□江蘇省常州市運(yùn)河之星幼兒園 呂春悅

一、主題來(lái)源

蔬菜是幼兒日常生活中天天都要接觸到的，不少幼兒更會(huì)頭頭是道：“蔬菜很有營(yíng)養(yǎng)的，多吃蔬菜，這樣身體才會(huì)好，我們才不會(huì)生??！”但實(shí)際上我們發(fā)現(xiàn)，幼兒只能說(shuō)出兩三種最常見(jiàn)的蔬菜名稱，而且在中午用餐時(shí)，很多幼兒會(huì)悄悄地把蔬菜撥在一邊，盤子里的蔬菜常常需要教師再三鼓勵(lì)才能吃幾口，還有的幼兒吃蔬菜就會(huì)惡心、干嘔，甚至有的小朋友看到蔬菜就感覺(jué)壓力倍增，覺(jué)得吃飯是一件非常痛苦的事情……那么如何喚起幼兒對(duì)蔬菜的喜愛(ài)之情，使幼兒在自然、快樂(lè)的情境中了解蔬菜的主要外形特征和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？于是一個(gè)關(guān)于《蔬菜，你好！》的研究活動(dòng)就此展開(kāi)了。

二、初期的準(zhǔn)備

根據(jù)幼兒平時(shí)就餐時(shí)的現(xiàn)象，我們給家長(zhǎng)發(fā)放了“幼兒飲食情況調(diào)查表”，了解幼兒的飲食習(xí)慣，并開(kāi)展了社會(huì)活動(dòng)《我喜歡吃的菜》，了解幼兒當(dāng)前的飲食習(xí)慣?；顒?dòng)中，幼兒都很樂(lè)意和大家分享自己喜歡吃的食物，積極性很高。但是當(dāng)不喜歡吃的食物出現(xiàn)時(shí)，幼兒會(huì)做出捂嘴、皺眉等表情。根據(jù)我們給家長(zhǎng)發(fā)放的調(diào)查表統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示：94.7%的孩子喜歡吃肉，65.8%的孩子喜歡吃魚，78.9%的孩子喜歡吃蝦，47.4%的孩子喜歡吃青菜，39.5%的孩子喜歡吃菌類，15.8%的孩子喜歡吃黃瓜，100%的孩子喜歡吃西紅柿，21.1%的孩子喜歡吃洋蔥。這都表明我班幼兒的挑食情況嚴(yán)重。

我們具體從以下幾方面展開(kāi)，層層遞進(jìn)，讓幼兒在真實(shí)體驗(yàn)、自主學(xué)習(xí)、快樂(lè)分享的一個(gè)個(gè)活動(dòng)中，充分感知、了解蔬菜的不同種類、色彩、形態(tài)、口味等，幫助幼兒改掉挑食的毛病，能夠更加健康快樂(lè)地成長(zhǎng)。

三、活動(dòng)的開(kāi)展與延伸

舉措一：借助繪本資源，初聞蔬菜寶寶的味道。

我們借助繪本資源《鬼鬼盯著你》和《菜園里有什么好吃的》，讓幼兒用眼睛去發(fā)現(xiàn)繪本畫面的神秘，體驗(yàn)和感受故事內(nèi)容，提出問(wèn)題讓幼兒去討論，從而引發(fā)他們的思考，鼓勵(lì)他們表達(dá)對(duì)繪本的想法和感受。

幼兒在故事中能夠初步了解食物與健康的關(guān)系，知道挑食不利于自己的身體健康。教師根據(jù)故事內(nèi)容引導(dǎo)幼兒討論“你們是挑食的孩子嗎?”幼兒都知道挑食不好，紛紛舉手說(shuō)“挑食是不對(duì)的，要做不挑食的好寶寶?！薄安惶羰巢拍荛L(zhǎng)得高?！苯處煾鶕?jù)幼兒的回答總結(jié)：“小朋友現(xiàn)在正是長(zhǎng)身體的時(shí)候，身體需要各種營(yíng)養(yǎng)。如果挑食，就會(huì)使小朋友的身體缺少營(yíng)養(yǎng)，最后像太郎一樣，那小朋友們，我們要多吃哪些蔬菜呢？”幼兒紛紛表示：青菜、胡蘿卜。由此可見(jiàn)，幼兒對(duì)蔬菜的認(rèn)識(shí)是很薄弱的。于是，我們結(jié)合幼兒園的閱讀特色，在我們的閱讀區(qū)為幼兒帶來(lái)了幾本關(guān)于蔬菜的書籍。如《愛(ài)吃青菜的鱷魚》《好多好多蔬菜》《卷啊卷卷心菜》等，旨在幫助幼兒了解喜歡的蔬菜。

舉措二：尋找身邊的蔬菜，再識(shí)蔬菜寶寶的模樣。

《指南》科學(xué)領(lǐng)域中提到，幼兒是以具體形象思維為主，應(yīng)注重引導(dǎo)幼兒通過(guò)直接感知、親身體驗(yàn)和實(shí)際操作進(jìn)行科學(xué)學(xué)習(xí)。于是周末，孩子們和爸爸媽媽一起來(lái)到菜市場(chǎng)、超市、自家菜地對(duì)蔬菜進(jìn)行大搜尋。幼兒通過(guò)看一看、聞一聞、摸一摸，了解常見(jiàn)蔬菜的名稱及外形特征和不同的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，通過(guò)愉快的親子活動(dòng)，加深對(duì)蔬菜的喜愛(ài)。

舉措三：家園合作，宴遇蔬菜寶寶的獨(dú)特。

在主題活動(dòng)的不斷開(kāi)展中，幼兒對(duì)蔬菜的喜愛(ài)溢于言表。家長(zhǎng)們反映幼兒在家挑食現(xiàn)象也有了明顯的改善，我們也經(jīng)常能聽(tīng)到休息時(shí)幼兒在討論著昨天在家吃了什么好吃的，大家都躍躍欲試，想要回家和爸爸媽媽一起燒菜呢！為了滿足幼兒需求，我們邀請(qǐng)家長(zhǎng)們一起參與到我們的活動(dòng)中，和我們一起設(shè)計(jì)一頓香噴噴的晚餐。家長(zhǎng)們熱火朝天地在群里相互討論著，有部分家長(zhǎng)平時(shí)不注意烹調(diào)方法，不注意顏色搭配和形狀多樣化，使幼兒對(duì)這些飲食不感興趣；家庭飲食單一，很少有花樣，這些都很容易形成幼兒挑食的習(xí)慣。教師通過(guò)討論和分享交流，幫助家長(zhǎng)完善自家的食譜，做到資源共享，幫助幼兒一起改善挑食的現(xiàn)象。

準(zhǔn)備好食材就開(kāi)干。在活動(dòng)中，幼兒幫忙擇菜、洗菜、看爸爸媽媽燒菜，還有的幼兒迫不及待地也想來(lái)試一試，他們嘗試包餃子、打雞蛋，最后品嘗到美味的佳肴，太開(kāi)心了！第二天來(lái)到幼兒園，幼兒都變成了一個(gè)個(gè)“大廚”，他們把昨天的經(jīng)歷分享給大家。鄒鄒更是變成了一個(gè)小小營(yíng)養(yǎng)師，給大家介紹蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?！吨改稀房茖W(xué)領(lǐng)域中提到，幼兒是以具體形象思維為主，教師應(yīng)注重引導(dǎo)幼兒通過(guò)直接感知、親身體驗(yàn)和實(shí)際操作進(jìn)行科學(xué)學(xué)習(xí)。幼兒通過(guò)看、聞、摸，了解常見(jiàn)蔬菜的名稱及外形特征和不同的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

舉措四：豐富多彩的活動(dòng)，感受蔬菜寶寶的樂(lè)趣。

基于對(duì)幼兒的觀察和《指南》的要求，我們將課程目標(biāo)與領(lǐng)域核心經(jīng)驗(yàn)融合，關(guān)注主題經(jīng)驗(yàn)與領(lǐng)域核心經(jīng)驗(yàn)的平衡，創(chuàng)設(shè)了豐富的環(huán)境，讓幼兒在獲得相關(guān)經(jīng)驗(yàn)的同時(shí)，能夠進(jìn)行區(qū)域的延伸，如益智活動(dòng)《拔蘿卜》，美術(shù)活動(dòng)《媽媽的花裙子》，音樂(lè)活動(dòng)《逛菜場(chǎng)》等。

舉措五：快樂(lè)種植，驚遇蔬菜寶寶的神秘。

在主題接近尾聲的一次散步過(guò)程中，幼兒經(jīng)過(guò)小菜園時(shí)，發(fā)現(xiàn)白菜蘿卜葉子上有好多小洞洞，菜都被蟲子吃掉了，感嘆著好可憐，他們說(shuō)要帶點(diǎn)種子來(lái)再種出點(diǎn)菜來(lái)。第二天俊俊就帶了菠菜種子，種植過(guò)程中，幼兒小心翼翼地拿起出種子，興致勃勃地爭(zhēng)著說(shuō)：“我來(lái)松土!”“我種菜籽寶寶!”“我鏟泥!”“我澆水!”……朝氣蓬勃的幼兒們分工合作，松土、播種、填土、澆水，個(gè)個(gè)忙得不亦樂(lè)乎，很快便把菠菜種子寶寶播種完畢，幼兒認(rèn)真、愉快地親歷了種植任務(wù)。剩下最后一步：澆水。孩子們拿起水杯，好像喂自己心愛(ài)的小動(dòng)物喝水一樣給種子澆水，只恐怕澆得太多或太少。

這次種植活動(dòng)，一方面結(jié)合季節(jié)特征，發(fā)展幼兒觀察力，為幼兒提供嘗試、探究、實(shí)驗(yàn)的機(jī)會(huì)，使幼兒通過(guò)親自觀察、動(dòng)手、種植獲得知識(shí)，培養(yǎng)幼兒對(duì)大自然的興趣，豐富自然科學(xué)知識(shí)，讓幼兒養(yǎng)成注意集中、專注的好習(xí)慣，學(xué)習(xí)簡(jiǎn)單的勞動(dòng)技能。另一方面，幼兒從中體驗(yàn)了勞動(dòng)的快樂(lè)。種植園是幼兒嘗試、探索、開(kāi)發(fā)的基地，在這里，幼兒親身體驗(yàn)收獲，初步了解了植物的生長(zhǎng)特點(diǎn)，養(yǎng)成了愛(ài)勞動(dòng)的品質(zhì)，激發(fā)了幼兒對(duì)大自然的關(guān)愛(ài)，對(duì)生命的尊重。

四、我們的感悟

我們基于幼兒的生活、興趣、需要、能力，開(kāi)展了《蔬菜，你好！》課程，幼兒通過(guò)多元體驗(yàn)活動(dòng)，對(duì)蔬菜有了更深入的了解，同時(shí)幼兒的想象力、創(chuàng)造力、動(dòng)手能力等方面也獲得了進(jìn)一步發(fā)展。更重要的是，教師通過(guò)這個(gè)課程的開(kāi)展，使幼兒的挑食偏食現(xiàn)象有所改善，大部分幼兒都能正確地使用勺子自己吃飯，而且不挑食、不偏食、不灑湯、不撒菜，飯后桌子、衣服和地面也越來(lái)越干凈，人人都是光盤達(dá)人，爭(zhēng)做愛(ài)吃蔬菜的好孩子。在這其中，不僅僅是幼兒經(jīng)驗(yàn)的獲得，對(duì)我們自己也是課程領(lǐng)導(dǎo)力的提升，每個(gè)人都在這種共情、共享、共生中成長(zhǎng)，當(dāng)然蔬菜故事還在繼續(xù)，我們將繼續(xù)探索，隨著幼兒生成新的興趣點(diǎn)，進(jìn)行對(duì)接推進(jìn)，努力讓幼兒的成長(zhǎng)看得見(jiàn)。