病為細(xì)菌性疾病，從苗棚養(yǎng)殖到養(yǎng)成階段都有發(fā)生，雖死蝦量不大，但持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)，用抗生素治療效果一般。目前對(duì)該病的防治還是要從降低放養(yǎng)密度、水質(zhì)調(diào)控、中草藥調(diào)理體質(zhì)和促進(jìn)代謝入手，有利于提高羅氏沼蝦品質(zhì)和產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

科學(xué)養(yǎng)魚(yú)：關(guān)于出現(xiàn)“鐵蝦”的原因眾說(shuō)紛紜，種質(zhì)退化、育苗中藥物使用、水質(zhì)、病害問(wèn)題等，對(duì)這個(gè)問(wèn)題怎么看？

鄭善堅(jiān)：“鐵蝦”的原因可能與多種因素有關(guān)，包括種質(zhì)退化、水質(zhì)和病害問(wèn)題，但病害可能是主要原因之一。我們實(shí)驗(yàn)室也檢測(cè)多批次的“鐵蝦”，發(fā)現(xiàn)沼蝦黃病毒-1(MrFV-1)呈陽(yáng)性。羅氏沼蝦從幼體到成蝦近年來(lái)有3～4 種病毒性病原的報(bào)道，對(duì)“鐵蝦”的出現(xiàn)，我們認(rèn)為仍可以通過(guò)減小密度、投喂免疫增強(qiáng)劑和抗病毒中藥等較大程度降低“鐵蝦”的比例和危害。

科學(xué)養(yǎng)魚(yú)：現(xiàn)在很多地方都在推廣羅氏沼蝦的混養(yǎng)模式，有蝦與蝦混養(yǎng)，也有蝦與魚(yú)混養(yǎng)。有人持反對(duì)意見(jiàn)，對(duì)此怎么看？

鄭善堅(jiān)：混養(yǎng)模式有一定的優(yōu)勢(shì)，如羅氏沼蝦與南美白對(duì)蝦混養(yǎng)，在不影響羅氏沼蝦的情況下，可以增加50～100 千克/畝南美白對(duì)蝦的產(chǎn)量，但近年也有觀點(diǎn)認(rèn)為，混養(yǎng)可能導(dǎo)致十足目虹彩病毒1在兩種蝦上的交叉?zhèn)鞑?。另外還有個(gè)問(wèn)題是羅氏沼蝦起捕時(shí)，分選的工作量大，規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)因受限于人工費(fèi)用，建議還是盡量進(jìn)行單養(yǎng)。

科學(xué)養(yǎng)魚(yú)：羅氏沼蝦今年行情怎樣？

吳月忠：2020年已經(jīng)過(guò)去了一大半，隨著9月慢慢入秋，華東地區(qū)的水產(chǎn)養(yǎng)殖也逐漸進(jìn)入尾聲，又是幾家歡喜幾家愁，養(yǎng)殖羅氏沼蝦的養(yǎng)殖戶(hù)也不例外。說(shuō)到羅氏沼蝦，不得不看江蘇高郵地區(qū)，受種苗影響，今年高郵地區(qū)的“鐵苗”率據(jù)說(shuō)高達(dá)80%，什么概念呢？我們以高郵地區(qū)10萬(wàn)畝羅氏沼蝦養(yǎng)殖面積來(lái)算，約有2萬(wàn)畝的蝦長(zhǎng)勢(shì)比較好，我們以平均畝產(chǎn)400千克來(lái)算，好的蝦大約只有800萬(wàn)千克，從6月開(kāi)始一直到10月陸續(xù)出蝦，價(jià)格從80 元/千克慢慢回落到40 元/千克附近，這些蝦要輻射整個(gè)華東、華北、華中，甚至東北地區(qū)，可見(jiàn)今年優(yōu)質(zhì)的羅氏沼蝦還是很緊缺的。從價(jià)格上也可見(jiàn)一斑，9月羅氏沼蝦(15克/尾左右)大約44 元/千克，比去年同期要高3 元左右，可謂實(shí)實(shí)在在的硬通貨。

科學(xué)養(yǎng)魚(yú)：對(duì)羅氏沼蝦蝦苗的選擇怎么看？

吳月忠：高郵地區(qū)的高密度養(yǎng)殖可謂是所有苗場(chǎng)的試金石，勉強(qiáng)合格的苗到了高郵也不一定能長(zhǎng)勢(shì)良好。筆者今年就考察了同一批苗在不同地區(qū)養(yǎng)殖情況，如高郵和嘉興就出現(xiàn)完全不一樣的結(jié)果。

總之，高密度+高品質(zhì)苗＝高產(chǎn)高價(jià)；高密度+低品質(zhì)苗＝低產(chǎn)低價(jià)；低密度+高品質(zhì)苗＝中產(chǎn)高價(jià)；低密度+低品質(zhì)苗＝低產(chǎn)高價(jià)。

因此，每年的早期大棚鍋爐苗，對(duì)種苗的品質(zhì)更多的是靠運(yùn)氣選擇，一旦發(fā)覺(jué)蝦苗在90 天內(nèi)出現(xiàn)長(zhǎng)藍(lán)腳、抱仔、長(zhǎng)勢(shì)不均等現(xiàn)象，都要注意是否購(gòu)入低品質(zhì)“鐵苗”。若“鐵苗”形狀明顯，則需要降低蝦苗密度(通過(guò)分塘或者捕大留小的方式)，若時(shí)間還來(lái)得及，再選擇市面上已經(jīng)呈現(xiàn)好口碑的蝦苗進(jìn)行標(biāo)粗養(yǎng)殖或套養(yǎng)，以減少損失。

科學(xué)養(yǎng)魚(yú)：閩粵地區(qū)與江浙地區(qū)在種苗的選擇方面有什么差異？

吳月忠：只要密度合適，羅氏沼蝦幾乎能長(zhǎng)到100～150 克/尾，大的也可在150 克/尾以上，唯一的區(qū)別就是養(yǎng)殖時(shí)間，所謂的“鐵苗”并不是不會(huì)長(zhǎng)，而是長(zhǎng)得慢。筆者觀察到，南方地區(qū)(閩粵地區(qū))養(yǎng)殖大蝦為主，因此養(yǎng)殖密度不高，種水草普遍，對(duì)種苗的選擇標(biāo)準(zhǔn)不應(yīng)與江浙地區(qū)相同。南方地區(qū)要求蝦前期長(zhǎng)勢(shì)迅猛，達(dá)到華東上市規(guī)格，大黃腳，后期長(zhǎng)勢(shì)也比較足。廣東地區(qū)需求大蝦，因此后期長(zhǎng)勢(shì)一定要足。

1.江浙地區(qū)苗企對(duì)種苗的要求是蝦能快速長(zhǎng)到15克/尾左右，則評(píng)判為優(yōu)質(zhì)蝦苗，但是這樣的苗一旦到了廣東，效果可能截然不同，在前120天內(nèi)確實(shí)長(zhǎng)速迅猛，但是蝦規(guī)格超過(guò)15克/尾后長(zhǎng)勢(shì)就開(kāi)始“慢悠悠”。

2.有些種苗在江浙地區(qū)不溫不火，長(zhǎng)勢(shì)也不快，但是一到廣東后，適應(yīng)了那邊的高溫和珠江水系，前、中、后期都長(zhǎng)勢(shì)迅猛，這是苗種在南北方形成完全不同口碑的原因之一。

3.羅氏沼蝦性成熟后會(huì)變得極具攻擊性，江浙一帶純精養(yǎng)塘?xí)虼私档彤a(chǎn)量，但是廣東地區(qū)種水草就沒(méi)有這個(gè)問(wèn)題。水草很好地提供給蝦隱蔽場(chǎng)所，所以南方的蝦若過(guò)早地出現(xiàn)性成熟性狀，也不一定就會(huì)出現(xiàn)“鐵苗”的情況。這也是苗種在南北方形成完全不同口碑的原因。

江浙地區(qū)對(duì)種苗要求是在120天內(nèi)長(zhǎng)勢(shì)越快越好，閩粵地區(qū)要求其中后期也要長(zhǎng)勢(shì)快，因此，南方對(duì)種苗的要求更高，由高蝦價(jià)支撐著養(yǎng)殖戶(hù)的利潤(rùn)。

科學(xué)養(yǎng)魚(yú)：羅氏沼蝦明年養(yǎng)殖前景怎樣？

吳月忠：國(guó)內(nèi)蝦價(jià)一直都是穩(wěn)中有升，筆者認(rèn)為原因主要有：①受疫情影響，今年南美白對(duì)蝦進(jìn)口遇阻，增加了國(guó)內(nèi)蝦養(yǎng)殖的競(jìng)爭(zhēng)力。②南美白對(duì)蝦受種苗和氣候的影響，養(yǎng)殖成功率大大降低。③羅氏沼蝦“鐵苗”率高，產(chǎn)量很難有實(shí)質(zhì)的突破。④?chē)?guó)內(nèi)總體物價(jià)水平提高，加上洪澇災(zāi)害，肉類(lèi)和大宗水產(chǎn)類(lèi)價(jià)格飆漲。⑤線上配送逐步成熟，市場(chǎng)消費(fèi)越來(lái)越方便，購(gòu)買(mǎi)水產(chǎn)品越來(lái)越方便，消費(fèi)有所提升。

因此，在需求端增強(qiáng)、養(yǎng)殖端沒(méi)有突破瓶頸的情況下，蝦的養(yǎng)殖前景非常光明，雖然說(shuō)整個(gè)行業(yè)的養(yǎng)殖瓶頸很難突破，但對(duì)于養(yǎng)殖戶(hù)而言，可以通過(guò)抓住市場(chǎng)行情或由南北方氣候的差異抓住市場(chǎng)商機(jī)，比如北蝦南養(yǎng)、多批混養(yǎng)、小蝦北運(yùn)、大蝦南運(yùn)等方式，將養(yǎng)殖利潤(rùn)最大化。

科學(xué)養(yǎng)魚(yú)：羅氏沼蝦底層長(zhǎng)期亞缺氧的解決方法是什么？

張忙友：羅氏沼蝦營(yíng)底棲生活，晝伏夜出，放養(yǎng)密度增大會(huì)直接造成池底的亞缺氧。池塘種植水草(輪葉黑藻、狐尾藻、苦草和馬來(lái)眼子菜等)，高溫生長(zhǎng)期輪葉黑藻等會(huì)瘋長(zhǎng)、老化、腐敗和死亡，從而敗壞水質(zhì)，致使水體嚴(yán)重缺氧。水草也阻止了水體的上下對(duì)流，夜間耗氧量較大，形成底部亞缺氧。長(zhǎng)期的亞缺氧會(huì)造成羅氏沼蝦亞健康、新陳代謝受阻和生長(zhǎng)緩慢等，限制了羅氏沼蝦養(yǎng)殖單產(chǎn)的提升。

解決方法：養(yǎng)殖水域中心區(qū)域配備葉輪式增氧機(jī)，起到核心增氧效果；周邊水域布置充氣式增氧機(jī)，起到協(xié)同增氧效果。水域內(nèi)幾種水草合理布局，水草密度適中，以輪葉黑藻為主，營(yíng)造水下森林，局部圓形布局狐尾藻，加強(qiáng)水質(zhì)凈化效果，周邊零星分布苦草或水花生等，對(duì)輪葉黑藻起到支撐作用，以便羅氏沼蝦在水下潛伏。養(yǎng)殖中后期，夜間全池干撒粒粒氧(過(guò)碳酸鈉)或增氧性底改(過(guò)氧化鈣)等，起到除臭、改底、輔助增氧和增大蝦攝食量的作用。

科學(xué)養(yǎng)魚(yú)：羅氏沼蝦池塘青苔、藍(lán)藻的防治方法是什么？

張忙友：羅氏沼蝦養(yǎng)殖水質(zhì)清瘦，水位比較淺，在高溫強(qiáng)光天氣，水草光合作用吸收大量二氧化碳，淺水區(qū)易滋生青苔，水域易暴發(fā)藍(lán)藻。青苔容易纏繞蝦的附肢而困死沼蝦。藍(lán)藻“顆粒”被羅氏沼蝦攝食引發(fā)腸胃應(yīng)激，天長(zhǎng)日久會(huì)引起腸胃炎的暴發(fā)；藍(lán)藻老化或死亡會(huì)釋放生物毒素，直接對(duì)羅氏沼蝦產(chǎn)生毒害作用。

防治方法：高溫季節(jié)合理加深水位，定期使用含硅微肥潑灑肥水，激發(fā)硅藻和小球藻的增殖；硅藻、小球藻與青苔和藍(lán)藻爭(zhēng)奪營(yíng)養(yǎng)、光照，潑灑活性乳酸菌或EM 菌液等后，乳酸菌壓制pH 和抑制藍(lán)藻，EM 菌抑制藍(lán)藻和有效防止青苔的暴發(fā)。藍(lán)藻暴發(fā)時(shí)潑灑復(fù)合有機(jī)酸和磷酸肥，能解藍(lán)藻毒素和破壞藍(lán)藻滋生的堿性環(huán)境，次日在下風(fēng)藍(lán)藻集結(jié)區(qū)用殺滅藍(lán)藻的制劑局部潑灑，可有效裂解藍(lán)藻。青苔可人工打撈，也可用蝦蟹專(zhuān)用殺青苔的制劑在青苔集結(jié)的淺水區(qū)潑灑殺滅。

科學(xué)養(yǎng)魚(yú)：羅氏沼蝦池塘硅藻稀缺、鎂鋅匱乏的解決方法是什么？

張忙友：硅藻比重較大，大多數(shù)硅藻營(yíng)底棲生活，對(duì)底層水質(zhì)凈化力較強(qiáng)。羅氏沼蝦對(duì)底質(zhì)環(huán)境要求較高，給池水定向培養(yǎng)硅藻，可以有效凈化底層水，能有效預(yù)防底水和底質(zhì)的惡化。高溫生長(zhǎng)期水體往往缺乏硅藻，羅氏沼蝦養(yǎng)殖似乎缺少一位“保護(hù)神”，給其產(chǎn)量提升帶來(lái)瓶頸。

解決方法：定期潑灑硅酸鹽肥，將水位加至1.2～1.4 米，水體可補(bǔ)充硅藻、綠藻和隱藻，同時(shí)定期潑灑抗應(yīng)激維生素C，保持水體生態(tài)平衡，廣泛解毒，增強(qiáng)硅藻適應(yīng)高溫的能力，可促進(jìn)羅氏沼蝦較快生長(zhǎng)。

鈣和鋅是沼蝦甲殼的組成物質(zhì)，大部分蝦農(nóng)只重視補(bǔ)鈣，忽視了補(bǔ)鋅的重要性，養(yǎng)殖一線缺鋅比較常見(jiàn)，缺鋅造成蝦蛻殼障礙。鎂是葉綠素的組成成分，雨水進(jìn)入池塘較多，鎂離子匱乏會(huì)造成肥水困難，也限制了水草的正常生長(zhǎng)，給羅氏沼蝦的正常生長(zhǎng)造成威脅。

解決方法：水體潑灑蝦類(lèi)專(zhuān)用鈣鎂磷速補(bǔ)或農(nóng)業(yè)磷肥，注重用微量元素肥水，定期補(bǔ)充地下水或河流水等，即可消除此類(lèi)隱患。

科學(xué)養(yǎng)魚(yú)：羅氏沼蝦池塘堿度偏低、pH 偏高的解決方法是什么？

張忙友：池水清淡、雨水進(jìn)入較多、水草茂密、藻生長(zhǎng)旺盛以及白天光合作用吸收大量二氧化碳，致使水體堿度快速下降，水的緩沖能力降低，天氣異常極易發(fā)生水變，水質(zhì)也容易老化，羅氏沼蝦生長(zhǎng)受到抑制，養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)也相應(yīng)增大。

解決方法：定期潑灑石灰水、小蘇打或過(guò)氧化鈣等，也可使用水產(chǎn)多元微量元素肥潑灑，補(bǔ)充水中微量元素，穩(wěn)定堿度，增強(qiáng)水的緩沖能力，同時(shí)加注新鮮河水或優(yōu)質(zhì)水庫(kù)水，保持水域生態(tài)平衡。

水體pH 偏高多發(fā)生在培水放苗和前期養(yǎng)殖階段。由于池水肥力的不均衡，常造成綠藻和裸藻的大量繁殖而成為優(yōu)勢(shì)藻，加上益生菌的匱乏，水體緩沖能力薄弱，池水的酸堿度居高難降，給放苗和前期養(yǎng)殖造成很大困難，限制了苗種成活率和單產(chǎn)的提高。

解決方法：放苗前1 天，潑灑果酸可解pH 造成的堿度和熱毒及清塘毒素，提高蝦苗免疫力及成活率。若養(yǎng)殖期pH 偏高，可先潑灑復(fù)合有機(jī)酸，次日潑灑活性乳酸菌等進(jìn)行降解，經(jīng)處理后，pH偏高現(xiàn)象難以復(fù)發(fā)。

科學(xué)養(yǎng)魚(yú)：羅氏沼蝦池塘草蟲(chóng)的防治方法是什么？

張忙友：羅氏沼蝦喜歡清靜的水下森林環(huán)境，水草栽培是養(yǎng)好羅氏沼蝦的前提條件。水草多會(huì)寄生草蟲(chóng)(卷葉蛾或小白蟲(chóng)等)，造成水草卷葉、枯萎、腐爛和白化等的發(fā)生，妨礙了羅氏沼蝦的生態(tài)養(yǎng)殖，影響了其產(chǎn)量的進(jìn)一步提升。

防治方法：日常潑灑檸檬酸不僅可以防治羅氏沼蝦的黑鰓、爛甲病，而且還可以洗凈水草，緩解水草的白化死亡等。發(fā)現(xiàn)草蟲(chóng)較多，可潑灑0.5%純阿維菌素溶液或甲維鹽溶液或蝦蟹專(zhuān)用草蟲(chóng)清等實(shí)施定向殺滅。

科學(xué)養(yǎng)魚(yú)：羅氏沼蝦有哪些頑固的病害，防治方法是什么？

張忙友：羅氏沼蝦體表有斑點(diǎn)狀黃褐色潰瘍?yōu)楹职卟?，是?chuàng)傷后細(xì)菌感染造成；體表粗糙黏著棕黃色絨狀物為纖毛蟲(chóng)病，是蝦體寄生了纖毛蟲(chóng)(如鐘形蟲(chóng)、累枝蟲(chóng)或聚縮蟲(chóng)等)而發(fā)??；鰓部發(fā)黑為黑鰓病，是真菌寄生、重金屬中毒或缺乏維生素C等引起；甲殼軟化為軟殼病，是缺鈣、缺鋅或堿度過(guò)低造成；甲殼硬化為硬殼病，是水質(zhì)硬度超標(biāo)、鈣離子過(guò)剩、水質(zhì)老化引起；蝦只吃不長(zhǎng)多為腸道微孢子蟲(chóng)或腸胞蟲(chóng)寄生引起；肝胰腺發(fā)黃腫脹，是肝胰腺發(fā)炎的具體表現(xiàn)。

防治方法：褐斑病可用消毒藥外潑救治；纖毛蟲(chóng)病可用促進(jìn)蝦蛻殼的藥物驅(qū)離蟲(chóng)害；黑鰓病可用聚維酮碘溶液或百草精華液混合潑灑防治；軟甲病可及時(shí)補(bǔ)鈣補(bǔ)鋅治療；硬甲病潑灑氨基酸營(yíng)養(yǎng)液或酶合多維救治；沼蝦出現(xiàn)只吃不長(zhǎng)現(xiàn)象，是腸道微孢子蟲(chóng)或腸胞蟲(chóng)寄生引起，可內(nèi)服特級(jí)敗毒散和克孢威等，對(duì)驅(qū)蟲(chóng)排蟲(chóng)有效果。