曾芳芳，朱朝枝

(1.福建農林大學 金山學院，福建 福州 350002； 2.福建農林大學 農村發(fā)展研究所，福建 福州 350002)

休閑農業(yè)作為集農業(yè)觀光、休閑、教育、文化等多種功能于一身的產業(yè)，是有效推進農村第一、第二和第三產業(yè)融合的重要載體，是農業(yè)結構轉型升級的重要產業(yè)依托，也是推動農業(yè)供給側結構性改革的重要舉措。休閑農業(yè)已成為有效帶動農村勞動力就業(yè)、增加農民收入、推動城鄉(xiāng)融合發(fā)展的重要平臺，在鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略實施推進過程中發(fā)揮著重要作用。目前，新冠肺炎疫情已經得到有效控制，全國生產生活秩序正在有序恢復。在追求健康成為社會共識的背景下，將歷經停業(yè)之危后的休閑農業(yè)推向一個產業(yè)轉型升級的拐點，即休閑農場如何進一步發(fā)揮綠色休閑康養(yǎng)平臺功能作用，這是我國休閑農業(yè)歷經10年蓬勃發(fā)展之后需要深入思考的重要問題，亦是新冠肺炎疫情背景下休閑農業(yè)產業(yè)轉“?！睘椤皺C”的應然路徑選擇。

一、康養(yǎng)休閑農業(yè)發(fā)展的背景分析

我國休閑農業(yè)于二十世紀八九十年代萌芽，進入新世紀后快速發(fā)展，尤其是2007年中央一號文件正式提出開發(fā)農業(yè)多種功能和2008年我國人均GDP突破3 000美元后，政策與資金雙重支撐下的休閑農業(yè)迎來10余年全面發(fā)展的黃金期。農業(yè)農村部公布的數(shù)據(jù)顯示，2018年，我國休閑農業(yè)和鄉(xiāng)村旅游營業(yè)收入超過8 000億元，年接待游客超過30億人次，產業(yè)發(fā)展格局呈現(xiàn)從點狀零星分布向連帶成片集群發(fā)展的趨勢，產業(yè)空間布局由城市郊區(qū)、景區(qū)邊緣和山區(qū)農村拓展至全面發(fā)展。據(jù)有關機構預測，隨著我國人均GDP突破8 000美元，我國休閑農業(yè)將進入產業(yè)發(fā)展騰飛期，營業(yè)收入預計可實現(xiàn)30%年均增長量。

隨著經濟的發(fā)展，農業(yè)傳統(tǒng)發(fā)展模式難以滿足人們多元化的需求。尤其是在老齡人口比重不斷上升的人口結構變化和對美好生活的向往成為人民普遍追求的社會發(fā)展背景下，“休閑農業(yè)+康養(yǎng)”“康養(yǎng)農莊”“銀發(fā)農園”“養(yǎng)生文化”“園藝療法”等對康養(yǎng)休閑農業(yè)發(fā)展的研究與實踐越來越多，并且得到普遍認可。相關學者的研究主要涉及康養(yǎng)休閑主體特征[1]，康養(yǎng)休閑產業(yè)社會需求[2]，康養(yǎng)產業(yè)在旅游業(yè)[3]、林業(yè)[2]、農業(yè)[4]等方面的產業(yè)細化表現(xiàn)，康養(yǎng)休閑產業(yè)評價指標體系等方面內容[4]。

有關機構調查數(shù)據(jù)顯示，目前我國養(yǎng)生市場規(guī)模超過萬億元，且處于快速增長期。尤其是受新型冠狀病毒肺炎疫情影響，民眾對健康重要性的認識更加深刻，對健康的渴望更加強烈，這是疫情全面結束后民眾進行健康消費重要的心理鋪墊。在此背景下，休閑農業(yè)應在疫情影響下轉“危”為“機”，加快與健康養(yǎng)生業(yè)融合發(fā)展，這也是休閑農業(yè)積極融入到習近平總書記在黨的十九大報告中提出的“健康中國”發(fā)展戰(zhàn)略的應然選擇。

二、基于“四生”維度的康養(yǎng)休閑農業(yè)建設內容

休閑農業(yè)是集生產、生活、生態(tài)和生命“四生”于一體的產業(yè)，“四生”維度是康養(yǎng)休閑農業(yè)發(fā)展的基本框架。

(一)生產維度：夯實農業(yè)健康綠色生產基底

農業(yè)的生產功能是休閑農業(yè)產業(yè)發(fā)展的出發(fā)點，康養(yǎng)休閑農業(yè)發(fā)展首先應注重規(guī)劃健康養(yǎng)生類農產品生產布局。一是在種養(yǎng)殖產業(yè)選擇上，在尊重農場所在地資源稟賦條件的基礎上，注重遵循傳統(tǒng)中醫(yī)食養(yǎng)“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充”的理論，因地制宜種植谷物、豆類、鮮果、堅果、蔬菜等作物，尤其注重提供富含膳食纖維的食物，養(yǎng)殖牛、羊、豬、雞等畜禽，提供動物蛋白等。二是在農業(yè)生產方式上，應注重農業(yè)綠色生產技術的應用，通過以有機肥替代化肥、減少農藥施用量、發(fā)展生態(tài)循環(huán)農業(yè)等方式，增強休閑農場綠色農產品的供給水平。休閑農場進行農產品生產與銷售的模式不同于傳統(tǒng)的農產品生產基地，其不以單純的產量和產值為追求。農產品在休閑農場中扮演的是休閑體驗載體的作用，現(xiàn)場采摘綠色生態(tài)的農產品是游客驅車前來消費的重要吸引物。隨著人們生活水平的不斷提高，多樣化、健康型的農產品既可以為來到農場的游客提供膳食服務，也可以通過農村物流網(wǎng)絡進行精準服務，實現(xiàn)養(yǎng)生食材的宅配。

(二)生活維度：營造康養(yǎng)養(yǎng)生文化氛圍

與城市快節(jié)奏的生活方式相比，休閑農場為人們提供了一個體驗鄉(xiāng)村悠然自得、遠離喧囂生活的平臺[5]。住一天農家屋，吃一天農家飯，干一天農家活，體驗一天當農民的樂趣，能達到舒緩緊張工作節(jié)奏、放松焦慮情緒的效果?？叼B(yǎng)休閑農場應立足于廣大農村地區(qū)保留的豐富民風民俗和傳統(tǒng)文化資源，重點開發(fā)康養(yǎng)養(yǎng)生文化項目，營造以康養(yǎng)為主題的休閑生活氛圍。一是引導游客融入休閑農場生活節(jié)奏，三餐按時定量，作息規(guī)律并適量運動，晨起或打太極或練五禽戲，睡前或漫步農場或觀星夜話，閑時或下地農耕或采摘果蔬，體驗健康養(yǎng)生生活方式。二是結合二十四節(jié)氣時間節(jié)點，順應節(jié)氣順序推出相應的養(yǎng)生活動，春分時放風箏感受草長鶯飛的大地回春氣息，夏至時吃面條降沮祛火，寒露時姜湯泡腳防秋冬寒氣入體，冬至時動手包餃子揉湯圓，既能讓游客感受城市中淡去的民風民俗文化，又有利于身心康養(yǎng)。三是通過果樹認養(yǎng)、田塊租賃等方式，在認養(yǎng)者或租賃者與休閑農場之間建立一種“關聯(lián)”，在為認養(yǎng)者或租賃者提供生態(tài)農產品的同時，注重引導其參與到果蔬成長過程中，讓游客到農場體驗生活成為一種常態(tài)。通過高清攝像頭直播，讓認養(yǎng)者或租賃者可以全天候實時了解自己果蔬的生長情況，結合果蔬的生長周期，到現(xiàn)場進行澆水、除蟲、鋤草等過程管理，感受農民在果蔬管理過程中付出的辛勤勞動，在開花時欣賞田園風光，在結果時動手采摘感受農產品豐收的喜悅。

(三)生態(tài)維度：實現(xiàn)生態(tài)資源立體化開發(fā)

受產業(yè)特性的影響，休閑農場所在地往往擁有優(yōu)越的綠水青山資源條件，要注重開發(fā)生態(tài)環(huán)境價值，實現(xiàn)生態(tài)資源立體化開發(fā)。一是充分利用森林康養(yǎng)資源，通過森林有氧步道鋪設、森林浴路線設計、林間休憩點建設、宿營地布局等，在不破壞森林的前提下，發(fā)揮森林生態(tài)康養(yǎng)價值。二是將生態(tài)環(huán)境資源轉化為休閑教育資源，基于鄉(xiāng)村生態(tài)環(huán)境和生物多樣性資源，開發(fā)自然教室、科普教育等生態(tài)實踐活動，積極融入教育部等11部門推進中小學生研學旅行活動中，讓休閑農場成為學生素質教育的載體。

(四)生命維度：培養(yǎng)康養(yǎng)休閑農業(yè)價值認同

受新冠肺炎疫情影響，“生命是一切的終極價值”“比學習和工作更重要的是身體健康”“敬畏自然”等理念，對全民來說可謂是一場史無前例的深刻的健康教育。有關機構發(fā)布的中國健康養(yǎng)生大數(shù)據(jù)顯示，在康養(yǎng)產業(yè)的消費方面，18至35歲群體占消費市場的7成以上，與傳統(tǒng)認知中的中老年人為康養(yǎng)市場主力軍不同，全齡康養(yǎng)正在成為我國康養(yǎng)市場的特征，且不同年齡段人群對康養(yǎng)項目的偏好不同。休閑農場應注重從環(huán)境、物質、心理等方面，積極推廣健康養(yǎng)生理念，喚起人們對到休閑農場放松、養(yǎng)生的認同。

三、新冠肺炎疫情背景下康養(yǎng)休閑農業(yè)發(fā)展對策

受新冠肺炎疫情影響，全國休閑農場幾乎均停止經營，且這種狀態(tài)預計將持續(xù)很長時間，休閑農業(yè)經營業(yè)者應在歇業(yè)期間停業(yè)不停產，積極謀劃康養(yǎng)休閑農業(yè)發(fā)展，以迎接疫情結束后可能到來的休閑農業(yè)爆發(fā)期和更加長遠的產業(yè)騰飛期。

(一)規(guī)劃康養(yǎng)休閑農業(yè)布局

在休閑農場中規(guī)劃健康養(yǎng)生類農產品生產區(qū)、康養(yǎng)生活文化區(qū)、生態(tài)康養(yǎng)體驗區(qū)等主題康養(yǎng)休閑版塊，開發(fā)短期、中期相結合的健康養(yǎng)生休閑項目，短期可重點設計五、六月份的時令菜品的采摘體驗活動，謀劃立夏、小滿、芒種、夏至等節(jié)氣養(yǎng)生活動，并開發(fā)適時配套的健康養(yǎng)生膳食。中期應注重在原有產業(yè)的經營基礎上，融入健康養(yǎng)生理念，進一步發(fā)揮休閑農場綠色休閑康養(yǎng)平臺功能。

(二)充實康養(yǎng)休閑農業(yè)經營管理知識

休閑農業(yè)從業(yè)人員的學歷水平較低一直是我國休閑農業(yè)產業(yè)發(fā)展的一大制約因素。經營業(yè)者應抓緊疫情期間的休整期，通過在線課程、專家平臺、直播平臺等多種互聯(lián)網(wǎng)平臺，全面學習康養(yǎng)休閑農業(yè)經營管理方面的知識；重點鼓勵新型職業(yè)農民、中青年農民、具有一定文化水平的農民等廣大農民群體，學習有關康養(yǎng)休閑農業(yè)涉及的生產、生活、生態(tài)、生命等方面知識；注重培養(yǎng)康養(yǎng)休閑農業(yè)的講解員、導覽員、營養(yǎng)師等。

(三)系統(tǒng)梳理康養(yǎng)休閑活動體系

圍繞休閑農業(yè)“吃、住、行、娛、購”五大活動領域，進行以康養(yǎng)為主題的休閑活動體系重構。一是吃得健康，應注重開發(fā)遵循傳統(tǒng)中醫(yī)食養(yǎng)理念的養(yǎng)生食譜，在提供養(yǎng)生膳食的同時，倡導“輕油、輕鹽、輕糖、輕醬、輕汁”的“五輕”膳食方式。二是住得健康，應注重打造呼吸自然氣息、聆聽自然聲音、感受自然氛圍的居住環(huán)境。三是行得健康，應注重鵝卵石路面、健身步道、森林有氧步道等設施的建設，并注重農場中健康養(yǎng)生植被和樹木的種植，達到園藝康養(yǎng)的效果。四是娛得健康，應注重在農場解說牌和導覽員解說詞方面增加健康養(yǎng)生的內容，并進行針對不同年齡段游客的差異化康養(yǎng)主題活動設計。例如，開發(fā)山地自行車、攀巖、皮劃艇等針對青年群體的運動康養(yǎng)活動；開發(fā)觀賞、采摘、自駕游、野炊、露營等以輕量運動和休閑消遣為主的針對中青年群體的休閑康養(yǎng)活動；開發(fā)禪修、太極、療養(yǎng)等針對中年群體的養(yǎng)性康養(yǎng)活動；開發(fā)山居養(yǎng)老、醫(yī)養(yǎng)結合等針對老年群體的養(yǎng)老康養(yǎng)活動。五是購得健康，銷售生態(tài)農產品的同時，注重引導游客樹立健康養(yǎng)生理念，注重葷素搭配，營養(yǎng)均衡。

(四)打造宣傳營銷平臺

此次疫情防控期間，“線上”平臺成為破解“線下”難題的重要出路?！熬€上會議”“網(wǎng)上下單”“云上課堂”等各種網(wǎng)絡平臺和釘釘、抖音、微信、微博等在線社交軟件在大眾的工作、教育、生活、社交等方面發(fā)揮了極其重要的作用，京東、淘寶、拼多多等電商平臺在幫助農民銷售滯銷農產品方面積極發(fā)力。可以預測，疫情過后，互聯(lián)網(wǎng)在線的工作和生活慣性將使得人們愈發(fā)依賴互聯(lián)網(wǎng)工具。休閑農業(yè)經營業(yè)者應抓緊歇業(yè)期，開通在線社交賬戶，積極營銷康養(yǎng)休閑農業(yè)產品，為疫情結束后的休閑消費做好鋪墊。應注重凝練康養(yǎng)主題鮮明的宣傳口號，讓大眾對康養(yǎng)休閑農業(yè)價值的認同轉化為到休閑農場消費的直接動力。

(五)開發(fā)康養(yǎng)研學實踐活動

在我國推進研學實踐的過程中，從已公布的全國中小學生研學實踐教育基地名單看，休閑農場在研學實踐教育中有較大的發(fā)揮空間。從休閑農業(yè)經營業(yè)者層面看，應立足于農場的自然生態(tài)、綠色生產和健康生活資源，積極開發(fā)四時作物播種與采收、綠水青山生態(tài)保護、農耕勞作體驗等多樣化康養(yǎng)研學實踐活動項目，設計研學實踐課程，完善研學實踐基礎配套，做好對接小學、初中和高中等不同研學實踐主體的準備，發(fā)揮休閑農場提升學生康養(yǎng)認知水平的積極作用。從政府層面看，應在制度設計上鼓勵休閑農場開展研學實踐探索，編制省、市、縣、鄉(xiāng)鎮(zhèn)等不同層面的中小學休閑農場研學實踐讀本，規(guī)劃康養(yǎng)研學實踐精品線路。在疫情防控期間，可以依托網(wǎng)絡社交平臺，推出“宅家研學”“抖音游農場”等線上教育教學活動，在豐富學生課余生活的同時，為疫情結束后的研學實踐市場開發(fā)做鋪墊。