任文彬，汪 薇，劉功良，于 輝，高蘇娟，白衛(wèi)東

（仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院輕工食品學(xué)院，廣東廣州 510225）

近年來，隨著我國現(xiàn)代化科學(xué)技術(shù)的逐漸發(fā)展，信息化技術(shù)也在不斷革新。以信息化驅(qū)動現(xiàn)代化，建設(shè)網(wǎng)絡(luò)強國已成為我國的發(fā)展目標(biāo)。2014年，騰訊公司首次提出的“互聯(lián)網(wǎng)+”理論，為實現(xiàn)傳統(tǒng)行業(yè)和互聯(lián)網(wǎng)之間的無縫對接提出了一個重要的發(fā)展模式。在此背景下，現(xiàn)代化教育也與時俱進(jìn)，“互聯(lián)網(wǎng)+教育”模式加速了我國傳統(tǒng)教育教學(xué)的改革與創(chuàng)新。在眾多的網(wǎng)絡(luò)平臺中，微信公眾平臺脫穎而出，以其強大的交流功能，成為人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡囊徊糠諿1]。在我國，年輕人特別是大學(xué)生幾乎每人每天都在使用微信，因此以此平臺為載體，建立大學(xué)專業(yè)課程輔助教學(xué)系統(tǒng)，將更好地促進(jìn)大學(xué)課程學(xué)習(xí)，取得更好的學(xué)習(xí)效果[2-4]。

1 傳統(tǒng)“食品生物化學(xué)”專業(yè)課程學(xué)習(xí)特點

“食品生物化學(xué)”是食品科學(xué)與工程專業(yè)重要的專業(yè)課程之一，是該專業(yè)學(xué)生進(jìn)入大學(xué)后第一次接觸到的專業(yè)課程。該課程特點是理論與實踐相互結(jié)合、互為輔助，加深理論知識點理解的同時，著重實踐應(yīng)用，特別是在食品工業(yè)中的應(yīng)用。“食品生物化學(xué)”包含兩大部分的內(nèi)容：一是食品中生物大分子介紹，簡稱物質(zhì)篇；二是代謝篇，主要介紹在機體內(nèi)生物大分子的代謝與調(diào)節(jié)。傳統(tǒng)的教學(xué)方式，理論課主要是以教師講授為主，實驗課是由教師設(shè)計好實驗方案，再由學(xué)生進(jìn)行驗證性實驗。整個教學(xué)過程完全是被動式，即使教師布置了課前預(yù)習(xí)和課后復(fù)習(xí)，但學(xué)生往往都沒有按要求去做，導(dǎo)致上課反映較慢，知識點上完就忘，教學(xué)效果非常不好。學(xué)生的主觀能動性和積極性沒有調(diào)動起來，學(xué)習(xí)依賴性強，教學(xué)互動性缺乏，這對于培養(yǎng)具有創(chuàng)新能力的大學(xué)生是非常不利的。因此，為充分調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性、培養(yǎng)學(xué)習(xí)的興趣，對“食品生物化學(xué)”的課程進(jìn)行了多元化的教學(xué)改革和探索。利用微信這一被大學(xué)生廣泛使用的移動網(wǎng)絡(luò)平臺，建立了“食品生物化學(xué)”移動微課堂。

2 移動微課在“食品生物化學(xué)”課程中的應(yīng)用與探索

根據(jù)“食品生物化學(xué)”課程內(nèi)容和學(xué)校學(xué)生學(xué)習(xí)特點，初步建立了“食品生物化學(xué)”精品資源共享課移動微課堂，在課程導(dǎo)航中主要設(shè)置了7個欄目，包括課程簡介、教師隊伍、課程建設(shè)、教學(xué)大綱、教學(xué)資源、在線交流和研究生課程。既滿足本科教學(xué)的需要，又補充了研究生教學(xué)的內(nèi)容。

課程簡介主要介紹該課程的特點、主要內(nèi)容、學(xué)習(xí)該課程的目的和意義，方便學(xué)生提前了解為何要學(xué)習(xí)“食品生物化學(xué)”，該課程有什么重要性，引起學(xué)生思想上的重視。

教師隊伍主要是對該課程的教師情況進(jìn)行介紹，“食品生物化學(xué)”已建立了由白衛(wèi)東教授領(lǐng)頭的教學(xué)團隊，團隊成員6人，每位教師都有各自的研究方向，對教師個人的介紹，方便學(xué)生對教師有初步了解，激發(fā)學(xué)生對學(xué)科的興趣。

教學(xué)大綱則是讓學(xué)生了解該課程的具體信息，如學(xué)時、學(xué)分、考試方式，教學(xué)目的要求、教學(xué)內(nèi)容和目標(biāo)，以及推薦教材和教學(xué)參考資源。

在教學(xué)資源中，課本中每章的重點內(nèi)容以PPT的形式和微課視頻的方式進(jìn)行展現(xiàn)，其內(nèi)容與教師上課的內(nèi)容不完全相同，既有重復(fù)又有擴展；學(xué)生在進(jìn)行預(yù)習(xí)或復(fù)習(xí)時，不僅可以先對課堂內(nèi)容進(jìn)行預(yù)知和理解，又可擴展知識面，對其進(jìn)行聯(lián)想。這樣在教師課堂上可以與教師形成良好的互動，不會因為對課程知識的完全陌生而一無所知，失去學(xué)習(xí)的興趣。后期將引入實驗視頻，方便學(xué)生在課程實驗前進(jìn)行預(yù)習(xí)，提高學(xué)習(xí)效率。

在線交流是對課程教學(xué)互動性的一種有效補充，因為課堂教學(xué)時間是有限的，在有限的時間內(nèi)，教師需要完成教學(xué)規(guī)定的任務(wù)，因此留給學(xué)生答疑的時間非常有限，在線交流可以彌補這種缺陷，方便學(xué)生及時提出自己發(fā)現(xiàn)的問題，也有利于教師在充分思考后給予解答。對一些不善于表達(dá)的學(xué)生來說，這個環(huán)節(jié)更有利于學(xué)習(xí)交流；一個班上，主動和教師學(xué)習(xí)交流的學(xué)生可能不多，但是通過這個部分，其他學(xué)生可瀏覽問題和回答，慢慢激發(fā)其學(xué)習(xí)的興趣，無形中也掌握了知識，潛移默化中也會發(fā)現(xiàn)自己有些什么問題不明白，這樣良性循環(huán)，可有效提高課程的教學(xué)效果。

研究生課程資料，“食品生物化學(xué)”教學(xué)團隊不僅擔(dān)任本科教學(xué)，同時也負(fù)責(zé)研究生“高級食品生物化學(xué)”的教學(xué)任務(wù)，因此建設(shè)這一模塊，是方便學(xué)習(xí)相關(guān)課程的研究生查閱，主要以英文為主。對于本科生也是一種知識的延伸。

在微課應(yīng)用中，還有一個很重要的功能就是評測系統(tǒng)，可以讓學(xué)生自我檢測學(xué)習(xí)效果。此模塊由教師在線出題，形成題庫，學(xué)生可隨時進(jìn)行某一章節(jié)的隨機檢測。方便學(xué)生上完課后及時了解自己是否已掌握好相關(guān)的知識。

3 基于微信平臺移動微課程使用過程中的優(yōu)缺點

手機微信是現(xiàn)代人極為熟知的一種社交平臺，微信自身帶有的聊天、文件傳送、視頻分享、朋友圈等功能為用戶提供了聽說讀寫和信息交流的載體[5]?！盎ヂ?lián)網(wǎng)+教育”與微信平臺的結(jié)合，使學(xué)習(xí)形式多樣化起來，擺脫了固定模式，不一定要去教室或圖書館，睡覺前、運動休息時，甚至是逛街空閑，隨時隨地想學(xué)就學(xué)，變被動為主動，逐漸激發(fā)學(xué)習(xí)興趣和創(chuàng)新能力。

傳統(tǒng)的大學(xué)課堂主體是教師，以灌輸為主，不符合現(xiàn)代教育培養(yǎng)應(yīng)用創(chuàng)新型人才的需要，大學(xué)教育應(yīng)讓大學(xué)生成為學(xué)習(xí)主體，主動思考、主動創(chuàng)造，教師則做為引導(dǎo)者，引導(dǎo)學(xué)生去學(xué)習(xí)、探索。

“食品生物化學(xué)”借助微信這一平臺建立的微課程，正是利用這一優(yōu)勢，實現(xiàn)學(xué)生“碎片”化學(xué)習(xí)，將學(xué)生的被動學(xué)習(xí)漸漸轉(zhuǎn)化成主動學(xué)習(xí)[6]。特別是在線交流和在線測試這2個環(huán)節(jié)，將課程延伸至課后時間，師生之間的交流互動，使學(xué)生逐漸增強學(xué)習(xí)的自信，激勵學(xué)生努力學(xué)習(xí)。教師可以通過課堂上的引導(dǎo)，讓學(xué)生有目的地在線學(xué)習(xí)，微課程后臺數(shù)據(jù)可反饋給教師當(dāng)天的訪問率，讓教師及時得知學(xué)生的訪問情況。

在線隨機檢測，可以讓學(xué)生查漏補缺，將模糊的知識點找出來重新學(xué)習(xí)。在線檢測可刺激學(xué)生的學(xué)習(xí)情緒，清醒地認(rèn)識自己是否真正掌握了相關(guān)知識，有的放矢地增強補弱，增強學(xué)習(xí)自信，構(gòu)成良性學(xué)習(xí)循環(huán)。

微課程借助的是微信這一平臺，以手機為載體，還要求一定的網(wǎng)絡(luò)條件，因此該方式需要學(xué)校網(wǎng)絡(luò)支持。在教室或校園其他環(huán)境網(wǎng)速需要滿足手機使用的需要，若網(wǎng)絡(luò)不暢，不僅影響正常的教學(xué)時間，還會影響學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性。另外，微信平臺具有大量其他的文娛或聊天信息，如何保證學(xué)生真正學(xué)習(xí)的時間，還需要教師花費一定的精力引導(dǎo)和溝通交流。這也將無形中增加教師的工作量。

4 結(jié)語

在如今教育信息化的大背景下，“互聯(lián)網(wǎng)+教育”線上教學(xué)與線下教學(xué)相輔相成，已是當(dāng)代學(xué)生們學(xué)習(xí)的新方式；特別是在我國中小學(xué)課外培訓(xùn)教育機構(gòu)中已有較好的應(yīng)用。我國高等教育也開始認(rèn)識到這種教學(xué)方式的改變，更有利于高校課程教學(xué)的改革。羅怡、蔣湘平、王子浩、劉洋、譚倩等人[2-3，6-7]分別對微信公眾平臺輔助各課程教學(xué)的情況進(jìn)行了研討，為利用微信建立相關(guān)課程的學(xué)習(xí)方式提供了參考。在“食品生物化學(xué)”課程教學(xué)中引入微信平臺輔助教學(xué)，基本能達(dá)到預(yù)期的課程改革目標(biāo)，在打?qū)嵗碚摶A(chǔ)的前提下，補充更新新的內(nèi)容，強化課前課后溝通交流，既能提高學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，又可提高學(xué)習(xí)效率，真正做到教學(xué)相長，取得較好的效果。

與傳統(tǒng)教學(xué)相比，微信在線微課的建立有著其無可比擬的優(yōu)越性，但也要認(rèn)識到，這對教師來說將面臨更大的挑戰(zhàn)[8-9]。需要教師付出更多的時間和精力，如制作視頻、在線答疑、在線交流、數(shù)據(jù)分析統(tǒng)計、調(diào)整教學(xué)方案等，因此將對高校教師提出更高的要求。