趙國(guó)珍，王 云*，葛 亮，馮臣偉，劉 娟，緱建民

（1.天水市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所，甘肅天水741001；2.天水市秦州區(qū)秦嶺鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)技術(shù)服務(wù)中心，甘肅天水741001）

辣椒是我國(guó)十分流行的一種食物，同時(shí)也是十分重要的一種天然色素和工業(yè)原料。我國(guó)種植辣椒已經(jīng)有幾百年的歷史，天水市辣椒種植產(chǎn)業(yè)是天水市的傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)之一，在沿渭河川道區(qū)有著十分廣泛的種植，但是現(xiàn)有的種植模式還是較為傳統(tǒng)的一家一戶分散式的種植模式，能夠給天水市農(nóng)民帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)效益并不是很高。因此，有必要對(duì)天水市辣椒產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)現(xiàn)狀進(jìn)行深入的研究，針對(duì)現(xiàn)狀提出一些發(fā)展建議。

1 天水市辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 露地制干辣椒規(guī)模不斷擴(kuò)大

天水市露地制干辣椒屬于其辣椒產(chǎn)業(yè)的傳統(tǒng)種植模式，現(xiàn)有的種植品種主要有線三、七寸紅等品種，山旱地種植是最為主要的模式，種植地在區(qū)域分布上較為分散[1]。近年來(lái)，隨著川菜的流行，辣椒的需求不斷增多，天水市的露地制干辣椒在種植規(guī)模上也不斷擴(kuò)大，在康家灘、甘谷新興鎮(zhèn)侯家溝等地區(qū)都開始大規(guī)模的種植辣椒，目前已經(jīng)形成了多個(gè)70 hm2的生產(chǎn)基地，整體的生產(chǎn)規(guī)模處于不斷擴(kuò)大中。

1.2 早春大棚辣椒優(yōu)勢(shì)凸顯

天水市位于我國(guó)西北，屬溫帶半濕潤(rùn)大陸性氣候，全年日照時(shí)間長(zhǎng)，無(wú)霜期較短，因此天水市在先天的氣候條件上具有發(fā)展大棚蔬菜的優(yōu)勢(shì)[2]。目前在天水市的新龍鎮(zhèn)、洛門鎮(zhèn)以及甘谷縣罄安鎮(zhèn)等地都有大規(guī)模種植早春的大棚辣椒，一般都在年末12 月進(jìn)行育苗，第二年的3 月中下旬進(jìn)行定植。因?yàn)闅夂蛏系膬?yōu)勢(shì)，從全國(guó)辣椒市場(chǎng)觀察，天水市早春大棚辣椒優(yōu)勢(shì)較為明顯。

1.3 “甘谷辣椒”品牌化

天水市甘谷縣素有“辣椒之鄉(xiāng)”的名稱，甘谷辣椒也是國(guó)內(nèi)較為著名的一個(gè)辣椒品牌，其肉厚多油、色澤紅亮、皺紋均勻、椒條碩長(zhǎng)，在國(guó)內(nèi)一直都有一定的盛譽(yù)。2012 年“甘谷辣椒”品牌獲得國(guó)內(nèi)地理標(biāo)志證明的商標(biāo)認(rèn)證，成為國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志品牌，甘谷辣椒已經(jīng)開始朝著品牌化的方向發(fā)展，且取得了一定的實(shí)質(zhì)性成果。

2 天水市辣椒產(chǎn)業(yè)存在的問(wèn)題

2.1 產(chǎn)業(yè)化水平有待提高

雖然近些年天水市辣椒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展取得了一定的成果，但整體還處于散戶種植為主的模式，規(guī)?；彤a(chǎn)業(yè)化水平還有待提高。雖然近些年開始出現(xiàn)了一些合作經(jīng)營(yíng)的模式，但因?yàn)樘焖猩蕉啻ㄉ佟⑷硕嗟厣俚纫蛩叵拗?，小農(nóng)意識(shí)還是十分濃厚，一些產(chǎn)業(yè)化政策很難落到實(shí)處，土地流轉(zhuǎn)政策也處于緩慢進(jìn)行中[3]，導(dǎo)致目前天水市在辣椒生產(chǎn)中缺少統(tǒng)一的安全生產(chǎn)、整體規(guī)劃、科學(xué)管理以及品牌銷售，生產(chǎn)效率和經(jīng)濟(jì)附加值都有較大的提升空間。

2.2 管理制度不完善，存在安全隱患

對(duì)于天水市辣椒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展而言，標(biāo)準(zhǔn)化和制度化是實(shí)現(xiàn)質(zhì)量和產(chǎn)量提升的基礎(chǔ)，但目前在天水市辣椒生產(chǎn)中栽培管理粗放的問(wèn)題仍然存在，安全隱患問(wèn)題依舊難以消除。一方面是很多的生產(chǎn)技術(shù)指標(biāo)在執(zhí)行的過(guò)程中難以有效的落到實(shí)處，雖然政府制定了標(biāo)準(zhǔn)，但是實(shí)施往往不佳；另一方面在施肥、病蟲害的處理上也存在不當(dāng)?shù)那闆r[4]，很多農(nóng)戶在施肥環(huán)節(jié)盲目的追求高產(chǎn)，導(dǎo)致過(guò)度施肥，造成生產(chǎn)成本提高、環(huán)境污染問(wèn)題的出現(xiàn)。部分農(nóng)戶對(duì)于病蟲害的防治不了解，錯(cuò)誤使用農(nóng)藥，導(dǎo)致病蟲害發(fā)生或是農(nóng)藥含量偏高，影響辣椒的產(chǎn)量和質(zhì)量。

2.3 生產(chǎn)成本不斷提高，生產(chǎn)效益降低

近年來(lái)，隨著全國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)機(jī)械化的不斷推進(jìn)，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的成本普遍降低，但是天水市辣椒生產(chǎn)成本處于停滯狀態(tài)，比較狀態(tài)下就處于不斷升高的趨勢(shì)，使其生產(chǎn)效益逐漸降低。首先，天水市位于甘肅省，年輕人口的流失十分嚴(yán)重，目前在農(nóng)村地區(qū)的勞動(dòng)力結(jié)構(gòu)處于不斷惡化的趨勢(shì)，多為老年人留在農(nóng)村，生產(chǎn)效率偏低。其次，天水市農(nóng)村農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的機(jī)械化水平一直不高，在辣椒的生產(chǎn)上手工作業(yè)仍然是主要模式，單位生產(chǎn)效率低，生產(chǎn)成本高，這也是目前天水市辣椒產(chǎn)業(yè)面臨的主要問(wèn)題之一。

3 天水市辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議

3.1 扶持龍頭企業(yè)，加快產(chǎn)業(yè)化建設(shè)

針對(duì)當(dāng)前天水市辣椒產(chǎn)業(yè)在發(fā)展中存在的產(chǎn)業(yè)化不足問(wèn)題，天水市可以通過(guò)培養(yǎng)龍頭企業(yè)，以龍頭企業(yè)帶動(dòng)整個(gè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的模式來(lái)加快整個(gè)天水市辣椒產(chǎn)業(yè)的規(guī)模化和產(chǎn)業(yè)化發(fā)展[5]。例如“全錄王”“三和園”“鼎盛”等企業(yè)已經(jīng)具備一定的發(fā)展規(guī)模，同時(shí)也是天水市發(fā)展較為優(yōu)秀的幾家辣椒經(jīng)營(yíng)企業(yè)，具備培養(yǎng)為龍頭企業(yè)的潛力。在政策層面，天水市政府應(yīng)進(jìn)一步加大對(duì)新興經(jīng)營(yíng)主體的扶持力度，充分利用國(guó)家農(nóng)機(jī)補(bǔ)貼政策，推廣辣椒規(guī)?；a(chǎn)和育苗集約化，達(dá)到栽培技術(shù)的集成化、產(chǎn)品質(zhì)量的可追溯化、優(yōu)勢(shì)品牌的突顯化以及土壤耕作的制度化，切實(shí)加快天水市辣椒產(chǎn)業(yè)的規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。

3.2 完善管理機(jī)制，加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)

針對(duì)目前在辣椒生產(chǎn)中存在的管理制度不完善，安全隱患問(wèn)題，一方面應(yīng)當(dāng)進(jìn)一步完善對(duì)辣椒生產(chǎn)的管理機(jī)制，不僅是要制定出科學(xué)、合理、完善的管理制度，同時(shí)還要建立相應(yīng)的落實(shí)管理制度，保障所制定的標(biāo)準(zhǔn)能夠落到實(shí)處；另一方面要加強(qiáng)對(duì)農(nóng)民的技術(shù)培訓(xùn)工作，培養(yǎng)一批懂技術(shù)、有文化、善經(jīng)營(yíng)且會(huì)管理的高素質(zhì)農(nóng)民，改變目前存在的安全隱患問(wèn)題，提高天水市辣椒生產(chǎn)的質(zhì)量。

3.3 建設(shè)經(jīng)紀(jì)人制度，提高生產(chǎn)效益

經(jīng)紀(jì)人制度是發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的一個(gè)有效途徑，對(duì)于天水市的辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展而言，也應(yīng)建立現(xiàn)代經(jīng)紀(jì)人制度，通過(guò)建立聯(lián)合體的方式打破目前的小農(nóng)經(jīng)濟(jì)模式桎梏，以實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)效益的提高。鼓勵(lì)經(jīng)紀(jì)人和種植戶之間形成利益共同體，并通過(guò)在各個(gè)環(huán)節(jié)獲得利潤(rùn)的方式提升其積極性，在保障經(jīng)紀(jì)人利潤(rùn)提升的同時(shí)也提高農(nóng)民收入，逐漸建設(shè)成集生產(chǎn)、服務(wù)、銷售于一體的現(xiàn)代經(jīng)紀(jì)人制度，提高天水市辣椒產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力和產(chǎn)業(yè)效益。

4 結(jié)語(yǔ)

綜上所述，天水市辣椒產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出了露地制干辣椒不斷擴(kuò)大、早春大棚辣椒優(yōu)勢(shì)凸顯、“甘谷辣椒”品牌化的現(xiàn)狀，但同時(shí)也存在著產(chǎn)業(yè)化水平有待提高、管理制度不完善，存在安全隱患、生產(chǎn)成本不斷提高，生產(chǎn)效益降低等問(wèn)題，針對(duì)于此提出了扶持龍頭企業(yè)，加快產(chǎn)業(yè)化建設(shè)；完善管理機(jī)制，加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)；建設(shè)經(jīng)紀(jì)人制度，提高生產(chǎn)效益等發(fā)展建議。